CN103404827B - 一种减肥调味料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种功能性调味料，由以下重量份组成：食盐3-15份，左旋肉碱10-30份，膳食纤维类5-40份，燃脂类1-6份，共轭亚油酸粉2-15份，鲜味剂类0.3-17份，调味粉类3-30份，辣椒粉类3-17份。本发明将多种减肥原料按照一定的配比混合使用，实现多管齐下，最大限度的发挥减脂瘦身的功能，取得了事半功倍的效果。不仅可以使得肥胖人群减肥效果明显，同时对于体重在标准范围内，并想保持体重的人群也可以长期食用。

Description

一种减肥调味料

技术领域

本发明涉及一种减肥食品，特别是一种具有减脂瘦身的调味料。

背景技术

目前，市面上流行的减肥产品主要集中在胶囊，片剂，奶昔，口服液等剂型上，产品主要以药品的形式来满足减肥人群的需求，尽管很多减肥产品功效较好食用方便，但是这类的剂型让消费者很难接受，而且产品的口感较差，让减肥的人群很难坚持食用，造成减肥产品食用持续时间不够而达不到较好的瘦身效果。

众多肥胖者都非常喜爱美食，尤其是各种精心烹饪的肉类，而制作这些荤菜时，必然少不了调味料，如能将调味料也成为减脂瘦身的保健食品，则对肥胖者来说则是件一举两得的事情。

尽管现在餐桌上的调味产品越来越多，但是人们更多的是基于对它营养的丰富和口味的美味而设计的，目前没有一款调味料是帮助体重控制的产品。

因此，提供一种口味鲜美并能有效控制体重的调味料是大众所需。

发明内容

本发明的目的是提供一种减肥调味料。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种减肥调味料，由以下重量份组成：食盐3-15份，左旋肉碱10-30份，膳食纤维类5-40份，燃脂类1-6份，共轭亚油酸粉2-15份，鲜味剂类0.3-17份，调味粉类3-30份，辣椒粉类3-17份。

优选地，所述调味料由以下重量份组成：食盐15份，左旋肉碱12份，膳食纤维类15份，燃脂类6份，共轭亚油酸粉15份，鲜味剂类15份，调味粉类7份，辣椒粉类15份。

所述膳食纤维类选自聚葡萄糖，柑橘纤维，小麦纤维，燕麦纤维或魔芋纤维中的一种或多种。

所述燃脂类为瓜拉纳粉和/或表没食子儿茶素没食子酸酯粉。

所述鲜味剂类是指味精、乙基麦芽酚、5′肌苷酸钠、5′鸟核酸钠或干贝素中的一种或多种。

所述调味粉类是指葱粉、洋葱粉、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、八角粉、肉桂粉或番茄粉中的一种或多种。

所述辣椒粉类是指中辣粉、小辣粉或甜椒粉中的一种或多种。

所述减肥调味料由以下重量份组成：食盐5-15份，左旋肉碱12-25份，膳食纤维类15-33份，燃脂类2-6份，共轭亚油酸粉5-15份，鲜味剂类0.5-15份，调味粉类7-25份，辣椒粉类5-15份。

上述减肥调味料的制备方法，包括如下步骤：

①称量：将原料食盐、左旋肉碱、膳食纤维类、燃脂类、共轭亚油酸粉、鲜味剂类、调味粉类和辣椒粉类按照配方称量好；

②投料混合：将步骤①所有原料投入到三维立体混合机中，混合30-50分钟；

③包装：将步骤②混合好的物料定量包装，即得。

本发明通过将左旋肉碱、燃脂类、膳食纤维类、共轭亚油酸共同添加到调味料中，制成具有减脂瘦身的功能性调味料，可以使肥胖人群在满足美食需求的同时减脂瘦身，而且正常体重人群经常食用本发明的调味料，也可以保持标准体重。

具体地说，左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少，有效利用率非常低。本发明将左旋肉碱添加到调味料中，可以随着人们一日三餐进入体内，食用方便，并能提高其利用率，更好地发挥功效。

