CN103651646B - 一种炭火自动烤羊机 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、烤架、炭火斗和控制单元；烤箱包括箱体，箱体上端成对地设有共轴线的轴套；烤架上设有转轴，转轴一端轴头固接传动装置，传动装置连接驱动装置，驱动装置与控制单元联接；炭火斗底部设有透气孔，且安装在烤架下方的箱体内，炭火斗下方的箱体上设有通风口；控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关。本发明烤制受热均匀，节省人力；可自动控制烤制时间，烤制时间短，口感好；可同时烤制多只烤羊，实现批量烤制；节约能源、利于环保、提高效率，降低烤羊表面致癌物的附着量；保证废气的洁净度，具有结构简单、操作方便和成本低的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种烤机，尤其涉及一种炭火自动烤羊机，属于烤制食品加工领域。
背景技术
现有的烤羊机应用大都是电烤、人工自动烤制，烤制过程受热不均，有的地方都烤焦了，而有些地方还没烤熟，不能保证烤制食品的口感，这种现象时有发生；传统的烤机只能烤制单只羊，人工烤制费时又费力，不仅不能保证烤制食品的鲜味，还不能保证食品的快速制作，加工速度慢，效率低，满足不了大型应用场所的需求。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种烤制时间短、烤制均匀、且能自动控制的烤羊机。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：提供一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、用来固定烤羊的烤架、用来盛放炭的炭火斗和控制单元；所述烤箱包括用来固定烤架的箱体，所述箱体上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；所述烤架上设有与箱体上轴套周向滑动配合的转轴，所述转轴一端轴头固接传动装置，所述传动装置连接驱动装置，所述驱动装置与控制单元联接；所述底部设有均匀排列的透气孔，且炭火斗安装在烤架下方的箱体内，所述炭火斗下方的箱体上设有通风口；所述控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关。
大、小羊均可方便绑扎在烤架上(亦可烤制羊腿、羊排等多种美食)；炭火斗内盛放燃烧的炭，控制单元设置驱动装置的工作模式及状态，从而保证烤架的正反转状态，实现自动烤制。
进一步的，所述箱体设有箱体保温层，箱体保温层的外侧为不锈钢板，其内侧为普通钢板。节省了能源，缩短了烤制时间。
进一步的，所述成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；所述滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；所述固定轴套安装烤架转轴的一端，活动轴套安装烤架转轴的另一端。安装方便，节省安装时间，提高了烤制效率，降低了成本。
进一步的，所述传动装置为皮带传动机构或链条传动机构，所述驱动装置是为皮带传动机构或链条传动机构提供动力的电机，所述电机与控制单元联接。
或，所述传动装置为齿轮齿条传动机构，所述驱动装置是为齿轮齿条传动机构提供动力的电机或直线缸，所述电机或直线缸与控制单元联接。
进一步的，所述炭火斗是可拆卸的，其下方的箱体内设有可拆卸的炭灰斗；所述炭火斗与炭灰斗间设有炭灰集中装置，所述炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构。拆卸方便，换炭、排灰方便快捷。
进一步的，所述炭火斗和炭灰斗的一个侧面均设有把手，箱体上设有用来水平推动炭火斗和炭灰斗进出的进出口和水平滑道。保证炭火斗和炭灰斗方便进出箱体。
进一步的，所述炭火斗相对的两端分别搭在一升降装置上，所述升降装置包括丝杠副和连杆机构，所述连杆结构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体周向滑动配合；所述箱体上设有导向连杆底部杆端沿水平方向滑动的滑槽。优选地，所述炭火斗与烤架间距调整范围为30cm至80cm。升降装置的设置，可以将炭火斗与烤架间距调成最佳距离，不仅保证烤制口感，还能减少烤羊表面致癌物的附着量。
进一步的，所述箱体的下端设有万向承重脚轮。方便设备活动、移位。
进一步的，还设有与所述烤架的转轴相匹配的拆装钩。利用拆装钩对烤架进行安装及拆卸，以免工作人员直接与烤架接触造成烫伤，很好地保护了工作人员的人身安全，具有人性化设计。
进一步的，所述控制单元还包括控制转轴正反转时间控制模块、控制电机转速的无机变速控制模块和指示灯。根据烤制程度进行控制调节，并对烤制时间进行设置，进一步保证了烤肉的质感。
进一步的，所述指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。方便、及时观察整个设备的工作状态。
