CN115316479A - 一种含有益生菌的压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及压片糖果技术领域，尤其是涉及一种含有益生菌的压片糖果及其制备方法，该压片糖果包括以下重量份数的原料：山梨糖醇40‑55份、全脂乳粉15‑25份、燕麦粉10‑15份、蓝莓粉5‑10份、菊粉3‑8份、低聚果糖3‑8份、硬脂酸镁1‑3份、γ‑氨基丁酸0.5‑2份、复合益生菌粉0.01‑0.5份。本发明的压片糖果，能够使得复合益生菌粉、双益生元以及益生菌代谢产物后生元搭配得更加合理，可以改善肠道定殖菌群影响宿主的免疫和神经内分泌功能，促进机体健康，改善了肠道亚健康，有利于改善睡眠。
Description
技术领域
本发明涉及压片糖果技术领域，尤其是涉及一种含有益生菌的压片糖果及其制备方法。
背景技术
传统的糖果类食品通常只注重色香味等方面，往往只为满足人们食物感官多样化方面的需求。随着人们越来越关注健康，通常会适当摄入具有保健功能的益生菌。
肠道菌群是对健康人体或动物胃肠道中定殖的微生物的统称。肠道微生物有一定的菌群屏障作用，这是机体免受外来细菌感染的可靠保障。研究发现，小肠中的微生物种群密度远低于结肠，十二指肠中的微生物密度大约为104个/g,回肠末端中则约有108个/g,只要保证足够量的拥有活力的益生菌达到肠道末端，就可以改变肠道定殖菌群，影响宿主的免疫和神经内分泌功能，促进机体健康。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的情况，提供一种方便食用，食用口感好，含有益生菌的压片糖果；同时提供一种制备工艺简单，容易压片成型的含有益生菌的压片糖果的制备方法。
为了实现上述第一个目的，本发明采用以下技术方案：
一种含有益生菌的压片糖果，其包括以下重量份数的原料：
作为优选，该压片糖果包括以下重量份数的原料：
作为优选，所述复合益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、短双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌和唾液酸杆菌按比例复配而成。
作为优选，所述全脂乳粉为全脂牦牛乳粉。该设计可有益于益生菌的储存。
为了实现上述第二个目的，本发明采用以下技术方案：
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇、全脂乳粉、燕麦粉、蓝莓粉、菊粉、低聚果糖、硬脂酸镁、γ-氨基丁酸、复合益生菌粉；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10-15分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10-15分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合10-15分钟，最后加入山梨糖醇混合15-30分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，得到压片糖果。
作为优选，步骤S2)中山梨糖醇粉碎后，过20-40目网筛。
作为优选，步骤S3)中将全脂乳粉、低聚果糖分别过20-40目网筛。
作为优选，步骤S5)中压片机压制的转速为750-770转/分钟。
本发明采用以上技术方案，具有以下有益效果：
本发明的压片糖果，通过合理配制压片糖果的各原料，并对各原料的重量份数进行科学优化，使得复合益生菌粉、双益生元以及益生菌代谢产物后生元搭配得更加合理，从而可以改善肠道定殖菌群影响宿主的免疫和神经内分泌功能，促进机体健康，改善了肠道亚健康，有利于改善睡眠。
本发明压片糖果的制备方法，制备工艺简单，容易将各原料压片成型，制成的压片糖果能够有效减少益生菌与外界环境的直接接触，有利于保持益生菌内部的活力，益生菌压制成片剂后，其致密的结构也带来了一定的缓稀效果，而且质量更稳定，储存稳定性高，携带方便，可做为休闲食品的同时又起到的保健功能。在目前肠道亚健康的大环境下具有较好的市场前景和广泛的市场需求。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加简洁明了，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非仅限于这些例子。以下所述仅为本发明较好的实施例，仅仅用于描述本发明，不能理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
本发明提供一种含有益生菌的压片糖果，其包括以下重量份数的原料：
作为一种优选的实施方式，该压片糖果包括以下重量份数的原料：
在上述实施例中，通过添加菊粉和低聚果糖形成了双益生元，有益于益生菌增殖；其中，菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而能够改善肠道环境，因此，在摄入压片糖果中的菊粉后能够增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力；而低聚果糖作为生物活性益生元是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，可促进双歧杆菌或乳酸杆菌等在结肠中的生长，因此，在摄入压片糖果中的低聚果糖后能够通过选择性的刺激肠道菌生长，促进宿主肠道菌群平衡，进而改善宿主的健康状况。
在上述实施例中，添加的γ-氨基丁酸作为一种重要的后生元制剂，使其代谢产物实质的在脑-肠之间的连接系统中产生作用，而脑-肠这一连接系统则包括了胃肠道、中枢神经系统、自主神经系统、神经内分泌系统和免疫系统。因此，γ-氨基丁酸作为一种后生元，其代谢产物有同样益于肠道健康。
在上述实施例中，添加的蓝莓粉可以调节口感，使其在满足味蕾的同时作为一种高纤维水果，含有多种酚类化合物和维生素，能增强人体的抗感染能力，并能阻止多种细菌和病毒在人体内滋生。此外，还能维持人体内部环境的酸碱平衡，并能促进免疫细胞再生，提高免疫力。
作为一种优选的实施方式，所述复合益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、短双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌和唾液酸杆菌按比例复配而成。
较佳的，所述复合益生菌粉由嗜酸乳杆菌LA10A、植物乳杆菌PL15A、干酪乳杆菌CL05、副干酪乳杆菌PC32、短双歧杆菌BB05、鼠李糖乳杆菌NJ551、长双歧杆菌BL300、两歧双歧杆菌BB03、乳双歧杆菌NJ241、唾液乳杆菌SL311按比例复配而成。在本实施例中，通过将嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、短双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌和唾液酸杆菌按比例复配形成复合益生菌粉，使得肠道定殖能够保证足够量的拥有活力的益生菌达到肠道末端，从而改变肠道定殖菌群，影响宿主的免疫和神经内分泌功能，促进机体健康。
作为一种优选的实施方式，所述全脂乳粉为全脂牦牛乳粉，从而有益于益生菌的储存。本发明提供一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇、全脂乳粉、燕麦粉、蓝莓粉、菊粉、低聚果糖、硬脂酸镁、γ-氨基丁酸、复合益生菌粉；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10-15分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10-15分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合10-15分钟，最后加入山梨糖醇混合15-30分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，得到压片糖果。