本发明中的燃脂类包括瓜拉纳粉和表没食子儿茶素没食子酸酯粉。瓜拉纳粉主要成份是瓜拉纳因（Guaranaine），瓜拉纳能加速人体卡路里消耗提高80%，将体内多余的顽固性脂肪消耗掉。而表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）是茶多酚中最有效的活性成分，属于儿茶素。它可通过以下途径发挥减肥作用：（1）降低消耗酶活力，减少食物摄入和能量的吸收；（2）增加脂肪分解、氧化和燃烧；（3）调节脂蛋白的表达；（4）减少前脂肪细胞和脂肪细胞的数量，使体重下降。因此，表没食子儿茶素没食子酸酯能有效促进脂肪代谢，增强减肥效果。

本发明中同时添加了膳食纤维类原料，膳食纤维具有防治便秘和痔疮，清除体内毒素，预防结肠和直肠癌，改善肠道环境，调节肠道菌群平衡的益生元功能，增加饱腹感，减轻肥胖，降低血脂，预防心血管疾病，改善糖尿病症状，促进矿物质的吸收。改善肠道环境有利于补铁功能成分的吸收。

本发明还特别添加了共轭亚油酸，共轭亚油酸（CLA），又称共轭亚麻油酸，指亚油酸的一系列异构体，主要存在于肉类和乳制品中。共轭亚油酸通过共轭反应将其中的亚油酸转化为共轭亚油酸，它能使肉碱棕榈酰转移酶的活性增加，而脂蛋白脂酶的活性减弱。前一种是促进脂肪酸β-氧化酶，该酶活性的增强可加速脂肪在体内燃烧，从而使体脂降低；后一种酶能促进甘油三酯分解成游离脂肪酸，有使脂肪细胞吸收游离脂肪酸进而储存起来的作用，使体脂增加，该酶活性减弱，有减少脂肪酸进入脂肪细胞被储存起来、使体脂下降的作用。共轭亚油酸减脂可以（1）增加脂肪代谢的速率，使从食物中摄取的脂肪更多地进入肌肉细胞而被氧化，变成能量而被利用；（2）提高脂肪细胞中脂类降解的速率，降低已经储存在体内的脂肪，使脂肪细胞变小；（3）减少脂肪细胞的数量。

上述几种原料虽然都具有减脂瘦身功效，但单一使用时见效慢，食用者很难长期坚持，经常半途而废。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，但是不能有效控制脂肪的摄入和吸收，因此常常会出现吸收大于消耗的情况。膳食纤维能够吸水膨胀，产生一定的饱腹作用，有效控制食量并且能够快速的将食物代谢出体外，缩短脂肪在肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，但膳食纤维不能够将细胞中囤积的脂肪燃烧掉，因此只能达到控制的作用，起不到根本性的作用。燃脂类成分能够提高机体的代谢能力和速度，帮助脂肪的燃烧和代谢，但是不能够减少脂肪细胞的数量，容易产生反弹现象。共轭亚油酸可以减少脂肪细胞的数量，加速脂肪的转化，但如果无限制的摄入较多的脂肪，其有效性也会大打折扣，因此需要膳食纤维的饱腹作用来控制脂肪的摄入和吸收。

本发明人将上述具有减肥减脂功能的原料混合添加到调味料中，不仅仅是简单的叠加，而是通过几种原料的协同作用，在保证调味料基本功能的同时，还可以增强减脂瘦身的功效，阻断脂肪吸收，帮助脂肪转化，促进脂肪燃烧，加速身体能量代谢，加速肠道蠕动，将脂肪排出体外，吸收有利的营养成分，阻断脂肪在身体内的存留而达到较好的体重控制及减肥，减脂的效果，并且食用者的血糖、血脂均没有受到不良影响，未出现较大的波动。本发明将多种减肥原料按照一定的配比混合使用，实现多管齐下，最大限度的发挥减脂瘦身的功能，取得了事半功倍的效果。不仅可以使得肥胖人群减肥效果明显，同时对于体重在标准范围内，并想保持体重的人群也可以长期食用。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。本发明所用的原料均为市售产品。