进一步的，所述箱体内设有数个平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板。分隔板将箱体均匀地分成数个直列式腔体，每个腔体内均可设置一烤架，这样保证了每个腔体的集火性，且能同时烤制的多只烤羊，烤制效率大大提高，保证了烤制时间和一致性，可实现机械化规模烤制。
进一步的，所述分隔板设有保温层，保温层的外层为不锈钢板。缩短了烤制时间。
进一步的，所述分隔板的上端设有把手。方便分隔板的安装及拆卸工作。
进一步的，所述烤箱还包括与箱体上端相配合的箱盖，所述箱盖为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔和上排烟孔，其后侧面与箱体的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体的左、右侧面通过液压杆连接，其前侧面设有把手。箱盖的设置可以使烤架上的烤肉在烤制过程中，同时进行焖制，使肉质达到外焦里嫩的质感，且缩短了烤制时间，隔离了外界灰尘的进入，保证了烤肉的卫生标准；观察孔可方便观察烤肉的进度，排烟孔可很好的排出烤箱内的烟雾；液压杆的设置，可以保证开/合箱盖时能够缓开缓放，起到缓冲的作用；把手的设置方便工作人员操作。
进一步的，所述箱体上设有下排烟孔，所述箱体内设有集烟管道，所述集烟管道上设有进烟孔，所述集烟管道通向下排烟孔。集烟管道的设置可以有效、及时将烟雾收集、排出。
进一步的，所述上排烟孔设有与之相配合安装的排烟盖；所述上排烟孔与下排烟孔通过排烟管道相连通，所述排烟管道的总出口连接一烟雾净化装置。
进一步的，所述烟雾净化装置为一密闭容器，包括进气口和出气口，其内沿气体由进气口至出气口的流向依次设有滤油装置、除尘装置、降温装置、风机和除味装置。烟雾净化装置的设置可以保证最后排入大气中的废气的洁净度。
进一步的，所述除尘装置与降温装置间设有缓冲装置，所述风机与除味装置间设有水过滤装置；所述水过滤装置包括循环水泵、水喷淋管和进水口，所述水过滤装置与除味装置间设有缓冲装置，所述除味装置与出气口间设有缓冲装置。
进一步的，所述水喷淋管内液体混有乙醇。乙醇用来过滤有毒物质及微粒。
本发明具有的优点和积极效果是：本发明可实现自动翻转烤架，不仅保证了烤制受热均匀，还节省了人力；烤制时间可以设置，即自动控制烤制时间，且烤制时间短，保证了烤羊的口感；分隔板的设置可以将箱体分成几个腔体，每个腔体内独立烤制，满足能同时烤制多只烤羊的要求，实现批量烤制；还可以烤制其它食品，例如羊腿、羊排等，功能多；箱体、分隔板的保温层的设置可以集火，缩短烤制时间，不仅节约了能源、利于环保、提高了效率，还能保证烤肉的鲜嫩口感，降低了烤羊表面致癌物的附着量；烟雾净化装置的设置保证了所排出废气的洁净度，还具有结构简单、操作方便和成本低的优点。
附图说明
图1是本发明炭火自动烤羊机具体实施例第一视角的立体结构示意图；
图2是本发明炭火自动烤羊机具体实施例第二视角的立体结构示意图；
图3是图1具体实施例的内部结构示意图；
图4是图1中传动装置示意图；
图5是烤架结构示意图；
图6是拆装钩结构示意图；
图7是控制升降装置升降的升降把手示意图；
图8是排烟系统烟雾走向示意图；
图9是箱体内进风原理图；
图10是烟雾净化装置示意图；。
图中：
1.控制单元，2.电机箱，3.液压杆，4.上排烟孔，5.观察孔，6.箱盖把手，7.炭火斗，8.通风口，9.万向承重轮，10.炭灰斗，11.箱体，12.箱盖，13.烟雾净化装置，14.总排烟管道，15.下排烟孔，16.烤架，17.转轴，18.烤架拆装钩，19.升降把手，20.集烟管道，21.进烟孔，22.升降连杆，23.炭灰集中装置，24.分隔板，25.电机，26.链条，27.链轮，28.进气口，29.滤油装置，30.除尘装置，31.降温装置，32.第一缓冲装置，33.风机，34.第二缓冲装置，35.除味装置，36.第三缓冲装置，37.出气口，38.进水管，39.水过滤装置。
具体实施方式
为了对本发明更加深入的了解，下面列举一具体实施例，并结合附图，对本发明做进一步的详细说明。
如图1-3所示，本实施例是一种炭火自动烤羊机，包括烤箱、用来固定烤羊的烤架16、用来盛放炭的炭火斗7和控制单元1。
烤箱包括用来固定烤架16的箱体11和与箱体11上端相配合的箱盖12，箱体11上设有用来水平推动炭火斗7和炭灰斗10进出的进出口和水平滑道，箱体11的下端设有万向承重脚轮。
箱体11上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；本实施例中，箱体11的外壳采用不锈钢板、内夹耐火隔热棉，内壳采用3mm厚碳钢板，组合制作而成；成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；固定轴套安装烤架16转轴17的一端，活动轴套安装烤架16转轴17的另一端；如图2和图8所示，箱体11上设有下排烟孔，箱体11内的四个内壁上皆设有集烟管道20，相邻的集烟管道彼此连通，每个内壁上的集烟管道20均各设有多个进烟孔21，进烟孔使箱体内部与集烟管道的管道内部贯通，集烟管道20还通向下排烟孔15；箱体11内设有数个(例如1、2、3……)平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板24，分隔板24设有保温层，保温层的外层为不锈钢板，分隔板24的上端设有把手；为了满足大量客户同时用餐的需要，设有多个分隔板24的烤箱内可以同时烤制多只烤羊，不仅节省了人力，还大大提高了效率，本实施例中，采用一个分隔板24，及可同时烤制两只烤羊。
