CN103583237A - 利用紫苏秸秆生产高含量赖氨酸平菇的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用紫苏秸秆生产高含量赖氨酸平菇的方法，是将紫苏秸秆用石灰水混合发酵后，与棉籽壳混和制成食用菌培养料，装袋后高温灭菌，接入平菇菌种，按常规方法进行栽培管理。与传统的棉籽壳培养料比较，本发明栽培出的平菇赖氨酸含量明显提高，且具有生长周期短，菇质好，产量高，营养丰富等优点，能够满足市场对优质和氨基酸专用补充型平菇的需求，为紫苏的综合利用提供了有效途径。

Description

利用紫苏秸秆生产高含量赖氨酸平菇的方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，涉及一种特殊食用菌的栽培方法，特别是涉及一种利用紫苏秸秆生产食用菌的方法。

背景技术

紫苏又名红苏，赤苏，香苏，红紫苏，系一年生草本植物，是国家卫生部首批颁布的药食同源植物之一，全株均具有很高的营养和药用价值。目前对于紫苏的研究多集中于功能产品开发，对紫苏秸秆的利用研究报道很少。紫苏秸秆中蕴藏着巨大的养分资源，其纤维素和半纤维素含量可达62.7%，采用燃烧或掩埋的办法处理紫苏秸秆，造成了资源的极大浪费和严重的环境污染问题。

赖氨酸是组成人体蛋白质的必须氨基酸，但人体不能自身合成，必须从食物中摄取补充。赖氨酸在谷物食品中含量很低，而且在加工过程中易被破坏，被称为粮谷类第一限制氨基酸。研究表明，赖氨酸在促进蛋白质吸收和利用，均衡营养，改善神经系统功能，增强免疫系统功能，防止骨质疏松和促进生长发育等方面都具有极其重要的生理意义，因此研究和生产强化赖氨酸的食品，对于改善人群营养水平和健康状况，将发挥巨大的促进作用。

平菇属于担子菌亚门，层菌纲、伞菌目，侧耳科，侧耳属。其子实体肉肥质嫩、味道鲜美、营养丰富，并含有各种维生素和人体必需的氨基酸及微量元素，经常食用能降低血压和胆固醇、预防动脉硬化、治疗植物性神经紊乱等，是工人的功能食品、保健食品。平菇是我国商业化栽培的主要食用菌之一，因其栽培基质来源广，技术简单，栽培量大，产量高，近年来栽培面积和产量大幅增长。

中国专利201210100821.3提供了一种利用玉米芯栽培平菇的方法。该方法的培养料配方：玉米芯颗粒60%，麸皮10%，玉米面5%，豆饼5%，熟石灰3%，过磷酸钙3%，尿素2%，消毒散5%，草木灰5%，磷肥2%，将配料混合均匀，并加入0.1%的克霉灵；培养料的发酵方式为覆膜发酵，播种方法为层播法。该方法对农业废弃物玉米芯的综合利用提供了途径，但是其成本较高，并且有药物残留的可能，也没有提供平菇的生长情况及品质，无法得知该方法效果是否优异。

中国专利201110139678.4提供了利用城市绿化废弃枝叶培养食用菌的方法。该方法的培养料配方：绿化废弃枝叶55-70%，稻草20-30%，麸皮5-10%，石灰2-5%，石膏1-2%，磷肥0.5-1%，蔗糖0.5-1%，将培养料装袋后进行高温灭菌，待冷却后接入食用菌菌种，用来培养生产香菇，平菇，黑木耳或金针菇普通食用菌。该方法以园林绿化废弃枝叶为原料，合理解决了当前园林绿化的废弃物处理问题，但是该方法成本较高，并且所用的绿化废弃枝叶为银杏，榉树，广玉兰和白桦，这几个树种分布存在局域性，无法在全国范围内推广使用。

