CN102907623B

CN102907623B - 一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法

Info

Publication number: CN102907623B
Application number: CN201210365119.XA
Authority: CN
Inventors: 白厚增; 焦颖; 杨则宜; 朱连君; 孔令敏
Original assignee: Beijing Competitor Sports Technology Co Ltd
Current assignee: Beijing Competitor Sports Technology Co Ltd
Priority date: 2012-09-26
Filing date: 2012-09-26
Publication date: 2014-05-28
Anticipated expiration: 2032-09-26
Also published as: CN102907623A

Abstract

本发明涉及一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法，该布丁粉含有以下重量百分比的成分：聚葡萄糖20%-50%，结晶果糖20%-50%，异麦芽酮糖3%-12%、魔芋胶1%-6%，卡拉胶2%-6%，黄原胶1%-5%、左旋肉碱或其盐1%-5%，瓜拉那提取物1%-5%。本发明提供的布丁粉具有减肥效果，且口感好，易于被广大消费者接受。

Description

一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法。

背景技术

随着物质生活水平的不断提高，人们在饮食上越来越偏重于高热量食物，再加上饮食的不规律，不均衡，很多人都已经走上了肥胖者的行列。很多肥胖者以及想要控制自己体重的爱美人士，都想要快速有效的减脂瘦身，尽管市面上越来越多的减肥产品供瘦身人群选用，但是安全性、有效性依然存在很大的问题。

目前市面上减肥效果较好的通常是胶囊和片剂的产品，但是很多想要减肥瘦身的人并不喜欢这样的剂型，人们更是无法理性的面对美味的食物，很多人在减肥的过程中或减肥后期还是会食用很多高热量的甜食，以至于减肥常常失败。

CN201110306836.0公开了一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法，该复配胶包括：21-29%的魔芋胶、22-31%的卡拉胶、33-41%的黄原胶和8-15%的刺槐豆胶。

CN201010592232.2公开了一种冰粉粉，含有按重量百分数计算的如下成分：卡拉胶2.5-4.0%，魔芋胶或魔芋粉1.0-3.0%，氯化钾0.1-1.0%，余量为糖及食用香精。

CN200510009664.5涉及一种营养型菇娘果冻的生产方法，果冻中菇娘果汁含量为10-40%，在菇娘果汁中加入黄原胶、卡拉胶、魔芋胶。

CN201210103404.4公开了一种果冻的制作方法，该果冻由以下成分制备成果冻：卡拉胶、魔芋粉或魔芋胶、低聚糖醇、柠檬酸钾、药食同源的果实、营养食品添加剂、水溶解营养食品添加剂、柠檬酸钾。

现有的布丁粉中，大多为黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和柠檬酸钾制成的，这些物质是做成果冻，使其成型的基础物质，但是并没有功效性，不具有减肥的功效。

CN201010608084.9公开了一种减肥组合物，该减肥组合物由左旋肉碱或其药学上可接受的盐和瓜拉那提取物组成，在该专利中只是提到只是简单的将瓜拉那和左旋肉碱制成常规剂型。

CN 101791078A公开了一种控制体重代替膳食的食品，包括以下重量配比的组分：蛋白质40-50%，聚葡萄糖25-35%，L-左旋肉碱2-3%，破壁花粉精0.5-1.5%，牛磺酸0.1-0.2%，L-谷氨酰胺0.05-0.1%，维生素混合物0.35-0.4%，矿物质混合物1.9-1.95%，调味剂0.1-0.5%，低聚果糖余量。能帮助人体有效清理体内的垃圾和毒素，帮助人体分解体内的多余脂肪。达到控制体重的效果。

该专利中提到利用聚葡萄糖和左旋肉碱以及其他物质制成的控制体重代替膳食的食品，但是其制成的产品较单一。

上述专利不同程度公开了本发明的减肥功能类物质，但是并没有公开如何将左旋肉碱和瓜拉那提取物应用到布丁粉中，实现减肥的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有左旋肉碱和瓜拉那提取物的新型的减肥产品。