箱盖12为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔5和上排烟孔4，上排烟孔4设有与之相配合安装的排烟盖，其后侧面与箱体11的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体11的左、右侧面通过液压杆3连接，其前侧面设有箱盖把手6。
如图5所示，烤架16上设有与箱体11上轴套周向滑动配合的转轴17，转轴17一端轴头固接传动装置，传动装置连接驱动装置，驱动装置与控制单元联接；如图4所示，本实施例中的传动装置为链条传动机构，驱动装置是为链条传动机构提供动力的电机25，电机25与控制单元1联接，电机25位于电机箱2，链轮27与转轴17固定连接，链条26带动不同链轮27同步转动，从而实现不同烤架16同时翻转。
炭火斗7底部设有均匀排列的透气孔，且安装在烤架16下方的箱体11内，炭火斗7下方的箱体11上设有通风口8；炭火斗7是可拆卸的，其下方的箱体11内设有可拆卸的炭灰斗10；炭火斗7与炭灰斗10间设有炭灰集中装置，炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构。
炭火斗7相对的两端分别搭在一升降装置上，升降装置包括丝杠副和连杆机构，连杆结构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体11周向滑动配合，且可通过一升降把手19(如图7所示)带动丝杆转动，从而带动丝母作直线运动，进一步带动连杆两组连杆(升降连杆22)相对运动，以带动升降装置上的炭火斗7做升降运动；箱体11上设有导向连杆底部杆端沿水平方向滑动的滑槽；炭火斗7与烤架16间距调整范围为30cm至80cm，炭火斗7和炭灰斗10的一个侧面均设有把手。
上排烟孔4与下排烟孔分别还通过设置于箱体外部的排烟管道14相连通，总排烟管道14的出口连接一烟雾净化装置13，如图10所示，烟雾净化装置13为一密闭容器，包括进气口28和出气口37，其内沿气体由进气口28至出气口37的流向依次设有滤油装置29、除尘装置30、降温装置31、风机33和除味装置；除尘装置30与降温装置31间设有第一缓冲装置32，风机33与除味装置35间设有水过滤装置39；水过滤装置39包括循环水泵、水喷淋管和进水口，水过滤装置29与除味装置35间设有第二缓冲装置34，除味装置35与出气口37间设有第三缓冲装置36；水喷淋管内液体混有乙醇。
还设有与烤架16的转轴17相匹配的烤架拆装钩18(如图6所示)。
其中，图8是排烟系统烟雾走向示意图，图9是箱体内进风原理图。
控制单元包括转轴17正反转运动控制模块、正反转时间控制模块、正反转转数控制模块、无机变速控制模块、指示灯和总开关，指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。
烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。其主要来源为蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，分解出苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，其主要以烟尘方式存在并通过在烤肉的表面上，通过人类进食进入体内。
烤肉中另一类致癌物杂环胺的产生机理还不明确，根据现有的认识，肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是杂环胺的前体，而高温和长时间加热是产生条件，在本实例中，由于烤炉的独特的保温设计能够有效的减少加热时间，减少杂环胺的产生。同时，也能够形成外焦里嫩的独特口感。
| 苯并芘含量(mg/kg) | 杂环胺含量(mg/kg) | |
| 传统烤全羊方式 | 1.9 | 3.3 |
| 使用烤全羊炉方式 | 0.2 | 1.5 |
由上述实验数据可以看出，由于本实例采用了烤架16可规律正反转动、箱体11上设有排烟管道及排烟孔、箱盖12上设有排烟孔、及总排烟管道14连接烟雾净化装置13等技术，当适当提高或降低炭火斗7的高度，使其与烤架保持适当高度时，则会降低致癌物在烤肉中的含量，能够有效减少致癌物的被人体摄入量。
烟气中的主要成分为炭颗粒、CO2、CO、NO2、O2及N2及微量苯等其它有机物质，下表为100g烟尘中所含主要不同有机物及炭颗粒的含量对照表，单位为：g。
| 100g烟尘 | CO2 | CO | N2 | NO2 | 苯并芘 | O2 | 炭颗粒 |
| 净化前 | 20.3 | 6.7 | 50.1g | 3 | 0.057 | 6.3 | 13.6 |
| 净化后 | 19.3 | 6.7 | 50.1g | 0.3 | 0.001 | 6.3 | 0 |
由上表可以看出，烟尘通过水滤可完全清除苯并芘，苯并芘溶于乙醇，但溶解度较低，可以提高水喷淋液中乙醇的含量，且乙醇相对其它溶剂安全；NO2和CO2都可以溶在水中,其它不溶解于水。
以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利涵盖范围之内。