中国专利201010253980.8提供了一种利用香蕉杆栽培平菇的方法。该方法的原料和重量份数包括香蕉杆干料50-70份，棉籽壳15-25份，木糠0-10份，麦麸11-14份，石灰粉1.5-2.5份，石膏粉0.8-1.6份和过磷酸钙0.4-0.7份，将培养料加水拌匀，建堆发酵，按平菇常规熟料栽培方法装袋灭菌，接种培养，出菇管理。该方法以香蕉杆为培养主料，在使用之前，要利用石灰去除香蕉杆中的单宁胶质物质，延长了平菇的生产周期，并且香蕉主要分布在中国南部，无法在全国范围内广泛推广应用。

目前利用作物秸秆生产平菇等食用菌的方法只是关注培养基成分的变化，而对平菇的品质未有较大的提升。紫苏秸秆中富含赖氨酸，其含量比传统平菇栽培材料棉籽壳高3倍左右，利用紫苏秸秆进行平菇的栽培，有望获得高赖氨酸含量的专用型平菇。

发明内容

本发明的目的是充分利用废弃的紫苏秸秆资源，提供一种制作简单，生产周期短，成本低，产量高，品质好并且赖氨酸含量高的栽培平菇的方法，以期获得可用作赖氨酸专项补充食品的专用型平菇，同时解决采用燃烧或掩埋的办法处理紫苏秸秆造成的资源极大浪费和严重的环境污染问题。

本发明提供的利用紫苏秸秆生产高含量赖氨酸平菇的方法的技术方案是：

1）将紫苏秸秆粉碎成粒径0.4-0.6cm的颗粒；

2）向紫苏秸秆颗粒物料中加入1.2-1.6wt%石灰水，至物料含水量达到70-85wt%，pH值为7.0-8.0，拌匀，建堆发酵，待料堆温度达到60-70℃时进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，3-4天完成发酵；

3）取发酵的紫苏秸秆颗粒物料50-90重量份、棉籽壳10-50重量份混合，加水至含水量达到60-70wt%，拌匀得到食用菌培养料；

4）将食用菌培养料装入聚乙烯筒袋，100-125℃灭菌1-10h，按照常规方法接种平菇菌种，培养生产平菇。

本发明优选以发酵紫苏秸秆颗粒物料80重量份，棉籽壳20份混合，并加水至含水量65%，制成食用菌培养料。

本发明优选向紫苏秸秆颗粒物料中加入1.4wt%石灰水至含水量75wt%，pH值7.5进行发酵，待料堆温度达到65℃时进行翻堆。

优选将紫苏秸秆粉碎成粒径0.5cm的颗粒。

与常规棉籽壳做培养料栽培平菇相比，本发明栽培方法栽培出的平菇中，赖氨酸含量比棉籽壳培养料高50%以上，而且本发明栽培方法具有发菌快、菌丝生长浓密、生命力强、出菇早、平菇菇质好、产量高、营养丰富等优点。

本发明充分利用农业废弃资源紫苏秸秆生产平菇，不仅能满足市场对优质和氨基酸专用补充型平菇的需求，同时为紫苏的综合利用提供了有效的途径。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

紫苏秸秆经初步分拣，清洗后烘干，粉碎成粒径0.5cm的颗粒。

向紫苏秸秆颗粒中加入1.3%石灰水，拌匀，使其含水量为70%，pH值为7.0。建堆发酵，待料堆温度达到60℃时，进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，3-4天完成发酵。

取发酵的紫苏秸秆颗粒60重量份、棉籽壳40重量份混合，混合加水拌匀，使其含水量达到60%。

得到的食用菌培养料装入44cm×22cm×0.04cm聚乙烯筒袋，121℃灭菌2h。冷却后在菌袋两端接种40g平菇菌种，以干净报纸封口，常规条件下进行培养。当菌丝长满袋并有少量原基出现时，除去封口纸，按常规方法进行出菇管理。

实施例2

紫苏秸秆经初步分拣，清洗后烘干，粉碎成粒径0.5cm的颗粒。

向紫苏秸秆颗粒中加入1.4%石灰水，拌匀，使其含水量为70%，pH值为7.0。建堆发酵，待料堆温度达到65℃时，进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，3-4天完成发酵。

