CN103555496B - 一种山药酒曲 - Google Patents

Abstract

一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。

Description

一种山药酒曲

技术领域

本发明主要涉及酒曲技术领域，尤其涉及一种山药酒曲。

背景技术

在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，三高人群也越来越庞大，他们的饮食也应该受到重视。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山药酒曲及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量。

一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；

（2）将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；

（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；

（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。

本发明的优点是：本发明的一种山药酒曲，添加了竹炭，能够增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白术、珍珠等中药材，具有很好的美容养颜的功效；赋予本发明酒曲制作的白酒的美容保健功能，适合大多数爱美人群饮用。

具体实施方式

一种山药酒曲，由以下重量份原料组成：大麦800Kg、小米100Kg、荞麦80Kg、藕粉50Kg、山药100Kg、曲药40Kg、竹炭20Kg、紫薯叶8Kg、干紫薯块根10Kg、黄精8Kg、白术8Kg、白芍8Kg、珍珠8Kg、姜汁100Kg、洋葱汁80Kg、薏仁油10Kg、芝麻油30Kg、水适量。

一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；

（2）将竹炭、紫薯叶、紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；

（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；

（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35天，得到酒曲。

Claims (1)

1.一种山药酒曲，其特征在于，由以下重量份原料制成：大麦800-900、小米100-120、荞麦80-100、藕粉50-60、山药100-120、曲药40-50、竹炭20-30、紫薯叶8-20、干紫薯块根10-12、黄精8-10、白术8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋葱汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水适量；

所述的一种山药酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大麦、荞麦洗净，与洗净、切成粒状的山药一起置于锅中，加入姜汁、洋葱汁、适量的水，蒸熟，冷却至室温备用；

（2）将竹炭、紫薯叶、干紫薯块根、黄精、白术、白芍、珍珠置于碾粉机中，碾成粉末，与藕粉均匀混合后，得到中药藕粉；

（3）将曲药、中药藕粉与薏仁油、芝麻油混合，并充分搅拌均匀，得带曲药粉备用；

（4）将曲药粉与蒸熟的大麦、荞麦、山药混合，充分搅拌均匀后，堆积发酵35-40天，得到酒曲。