Claims (16)
1.一种炭火自动烤羊机，其特征在于：包括烤箱、用来固定烤羊的烤架、用来盛放炭的炭火斗和控制单元；
所述烤箱包括用来固定烤架的箱体，所述箱体上端为开口壳体结构，且其上端成对地设有共轴线的轴套；
所述烤架上设有与箱体上轴套周向滑动配合的转轴，所述转轴一端轴头固接传动装置，所述传动装置连接驱动装置，所述驱动装置与控制单元联接；
所述炭火斗底部设有均匀排列的透气孔，且安装在烤架下方的箱体内，所述炭火斗下方的箱体上设有通风口；
所述控制单元包括转轴正反转运动控制模块、正反转转数控制模块和总开关；
所述烤箱还包括与箱体上端相配合的箱盖，所述箱盖为下端开口的壳体结构，其上设有观察孔和上排烟孔，其后侧面与箱体的后侧面铰接，其左、右侧面分别与箱体的左、右侧面通过液压杆连接，其前侧面设有箱盖把手；所述上排烟孔设有与之相配合安装的排烟盖；
所述箱体内四个内壁皆设有集烟管道，相邻的集烟管道彼此连通，每个内壁上的所述集烟管道均各设有多个进烟孔，进烟孔使箱体内部与集烟管道的管道内部贯通；所述箱体上设有下排烟孔，且所述集烟管道还通向下排烟孔；所述上排烟孔与下排烟孔分别还通过设置于箱体外部的总排烟管道相连通，所述总排烟管道的出口连接一烟雾净化装置；
所述炭火斗相对的两端分别搭在一升降装置上，所述升降装置包括丝杠副和连杆机构，所述连杆机构是有由两组数个相互平行的连杆铰接而成，其中的一个连杆固接在丝母上；丝杠一端与丝母旋合，另一端与箱体周向滑动配合；所述箱体上设有导向连杆底部杆端沿水平方向滑动的滑槽；
所述烟雾净化装置为一密闭容器，包括进气口和出气口，其内沿气体由进气口至出气口的流向依次设有滤油装置、除尘装置、降温装置、风机和除味装置；
所述除尘装置与降温装置间设有缓冲装置，所述风机与除味装置间设有水过滤装置；所述水过滤装置包括循环水泵、水喷淋管和进水口，所述水过滤装置与除味装置间设有缓冲装置，所述除味装置与出气口间设有缓冲装置。
2.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述箱体设有箱体保温层。
3.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述成对的轴套中，其一个是固定轴套，另一个是活动轴套；所述滑动轴套是由两个紧密配合的半轴套通过卡扣连接而成；所述固定轴套安装烤架转轴的一端，活动轴套安装烤架转轴的另一端。
4.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述传动装置为链条传动机构，所述驱动装置是为链条传动机构提供动力的电机，所述电机与控制单元联接。
5.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述传动装置为齿轮齿条传动机构，所述驱动装置是为齿轮齿条传动机构提供动力的电机或直线缸，所述电机或直线缸与控制单元联接。
6.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述炭火斗是可拆卸的，其下方的箱体内设有可拆卸的炭灰斗；所述炭火斗与炭灰斗间设有炭灰集中装置，所述炭灰集中装置为上端开口大于下端开口的漏斗状结构。
7.根据权利要求6所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述炭火斗和炭灰斗的一个侧面均设有把手，箱体上设有用来水平推动炭火斗和炭灰斗进出的进出口和水平滑道。
8.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述炭火斗与烤架间距调整范围为30cm至80cm。
9.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述箱体的下端设有万向承重脚轮。
10.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：还设有与所述烤架的转轴相匹配的烤架拆装钩。
11.根据权利要求4或5所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述控制单元还包括控制转轴正反转时间控制模块、控制电机转速的无机变速控制模块和指示灯。
12.根据权利要求11所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述指示灯包括正转指示灯、反转指示灯和开关指示灯。
13.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述箱体内设有数个平行、纵向均布、且呈直列式布置的分隔板。
14.根据权利要求13所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述分隔板设有保温层。
15.根据权利要求13或14所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述分隔板的上端设有把手。
16.根据权利要求1所述的炭火自动烤羊机，其特征在于：所述水喷淋管内液体混有乙醇。
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