本发明提供的一种减肥瘦身的布丁粉，含有以下重量百分比的成分：聚葡萄糖20%-50%，结晶果糖20%-50%，异麦芽酮糖3%-12%、魔芋胶1%-6%，卡拉胶2%-6%，黄原胶1%-5%、左旋肉碱或其盐1%-5%，瓜拉那提取物1%-5%。

优选为，所述减肥瘦身的布丁粉含有以下重量百分比的成分：聚葡萄糖25%-40%，结晶果糖25%-40%，异麦芽酮糖5%-10%、魔芋胶2%-4%，卡拉胶3%-5%，黄原胶2%-4%、左旋肉碱或其盐2%-4%，瓜拉那提取物2%-4%。

本发明提供的减肥瘦身的布丁粉，还含有以下重量百分比的成分，香精0.5%-1.8%、调味粉3%-15%；优选为：香精0.8%-1.2%、调味粉5%-10%。

本发明提供的减肥瘦身的布丁粉中：

所述左旋肉碱或其盐为左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐、左旋肉碱富马酸盐或左旋肉碱盐酸盐。

所述瓜拉那提取物系从巴西产的瓜拉那豆中提取，含有10%以上的天然咖啡因。

所述香精为草莓香精、蓝莓香精、苹果香精、巧克力香精、荔枝香精、抹茶香精、葡萄香精或芒果香精。

所述调味粉为葡萄果汁粉、草莓果汁粉、蓝莓果汁粉、苹果果汁粉、芒果果汁粉、荔枝果汁粉、可可粉、抹茶粉中的一种。

本发明还提供了上述减肥瘦身的布丁粉的制备方法，包括以下步骤：按照配比称取各成分，混合均匀，即得。

本发明还提供了上述减肥瘦身的布丁粉的食用方法：按照布丁粉与75℃以上的温水的重量比为30：150-300，优选为30：200-250，进一步优选为30：220的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后，即可食用。

本发明还提供了减肥瘦身的布丁粉在制备减肥（代餐，阻止脂肪吸收，加速脂肪代谢），保健品中的应用。

本发明提供的减肥瘦身的布丁粉具有以下优点：

1、现有的减肥类产品多为胶囊剂型，基于目前减肥产品剂型的不足，发明人将减肥产品的剂型做进一步延伸，该产品和传统的代餐粉冲调方法相同，但是经过搅拌，冷却后形成布丁类的产品，这样就增强了食用者的新鲜感。

2、本发明提供的减肥瘦身的布丁粉中：

含有聚葡萄糖和魔芋胶，魔芋胶是一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。在水中可吸水膨胀（80-100倍），抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降；魔芋胶能延缓、阻止胆固醇，单糖吸收，使脂肪酸在体内的合成减少。聚葡萄糖有阻止脂肪吸收，帮助矿物质吸收功效，能够改善肠道功能，排毒，增加双歧杆菌增殖的功效，是一种益生元。选用的异麦芽酮糖也具有低血糖生成指数的特性。

左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。瓜拉那（Guarana）是亚马逊地区特产的一种野莓，是热能燃脂补充剂，内含天然Caffeine、维生素，非皂化物及丹宁，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质等。瓜拉那种子和根部含有的咖啡因能保持人体精神状态，特别适用于应付现代社会生活，研究表明，少量咖啡因能兴奋人的神经，具有燃烧人体脂肪的作用，使人保持良好的精神状态，因此具有减肥的效果。

左旋肉碱为脂肪酸氧化载体，可以将脂肪转移至线粒体，在线粒体内进行氧化燃烧；瓜拉那提取物增加新陈代谢速度，能够增加能量消耗和刺激脂肪分解，同时加入具有增加饱腹感的聚葡萄糖和魔芋胶，既阻止了脂肪的吸收，又促进了脂肪的氧化燃烧，能显著增加减肥效果，具有协同增效作用。

