CN115226773A - 一种复合益生菌助眠固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合益生菌助眠固体饮料及制备方法，包括质量份数如下组分：20.03‑60.03份全脂乳粉，1‑2份茶叶茶氨酸，4‑5份γ‑氨基丁酸，0.20份维生素C，2‑5份复合益生菌，16.02‑36.02份菊粉，5.01‑15.01份低聚果糖，7.01‑17.01份赤藓糖醇，以及甜味剂、增稠剂、香精；所述复合益生菌包括嗜热链球菌、乳双歧杆菌Bla08、嗜酸乳杆菌LA85、植物乳杆菌BL21、植物乳杆菌Lp90、植物乳杆菌CW006的混合物，各组物质协同配伍协同增效，能够强助眠效果，减少觉醒次数，延长睡眠时间，复合益生菌助眠口感好、利于消化吸收。
Description
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，尤其是涉及一种复合益生菌助眠固体饮料及 制备方法。
背景技术
失眠、多梦严重影响大脑休息，致使脑疲劳，长期以往会引发心率过高等 多种疾病很多疾病，也是焦虑症、抑郁症等精神疾病最早期的表现，拥有一个 好质量的睡眠是健康的标志之一，然而由于精神紧张，工作或思想压力大、生 气，环境变化等因素，当代人睡眠状况却不容乐观，比如入睡困难和频繁觉醒， 多梦易醒，醒后不易入睡以及梦中惊醒后出现恐惧感等。因此，睡眠不好是亚 健康的重要致病因素之一，睡不好易诱发躯体、精神等方面的疾病，而充足的 睡眠可以降低人体新陈代谢和器官组织细胞异化，降低细胞耗能，帮助肌体恢 复体力。
现有的减压助眠类产品主要有安慰剂、抗焦虑抑郁药物及安眠药，但是服 用安慰剂只能起到心理缓解作用，不能对患者身体带来任何功效；而长期服用 安眠药会形成依赖或成瘾，产生耐药性，甚至影响反应能力和记忆力，引发精 神异常及抑郁；而抗焦虑抑郁药物主要有阿米替林、多虑平、马普替林等，但 大部门为神经药物，长期服用会破坏肠道有益菌落，导致肠道生态的失调，影 响人体的健康和寿命。
因此，急需开发一种安全性高、效果好和副作用少的功能性食品，满足睡 眠障碍患者的需求。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种复合益生菌助眠固体饮料及制备方法，助眠 效果好、无抗药性。
为达到上述技术目的，本申请采用以下技术方案：
第一方面，本申请提供一种复合益生菌助眠固体饮料，包括质量份数如下 组分：20.03-60.03份全脂乳粉，1-2份茶叶茶氨酸，4-5份γ-氨基丁酸，0.20 份维生素C，2-5份复合益生菌，16.02-36.02份菊粉，5.01-15.01份低聚果糖， 7.01-17.01份赤藓糖醇，甜味剂，增稠剂，香精；所述复合益生菌包括嗜热链 球菌、乳双歧杆菌Bla08、嗜酸乳杆菌LA85、植物乳杆菌BL21、植物乳杆菌 Lp90、植物乳杆菌CW006的混合物。
优选的，所述甜味剂为甜菊糖苷、甘草中的一种或几种。
优选的，所述增稠剂为甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素中的 一种或几种。
优选的，包括质量份数如下的组分：40.03份全脂乳粉，2份茶叶茶氨酸， 4份γ-氨基丁酸，0.20份维生素C，5份复合益生菌，26.02份菊粉，10.01份 低聚果糖，12.01份赤藓糖醇，0.12份甜菊糖苷，0.4份羧甲基纤维素钠，0.2 份香精。
优选的，所述复合益生菌的总活菌浓度≥2×1011CFU/g。
第二方面，本申请提供一种复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，包括以 下步骤：分别称取全脂乳粉、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、维生素C、复合益生 菌、菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇、甜味剂、增稠剂、香精后，混合获得混合物 料，而后在摇晃状态下，喷入无水乙醇形成混合颗粒，经干燥后过筛，即为复 合益生菌助眠固体饮料。
