CN103483304A - 从黑枸杞中提取花青素的工艺方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种从黑枸杞中提取花青素的工艺方法，其技术方案的要点是，以黑枸杞为主要原料，通过复水、破碎、凝胶、真空提取、均质过滤、双效浓缩、杀菌包装获得高浓缩的花青素。本发明采用压榨式低温低压工艺充份分离黑枸杞果肉，浓缩果汁中不含杂质，沉淀少，同时，本发明采用的工艺多为物理方法，化学试剂少，不含防腐剂。

Description

从黑枸杞中提取花青素的工艺方法
技术领域：
本发明涉及一种花青素的提取方法，特别涉及一种从黑枸杞中提取花青素的工艺方法。
背景技术：
    花青素是一种水溶性色素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青 素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。
花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
发明内容：
鉴于此，有必要研制一种从黑枸杞中提取花青素的工艺方法。
    一种从黑枸杞中提取花青素的工艺方法，包括如下步骤：
Figure 982893DEST_PATH_IMAGE001
复水：将黑枸杞干果用纯净水在配料罐中浸泡4小时复水，每100公斤黑枸杞加30公斤纯净水）；
Figure 477328DEST_PATH_IMAGE002
破碎：将复水后的黑枸杞用螺旋打浆机破碎；表皮破碎后即蜡质层破碎，接触面积大，故花青素提取快；
凝胶：向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的纯净水，放入提取罐中，升温至34~38℃，添加1g/L的蛋白复合酶，保温半小时后升温至40~44℃保温1.5小时，升温至78~82℃保温10分钟，然后冷却至30℃以下，使凝胶固形物质析出；
Figure 779358DEST_PATH_IMAGE004
真空提取：将步骤
Figure 450511DEST_PATH_IMAGE003
获得的黑枸杞液循环往复抽真空过滤三次，排出废渣，得到提取液；
均质过滤：将提取液通过剪切机把大颗粒剪切，之后泵送至超高压均质机，高速搅拌旋转混合，经过80~120目棉饼过滤，之后加入1g/L酶制剂保温4~8小时；
Figure 759319DEST_PATH_IMAGE006
双效浓缩：将步骤
Figure 415690DEST_PATH_IMAGE005
获得的溶液打入双效抽真空浓缩罐，控制真空度8Mpa，在60~65℃下抽真空浓缩6小时，即得粘稠状花青素浓缩汁。
杀菌包装：将花青素浓缩汁打入瞬时灭菌器，在92℃下灭菌4分钟，迅速冷却至32~42度装袋。
    或者，步骤
Figure 849525DEST_PATH_IMAGE008
还可通过抽真空干燥机在60~72℃，8~10Mpa下抽真空8小时，之后加入淀粉30%进行喷雾干燥，再进行超微粉碎，即得粉状花青素。
步骤
Figure 714713DEST_PATH_IMAGE009
中的蛋白复合酶也可使用果胶酶代替。
本发明采用压榨式低温低压工艺充份分离黑枸杞果肉，浓缩果汁中不含杂质，沉淀少，同时，本发明采用的工艺多为物理方法，化学试剂少，不含防腐剂。
具体实施方式：
Figure 915887DEST_PATH_IMAGE001
复水：将黑枸杞干果用纯净水在配料罐中浸泡4小时复水，每100公斤黑枸杞加30公斤纯净水）；
Figure 561632DEST_PATH_IMAGE002
破碎：将复水后的黑枸杞用螺旋打浆机破碎；表皮破碎后即蜡质层破碎，接触面积大，故花青素提取快；
Figure 873664DEST_PATH_IMAGE003
凝胶：向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的纯净水，放入提取罐中，升温至34~38℃，添加1g/L的蛋白复合酶，保温半小时后升温至40~44℃保温1.5小时，升温至78~82℃保温10分钟，然后冷却至30℃以下，使凝胶固形物质析出；
Figure 858938DEST_PATH_IMAGE004
真空提取：将步骤获得的黑枸杞液循环往复抽真空过滤三次，排出废渣，得到提取液；
Figure 865519DEST_PATH_IMAGE005
均质过滤：将提取液通过剪切机把大颗粒剪切，之后泵送至超高压均质机，高速搅拌旋转混合，经过80~120目棉饼过滤，之后加入1g/L酶制剂保温4~8小时；
Figure 981243DEST_PATH_IMAGE006
双效浓缩：将步骤获得的溶液打入双效抽真空浓缩罐，控制真空度8Mpa，在60-65℃下抽真空浓缩6小时，即得粘稠状花青素浓缩汁。
Figure 364000DEST_PATH_IMAGE007
杀菌包装：将花青素浓缩汁打入瞬时灭菌器，在92℃下灭菌4分钟，迅速冷却至32~42度装袋。
    在另一种实施方式中，步骤
Figure 656441DEST_PATH_IMAGE009
中的蛋白复合酶也可使用果胶酶代替。步骤
Figure 77320DEST_PATH_IMAGE008
还可通过抽真空干燥机在60~72℃，8~10Mpa下抽真空8小时，之后加入淀粉30%进行喷雾干燥，再进行超微粉碎，即得粉状花青素。

Claims (4)

1.一种从黑枸杞中提取花青素的工艺方法，其特征是，包括如下步骤：
Figure 824341DEST_PATH_IMAGE001
复水：将黑枸杞干果用纯净水在配料罐中浸泡4小时复水，每100公斤黑枸杞加30公斤纯净水）；
Figure 538219DEST_PATH_IMAGE002
破碎：将复水后的黑枸杞用螺旋打浆机破碎；
Figure 645852DEST_PATH_IMAGE003
凝胶：向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的纯净水，放入提取罐中，升温至34~38℃，添加1g/L的蛋白复合酶，保温半小时后升温至40~44℃保温1.5小时，升温至78~82℃保温10分钟，然后冷却至30℃以下；
Figure 103379DEST_PATH_IMAGE004
真空提取：将步骤
Figure 215953DEST_PATH_IMAGE003
获得的黑枸杞液循环往复抽真空过滤三次，排出废渣，得到提取液；
Figure 366312DEST_PATH_IMAGE005
均质过滤：将提取液通过剪切机把大颗粒剪切，之后泵送至超高压均质机，高速搅拌旋转混合，经过80~120目棉饼过滤，之后加入1g/L酶制剂保温4~8小时；
Figure 695662DEST_PATH_IMAGE006
双效浓缩：将步骤获得的溶液打入双效抽真空浓缩罐，控制真空度8Mpa，在60~65℃下抽真空浓缩6小时，即得粘稠状花青素浓缩汁。
2.
Figure 923960DEST_PATH_IMAGE007
杀菌包装：将花青素浓缩汁打入瞬时灭菌器，在92℃下灭菌4分钟，迅速冷却至32~42度装袋。
3.如权利要求1所述的从黑枸杞中提取花青素的工艺方法，其特征在于，步骤
Figure 245220DEST_PATH_IMAGE006
还可通过抽真空干燥机在60~72℃，8~10Mpa下抽真空8小时，之后加入淀粉30%进行喷雾干燥，再进行超微粉碎，即得粉状花青素。
4.如权利要求1所述的从黑枸杞中提取花青素的工艺方法，其特征在于，步骤
Figure 61867DEST_PATH_IMAGE003
中的蛋白复合酶也可使用果胶酶代替。
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