CN103444969A - 一种益生菌压片糖果的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种益生菌压片糖果及其制备工艺，以重量份计，该压片糖果包括以下组分：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，木糖醇10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份；各原料分别粉碎、过80目筛、混合均匀、制软材、造粒、干燥、整粒、压片制备得到益生菌压片糖果；本发明的压片糖果具有促进肠道消化系统功能、增强人体免疫力、降低胆固醇、促进营养成分吸收、预防和改善腹泻等多种生理功能。
Description
技术领域
本发明属于保健品领域，具体涉及一种益生菌压片糖果的制备工艺。
背景技术
益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体内主要益生菌有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。益生菌具有预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、 促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助营养成分吸收等作用。目前，世界上产量和销售量最大的活性益生菌制品主要是益生菌乳制品。随着现代科技水平和食品加工技术的发展，为满足消费者对益生菌产品的需求，益生菌产品形式不断多样化发展。益生菌片剂具有延长活菌存活期，可直接吞服饮用、携带方便特点，益生菌片剂受到了人们的普遍关注。
嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌是人体肠道的优势有益菌种，它们对于人体的保健功效已被人们所公认。将其以压片糖果形式进行供人们食用，可有效延长益生菌保藏时间，产品形式新颖，便于人民随时补充体内益生菌数量。
发明内容
本发明目的在于提供一种益生菌压片糖果，该产品活菌数多，保藏时间长，便于人们随时补充体内益生菌。本发明采用湿法制粒制粒技术，颗粒添加助流剂后直接压片，制作工艺简单，产品外观光滑、色泽均一、裂片率低，可应用规模化生产。
本发明通过以下技术方案实施：
1）原料配比：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，葡萄糖10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份；
2）制粒：各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入粘合剂制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒；
3）压片：颗粒中加入硬脂酸镁0.1-2份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
步骤1）中混合菌粉的制备工艺：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌：乳双歧杆菌：干酪乳杆菌=1：1-3：1-3；所述保护剂由海藻糖、甘油、明胶组成。
步骤2）中所采用的粘合剂为2-10%PVP乙醇溶液或2-10%的淀粉糖浆。
本发明的优点在于：1）该益生菌压片糖果中活菌量大，存活时间长；2）该压片糖果生产工艺简单，便于规模化生产；3）携带方便，便于人们随时补充体内益生菌数量；4）该压片糖果具有促进肠道消化系统功能、增强人体免疫力、降低胆固醇、促进营养成分吸收、预防和改善腹泻等多种生理功能。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1：
一种益生菌压片糖果的制备工艺，其加工方法包括以下步骤：
1）混合菌粉制备工艺为：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂海藻糖15%、甘油5%、明胶0.12%，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌：乳双歧杆菌：干酪乳杆菌=1：1：1。
2）称取原料：按重量比称取各原料，嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉20份，葡萄糖28份，乳糖30份，脱脂奶粉20份，柠檬酸1.5份；
3）制粒：各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入适量5%PVP乙醇溶液制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒；
4）压片：颗粒中加入硬脂酸镁0.5份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
5）益生菌压片糖果质量评价：
外观：且有良好的光泽、色泽均一，无裂片、掉粉等不完整现象；
硬度：该益生菌片剂平均硬度为3.31；
活菌数：产品中活菌数为3.4×106 cfu/g；室温下保存一个月后，产品活菌数仍可达2.8×106 cfu/g；
片重：平均单片重1.2g。
实施例2：
一种益生菌压片糖果的制备工艺，其加工方法包括以下步骤：
1）混合菌粉制备工艺为：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂海藻糖15%、甘油5%、明胶0.12%，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌：乳双歧杆菌：干酪乳杆菌=1：1：1。
2）称取原料：按重量比称取各原料，嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉20份，葡萄糖18份，乳糖40份，脱脂奶粉20份，柠檬酸1.5份；
3）制粒：各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入适量5%淀粉糖浆制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒；
4）压片：颗粒中加入硬脂酸镁0.5份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
5）益生菌压片糖果质量评价：
外观：且有良好的光泽、色泽均一，无裂片、掉粉等不完整现象；
硬度：该益生菌片剂平均硬度为4.21；
活菌数：产品中活菌数为3.4×106 cfu/g；室温下保存一个月后，产品活菌数仍可达2.8×106 cfu/g；
片重：平均单片重1.2g。
Claims (5)
1.一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于包括以下步骤：
1）原料配比：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，葡萄糖10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份；
2）制粒：各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入粘合剂制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒；
3）压片：颗粒中加入硬脂酸镁0.1-2份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
2.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于混合菌粉制备工艺为：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂，喷雾干燥得到活菌粉。
3.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于步骤1）中三种益生菌比例为：嗜酸乳杆菌：乳双歧杆菌：干酪乳杆菌=1：1-3：1-3。
4.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于步骤2）中制粒粘合剂为2-10%PVP乙醇溶液或2-10%的淀粉糖浆。
5.如权利要求2所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于所采用的保护剂由：海藻糖、甘油、明胶组成。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131218 |