CN103583768A - 一种保健糖的组合物及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健糖的组合物及其制作方法，具体是指一种梨膏糖的组合物及其制作方法，是按以下原料及重量份数组成：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份；制作方法是将鲜青果加适量食盐拌均置于容器中加盖密闭7天后干燥得青果，取鲜梨、罗汉果、青果置提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，浓缩至含水约50％得药膏，将异麦芽酮糖醇、麦芽糊精和适量水置熬糖锅中熬煮至165℃停止加热，加入药膏，抽真空至0.08MPa得糖膏，出锅置冷却台上加入余料混匀，压片、包装得成品。本发明配方简单，制作方法可行，具有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉的良好作用。

Description

一种保健糖的组合物及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健糖组合物及其制作方法，具体指一种梨膏糖组合物及其制作方法。

背景技术

梨膏糖是人们习惯食用于清热解毒、化痰止咳、清咽润喉，老人儿童均宜食用，目前市场上梨膏糖种类繁多，大多数为以梨为主配以几种乃至十几种以上的中草药及白砂糖等组成，配方复杂，且由于含白砂糖等糖份过高，不适宜于糖尿病患者、需要减肥者食用，同时白砂糖等糖份过高致龋齿，不适宜儿童、青少年食用。本发明的功能性原料是以梨为主，佐以罗汉果、青果。传统医药学认为，梨具有生津润燥、清热化痰、润肠通便之功；罗汉果具有清热润燥、润肠通便之功，用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘；青果具有清热、生津、利咽、解毒之功，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴等，是喉科要药，同时，将生青果经食盐的特定工艺炮制后去除苦涩味，诸药配伍具有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉之作用，配方简单合理，同时配方中使用升血糖指数低、热量低、不致龋齿的异麦芽酮糖醇，使产品更适合于糖尿病患者、肥伴者食用。本发明配方简单有效，制作方法稳定、卫生、可行，适合于工业化大生产、而且产品口感好、质量稳定。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健糖，特别是一种不含蔗糖的梨膏糖的组合物及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的，一种保健糖，其由包括以下重量份数的原料组合物：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份。

本发明所使用原料青果是这样制备的，将鲜青果加适量食盐拌均匀后置于容器中，加盖密闭7天，取出干燥至含水约10-15％即得青果。

本发明所述一种保健糖梨膏糖是按如下方法制备的：按比例取鲜梨、罗汉果、青果置于提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50％即得药膏，然后将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，并加入异麦芽酮糖醇和适量水，边加热边搅拌下熬煮至温度达165℃，停止加热，加入药膏，抽真空至真空度达0.08MPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖。

本发明产品原料来源广，制备工艺简单、可靠、可控，主要功能性原料梨、罗汉果、青果既是药用又是食用，无毒副作用，而且清热解毒、化痰止咳、清咽润喉效果好，同时不含白砂糖等蔗糖成份，特别适用于糖尿病患者、忌糖者、护齿者以及老年儿童均宜食用。

本发明制成硬糖果型口含片，含食，每5-8次，每次2-5g。

具体实施方式

本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点与特征更能被本领域技术人员领会和有利于对本发明的保护。

本发明公开了一种保健糖，尤其是一种梨膏糖的组合物及其制备方法，是由如下重量份数的原料组成：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份。

本发明所述的鲜梨为GB/T 10650中各种鲜梨的成熟果实，但以鸭梨、雪花梨为佳，中医药研究认为：梨性凉，味甘微酸，入肺胃经，具有生津润燥、清热化痰、润肠通便之功，《本草纲目》记载梨能“润肺凉心、清痰降火”，《本草通玄》曰梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。

本发明所述罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingle的干燥果实。《中国药典》记载罗汉果：性味甘凉，具有清热润肺、滑肠通便的功能，用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘。本发明使用罗汉果除了其有良好的药用功能外，还由于罗汉果中的有效成份罗汉果苷其甜度是蔗糖的300倍以上，使本发明产品具有适宜的甜度，保证了有良好的口感。

本发明所述的青果为橄榄科植物橄榄Canarium album Raeusch.的果实，《中国药典》记载青果：甘、酸、平，具有清热、生津、利咽，解毒之功，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒，中医药认为青果是喉科要药。本发明所述的青果是取成熟的鲜青果与适量食盐拌均后置于容器中加盖密闭7天，取出干燥至含水份约10-15％即得，经过这样的炮制工艺后可以去除青果苦涩之味，使本发明所述产品口感更好。

本发明所述的异麦芽酮糖醇是一种新资源食品原料，食用安全，对人体无毒副作用，甜度只有蔗糖的50-60％，具有低热量、保护牙齿、促进肠道健康和几乎不升高人体血糖的特点，在国外也称为“益寿糖”，可供糖尿病人、肥胖人士、忌糖人士及护齿者食用。同时，由于其具有低吸湿性和对热稳定性，因而用于制造糖果是理想的蔗糖替代品。

本发明所述的麦芽糊精是食品原料之一，在发明中使用一是增加产品的韧性，防止产品“返砂”和“烊化”而延长货架寿命，二是改善产品风味和口感，同时又可减少异麦芽酮糖醇的用量从而降低生产成本。

本发明所述的薄荷脑是指天然薄荷脑，是从唇形科植物薄荷提炼而得，可使皮肤或粘膜产生清凉感以减轻不适及疼痛。

本发明所述的桉叶油及食用香精，主要作为香精香料使用，使产品具有适宜的香气，增强食欲。

本发明一种保健糖，所制成的成品为无蔗糖型的片状硬质糖果。

本发明一种保健糖，具体是一种梨膏糖，是由药食兼用的功能原料和辅料制成，具有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉的作用，且无毒副作用，特别适合于糖尿病患者、忌糖者、肥伴者、护齿者以及老年儿童均宜食用。

实施例：本发明一种保健糖，具体指一种梨膏糖是由如下原料的重量份数及制法而成：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份；取鲜梨、罗汉果、青果置于提取罐中加适量水加热煮沸提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50％即得药膏备用，将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，加入异麦芽酮糖醇和适量水边加热边搅拌下熬煮至温度达165℃，停止加热，加入药膏，抽真空至真空度达0.08MPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖成品。

Claims (2)

1.一种保健糖的组合物，其特征在于：它是由以下原料和重量份数组成：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份。

2.根据权利要求1所述的保健糖制作方法，其特征在于：将鲜青果加适量食盐拌均置于容器中，加盖密闭7天，取出干燥至含水份约10-15％即得青果，取生梨、罗汉果、青果置于提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50％即得药膏，然后将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，并加入异麦芽酮糖醇和适量水，边加热边搅拌下熬煮至温度达165℃，停止加热，加入药膏，抽真空至真空度达0.08MPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖成品。