CN105524805A - 一种高丽红参猴头菇酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参猴头菇酒的制备方法。将高丽红参粉碎成粉末，拌上蜂蜜、葡萄糖，放入陶瓷罐中蒸，放凉，加入纯净水、清酒乳杆菌粉末发酵，转入不锈钢提取罐内，将猴头菇、紫苏子、丁香、高良姜、肉豆蔻、藿香、茯苓、砂仁、甘草粉碎成粉末也转入不锈钢提取罐内，再分别加入白酒提取，合并高丽红参猴头菇酒液，过滤，将此酒液贮存于陶瓷罐中，密封并埋入地下；转入不锈钢冷沉罐内，加入白酒、食用水、冰糖水到不锈钢冷沉罐内，冷冻，过滤，贮存于不锈钢暂存罐内，用白酒或食用水调整高丽红参猴头菇酒液的酒精度，灌装和包装。本发明产品具有健胃、助消化、利五脏、辅助抗癌及强身健体的作用。

Description

一种高丽红参猴头菇酒的制备方法

技术领域

本发明所属食品与保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参猴头菇酒的制备方法。本发明产品通过科学组方具有健胃、助消化、利五脏、辅助抗癌及强身健体的作用。

背景技术

1高丽红参系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。

高丽红参的功效：

（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。

（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

（11）抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

2猴头菇猴头菇Hericiumerinaceus，又称：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

3紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏Perillafrutescens（L.）Britt.的紫苏子干燥成熟果实。辛，温。归肺、脾经。降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。现代研究证明紫苏子具有抗氧化性，抗病毒活性，抗炎作用，抗血栓、抗血小板聚集，抗菌。

4丁香丁香为双子叶植物桃金娘科植物丁香（Eugeniacaryophyllata）的干燥花蕾（丁香）。味辛，温，无毒。温中、暖肾、降逆。治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀、增强消化能力、减轻恶心呕吐．研究表明：丁香浸出液有刺激胃酸和胃蛋白酶分泌的作用，其刺激胃液分泌的作用与乙酰胆碱不同，前者刺激分泌的胃液酸度高，消化力较强，而后者刺激分泌的胃液酸度低，消化力较弱．丁香刺激胃液分泌的作用似与胆碱能神经参与有关，因该作用可被静脉注射阿托品所阻抑．丁香酚乳剂亦可使胃黏液分泌显著增加，而酸度不增强。丁香油的作用稍差。

5高良姜高良姜为姜科植物高良姜AlpiniaofficinarumHance的干燥根茎。辛，热。归脾、胃经。温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。

6肉豆蔻肉豆蔻(Myristicafragrans)为肉豆蔻属常绿乔木植物。其种仁入药，辛，苦，温。温中涩肠，行气消食。主虚泻，冷痢，脘腹胀痛，食少呕吐，宿食不消；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。

7藿香藿香（Agastacherugosa(Fisch.etMey.)O.Ktze.）多年生草本。味辛，性微温。祛暑解表，化湿和胃。用于夏令感冒，寒热头痛，胸脘痞闷，呕吐泄泻，妊娠呕吐，鼻渊，手，足癣。

8茯苓是真菌茯苓Wolfiporiacocos(Schw.)Ryv.&Gibn的干燥菌核，常寄生在松树根上。茯苓的作用宁心安神，败毒抗癌。药性平和，利湿而不伤正气。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品；可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症；所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用；可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细坏死，抗菌等功效。功能：利水药;渗湿利尿药。茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水肿；赤茯苓：削去外皮后的淡红色部分，功能渗利湿热；.白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分，亦称茯苓，切成小方块，功能渗湿健脾；茯神：白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能宁心安神；茯苓：是健脾多于去湿；.云苓皮：是去湿大于健脾；主治：小便不利;水肿胀满;痰饮咳逆;呕吐;脾虚食少;泄泻;心悸不安;失眠健忘;遗精白浊。

9甘草甘草GlycyrrhizauralensisFisch别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。

10蜂蜜（honey）又叫冬酿，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

11白酒白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其洒液无色透明，故称为白酒。因主要采用烧（蒸）工序，所以也叫烧酒。根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%-99%）。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30-65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%一2%)，它们作为白酒的呈香、味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70%可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡。酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。

