CN103651646A

CN103651646A - 一种炭火自动烤羊机

Info

Publication number: CN103651646A
Application number: CN201310653018.7A
Authority: CN
Inventors: 刘文山
Original assignee: QINGYUN STAINLESS STEEL CO Ltd
Current assignee: Liu Wenshan
Priority date: 2013-12-04
Filing date: 2013-12-04
Publication date: 2014-03-26
Anticipated expiration: 2033-12-04
Also published as: CN103651646B

Abstract

本发明提供一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、烤架、炭火斗和控制单元；烤箱包括箱体，箱体上端成对地设有共轴线的轴套；烤架上设有转轴，转轴一端轴头固接传动装置，传动装置连接驱动装置，驱动装置与控制单元联接；炭火斗底部设有透气孔，且安装在烤架下方的箱体内，炭火斗下方的箱体上设有通风口；控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关。本发明烤制受热均匀，节省人力；可自动控制烤制时间，烤制时间短，口感好；可同时烤制多只烤羊，实现批量烤制；节约能源、利于环保、提高效率，降低烤羊表面致癌物的附着量；保证废气的洁净度，具有结构简单、操作方便和成本低的优点。

Description

一种炭火自动烤羊机

技术领域

本发明涉及一种烤机，尤其涉及一种炭火自动烤羊机，属于烤制食品加工领域。

背景技术

现有的烤羊机应用大都是电烤、人工自动烤制，烤制过程受热不均，有的地方都烤焦了，而有些地方还没烤熟，不能保证烤制食品的口感，这种现象时有发生；传统的烤机只能烤制单只羊，人工烤制费时又费力，不仅不能保证烤制食品的鲜味，还不能保证食品的快速制作，加工速度慢，效率低，满足不了大型应用场所的需求。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种烤制时间短、烤制均匀、且能自动控制的烤羊机。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：提供一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、用来固定烤羊的烤架、用来盛放炭的炭火斗和控制单元；所述烤箱包括用来固定烤架的箱体，所述箱体上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；所述烤架上设有与箱体上轴套周向滑动配合的转轴，所述转轴一端轴头固接传动装置，所述传动装置连接驱动装置，所述驱动装置与控制单元联接；所述底部设有均匀排列的透气孔，且炭火斗安装在烤架下方的箱体内，所述炭火斗下方的箱体上设有通风口；所述控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关。

大、小羊均可方便绑扎在烤架上（亦可烤制羊腿、羊排等多种美食）；炭火斗内盛放燃烧的炭，控制单元设置驱动装置的工作模式及状态，从而保证烤架的正反转状态，实现自动烤制。

进一步的，所述箱体设有箱体保温层，箱体保温层的外侧为不锈钢板，其内侧为普通钢板。节省了能源，缩短了烤制时间。

进一步的，所述成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；所述滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；所述固定轴套安装烤架转轴的一端，活动轴套安装烤架转轴的另一端。安装方便，节省安装时间，提高了烤制效率，降低了成本。

进一步的，所述传动装置为皮带传动机构或链条传动机构，所述驱动装置是为皮带传动机构或链条传动机构提供动力的电机，所述电机与控制单元联接。

或，所述传动装置为齿轮齿条传动机构，所述驱动装置是为齿轮齿条传动机构提供动力的电机或直线缸，所述电机或直线缸与控制单元联接。

进一步的，所述炭火斗是可拆卸的，其下方的箱体内设有可拆卸的炭灰斗；所述炭火斗与炭灰斗间设有炭灰集中装置，所述炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构。拆卸方便，换炭、排灰方便快捷。

进一步的，所述炭火斗和炭灰斗的一个侧面均设有把手，箱体上设有用来水平推动炭火斗和炭灰斗进出的进出口和水平滑道。保证炭火斗和炭灰斗方便进出箱体。

进一步的，所述炭火斗相对的两端分别搭在一升降装置上，所述升降装置包括丝杠副和连杆机构，所述连杆结构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体周向滑动配合；所述箱体上设有导向连杆底部杆端沿水平方向滑动的滑槽。优选地，所述炭火斗与烤架间距调整范围为30cm至80cm。升降装置的设置，可以将炭火斗与烤架间距调成最佳距离，不仅保证烤制口感，还能减少烤羊表面致癌物的附着量。

进一步的，所述箱体的下端设有万向承重脚轮。方便设备活动、移位。

进一步的，还设有与所述烤架的转轴相匹配的拆装钩。利用拆装钩对烤架进行安装及拆卸，以免工作人员直接与烤架接触造成烫伤，很好地保护了工作人员的人身安全，具有人性化设计。

