CN108064944A - 一种调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法。所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉0.01‑10份、多聚谷氨酸0.1‑2份、低聚果糖50‑98份、木糖醇0.1‑10份、牛奶0.2‑20份。其中复合菌粉中，每60亿菌粉包括25亿鼠李糖乳杆菌、10亿植物乳杆菌、10亿瑞士乳酸杆菌、10亿保加利亚乳杆菌和5亿嗜热链球菌。本发明适用于任何人群，调节肠道菌群，预防和治疗便秘具有显著的效果。

Description

一种调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法。
背景技术
由于现代人的生活节奏越来越快，以及饮食结构的改变，慢性便秘的发生率呈逐渐上升趋势。有些便秘是某些疾病或药物所诱发的，但更多是功能性便秘。便秘不但降低了人们的生活质量，还是诸多疾病的诱因，因此功能性便秘的诊断和治疗逐渐受到人们的关注。
人类的肠道中栖息了约百数种细菌，这些正常菌相的存在，除了可抑制有害病菌在肠道内滋生及危害外，且可产生人类所需的物质，如维生素B及K等。在人体正常菌相中，包含了有益菌与有害菌，有益菌产生的代谢产物(如乳酸与醋酸)可抑制有害菌的繁殖，对健康的维持与整肠方面有相当的帮助。一般健康人体肠道中有害细菌含量不高，无法危害人体，然而身体的不适，饮食及环境的变化、精神压力、老化等都可能使有害菌增加，造成肠内菌相平衡的崩解，进而引起便秘。慢性便秘为国人常见的慢性肠道疾病之一，涵盖年龄层包括孩童至老人皆有此种症状发生的概率。健康成人肠道菌居住着复杂且多种的微生物，并且与人体健康与营养息息相关。
研究发现，便秘人群肠道中肠杆菌、肠球菌、梭杆菌的数量增多,乳酸杆菌、双歧杆菌、类杆菌的数量减少。
目前，益生菌对便秘的治疗已经被研究证实，便秘时由于肠道菌群会发生变化，主动补充益生菌可以纠正肠道菌群结构的变化，进而促进食物的消化、吸收以及利用。
发明内容
针对上述现有技术的不足之处，本发明提供了一种口感好且有效调节肠道菌群的益生菌饮料。该益生菌饮料适用于任何人群，预防和治疗便秘，服用方便。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现；
一种调节肠道菌群的益生菌饮料，该饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉0.01-10份、多聚谷氨酸0.1-2份、低聚果糖50-98份、木糖醇0.1-10份、牛奶0.2-20份。
优选上述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉5-10份、多聚谷氨酸1-2份、低聚果糖60-98份、木糖醇5-10份、牛奶10-20份。
进一步优选所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉8-10份、多聚谷氨酸1.5-2份、低聚果糖80-98份、木糖醇8-10份、牛奶15-20份。
最优选益生菌饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉10份、多聚谷氨酸2份、低聚果糖98份、木糖醇10份、牛奶20份。上述复合菌粉为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。复合菌粉中，每60亿菌粉包括25亿鼠李糖乳杆菌、10亿植物乳杆菌、10亿瑞士乳酸杆菌、10亿保加利亚乳杆菌和5亿嗜热链球菌。
上述益生菌饮料中，多聚谷氨酸的分子量为100万。
上述调节肠道菌群的益生菌饮料的制备方法包括以下步骤：
将木糖醇、牛奶、低聚果糖于35-40℃温水中溶解，搅拌均匀；转入发酵罐，加温至90-95℃，发酵30-35分钟；冷却40-45℃时，加入多聚谷氨酸和抗敏复合菌粉；35-37℃发酵10-18小时。
上述饮料中在发酵完成后，还可以添加芒果汁、香蕉汁、苹果汁、黄桃汁、杨梅汁和桑葚汁的一种或多种。
与现有技术比较本发明的有益效果是：本发明提供了一种口感好且有效的调节肠道菌群的益生菌饮料，在饮料中添加人体必需的益生菌，通便，导滞，可缓减因排便习惯不良、饮食组成不良、肠蠕动功能异常、生活起居无律等所引起的便秘。同时添加多聚谷氨酸、低聚果糖营造优越的益生菌生活条件，使得益生菌发酵到较优的数量，且口感香醇。另外还添加芒果汁、香蕉汁等，能进一步调节饮料的风味。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。以下实施例及对比例中，抗敏复合菌粉为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，每60亿菌粉包括25亿鼠李糖乳杆菌、10亿植物乳杆菌、10亿瑞士乳酸杆菌、10亿保加利亚乳杆菌和5亿嗜热链球菌。多聚谷氨酸的分子量为100万。
实施例1
抗敏复合菌粉10份、多聚谷氨酸2份、低聚果糖98份、木糖醇10份、牛奶20份。制备方法：
(1)按比例将10份木糖醇、20份牛奶、98份低聚果糖于40℃温水溶解，搅拌均匀；
(2)转入发酵罐，加温至95℃，发酵30分钟；
(3)冷却至40-45℃时，加入2份多聚谷氨酸和10份抗敏复合菌粉；
(4)37℃条件下发酵10小时，分装成5g/包的产品。每包产品冲饮50mL。
实施例2
抗敏复合菌粉8份、多聚谷氨酸1.5份、低聚果糖90份、木糖醇10份、牛奶16份。制备方法：
(1)按比例将10份木糖醇、15份牛奶、90份低聚果糖于40℃温水溶解，搅拌均匀；
(2)转入发酵罐，加温至90℃，发酵30分钟；
(3)冷却40-45℃时，加入1.5份多聚谷氨酸和8份抗敏复合菌粉；
(4)37℃发酵15小时，检验合格后，进行分装，分装成5g/包的产品，每包产品冲饮50mL，冲饮过程采用冰水冲饮。
实施例3
抗敏复合菌粉5份、多聚谷氨酸1份、低聚果糖80份、木糖醇5份、牛奶20份。
制备方法：
(1)按比例将5份木糖醇、20份牛奶、80份低聚果糖于35℃温水溶解，搅拌均匀；
(2)转入发酵罐，加温至95℃，发酵30分钟；
(3)冷却40-45℃时，加入1份多聚谷氨酸和5份抗敏复合菌粉；
(4)35℃发酵12小时，加入1份芒果汁和1份香蕉汁，进行分装。
对比例1
抗敏复合菌粉10份、木糖醇10份、牛奶20份。
制备方法：
(1)按比例将10份木糖醇、20份牛奶于40℃温水溶解，搅拌均匀；
(2)转入发酵罐，加温至95℃，发酵30分钟；
(3)冷却40-45℃时，加入10份抗敏复合菌粉；
(4)37℃发酵10小时，分装成5g/包的产品，每包产品冲饮50mL，冲饮过程可以采用不超过50℃的温水，也可采用冰水冲饮。
试验例1将本发明实施例1调节肠道菌群的益生菌饮料对采用经口灌胃止泻剂复方地芬诺酯的便秘小鼠进行动物验证试验，检测本发明益生菌饮料的缓解便秘的功效。
小鼠模型的构建：
采用经口灌胃止泻剂复方地芬诺酯给予小鼠，结果模型小鼠表现出首粒黑便排便时间显著延长、2小时内排便粒数及排便重量亦显著减少，即造模成功。
检测指标：
小鼠首粒排黑便时间、排便粒数：空白组和模型组小鼠给予墨汁，每组灌胃相同剂量的墨汁(0.4ml/只)，同时开始计时每只小鼠单独饲养，自由饮水、摄食，
观察记录每只小鼠首次排黑便所需时间、5h内排便粒数和重量。
观察结束后粪便在100℃下干燥至恒重，计算粪便含水量：便秘模型组的小鼠与对照组小鼠相比，体重和采食量和饮水量都显著低于对照组，便秘小鼠的排便粒数和排便时间也显著长于对照组，小鼠粪便含水量测定发现，模型组的粪便含水量显著低于对照组，造模比较成功。
小鼠模型的治疗：
试验小鼠：
对照组(空白组)：正常注射生理盐水。
试验组1：灌胃实施例1益生菌饮料2ml。
试验组2：灌胃对比例1益生菌饮料2ml。
结果分析见表1和表2：
表1小鼠排便粒数、排便时间以及粪便含水量结果
表2小鼠肠道菌群计数结果
由以上两个表中实验数据可以看出，试验组1治疗效果与试验组2的效果相比，小肠推进率及粪便含水量显著提高，能够有效修复阴虚所导致的便秘，同时能促进小肠的蠕动，维护肠道菌群的健康。
本发明更适用于任何人群，可调节肠道菌群，预防和治疗便秘。
试验例2以人体试验验证本产品在调节肠道菌群，预防和治疗便秘的作用。
选择83名(20～30岁者：24名，30～40岁者：17名，40～50岁者：20名，50～60岁者：11名，60岁以上者：11名)志愿者，其中不同年龄段便秘患者分别为8，5，8，9，6人。连续饮用本发明实施例1产品30天，每天两次，每次1包，每包产品5g，冲饮50mL，调查便秘情况。调查结果如表3所示，本产品能有效调节肠道菌群，预防和治疗便秘。
表3调节肠道菌群的益生菌饮料试用情况统计表