取发酵的紫苏秸秆颗粒70重量份、棉籽壳30重量份混合，混合加水拌匀，使其含水量达到65%。

得到的食用菌培养料装入44cm×22cm×0.04cm聚乙烯筒袋，121℃灭菌2h。冷却后在菌袋两端接种40g平菇菌种，以干净报纸封口，常规条件下进行培养。当菌丝长满袋并有少量原基出现时，除去封口纸，按常规方法进行出菇管理。

实施例3

紫苏秸秆经初步分拣，清洗后烘干，粉碎成粒径0.5cm的颗粒。

向紫苏秸秆颗粒中加入1.4%石灰水，拌匀，使其含水量为75%，pH值为7.5。建堆发酵，待料堆温度达到65℃时，进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，3-4天完成发酵。

取发酵的紫苏秸秆颗粒80重量份、棉籽壳20重量份混合，混合加水拌匀，使其含水量达到65%。

得到的食用菌培养料装入44cm×22cm×0.04cm聚乙烯筒袋，121℃灭菌2h。冷却后在菌袋两端接种40g平菇菌种，以干净报纸封口，常规条件下进行培养。当菌丝长满袋并有少量原基出现时，除去封口纸，按常规方法进行出菇管理。

对照例1

取棉籽壳，加入1.4%石灰水拌匀，使其含水量为65%，装入44cm×22cm×0.04cm聚乙烯筒袋，121℃灭菌2h。冷却后在菌袋两端接种40g平菇菌种，以干净报纸封口，常规条件下进行培养。当菌丝长满袋并有少量原基出现时，除去封口纸，按常规方法进行出菇管理。

针对不同培养料对平菇生长及产量，营养成分，氨基酸含量以及矿质元素含量的影响进行统计，结果分别见表1-4。

由表1可以看出，本发明采用的培养料与对照相比，其菌丝生长速度与产量均有所提高，菌丝满袋时间和采收时间有所缩短，当培养料中有80%紫苏秸秆时产量最大，比对照提高了63.85%，采收时间也比对照缩短了9天。

由表2可以看出，本发明所采用的培养料可以明显提高平菇的营养成分，除粗脂肪含量与对照差异不显著外，粗纤维，粗蛋白，总糖，Vc含量均有明显的提高，当培养料中紫苏秸秆含量为80%时，栽培出平菇的营养成分含量最高。

不同培养料对平菇中氨基酸含量的影响见表3，由表3可知，除了蛋氨酸外，本发明所用培养料栽培出的平菇各氨基酸含量均有所提高，其中尤以赖氨酸含量提高率更可达57.9%。

不同培养料对平菇矿质元素含量的影响见表4，本发明采用的培养料可以明显提高平菇中Fe、Cu及Ca元素的含量，同时可以明显降低平菇中Cd和Pb的含量。

由此可见，本发明栽培出的平菇具有赖氨酸含量高，营养丰富，发菌快，出菇早，产量高的特点。

Claims (4)

1.利用紫苏秸秆生产高含量赖氨酸平菇的方法，包括以下步骤：

1）将紫苏秸秆粉碎成粒径0.4-0.6cm的颗粒；

2）向紫苏秸秆颗粒物料中加入1.2-1.6wt%石灰水，至物料含水量达到70-85wt%，pH值为7.0-8.0，拌匀，建堆发酵，待料堆温度达到60-70℃时进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，3-4天完成发酵；

3）取发酵的紫苏秸秆颗粒物料50-90重量份、棉籽壳10-50重量份混合，加水至含水量达到60-70wt%，拌匀得到食用菌培养料；

4）将食用菌培养料装入聚乙烯筒袋，100-125℃灭菌1-10h，按照常规方法接种平菇菌种，培养生产平菇。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是以发酵紫苏秸秆颗粒物料80重量份，棉籽壳20份混合，并加水至含水量65%，制成食用菌培养料。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是向紫苏秸秆颗粒物料中加入1.4wt%石灰水至含水量75wt%，pH值7.5进行发酵，待料堆温度达到65℃时进行翻堆。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是将紫苏秸秆粉碎成粒径0.5cm的颗粒。