进一步的，所述控制单元还包括控制转轴正反转时间控制模块、控制电机转速的无机变速控制模块和指示灯。根据烤制程度进行控制调节，并对烤制时间进行设置，进一步保证了烤肉的质感。

进一步的，所述指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。方便、及时观察整个设备的工作状态。

进一步的，所述箱体内设有数个平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板。分隔板将箱体均匀地分成数个直列式腔体，每个腔体内均可设置一烤架，这样保证了每个腔体的集火性，且能同时烤制的多只烤羊，烤制效率大大提高，保证了烤制时间和一致性，可实现机械化规模烤制。

进一步的，所述分隔板设有保温层，保温层的外层为不锈钢板。缩短了烤制时间。

进一步的，所述分隔板的上端设有把手。方便分隔板的安装及拆卸工作。

进一步的，所述烤箱还包括与箱体上端相配合的箱盖，所述箱盖为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔和上排烟孔，其后侧面与箱体的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体的左、右侧面通过液压杆连接，其前侧面设有把手。箱盖的设置可以使烤架上的烤肉在烤制过程中，同时进行焖制，使肉质达到外焦里嫩的质感，且缩短了烤制时间，隔离了外界灰尘的进入，保证了烤肉的卫生标准；观察孔可方便观察烤肉的进度，排烟孔可很好的排出烤箱内的烟雾；液压杆的设置，可以保证开/合箱盖时能够缓开缓放，起到缓冲的作用；把手的设置方便工作人员操作。

进一步的，所述箱体上设有下排烟孔，所述箱体内设有集烟管道，所述集烟管道上设有进烟孔，所述集烟管道通向下排烟孔。集烟管道的设置可以有效、及时将烟雾收集、排出。

进一步的，所述上排烟孔设有与之相配合安装的排烟盖；所述上排烟孔与下排烟孔通过排烟管道相连通，所述排烟管道的总出口连接一烟雾净化装置。

进一步的，所述烟雾净化装置为一密闭容器，包括进气口和出气口，其内沿气体由进气口至出气口的流向依次设有滤油装置、除尘装置、降温装置、风机和除味装置。烟雾净化装置的设置可以保证最后排入大气中的废气的洁净度。

进一步的，所述除尘装置与降温装置间设有缓冲装置，所述风机与除味装置间设有水过滤装置；所述水过滤装置包括循环水泵、水喷淋管和进水口，所述水过滤装置与除味装置间设有缓冲装置，所述除味装置与出气口间设有缓冲装置。

进一步的，所述水喷淋管内液体混有乙醇。乙醇用来过滤有毒物质及微粒。

本发明具有的优点和积极效果是：本发明可实现自动翻转烤架，不仅保证了烤制受热均匀，还节省了人力；烤制时间可以设置，即自动控制烤制时间，且烤制时间短，保证了烤羊的口感；分隔板的设置可以将箱体分成几个腔体，每个腔体内独立烤制，满足能同时烤制多只烤羊的要求，实现批量烤制；还可以烤制其它食品，例如羊腿、羊排等，功能多；箱体、分隔板的保温层的设置可以集火，缩短烤制时间，不仅节约了能源、利于环保、提高了效率，还能保证烤肉的鲜嫩口感，降低了烤羊表面致癌物的附着量；烟雾净化装置的设置保证了所排出废气的洁净度，还具有结构简单、操作方便和成本低的优点。

附图说明

图1是本发明炭火自动烤羊机具体实施例第一视角的立体结构示意图；

图2是本发明炭火自动烤羊机具体实施例第二视角的立体结构示意图；

图3是图1具体实施例的内部结构示意图；

图4是图1中传动装置示意图；

图5是烤架结构示意图；

图6是拆装钩结构示意图；

图7是控制升降装置升降的升降把手示意图；

图8是排烟系统烟雾走向示意图；

图9是箱体内进风原理图；

图10是烟雾净化装置示意图；。

图中：

1.控制单元，2.电机箱，3.液压杆，4.上排烟孔，5.观察孔，6.箱盖把手，7.炭火斗，8.通风口，9.万向承重轮，10.炭灰斗，11.箱体，12.箱盖，13.烟雾净化装置，14.总排烟管道，15.下排烟孔，16.烤架，17.转轴，18.烤架拆装钩，19.升降把手，20.集烟管道，21.进烟孔，22.升降连杆，23.炭灰集中装置，24.分隔板，25.电机，26.链条，27.链轮，28.进气口，29.滤油装置，30.除尘装置，31.降温装置，32.第一缓冲装置，33.风机，34.第二缓冲装置，35.除味装置，36.第三缓冲装置，37.出气口，38.进水管，39.水过滤装置。

