CN103493966A - 一种无花果冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种无花果冰淇淋，其特征在于，该冰淇淋配方成分组成：鲜无花果或者干无花果25-30％，用鲜无花果或者干无花果煮的水20-25％，麦芽糖精2-8％，脱脂奶粉15-20％，乳清粉5-10％，食用葡萄糖4-8％，魔芋胶2-6％。该冰淇淋口感清爽，适合各阶段年龄层人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种冷餐的配方。
背景技术
冰淇淋它是一种高脂肪、高糖分食品，吃多了不易消化，会降低食欲，而且冰淇淋含的糖属于精制糖，孩子不宜多吃。冰淇淋的温度一般在0℃左右，人体正常体温37℃，如此悬殊的温差对人体胃肠道刺激较大，可导致胃肠道血管收缩，消化液分泌减少。
冰淇淋容易造成胖子越吃越胖，而瘦子“越吃越瘦”。这是因为胖孩子吸收功能好，冰淇淋中的脂肪和糖分，无疑会加剧他们的肥胖；而瘦小的孩子，平日体质就弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食毛病则会越加严重，影响营养补充。所以，孩子切忌冷饮过度。
另外，鲜无花果或者干无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。而且鲜无花果或者干无花果具有极高的药用价值，它的果实中含有大量的果胶和维生素，此外鲜无花果或者干无花果还含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。但是现有技术中有鲜无花果或者干无花果加工食品、尤其是鲜无花果或者干无花果冰淇淋的报道很少，已有加工方法对桑椹的营养成分造成损失，且口感不佳。
发明内容
针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供口感佳、营养成分高且均衡的鲜无花果或者干无花果冰淇淋。
基于上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种无花果冰淇淋，该冰淇淋配方成分组成：鲜无花果或者干无花果25-30％，用鲜无花果或者干无花果煮的水20-25％，麦芽糖精2-8％，脱脂奶粉15-20％，乳清粉5-10％，食用葡萄糖4-8％，魔芋胶2-6％。
本发明的配方还可以制成饼干、糖块和蛋糕等食品。
本发明的有益效果是：本发明的鲜无花果或者干无花果冰淇淋是以鲜无花果或者干无花果为原料制成的，该冰淇淋口感佳、营养成分高且均衡，适合各类人群的食用。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种无花果冰淇淋，该冰淇淋配方成分组成：鲜无花果或者干无花果25-30％，用鲜无花果或者干无花果煮的水20-25％，麦芽糖精2-8％，脱脂奶粉15-20％，乳清粉5-10％，食用葡萄糖4-8％，魔芋胶2-6％。
实施例1
该实施例的无花果冰淇淋包括如下成分：鲜无花果或者干无花果27％，用鲜无花果或者干无花果煮的水25％，麦芽糖精8％，脱脂奶粉20％，乳清粉10％，食用葡萄糖4％，魔芋胶6％。
实施例2
该实施例的无花果冰淇淋包括如下成分：鲜无花果或者干无花果29％，用鲜无花果或者干无花果煮的水24％，麦芽糖精7％，脱脂奶粉19％，乳清粉9％，食用葡萄糖7％，魔芋胶5％。
每100克无花果含水分81.3克，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1.82毫克，钾212毫克，钠5.5毫克，钙67毫克，镁17毫克，铁0.1毫克，锰0.17毫克，锌1.42毫克，铜0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
Claims (3)
1.一种无花果冰淇淋，其特征在于，该冰淇淋配方成分组成：鲜无花果或者干无花果25-30％，用鲜无花果或者干无花果煮的水20-25％，麦芽糖精2-8％，脱脂奶粉15-20％，乳清粉5-10％，食用葡萄糖4-8％，魔芋胶2-6％。
2.如权利要求1所述的无花果冰淇淋，其特征在于，包括如下成分：鲜无花果或者干无花果27％，用鲜无花果或者干无花果煮的水25％，麦芽糖精8％，脱脂奶粉20％，乳清粉10％，食用葡萄糖4％，魔芋胶6％。
3.如权利要求1所述的无花果冰淇淋，其特征在于，包括如下成分：鲜无花果或者干无花果29％，用鲜无花果或者干无花果煮的水24％，麦芽糖精7％，脱脂奶粉19％，乳清粉9％，食用葡萄糖7％，魔芋胶5％。
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| CN106387285A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法 |
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2013
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