优选的，所述混合的步骤为，将30wt％的全脂乳粉、10wt％的低聚果糖、 10wt％菊粉、甜味剂、香精、维生素C、增稠剂、复合益生菌进行预混，得到 预混料；然后将赤藓糖醇、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、余量全脂乳粉、余量低 聚果糖、余量菊粉随预混料进行总混，即得混合物料。
优选的，所述混合物料与无水乙醇的质量比为4.5-6:1。
优选的，所述干燥温度为40℃，所述干燥时间为1-2.5h。
本发明的有益效果是：本发明主要的助眠成分γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、 全脂乳粉及复合益生菌，添加γ-氨基丁酸能促进垂体释放生长激素,同时γ- 氨基丁酸还可以降低失眠发生概率，延长深睡眠时间，改善睡眠质量，茶叶茶 氨酸能参与γ-氨基丁酸的合成，增加γ-氨基丁酸的组分浓度，从而改善睡眠 质量，牛奶中α-乳白蛋白的氨基酸序列中含有5.3％的色氨酸，色氨酸在体内 可用于合成5-HT，并进一步代谢成褪黑素，协同参与睡眠调节，维生素C有助 于抑制性神经递质的合成，稳定情绪；添加复合益生菌克服生理性睡眠障碍， 嗜热链球菌高产γ-氨基丁酸，改善睡眠质量，缓解便秘，调节肠道菌群，乳双 歧杆菌B l a08缓解肠易激综合征，提高免疫，缓解便秘，调节肠道菌群，嗜酸 乳杆菌LA85拮抗致病菌、口腔保健，提高免疫力，调节肠道菌群，植物乳杆菌 BL21清除自由基、抗氧化，高产胞外多糖，缓解便秘，调节肠道菌群，植物乳 杆菌Lp90植物乳杆菌抑制脂肪堆积，降低胆固醇，调节肠道菌群，菌株CW006 促进睡眠，缓解高血压，提高免疫力，且添加菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇为益 生元可增殖益生菌数量，各组物质协同配伍协同增效，能够强助眠效果，减少 觉醒次数，延长睡眠时间；本申请的复合益生菌助眠口感好、利于消化吸收。
附图说明
图1为试用复合益生菌助眠固体饮料后睡眠时长结果；
图2为试用复合益生菌助眠固体饮料后觉醒次数结果；
图3为复合益生菌助眠固体饮料前后睡眠时长对比结果；
图4为复合益生菌助眠固体饮料前后觉醒次数对比结果；
图5为不同工艺条件对复合益生菌助眠固体饮料口感的影响。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整 地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实 施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前 提下所获得的所有其他实施例，均属于本发明保护的范围。
本申请的实施例提供一种复合益生菌助眠固体饮料，包括如下组分： 20.03-60.03份全脂乳粉，1-2份茶叶茶氨酸，4-5份γ-氨基丁酸，0.20份维生 素C，2-5份复合益生菌，16.02-36.02份菊粉，5.01-15.01份低聚果糖，7.01-17.01 份赤藓糖醇，0.12份甜味剂，0.4增稠剂，0.2份香精；所述复合益生菌包括嗜 热链球菌、乳双歧杆菌Bla08、嗜酸乳杆菌LA85、植物乳杆菌BL21、植物乳 杆菌Lp90、植物乳杆菌CW006的混合物，甜味剂为甜菊糖苷、甘草中的一种 或几种，增稠剂为甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素中的一种或几 种。
具体的，复合益生菌助眠固体饮料包括质量份数如下的组分：40.03份全脂 乳粉，2份茶叶茶氨酸，4份γ-氨基丁酸，0.20份维生素C，5份复合益生菌， 26.02份菊粉，10.01份低聚果糖，12.01份赤藓糖醇，0.12份甜味剂，0.4增稠 剂，0.2份香精，其中，所述复合益生菌的总活菌浓度≥2×1011CFU/g，所述复 合益生菌购于江苏微康生物科技有限公司。
本发明中，各组分协同配合达到助眠的作用机理如下：
