CN103598356A - 一种绿茶生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种绿茶生产工艺，其工艺步骤为：首先选择芽状叶肥的青叶进行采摘；将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗；再经摊青、杀青、揉捻、理条、烘干工序制作成毛茶，再经精制工序，分筛、风选、抖筛、机拣、电拣、烘干、匀堆装袋制成成品。采用本发明的制茶工艺，茶叶绿素破坏少，茶品汤色成嫩绿色，提高茶叶的档次和经济价值。

Description

一种绿茶生产工艺

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产工艺，尤其是涉及一种绿茶生产工艺。 

背景技术

绿茶属于不发酵的茶叶品种，其茶多酚氧化程度为零或接近于零。尽管绿茶形态自然，淡雅鲜爽，深受一些人群的喜爱。但茶的质量取决于鲜叶品质和不同的加工技术措施。 

发明内容

本发明正是针对现有技术的不足，提供一种绿茶生产工艺。 

为了解决上述技术问题，本发明实现的技术方案如下：一种绿茶生产工艺，其工艺步骤如下： 

第一步、采摘：选择芽状叶肥的青叶进行采摘； 

第二步、过水：将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗； 

第三步、摊青：将青叶摊放7～10小时，以鲜叶变软，失水30％以上，散发青香为准； 

第四步、杀青：采用滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～170℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准； 

第五步、揉捻：采用小型茶叶揉捻机，进行揉捻，揉捻成条造型后摊放； 

第六步、理条：第一次理条，采用理条机，投入茶叶理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；第二次理条，进一步成形理直，除去水分； 

第七步、烘干：采用电风热烘机，翻烘至香气溢出，烘干后茶叶含水率控制在7%-10%； 

第八步、分筛：采用分筛机分筛，根据规格要求划分筛孔茶胚，筛档清楚， 长短均匀； 

第九步、风选：采用风选机风选，根据茶分筛茶胚，筛档分清，茶长短均齐，分路取料； 

第十步、抖筛：采用抖筛机筛选，每隔10分钟制一次筛，筛底茶胚茶粗、均匀一致，确保抨头内没有细长茶； 

第十一步、机拣：采用机拣机机拣，根据制拣的筛号调节，茶叶均匀漏下，拣出茶叶中的筋梗、黄朴和杂物； 

第十二步、电拣：采用电拣机电拣，首先交流电5-10分钟运转电拣机，再高压电运转电拣机电拣，根据茶叶含水量调节电棒和分隔板升降，电拣茶叶中的筋、梗、朴，吸清细筋嫩梗和二黄梗； 

第十三步、烘干：采用烘干机烘干，烘干温度控制在110℃-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不再补火，烘干后茶叶含水率控制在4.5%-5.5%； 

第十四步、匀堆装袋：根据茶的批次、花色、级别匀堆，过磅装袋。 

作为上述方案的进一步优化，所述青叶选自安徽祁门一带茶叶。 

作为上述方案的进一步优化，所述采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间进行。 

作为上述方案的进一步优化，所述采摘工序于晴天上午9点至下午3点进行。 

作为上述方案的进一步优化，润洗后的青叶是经人工脱水后，再以6-8cm的间距均匀摊开。 

本发明的一种一种绿茶生产工艺，茶的质量取决于鲜叶品质和不同的加工技术措施，本发明采用的制茶工艺，茶叶绿素破坏少，茶品汤色成嫩绿色，提高茶叶的档次和经济价值。 

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实 施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。 

一种绿茶生产工艺，其工艺步骤如下： 

第一步、采摘：选择芽状叶肥的青叶进行采摘，本发明采用的茶叶青叶为每年阳春三月至谷雨采摘于黄山祁门的茶品。 

第二步、过水：将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗。 

第三步、摊青：将青叶摊放7～10小时，以鲜叶变软，失水30％以上，散发青香为准，润洗后的青叶是经人工脱水后，再以6-8cm的间距均匀摊开。 

第四步、杀青：采用滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～170℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准。 

第五步、揉捻：采用小型茶叶揉捻机，进行揉捻，揉捻成条造型后摊放； 

第六步、理条：第一次理条，采用理条机，投入茶叶理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；第二次理条，进一步成形理直，除去水分。 

第七步、烘干：采用电风热烘机，翻烘至香气溢出，烘干后茶叶含水率控制在7%-10%。 

第八步、分筛：采用分筛机分筛，根据规格要求划分筛孔茶胚，筛档清楚，长短均匀。 

第九步、风选：采用风选机风选，根据茶分筛茶胚，筛档分清，茶长短均齐，分路取料。 

第十步、抖筛：采用抖筛机筛选，每隔10分钟制一次筛，筛底茶胚茶粗、均匀一致，确保抨头内没有细长茶。 

第十一步、机拣：采用机拣机机拣，根据制拣的筛号调节，茶叶均匀漏下，拣出茶叶中的筋梗、黄朴和杂物。 

第十二步、电拣：采用电拣机电拣，首先交流电5-10分钟运转电拣机，再高压电运转电拣机电拣，根据茶叶含水量调节电棒和分隔板升降，电拣茶叶中 的筋、梗、朴，吸清细筋嫩梗和二黄梗。 

第十三步、烘干：采用烘干机烘干，烘干温度控制在110℃-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不再补火，烘干后茶叶含水率控制在4.5%-5.5%。 

第十四步、匀堆装袋：根据茶的批次、花色、级别匀堆，过磅装袋。 

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 

Claims (3)

1.一种绿茶生产工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：

第一步、采摘：选择芽状叶肥的青叶进行采摘；

第二步、过水：将青叶均匀的放入水槽，取山间溪水过槽润洗；

第三步、摊青：将青叶摊放7～10小时，以鲜叶变软，失水30％以上，散发青香为准；

第四步、杀青：采用滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～170℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准；

第五步、揉捻：采用小型茶叶揉捻机，进行揉捻，揉捻成条造型后摊放；

第六步、理条：第一次理条，采用理条机，投入茶叶理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；第二次理条，进一步成形理直，除去水分；

第七步、烘干：采用电风热烘机，翻烘至香气溢出，烘干后茶叶含水率控制在7%-10%；

第八步、分筛：采用分筛机分筛，根据规格要求划分筛孔茶胚，筛档清楚，长短均匀；

第九步、风选：采用风选机风选，根据茶分筛茶胚，筛档分清，茶长短均齐，分路取料；

第十步、抖筛：采用抖筛机筛选，每隔10分钟制一次筛，筛底茶胚茶粗、均匀一致，确保抨头内没有细长茶；

第十一步、机拣：采用机拣机机拣，根据制拣的筛号调节，茶叶均匀漏下，拣出茶叶中的筋梗、黄朴和杂物；

第十二步、电拣：采用电拣机电拣，首先启用交流电5-10分钟运转电拣机，再启用高压电运转电拣机电拣，根据茶叶含水量调节电棒和分隔板升降，电拣茶叶中的筋、梗、朴，吸清细筋嫩梗和二黄梗；

第十三步、烘干：采用烘干机烘干，烘干温度控制在110℃-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不再补火，烘干后茶叶含水率控制在4.5%-5.5%；

第十四步、匀堆装袋：根据茶的批次、花色、级别匀堆，过磅装袋。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶生产工艺，其特征在于，第一步中所述青叶选自安徽祁门一带茶叶。

3.根据权利要求1所述的一种绿茶生产工艺，其特征在于，第三步中润洗后的青叶是经人工脱水后，再以6-8cm的间距均匀摊开。