具体实施方式

为了对本发明更加深入的了解，下面列举一具体实施例，并结合附图，对本发明做进一步的详细说明。

如图1-3所示，本实施例是一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、用来固定烤羊的烤架16、用来盛放炭的炭火斗7和控制单元1。

烤箱包括用来固定烤架16的箱体11和与箱体11上端相配合的箱盖12，箱体11上设有用来水平推动炭火斗7和炭灰斗10进出的进出口和水平滑道，箱体11的下端设有万向承重脚轮。

箱体11上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；本实施例中，箱体11的外壳采用不锈钢板、内夹耐火隔热棉，内壳采用3mm厚碳钢板，组合制作而成；成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；固定轴套安装烤架16转轴17的一端，活动轴套安装烤架16转轴17的另一端；箱体11上设有下排烟孔，箱体11内设有集烟管道20，集烟管道20上设有进烟孔21，集烟管道20通向下排烟孔15；箱体11内设有数个（例如1、2、3……）平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板24，分隔板24设有保温层，保温层的外层为不锈钢板，分隔板24的上端设有把手；为了满足大量客户同时用餐的需要，设有多个分隔板24的烤箱内可以同时烤制多只烤羊，不仅节省了人力，还大大提高了效率，本实施例中，采用一个分隔板24，及可同时烤制两只烤羊。

箱盖12为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔5和上排烟孔4，上排烟孔4设有与之相配合安装的排烟盖，其后侧面与箱体11的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体11的左、右侧面通过液压杆3连接，其前侧面设有箱盖把手6。

如图5所示，烤架16上设有与箱体11上轴套周向滑动配合的转轴17，转轴17一端轴头固接传动装置，传动装置连接驱动装置，驱动装置与控制单元联接；如图4所示，本实施例中的传动装置为链条传动机构，驱动装置是为链条传动机构提供动力的电机25，电机25与控制单元1联接，电机25位于电机箱2，链轮27与转轴17固定连接，链条26带动不同链轮27同步转动，从而实现不同烤架16同时翻转。

炭火斗7底部设有均匀排列的透气孔，且安装在烤架16下方的箱体11内，炭火斗7下方的箱体11上设有通风口8；炭火斗7是可拆卸的，其下方的箱体11内设有可拆卸的炭灰斗10；炭火斗7与炭灰斗10间设有炭灰集中装置，炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构。

炭火斗7相对的两端分别搭在一升降装置上，升降装置包括丝杠副和连杆机构，连杆结构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体11周向滑动配合，且可通过一升降把手19（如图7所示）带动丝杆转动，从而带动丝母作直线运动，进一步带动连杆两组连杆（升降连杆22）相对运动，以带动升降装置上的炭火斗7做升降运动；箱体11上设有导向连杆底部杆端沿水平方向滑动的滑槽；炭火斗7与烤架16间距调整范围为30cm至80cm，炭火斗7和炭灰斗10的一个侧面均设有把手。

上排烟孔4与下排烟孔通过总排烟管道14相连通，总排烟管道14的出口连接一烟雾净化装置13，如图10所示，烟雾净化装置13为一密闭容器，包括进气口28和出气口37，其内沿气体由进气口28至出气口37的流向依次设有滤油装置29、除尘装置30、降温装置31、风机33和除味装置；除尘装置30与降温装置31间设有第一缓冲装置32，风机33与除味装置35间设有水过滤装置39；水过滤装置39包括循环水泵、水喷淋管和进水口，水过滤装置29与除味装置35间设有第二缓冲装置34，除味装置35与出气口37间设有第三缓冲装置36；水喷淋管内液体混有乙醇。

还设有与烤架16的转轴17相匹配的烤架拆装钩18（如图6所示）。

其中，图8是排烟系统烟雾走向示意图，图9是箱体内进风原理图。

控制单元包括转轴17正反转运动控制模块、正反转时间控制模块、正反转转数控制模块、无机变速控制模块、指示灯和总开关，指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。

烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。其主要来源为蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，分解出苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，其主要以烟尘方式存在并通过在烤肉的表面上，通过人类进食进入体内。