γ-氨基丁酸是一种氨基酸，为神经系统中一个重要的抑制性神经递质，γ -氨基丁酸可以抑制神经递质并参与代谢活性，具有健脑益智、抗癫痫的作用， 能够提高患者的睡眠质量，增加深睡眠的时间，也能够改善脑血流量，促进脑 代谢功能，增加脑部氧气供给，防止老年痴呆；茶氨酸茶氨酸能参与γ-氨基丁 酸的合成，提高γ-氨基丁酸的浓度，从而改善睡眠质量；牛奶中α-乳白蛋白 的氨基酸序列中含有5.3％的色氨酸，色氨酸在体内可用于合成5-HT，并进一步 代谢成褪黑素，协同参与睡眠调节，维生素C有助于抑制性神经递质的合成， 稳定情绪，降血压，调节睡眠质量；
复合益生菌可以克服服用组分原料中的副作用，比如菌群生态失调引起的 便秘、胀气、口干、口苦、免疫力低下等问题，其中嗜热链球菌高产γ-氨基丁 酸，改善睡眠质量，缓解便秘，调节肠道菌群；乳双歧杆菌Bla08缓解肠易激 综合征，提高免疫，缓解便秘，调节肠道菌群；嗜酸乳杆菌LA85拮抗致病菌、 口腔保健，提高免疫力，调节肠道菌群；植物乳杆菌BL21清除自由基、抗氧 化，高产胞外多糖，缓解便秘，调节肠道菌群；植物乳杆菌Lp90抑制脂肪堆 积，降低胆固醇，调节肠道菌群；植物乳杆菌CW006促进睡眠，缓解高血压， 提高免疫力；
同时添加菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇作为益生元，增加益生菌数量，原料 中的菊粉是以植物菊苣块根为原料，去除蛋白质和矿物质之后，经过喷雾干燥 等步骤获得的白色粉末，菊粉是天然存在于植物中的一种多糖，也是一种可溶 性膳食纤维，几乎不能被胃酸分解和消化，只能在结肠才会被有益微生物利用， 可改善肠道环境。
本申请的实施例还提供一种复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，包括以 下步骤：按照20.03-60.03份全脂乳粉，1-2份茶叶茶氨酸，4-5份γ-氨基丁酸， 0.20份维生素C，2-5份复合益生菌，16.02-36.02份菊粉，5.01-15.01份低聚果 糖，7.01-17.01份赤藓糖醇，0.12份甜味剂，0.4增稠剂，0.2份香精称取原料 粉末，将30wt％的全脂乳粉、10wt％的低聚果糖、10wt％菊粉、甜味剂、香精、 维生素C、增稠剂、复合益生菌进行预混，得到预混料；然后将赤藓糖醇、γ- 氨基丁酸、茶叶茶氨酸、余量全脂乳粉、余量低聚果糖、余量菊粉随预混料进 行总混，即得混合物料，而后在摇晃状态下，喷入无水乙醇形成混合颗粒，所 述混合物料与无水乙醇的质量比为4.5-6：1，经40℃干燥1-2.5h后过筛，即为 复合益生菌助眠固体饮料。
参照下面的实施例对本发明进行更详细地说明。
实施例1
一种复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，包括以下步骤：按照40.03份 全脂乳粉，2份茶叶茶氨酸，4份γ-氨基丁酸，0.20份维生素C，5份复合益生 菌，26.02份菊粉，10.01份低聚果糖，12.01份赤藓糖醇，0.12份甜菊糖苷，0.4 羧甲基纤维素钠，0.2份奶味粉末香精称取原料粉末，将上述30wt％的全脂乳 粉、10wt％的低聚果糖、10wt％菊粉、甜味剂、香精、维生素C、增稠剂、复 合益生菌进行预混，得到预混料；然后将赤藓糖醇、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、 余量全脂乳粉、余量低聚果糖、余量菊粉随预混料进行总混，即得混合物料， 而后在摇晃状态下，喷入无水乙醇形成混合颗粒，所述混合物料与无水乙醇的 质量比为5.5:1，原料颗粒放入恒温干燥箱中，以40℃干燥2h，干燥后的颗粒 过20目筛，经筛后取出包装即为制作好的奶味复合益生菌助眠固体饮料。
实施例2
其他步骤与实施例1相同，所不同的是，全脂乳粉份数为60.03，菊粉份数 为16.02，低聚果糖份数为5.01，赤藓糖醇份数为7.01，γ-氨基丁酸份数为5， 茶叶茶氨酸份数为1，益生菌份数为2；混合粉末和酒精的比例是：5：1，干燥 是在40℃干燥1h，得到奶味复合益生菌助眠固体饮料。
实施例3