Claims (9)

1.一种调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉0.01-10份、多聚谷氨酸0.1-2份、低聚果糖50-98份、木糖醇0.1-10份、牛奶0.2-20份。
2.根据权利要求1所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉5-10份、多聚谷氨酸1-2份、低聚果糖60-98份、木糖醇5-10份、牛奶10-20份。
3.根据权利要求1所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉8-10份、多聚谷氨酸1.5-2份、低聚果糖80-98份、木糖醇8-10份、牛奶15-20份。
4.根据权利要求1所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，所述的饮料以重量份数计包括：抗敏复合菌粉10份、多聚谷氨酸2份、低聚果糖98份、木糖醇10份、牛奶20份。
5.根据权利要求1、2、3或4所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，所述的复合菌粉为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、瑞士乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
6.根据权利要求5所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，复合菌粉中，每60亿菌粉包括25亿鼠李糖乳杆菌、10亿植物乳杆菌、10亿瑞士乳酸杆菌、10亿保加利亚乳杆菌和5亿嗜热链球菌。
7.根据权利要求1、2、3或4所述的调节肠道菌群的益生菌饮料，其特征在于，多聚谷氨酸的分子量为100万。
8.一种权利要求1、2、3或4所述的调节肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
将木糖醇、牛奶、低聚果糖于35-40℃温水中溶解，搅拌均匀；转入发酵罐，加温至90-95℃，发酵30-35分钟，冷却至40-45℃时，加入多聚谷氨酸和抗敏复合菌粉，35-37℃发酵10-18小时。
9.根据权利要求8所述的调节肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法，其特征在于，所述的饮料中在发酵完成后，还添加芒果汁、香蕉汁、苹果汁、黄桃汁、杨梅汁和桑葚汁的一种或多种。
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