而与CN201010608084.9相比，本发明提供的布丁粉效果略优于该文件，究其原因，可能是本发明提供的布丁粉中聚葡萄糖、魔芋胶和左旋肉碱以及瓜拉那产生了协同作用，从阻止脂肪吸收、加速脂肪分解等多方面起到了减肥的作用。

3、口感上：与市场流行的减肥产品相比，具有很大的不同，口感润滑，具有水果的香气和滋味，同时可以让减肥人群能品尝到自己动手制作的美味的布丁产品，而且还具有操作简单易行的特点。

4、单个密封包装，便于携带；制作简单，成本较低，有效降低了盒装布丁在制作过程中的污染，增加了安全性。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

组成	重量（kg）	重量百分比（%)
			聚葡萄糖	25	25
结晶果糖	42	42
			异麦芽酮糖	10	10
魔芋胶	5	5
			卡拉胶	2	2
黄原胶	5	5
			左旋肉碱酒石酸盐	1.5(含左旋肉碱为1)	1.5
瓜拉那提取物	1	1
			苹果香精	0.5	0.5
苹果果汁粉	8	8
			总计	100	100

2、制备方法：按配比称取原料，将所有原料投入到混合机中，混合30分钟，将混合好的原料定量包装，15g/袋。

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比为30：220的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实施例2：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

组成	重量(kg)	重量百分比(%）
			聚葡萄糖	40	40
结晶果糖	25	25
			异麦芽酮糖	6	6
魔芋胶	3	3
			卡拉胶	5	5
黄原胶	1	1
			左旋肉碱	2	2
瓜拉那提取物	3	3
			草莓香精	1.5	1.5
草莓果汁粉	13.5	13.5
			总计	100	100

2、制备方法：按配比称取原料，将所有原料投入到混合机中，混合40分钟，将混合好的原料定量包装，15g/袋。

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比30：250的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实施例3：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

组成	重量(kg)	重量百分比(%）
			聚葡萄糖	35	35
结晶果糖	33.5	33.5
			异麦芽酮糖	8	8
魔芋胶	4	4
			卡拉胶	3	3
黄原胶	3	3
			左旋肉碱	3	3
瓜拉那提取物	2.5	2.5
			苹果香精	1.0	1.0
苹果果汁粉	7	7
			总计	100	100

2、制备方法：按配比称取原料，将所有原料投入到混合机中，混合35分钟，将混合好的原料定量包装，15g/袋。

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比为30：235的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实施例4：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

组成	重量(kg)	重量百分比(%）
			聚葡萄糖	45	45
结晶果糖	23	23
			异麦芽酮糖	9	9
魔芋胶	3	3
			卡拉胶	2	2
黄原胶	4	4
			左旋肉碱酒石酸盐	5(含左旋肉碱3.4)	5
瓜拉那提取物	1	1

荔枝香精	1.0	1
			荔枝果汁粉	7	7
总计	100	100

2、制备方法：按配比称取原料，将所有原料投入到混合机中，混合45分钟，将混合好的原料定量包装，15g/袋。

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比为30:268的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实施例5：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

组成	重量(kg)	重量百分比(%）
			聚葡萄糖	30	30
结晶果糖	40	40
			异麦芽酮糖	5	5
魔芋胶	1	1
			卡拉胶	4	4
黄原胶	2	2
			左旋肉碱	2	2
瓜拉那提取物	3	3
			蓝莓香精	0.8	0.8
蓝莓果汁粉	12.2	12.2
			总计	100	100

2、制备方法：按配比称取原料，将所有原料投入到混合机中，混合38分钟，将混合好的原料定量包装，15g/袋。

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比为30:250的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实施例6：减肥瘦身的布丁粉

