CN103555495B - 一种淡竹叶米酒曲 - Google Patents
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Abstract
一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒,品色清亮,味道清香,且具有健脾健胃的功效,添加的黑木耳等食材,使得用本发明的酒曲制作的米酒,具有一定的降血脂的功效,适合高血脂及肥胖人群饮用。
Description
技术领域
本发明主要涉及酒曲技术领域,尤其涉及一种淡竹叶米酒曲。
背景技术
在经过强烈蒸煮的白米中,加入曲霉的孢子,然后保温,米粒上长出茂盛的菌丝,即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制作酿酒、甜酒等,一般都用传统的材料,但是随着人们生活水品的提高,三高人群也越来越庞大,他们的饮食也应该受到重视。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种淡竹叶米酒曲及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。
一种淡竹叶米酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将淡竹叶置于适量的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用;
(2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用;
(3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5-10倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后,发酵35-40天,得到米酒曲;
本发明的优点是:使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒,品色清亮,味道清香,且具有健脾健胃的功效,添加的黑木耳等食材,使得用本发明的酒曲制作的米酒,具有一定的降血脂的功效,适合高血脂及肥胖人群饮用。
具体实施方式
一种淡竹叶米酒曲,由以下重量份原料组成:糯米800Kg、曲药35Kg、苦瓜粉40Kg、黑木耳粉40Kg、苦荞粉30Kg、山楂粉30Kg、淡竹叶35Kg、山楂叶8Kg、芝麻叶8Kg、酸枣仁10Kg、柏子仁10Kg、合欢皮8Kg、石斛8Kg、青钱柳叶5Kg、薏仁油50Kg、橄榄油50Kg、水适量。
一种淡竹叶米酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将淡竹叶置于适量的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用;
(2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用;
(3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后,发酵35天,得到米酒曲。
Claims (1)
1.一种淡竹叶米酒曲,其特征在于,由以下重量份原料制成:糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量;
所述的一种淡竹叶米酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将淡竹叶置于适量的水中,加热煮沸,冷却后,过滤,取淡竹叶水备用;
(2)将糯米置于锅中,加入淡竹叶水,适量的水,加热煮成熟米饭,冷却至室温后,将米饭散开,备用;
(3)将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5-10倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(4)将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合,加入薏仁油、橄榄油,搅拌混匀后,发酵35-40天,得到米酒曲。
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