烤肉中另一类致癌物杂环胺的产生机理还不明确，根据现有的认识，肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是杂环胺的前体，而高温和长时间加热是产生条件，在本实例中，由于烤炉的独特的保温设计能够有效的减少加热时间，减少杂环胺的产生。同时，也能够形成外焦里嫩的独特口感。

	苯并芘含量（mg/kg)	杂环胺含量(mg/kg)
			传统烤全羊方式	1.9	3.3
使用烤全羊炉方式	0.2	1.5

由上述实验数据可以看出，由于本实例采用了烤架16可规律正反转动、箱体11上设有排烟管道及排烟孔、箱盖12上设有排烟孔、及总排烟管道14连接烟雾净化装置13等技术，当适当提高或降低炭火斗7的高度，使其与烤架保持适当高度时，则会降低致癌物在烤肉中的含量，能够有效减少致癌物的被人体摄入量。

烟气中的主要成分为炭颗粒、CO₂、CO、NO₂、O₂及N₂及微量苯等其它有机物质，下表为100g烟尘中所含主要不同有机物及炭颗粒的含量对照表，单位为：g。

100g烟尘	CO₂	CO	N₂	NO₂	苯并芘	O₂	炭颗粒
								净化前	20.3	6.7	50.1g	3	0.057	6.3	13.6
净化后	19.3	6.7	50.1g	0.3	0.001	6.3	0

由上表可以看出，烟尘通过水滤可完全清除苯并芘，苯并芘溶于乙醇，但溶解度较低，可以提高水喷淋液中乙醇的含量，且乙醇相对其它溶剂安全； NO₂和CO₂都可以溶在水中,其它不溶解于水。

以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利涵盖范围之内。

Claims

1.一种炭火自动烤羊机，其特征在于：包括烤箱、用来固定烤羊的烤架、用来盛放炭的炭火斗和控制单元；

所述烤箱包括用来固定烤架的箱体，所述箱体上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；

所述烤架上设有与箱体上轴套周向滑动配合的转轴，所述转轴一端轴头固接传动装置，所述传动装置连接驱动装置，所述驱动装置与控制单元联接；

所述炭火斗底部设有均匀排列的透气孔，且安装在烤架下方的箱体内，所述炭火斗下方的箱体上设有通风口；

所述控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关。

2.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述箱体设有箱体保温层。

3.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；所述滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；所述固定轴套安装烤架转轴的一端，活动轴套安装烤架转轴的另一端。

4.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述传动装置为链条传动机构，所述驱动装置是为链条传动机构提供动力的电机，所述电机与控制单元联接；

5.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述炭火斗是可拆卸的，其下方的箱体内设有可拆卸的炭灰斗；所述炭火斗与炭灰斗间设有炭灰集中装置，所述炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构；

所述炭火斗和炭灰斗的一个侧面均设有把手，箱体上设有用来水平推动炭火斗和炭灰斗进出的进出口和水平滑道。

6.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述炭火斗相对的两端分别搭在一升降装置上，所述升降装置包括丝杠副和连杆机构，所述连杆结构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体周向滑动配合；所述箱体上设有导向连杆底部；

所述炭火斗与烤架间距调整范围为30cm至80cm；

所述箱体的下端设有万向承重脚轮。

7.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：还设有与所述烤架的转轴相匹配的拆装钩。

8.根据权利要求4所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述控制单元还包括控制转轴正反转时间控制模块、控制电机转速的无机变速控制模块和指示灯；所述指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。

9.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述箱体内设有数个平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板，所述分隔板设有保温层；

所述分隔板的上端设有把手；

所述烤箱还包括与箱体上端相配合的箱盖，所述箱盖为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔和上排烟孔，其后侧面与箱体的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体的左、右侧面通过液压杆连接，其前侧面设有把手；

所述箱体上设有下排烟孔，所述箱体内设有集烟管道，所述集烟管道上设有进烟孔，所述集烟管道通向下排烟孔。

10.根据权利要求9所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述上排烟孔设有与之相配合安装的排烟盖；所述上排烟孔与下排烟孔通过排烟管道相连通，所述排烟管道的总出口连接一烟雾净化装置；

所述烟雾净化装置为一密闭容器，包括进气口和出气口，其内沿气体由进气口至出气口的流向依次设有滤油装置、除尘装置、降温装置、风机和除味装置；

所述除尘装置与降温装置间设有缓冲装置，所述风机与除味装置间设有水过滤装置；所述水过滤装置包括循环水泵、水喷淋管和进水口，所述水过滤装置与除味装置间设有缓冲装置，所述除味装置与出气口间设有缓冲装置；

所述水喷淋管内液体混有乙醇。