其他步骤与实施例1相同，所不同的是，全脂乳粉份数为20.03，菊粉份 数为36.02，低聚果糖份数为15.01，赤藓糖醇份数为17.01，γ-氨基丁酸份 数为5，茶叶茶氨酸份数为1，益生菌份数为2；混合粉末和酒精的比例是4.5： 1，得到奶味复合益生菌助眠固体饮料。
实施例4
其他步骤与实施例1相同，所不同的是，全脂乳粉份数为25.03，菊粉份数为36.02，低聚果糖份数为15.01，赤藓糖醇份数为12.01，γ-氨基丁酸份数为5， 茶叶茶氨酸份数为1，益生菌份数为2，得到奶味复合益生菌助眠固体饮料；混 合粉末和酒精的比例是6：1，干燥是在40℃干燥2.5h。
测试例
将实施例1制备得到的复合益生菌助眠固体饮料进行睡眠效果测试，受试 者睡眠效果从试用前后睡眠时长，及觉醒次数两方面进行对比测试，首先对20 位受试者采取问卷调查睡眠障碍问题，得到的调查结果为20位受试者中重度失 眠的占比14.29％，经常失眠的占比21.43，偶尔失眠的占比64.29％，非常健康 的占比0％，20位受试者中能有8小时以上睡眠人群则占比7％，睡7-8小时的 人群占比21％，睡6-7小时的人群占比36％，睡5-6小时的人群占比22％，睡眠 时间少于5小时的人群占比14％，20位受试者中觉醒次数3次及3次以上占比 30.57％，觉醒2次占比28.57％，觉醒1次占比23.43％，觉醒0次的占比17.43％。
依据以上调查结果进行复合益生菌助眠固体饮料进行睡眠效果测试，步骤 如下：0位受试者每人分发试用产品量为6袋(5g/袋)，于每晚睡前0.5-1h前 服用1袋，用50ml的温水冲服或干吃均可，连续服用6天。6天后20位受试 者如实填写试用后调查问卷，试用后睡眠时长结果如图1所示，可以看出，受 试者连续服用奶味复合益生菌助眠固体饮料6天后，受试者中睡眠时长8h以上 占比12％，睡眠时长7-8h占比36％，睡眠时长6-7小时占比39％，睡眠时长5-6h 占比7％，睡眠时长低于5小时占比6％，试用后觉醒次数结果如图2所示，可以 看出，受试者中觉醒次数3次及以上占比14.29％，觉醒2次占比7.14％，觉醒 1次占比35.71，觉醒0次占比42.86％。
将服用本申请的复合益生菌助眠固体饮料前后睡眠时长及觉醒次数两方面 比较，如图3所示，服用奶味复合益生菌助眠固体饮料后：a.睡眠时长大于8 小时的受试者占比增加，有原来的7％增加至12％，增长量位5％；b.睡眠时长7-8h 的受试者占比增加，由原来的21％增加至36％，增长量为15％；c.眠时长6-7h的 受试者占比增加，由原来的36％增加至39％，增长量为3％；d.睡眠时长5-6小时 及小于5小时的受试者占比总计减少23％，d减少量刚好和a、b、c的增长量 是一致的，说明本发明的复合益生菌助眠固体饮料可以明显延长睡眠时间，如 图4所示，服用复合益生菌助眠固体饮料后，e.觉醒次数0次的受试者占比增 加，由原来的17.43％增加到42.86％，增长量为25.43％；f.觉醒次数1次的受试 者增加，由原来的23.43％增加到35.71％，增长量为12.28％；g.觉醒次数2次的 受试者减少，由原来的028.57％减少到7.1减少量为21.43％；h.觉醒次数3次 及以上的受试者减少，由原来的28.57％减少到14.29％，减少量为为16.28％， 综上e、f、g、h可以看出，服用本发明的复合益生菌助眠固体饮料后觉醒2次 及以上的占比大大减少，而觉醒0次及一次的占比大大增加，说明本发明的复 合益生菌固体饮料对助眠是有一定效果的，可以减少睡眠觉醒次数。
对不同工艺条件对固体饮料的口感影响进行测试，以制粒前不喷酒精作为对比例1，以制粒前喷2倍酒精量为对比例2，以烘干温度调整为60℃为对比例3，进行感官评分，结果如图5所示，在制粒前喷入过多酒精或者不喷酒精，烘干温度60℃，对于最终固饮料均产生不利影响，颗粒要么过于细小，要么于大而坚硬，口感不好，不利于迅速消化吸收。
将实施例1-4得到的固体饮料按上述方法进行测试助眠效果，发现本发明 仍能够使让睡眠时长小于5小时及5-6小时的受试者增加睡眠时长、及减少觉 醒次数，睡眠时长最高增加27.9％，觉醒次数最高减少25.7％。
