CN103484297A - 一种猕猴桃酒 - Google Patents

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梅桉铭
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Abstract

本发明公开了一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的：（1）将猕猴桃去皮切块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将猕猴桃汁和糯米以及猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明的猕猴桃酒口感醇正，具有解热生津，利水通淋的功效。

Description

一种猕猴桃酒
技术领域
本发明涉及果酒，具体是一种猕猴桃酒。
背景技术
 现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解烦热，可调中下气，治骨关节疾病、瘫痪。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
现有技术中，猕猴桃酒是将猕猴桃打浆发酵，然后压榨再发酵，最后用酒精勾兑而成。
发明内容
本发明的目的是提供一种猕猴桃酒，该菠萝酒的口感更为醇正，适合批量生产。
    实现本发明的技术方案是：一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。
本发明的猕猴桃酒口感醇正，具有猕猴桃的清香。具有解热生津，利水通淋的功效。特别适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等症的人饮用。
具体实施方式
实施例：一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

Claims (3)

1. 一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的猕猴桃酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的猕猴桃酒，其特征在于步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140101