CN103478778A - 一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，主要由瓜蒌子、牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油、草柏枝、银耳、一把伞、罗汉果、木蝴蝶、桔梗、萝卜叶、荸荠、甘蔗叶、黄柏、马尾连等原料，经过制备工艺加工而成。本发明提供的五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，改变了传统的瓜蒌子的加工方法，将将酱香的牛肉卤与瓜蒌子相结合，所得的产品不仅具有瓜蒌子的口感，还具有酱牛肉的香味，同时由于瓜蒌子具有甘寒清润，化痰泻热的功效，配合草柏枝、银耳、一把伞等中药成分的清热润肺的作用，使得本发明产品具有保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
瓜子是我国最具特色，最传统的休闲食品。由于瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，而深受人们的喜爱，无论是传统节日还是度假休闲，瓜子都是必备的零食。
发明内容
本发明目的在于提供一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油按100：5-8:5-8:8-10:8-10:15-20的质量比一起放入锅中，卤煮40-60分钟，然后将锅内的残渣捞出，得卤汁，然后将精选洗净的瓜蒌子加入卤汁中，每100质量份卤汁中，加入120-150质量份的瓜蒌子，卤煮入味后，将瓜蒌子捞出，沥干；
（2）在1000质量份水中，加入以下质量份的原料：草柏枝8-10、银耳10-12、一把伞7-10、罗汉果6-9、木蝴蝶6-8、桔梗7-11、萝卜叶9-11、荸荠8-12、甘蔗叶7-10、黄柏6-8、马尾连7-9，大火煎煮30-40分钟，然后小火保卫20-30分钟，过滤得煎煮液，煎煮液采用加热蒸馏装置，浓缩至原体积的35%-40%，得营养液；
（3）将步骤（1）得到的瓜蒌子放入锅中，按0.2-0.5:1的质量比将步骤（2）的营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，摊开冷却，分袋包装，即得。
本发明的优点是：
本发明提供的五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，改变了传统的瓜蒌子的加工方法，将将酱香的牛肉卤与瓜蒌子相结合，所得的产品不仅具有瓜蒌子的口感，还具有酱牛肉的香味，同时由于瓜蒌子具有甘寒清润，化痰泻热的功效，配合草柏枝、银耳、一把伞等中药成分的清热润肺的作用，使得本发明产品具有保健作用。
具体实施方式
实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油按100：5:5: 10: 10:18的质量比一起放入锅中，卤煮60分钟，然后将锅内的残渣捞出，得卤汁，然后将精选洗净的瓜蒌子加入卤汁中，每100份卤汁中，加入115份的瓜蒌子，卤煮入味后，将瓜蒌子捞出，沥干；
（2）在1000质量份水中，加入以下质量份的原料：草柏枝10、银耳12、一把伞8、罗汉果8、木蝴蝶7、桔梗10、萝卜叶9、荸荠10、甘蔗叶8、黄柏6、马尾连8，大火煎煮30分钟，然后小火保卫20分钟，过滤得煎煮液，煎煮液采用加热蒸馏装置，浓缩至原体积的40%，得营养液；
（3）将步骤（1）得到的瓜蒌子放入锅中，按0.4:1的质量比将步骤（2）的营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，摊开冷却，分袋包装，即得。
本发明提供的五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，改变了传统的瓜蒌子的加工方法，将将酱香的牛肉卤与瓜蒌子相结合，所得的产品不仅具有瓜蒌子的口感，还具有酱牛肉的香味，同时由于瓜蒌子具有甘寒清润，化痰泻热的功效，配合草柏枝、银耳、一把伞等中药成分的清热润肺的作用，使得本发明产品具有保健作用。
Claims (1)
1.一种五香牛肉味瓜蒌子的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛肉、八角、茴香、陈皮、丹皮、生姜、酱油按100：5-8:5-8:8-10:8-10:15-20的质量比一起放入锅中，卤煮40-60分钟，然后将锅内的残渣捞出，得卤汁，然后将精选洗净的瓜蒌子加入卤汁中，每100质量份卤汁中，加入120-150质量份的瓜蒌子，卤煮入味后，将瓜蒌子捞出，沥干；
（2）在1000质量份水中，加入以下质量份的原料：草柏枝8-10、银耳10-12、一把伞7-10、罗汉果6-9、木蝴蝶6-8、桔梗7-11、萝卜叶9-11、荸荠8-12、甘蔗叶7-10、黄柏6-8、马尾连7-9，大火煎煮30-40分钟，然后小火保卫20-30分钟，过滤得煎煮液，煎煮液采用加热蒸馏装置，浓缩至原体积的35%-40%，得营养液；
（3）将步骤（1）得到的瓜蒌子放入锅中，按0.2-0.5:1的质量比将步骤（2）的营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，摊开冷却，分袋包装，即得。
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|---|---|
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2013
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