1、原料：

	重量(kg)	重量百分比（%)
			聚葡萄糖	32	32
结晶果糖	28	28
			异麦芽酮糖	8	8
魔芋胶	4	4
			卡拉胶	5	5

黄原胶	3	3
			左旋肉碱	5	5
瓜拉那提取物	4.4	4.4
			芒果香精	0.6	0.6
芒果果汁粉	10	10
			总计	100	100

3、食用方法：用75℃以上的温水按照布丁粉与温水的重量比为30:260的比例调配，并搅拌均匀，待冷却凝固后即可食用。

实验例：人体功效实验

1、实验样品与方法

1.1实验样品

取上述实施例1-6所得的减肥瘦身的布丁粉为实验品，以15g/袋做成小包装，按调配比例15:110调配，用75度水冲调后食用；以专利CN201010608084.9中实施例1制得的产品为对照组。

1.2实验对象

以北京某公司有减肥意愿的140名员工（男女各60人）为研究对象，平均年龄29.18±0.65岁，分为7组，分别服用实施例1-实施例6的产品以及专利CN201010608084.9中实施例1制得的产品。所有受试者身体正常健康，自愿参加。

1.3实验方法

受试者分别于实验开始、食用一个周期、食用二个周期时，通过体成份测试仪（DX200超强型）测定身体体质状况值。10天为一个周期，持续两个周期，实验组每天服用1袋，对照组每天服用1粒。

1.4数据统计

数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P>0.05视为无显著差异，P<0.05视为显著差异，P<0.01视为极显著差异。

2、实验结果，见下表：

表：受试者食用前后体重和体脂百分比变化

注：食用一周时，与食用前相比，^*P<0.05，^**P<0.01；食用两周时，与对照组组比较^＃P<0.05，^##P<0.01；与对照组相比，^※P<0.05，^※※P<0.01。

由表可以看出：

食用一个周期和二个周期后，所有受试者平均体重以及体脂百分比均有所降低（P<0.05、P<0.01）。实验例1-6组的体重以及体脂百分比在食用一个周期后，与食用前相比，具有显著差异（P<0.01），两个周期后，具有极显著的差异。而对照组的体重和体脂百分比在食用一个周期后有显著降低，食用两个周期后与食用一个周期时，差异不大。

与两周后的对照组相比，本发明实施例1-6组有明显差异（P<0.05）。

在试验期间每天监测受试者的血压和血糖，结果发现，血压和血糖未出现大的波动，表明，服用减肥瘦身布丁粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。

3、实验结论

受试者服用此产品后，瘦身效果明显，食用两周期后，体重和体质百分比均明显下降，血压和血糖未出现异常情况，试验表明服用减肥瘦身布丁粉可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用，效果优于现有技术。

虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种减肥瘦身的布丁粉，其特征在于，其由以下重量百分比的成分组成：聚葡萄糖20%-50%，结晶果糖20%-50%，异麦芽酮糖3%-12%、魔芋胶1%-6%，卡拉胶2%-6%，黄原胶1%-5%、左旋肉碱或其盐1%-5%，瓜拉那提取物1%-5%，香精0.5%-1.8%、调味粉3%-15%，所述左旋肉碱或其盐为左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐、左旋肉碱富马酸盐或左旋肉碱盐酸盐，所述瓜拉那提取物系从巴西产的瓜拉那豆中提取，含有10%以上的天然咖啡因，所述香精为草莓香精、蓝莓香精、苹果香精、巧克力香精、荔枝香精、抹茶香精、葡萄香精或芒果香精，所述调味粉为葡萄果汁粉、草莓果汁粉、蓝莓果汁粉、苹果果汁粉、芒果果汁粉、荔枝果汁粉、可可粉、抹茶粉中的一种。

2.根据权利要求1所述的布丁粉，其特征在于，所述减肥瘦身的布丁粉由以下重量百分比的成分组成：聚葡萄糖25%-40%，结晶果糖25%-40%，异麦芽酮糖5%-10%、魔芋胶2%-4%，卡拉胶3%-5%，黄原胶2%-4%、左旋肉碱或其盐2%-4%，瓜拉那提取物2%-4%，香精0.8%-1.2%、调味粉5%-10%。

3.一种制备权利要求1或2所述的布丁粉的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：按照配比称取各成分，混合均匀，即得。

4.权利要求1或2所述的布丁粉在制备减肥的保健品中的应用。