12本发明产品高丽红参猴头菇酒，通过发酵红参的方法使红参中的二醇类人参皂苷转化为具有抗癌活性的人参皂苷-Rg3、-Rh2、-CK，发挥其辅助抗癌作用；红参中的其它有效成分被白酒提取出来，且有利于人体吸收；通过科学组方具有健胃、助消化、利五脏、辅助抗癌及强身健体的作用。

发明内容

1、一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）产品配方为高丽红参4-5年根1-1.1kg、猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1-1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1-1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草0.6-0.8kg、冰糖9-10kg、酒精度为60-65%白酒160-162kg；

（2）将（1）中猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1-1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1-1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草0.6-0.8kg粉碎成20-40目粉末，混匀；

（3）将（1）中高丽红参4-5年根1-1.1kg粉碎成20-40目粉末；

（4）将（2）和（3）中混匀的20-40目粉末放入不锈钢提取罐内；

（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入60-65%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次6-8h，提取温度为55℃-75℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇酒液138-139kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液137-138kg和残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残渣中残留的白酒，备用；

（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏28-30天；

（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将其中高丽红参猴头菇酒液137-138kg转入不锈钢冷沉罐内；

（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为60-65%白酒20-22kg，再加入食用水30-32kg，混合2-3h；

(9)将（1）中冰糖9-10kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混匀2-3h；

(10)将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至-15℃后保持2-3天；

(11)将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐内；

(12)将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液的酒精度为30%-60%；

(13)将（12）中酒精度为30%-60%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。

（14）或将（3）中高丽红参粉末拌上蜂蜜0.3-0.4kg、葡萄糖0.3-0.4kg或冰糖0.3-0.4kg；

（15）将（14）中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖的高丽红参粉末放入陶瓷罐或不锈钢容器中蒸50-60分钟；

（16）将（15）陶瓷罐或不锈钢容器中已蒸过的高丽红参粉末加入纯净水0.6-0.8kg、清酒乳杆菌粉末0.8-1.0g，混匀，在温度37-42℃进行72-96h发酵；

（17）将（16）陶瓷罐或不锈钢容器中发酵过的高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；

（18）将（2）中混匀的20-40目粉末也放入（17）中不锈钢提取罐内；

（19）按照（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）、（12）和（13）的方法制备高丽红参猴头菇酒。

根据本发明所示百分比浓度“％”为体积百分比浓度（V/V₁）％。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种高丽红参猴头菇酒的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）产品配方为高丽红参4年根1kg、猴头菇1kg、紫苏子1kg、丁香1kg、高良姜1kg、肉豆蔻1kg、藿香1kg、茯苓2kg、砂仁0.6kg、甘草0.6kg、冰糖9kg、酒精度为60%白酒160kg；

（2）将（1）中猴头菇1kg、紫苏子1kg、丁香1kg、高良姜1kg、肉豆蔻1kg、藿香1kg、茯苓2kg、砂仁0.6kg、甘草0.6kg粉碎成20目粉末，混匀；

（3）将（1）中高丽红参4年根1kg粉碎成20目粉末；

（4）将（2）和（3）中混匀的20目粉末放入不锈钢提取罐内；

（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入60%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次6h，提取温度为75℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇酒液138kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液137kg和残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残渣中残留的白酒，备用；

（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏28天；

（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将其中高丽红参猴头菇酒液137kg转入不锈钢冷沉罐内；

（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为60%白酒20kg，再加入食用水30kg，混合2h；

(9)将（1）中冰糖9kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混匀2h；

(10)将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至-15℃后保持2天；

(11)将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐内；

(12)将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液的酒精度为30%；

(13)将（12）中酒精度为30%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。

（14）或将（3）中高丽红参粉末拌上蜂蜜0.3kg、葡萄糖0.3kg或冰糖0.3kg；

（15）将（14）中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖的高丽红参粉末放入陶瓷罐或不锈钢容器中蒸50分钟；

（16）将（15）陶瓷罐或不锈钢容器中已蒸过的高丽红参粉末加入纯净水0.6kg、清酒乳杆菌粉末0.8g，混匀，在温度37℃进行96h发酵；

（17）将（16）陶瓷罐或不锈钢容器中发酵过的高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；

（18）将（2）中混匀的20目粉末也放入（17）中不锈钢提取罐内；

（19）按照（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）、（12）和（13）的方法制备高丽红参猴头菇酒。

