CN103571684B - 一种薏仁米酒酒曲 - Google Patents

Abstract

一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5-6、南瓜花4-5、百合4-5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量。本发明的一种薏仁米酒酒曲，制作工艺简单，含有垂盆草，具有保肝护肝的功效，知母、五味子具有清热泻火、生津润燥的功效，何首乌具有强筋骨、乌须发的功效，这些中药材的添加，赋予了本发明酒曲特殊的保健功能。

Description

一种薏仁米酒酒曲

技术领域

本发明主要涉及米酒酒曲及其制作工艺技术领域，尤其涉及一种薏仁米酒酒曲。

背景技术

在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种薏仁米酒酒曲及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5-6、南瓜花4-5、百合4-5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量。

2、如权利要求1所述的一种薏仁米酒酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用；

（2）将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30-32℃，备用；

（3）将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；

（4）将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于29-31℃下发酵3-4天，即可得到米酒酒曲。

本发明的优点是：本发明的一种薏仁米酒酒曲，制作工艺简单，含有垂盆草，具有保肝护肝的功效，知母、五味子具有清热泻火、生津润燥的功效，何首乌具有强筋骨、乌须发的功效，这些中药材的添加，赋予了本发明酒曲特殊的保健功能。

具体实施方式

一种薏仁米酒酒曲，由以下重量份原料组成：糯米800Kg、曲药30Kg、小麦胚芽60Kg、大豆粉80Kg、薏仁90Kg、桑叶8Kg、知母6Kg、菊花8Kg、白芍6Kg、五味子5Kg、何首乌5Kg、山茱萸8Kg、生地黄8Kg、垂盆草8Kg、茯苓5Kg、车前子5Kg、南瓜花4Kg、百合4Kg、小麦苗35Kg、菠萝50Kg、水适量。

一种薏仁米酒酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用；

（2）将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30℃，备用；

（3）将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；

（4）将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于30℃下发酵3天，即可得到米酒酒曲。

Claims (1)

1.一种薏仁米酒酒曲，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米800-1000、曲药30-50、小麦胚芽60-80、大豆粉80-100、薏仁90-100、桑叶8-10、知母6-7、菊花8-9、白芍6-8、五味子5-7、何首乌5-7、山茱萸8-10、生地黄8-10、垂盆草8-10、茯苓5-6、车前子5-6、南瓜花4-5、百合4-5、小麦苗35-40、菠萝50-60水适量；

所述的薏仁米酒酒曲的制备方法包括以下步骤：

（1）将菠萝洗净，与小麦苗一起置于打浆机中打浆，得到小麦菠萝汁，备用；

（2）将糯米、薏仁、小麦胚芽洗净，置于锅中，加入小麦菠萝汁、适量的水，加热煮成糯米饭，冷却至30-32℃，备用；

（3）将桑叶、知母、菊花、白芍、五味子、何首乌、山茱萸、生地黄、垂盆草、茯苓、车前子、南瓜花、百合用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；

（4）将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于29-31℃下发酵3-4天，即得。