需要说明的是，以上各实施例均属于同一发明构思，各实施例的描述各有 侧重，在个别实施例中描述未详尽之处，可参考其他实施例中的描述。
以上实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不 能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技 术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这 些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求 为准。
Claims (10)
1.一种复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，包括质量份数如下组分：20.03-60.03份全脂乳粉，1-2份茶叶茶氨酸，4-5份γ-氨基丁酸，0.20份维生素C，2-5份复合益生菌，16.02-36.02份菊粉，5.01-15.01份低聚果糖，7.01-17.01份赤藓糖醇，以及甜味剂、增稠剂、香精。
2.根据权利要求1所述的复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷、甘草中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，所述增稠剂为甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，其包括质量份数如下的组分：40.03份全脂乳粉，2份茶叶茶氨酸，4份γ-氨基丁酸，0.20份维生素C，5份复合益生菌，26.02份菊粉，10.01份低聚果糖，12.01份赤藓糖醇，0.12份甜菊糖苷，0.4份羧甲基纤维素钠，0.2份香精。
5.根据权利要求1所述的复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，所述复合益生菌的总活菌浓度≥2×1011CFU/g。
6.根据权利要求1所述的复合益生菌助眠固体饮料，其特征在于，所述复合益生菌包括嗜热链球菌、乳双歧杆菌Bla08、嗜酸乳杆菌LA85、植物乳杆菌BL21、植物乳杆菌Lp90、植物乳杆菌CW006的混合物。
7.一种如权利要求1-6任一项所述的复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：分别称取全脂乳粉、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、维生素C、复合益生菌、菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇、甜味剂、增稠剂、香精后，混合获得混合物料，而后在摇晃状态下，喷入无水乙醇形成混合颗粒，经干燥后过筛，即为复合益生菌助眠固体饮料。
8.根据权利要求7所述的复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，其特征在于，所述混合的步骤为，将30wt％的全脂乳粉、10wt％的低聚果糖、10wt％菊粉、甜味剂、香精、维生素C、增稠剂、复合益生菌进行预混，得到预混料；然后将赤藓糖醇、γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、余量全脂乳粉、余量低聚果糖、余量菊粉随预混料进行总混，即得混合物料。
9.根据权利要求7所述的复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，其特征在于，所述混合物料与无水乙醇的质量比为4.5-6:1。
10.根据权利要求7所述的复合益生菌助眠固体饮料的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为40℃，所述干燥时间为1-2.5h。
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