实施例2:

1、一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）产品配方为高丽红参5年根1.1kg、猴头菇1.1kg、紫苏子1.1kg、丁香1.1kg、高良姜1.1kg、肉豆蔻1.1kg、藿香1.1kg、茯苓2.2kg、砂仁0.8kg、甘草0.8kg、冰糖10kg、酒精度为65%白酒162kg；

（2）将（1）中猴头菇1.1kg、紫苏子1.1kg、丁香1.1kg、高良姜1.1kg、肉豆蔻1.1kg、藿香1.1kg、茯苓2.2kg、砂仁0.8kg、甘草0.8kg粉碎成40目粉末，混匀；

（3）将（1）中高丽红参5年根1.1kg粉碎成40目粉末；

（4）将（2）和（3）中混匀的40目粉末放入不锈钢提取罐内；

（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入65%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次8h，提取温度为55℃℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇酒液139kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液138kg和残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残渣中残留的白酒，备用；

（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液138kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏30天；

（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液138kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将其中高丽红参猴头菇酒液138kg转入不锈钢冷沉罐内；

（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为65%白酒22kg，再加入食用水32kg，混合3h；

(9)将（1）中冰糖10kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混匀3h；

(10)将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至-15℃后保持3天；

(11)将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐内；

(12)将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液的酒精度为60%；

(13)将（12）中酒精度为60%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。

（14）或将（3）中高丽红参粉末拌上蜂蜜0.4kg、葡萄糖0.4kg或冰糖0.4kg；

（15）将（14）中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖的高丽红参粉末放入陶瓷罐或不锈钢容器中蒸60分钟；

（16）将（15）陶瓷罐或不锈钢容器中已蒸过的高丽红参粉末加入纯净水0.8kg、清酒乳杆菌粉末1.0g，混匀，在温度42℃进行72h发酵；

（17）将（16）陶瓷罐或不锈钢容器中发酵过的高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；

（18）将（2）中混匀的40目粉末也放入（17）中不锈钢提取罐内；

（19）按照（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）、（12）和（13）的方法制备高丽红参猴头菇酒。

Claims (2)

1.一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）产品配方为高丽红参4-5年根1-1.1kg、猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1-1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1-1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草0.6-0.8kg、冰糖9-10kg、酒精度为60-65%白酒160-162kg；

（2）将（1）中猴头菇1-1.1kg、紫苏子1-1.1kg、丁香1-1.1kg、高良姜1-1.1kg、肉豆蔻1-1.1kg、藿香1-1.1kg、茯苓2-2.2kg、砂仁0.6-0.8kg、甘草0.6-0.8kg粉碎成20-40目粉末，混匀；

（3）将（1）中高丽红参4-5年根1-1.1kg粉碎成20-40目粉末；

（4）将（2）和（3）中混匀的20-40目粉末放入不锈钢提取罐内；

（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入60-65%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次6-8h，提取温度为55℃-75℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇酒液138-139kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液137-138kg和残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残渣中残留的白酒，备用；

（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏28-30天；

（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137-138kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将其中高丽红参猴头菇酒液137-138kg转入不锈钢冷沉罐内；

（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为60-65%白酒20-22kg，再加入食用水30-32kg，混合2-3h；

(9)将（1）中冰糖9-10kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混匀2-3h；

(10)将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至-15℃后保持2-3天；

(11)将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐内；

(12)将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液的酒精度为30%-60%；

(13)将（12）中酒精度为30%-60%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。

2.（14）或将（3）中高丽红参粉末拌上蜂蜜0.3-0.4kg、葡萄糖0.3-0.4kg或冰糖0.3-0.4kg；

（15）将（14）中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖的高丽红参粉末放入陶瓷罐或不锈钢容器中蒸50-60分钟；

（16）将（15）陶瓷罐或不锈钢容器中已蒸过的高丽红参粉末加入纯净水0.6-0.8kg、清酒乳杆菌粉末0.8-1.0g，混匀，在温度37-42℃进行72-96h发酵；

（17）将（16）陶瓷罐或不锈钢容器中发酵过的高丽红参粉末转入不锈钢提取罐内；

（18）将（2）中混匀的20-40目粉末也放入（17）中不锈钢提取罐内；

（19）按照（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）、（12）和（13）的方法制备高丽红参猴头菇酒。