CN103445083A - 芡实麦片及制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%；采用本发明制成的芡实麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡实、燕麦等的清香风味。

Description

芡实麦片及制作方法
技术领域
 本发明涉及食品加工领域，具体是芡实麦片及制作方法。
背景技术
芡实营养丰富，具有补中益气、固肾涩精、补脾止泄的功效，由于芡实籽粒坚硬，较难加工，食用不方便，使芡实的食用价值受到限制。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明设计了芡实麦片及制作方法。
本发明的技术方案是，芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%。
所述芡实麦片制作包括以下步骤。
芡实破碎成1—2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
有益效果：采用本发明制成的芡实麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡实、燕麦等的清香风味。
具体实施方式
实施例1：芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉38%、燕麦粉10%、玉米粉8%、米粉8%、白砂糖9%、麦芽糖7%、a-淀粉酶0.15%、糖化酶0.15%、淀粉1%、脱脂奶粉15%、白糖粉4%、香兰素0.7%。
所述芡实麦片制作包括以下步骤。
芡实破碎成1—2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
实施例2：芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉30%、燕麦粉15%、玉米粉8%、米粉10%、白砂糖14%、麦芽糖5%、a-淀粉酶0.1%、糖化酶0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%、白糖粉3%、香兰素1%。
所述芡实麦片制作步骤同上。
实施例3：芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉41%、燕麦粉8%、玉米粉8%、米粉6%、白砂糖6%、麦芽糖8%、a-淀粉酶0.2%、糖化酶0.1%、淀粉1.2%、脱脂奶粉18%、白糖粉3%、香兰素0.5%。
所述芡实麦片制作步骤同上。

Claims (3)

1.芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%。
2.根据权利要求1 所述芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片制作包括以下步骤：芡实破碎成1—2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
3.根据权利要求1 所述芡实麦片及制作方法，其特征是，上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
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Citations (3)

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CN1167581A (zh) * 1997-07-09 1997-12-17 张永新 钙奶营养麦片
CN101096694A (zh) * 2007-07-16 2008-01-02 南京工业大学 双酶法玉米粉低温同步糖化工艺及其应用
CN101912086A (zh) * 2010-07-05 2010-12-15 欧阳忠 十谷养源米及其制备方法

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Title
彭铭泉: "《面食保健药膳》", 31 July 2005, article "燕麦芡实薏米粥", pages: 155 *

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