实施例1

①称量：按照表1配比准确称取各原料。

②投料混合：将步骤①中所有原料投入到三维立体混合机中，混合30分钟。

③包装：将混合好的原料定量包装，15g/每包。

表1调味料原料配比

实施例2

按照实施例1的方法制备调味料。各原料配比如表1所示。

实施例3

按照实施例1的方法制备调味料。各原料配比如表1所示。

实施例4

按照实施例1的方法制备调味料。各原料配比如表1所示。

实施例5

按照实施例1的方法制备调味料。各原料配比如表1所示。

实施例6

按照实施例1的方法制备调味料。各原料配比如表1所示。

试验例

1、实验样品与方法

1.1实验样品

取上述实施例1-6所得的减肥调味粉及市售调味粉、仅含左旋肉碱的调味粉、仅含膳食纤维的调味粉、仅含燃脂类的调味粉、仅含共轭亚油酸的调味粉共11种调味粉，每种调味粉以15g/包做成小包装。

以北京某公司有减肥意愿的330名员工（男女各165人）为研究对象，平均年龄28.16±0.65岁，分为11组，分别服用上述11中调味粉。所有受试者身体正常健康，自愿参加。

1.3实验方法

受试者分别于实验开始、食用一个周期、食用二个周期时，通过体成份测试仪（DX200超强型）测定身体体质状况值。10天为一个周期，持续两个周期，期间晚餐每人增加烤牛肉40g/天，沾取调味料食用，其余时间按照日常饮食规律不变。

1.4数据统计

数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P>0.05视为无显著差异，P<0.05视为显著差异，P<0.01视为极显著差异。

2、实验结果，见表2：

表2受试者食用前后体脂百分比变化

注：*表示食用一周期与食用前相比具有显著差异；**表示食用二周期与食用前相比效果极显著。

由表2可以看出，食用实施例1-6的调味粉二个周期后，受试者平均体重显著降低，体脂百分比降低，达到了减肥的目的。在试验期间每天监测受试者的血压和血糖，结果发现，血压和血糖未出现大的波动，从而表明服用减肥调味粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。

而食用市售调味料，无任何减脂功能，体重和体脂均有明显增加。而单一服用左旋肉碱、膳食纤维类、燃脂类和共轭亚油酸，虽然也具减肥功效，但效果较差。

3、实验结论

受试者服用本发明的减肥调味粉后，瘦身效果明显，食用两周期后，体重和体质百分比均明显下降，血压和血糖未出现异常情况，试验表明服用减脂调味粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (4)

1.一种减肥调味料，其特征在于，所述调味料由以下重量份组成：食盐5-15份，左旋肉碱12-25份，膳食纤维类15-33份，燃脂类2-6份，共轭亚油酸粉5-15份，鲜味剂类0.5-15份，调味粉类7-25份，辣椒粉类5-15份；

所述燃脂类为瓜拉纳粉和/或表没食子儿茶素没食子酸酯粉；

所述鲜味剂类是指味精、乙基麦芽酚、5′-肌苷酸钠、5′-鸟核酸钠或干贝素中的一种或多种；

所述调味粉类是指葱粉、洋葱粉、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、八角粉、肉桂粉或番茄粉中的一种或多种；

所述辣椒粉类是指中辣粉、小辣粉或甜椒粉中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的减肥调味料，其特征在于，所述膳食纤维类选自聚葡萄糖，柑橘纤维，小麦纤维，燕麦纤维或魔芋纤维中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的减肥调味料，其特征在于，所述调味料由以下重量份组成：食盐15份，左旋肉碱12份，膳食纤维类15份，燃脂类6份，共轭亚油酸粉15份，鲜味剂类15份，调味粉类7份，辣椒粉类15份。

4.权利要求1-3任一所述的减肥调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

①称量：将原料食盐、左旋肉碱、膳食纤维类、燃脂类、共轭亚油酸粉、鲜味剂类、调味粉类和辣椒粉类按照配方称量好；

②投料混合：将步骤①所有原料投入到三维立体混合机中，混合30-50分钟；

③包装：将步骤②混合好的物料定量包装，即得。