作为优选，步骤S2)中山梨糖醇粉碎后，过20-40目网筛。
作为优选，步骤S3)中将全脂乳粉、低聚果糖分别过20-40目网筛。
作为优选，步骤S5)中压片机压制的转速为750-770转/分钟。
实施例1
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇40份、全脂乳粉15份、燕麦粉10份、蓝莓粉5份、菊粉3份、低聚果糖3份、硬脂酸镁1份、γ-氨基丁酸0.5份、复合益生菌粉0.01份；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过20目网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过20目网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合10分钟，最后加入山梨糖醇混合15分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，压制的转速为750转/分钟，得到压片糖果。
实施例2
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇55份、全脂乳粉25份、燕麦粉15份、蓝莓粉10份、菊粉8份、低聚果糖8份、硬脂酸镁3份、γ-氨基丁酸2份、复合益生菌粉0.5份；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过40目网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过40目网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合15分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合15分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合15分钟，最后加入山梨糖醇混合30分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，压制的转速为770转/分钟，得到压片糖果。
实施例3
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇46.95份、全脂乳粉20份、燕麦粉12份、蓝莓粉8份、菊粉5份、低聚果糖5份、硬脂酸镁2份、γ-氨基丁酸1份、复合益生菌粉0.05份；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过40目网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过40目网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合10分钟，最后加入山梨糖醇混合20分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，压制的转速为760转/分钟，得到压片糖果。
实施例4
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇50份、全脂乳粉17份、燕麦粉11份、蓝莓粉8份、菊粉4.5份、低聚果糖5.3份、硬脂酸镁2.2份、γ-氨基丁酸1.8份、复合益生菌粉0.2份；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过30目网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过30目网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合20分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合12分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合12分钟，最后加入山梨糖醇混合25分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，压制的转速为765转/分钟，得到压片糖果。
实施例5
一种含有益生菌的压片糖果的制备方法，其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇44份、全脂乳粉23份、燕麦粉13份、蓝莓粉7.5份、菊粉5份、低聚果糖5份、硬脂酸镁1.5份、γ-氨基丁酸0.7份、复合益生菌粉0.3份；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过35目网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过35目网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合15分钟，最后加入山梨糖醇混合25分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，压制的转速为755转/分钟，得到压片糖果。
以上仅为本发明较佳的具体实施例，并不用以限制本发明保护范围；凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验所做的均等变化、修改、替换和变型，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (8)
1.一种含有益生菌的压片糖果，其特征在于：其包括以下重量份数的原料：
2.根据权利要求1所述的含有益生菌的压片糖果，其特征在于：其包括以下重量份数的原料：
3.根据权利要求1所述的含有益生菌的压片糖果，其特征在于：所述复合益生菌粉由嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、短双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌和唾液酸杆菌按比例复配而成。
4.根据权利要求1所述的含有益生菌的压片糖果，其特征在于：所述全脂乳粉为全脂牦牛乳粉。
5.根据权利要求1所述的含有益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：
S1)按照各原料重量份数，称取山梨糖醇、全脂乳粉、燕麦粉、蓝莓粉、菊粉、低聚果糖、硬脂酸镁、γ-氨基丁酸、复合益生菌粉；
S2)将山梨糖醇粉碎，并过网筛；
S3)将全脂乳粉、低聚果糖分别过网筛；
S4)将复合益生菌粉、菊粉、低聚果糖、γ-氨基丁酸分别投入二维运动混合罐内，预混合10-15分钟后，再加入燕麦粉、蓝莓粉继续混合10-15分钟，之后再加入全脂乳粉、硬脂酸镁继续混合10-15分钟，最后加入山梨糖醇混合15-30分钟，得到混合料；
S5)将混合料投入压片机进行压制，得到压片糖果。
6.根据权利要求5所述的含有益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于：步骤S2)中山梨糖醇粉碎后，过20-40目网筛。
7.根据权利要求5所述的含有益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于：步骤S3)中将全脂乳粉、低聚果糖分别过20-40目网筛。
8.根据权利要求5所述的含有益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于：步骤S5)中压片机压制的转速为750-770转/分钟。
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