CN103404807A - 一种即食莼菜的加工方法和包装方式 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食莼菜的加工方法和包装方式，根据相关的质量标准对鲜莼菜验收入库；按照质量标准和企业标准对莼菜进行挑选分级；对挑选分级的莼菜用水漂洗并定量称重；称重后的莼菜进行冷冻干燥处理并真空封口；对调味品进行消毒灭菌后配置调料包；用纸碗包装；按照质量标准和企业标准进行产品检验，检验合格后包装入库。本发明解决了即食莼菜的加工方法和包装方式解决鲜莼菜保质期的难题，鲜莼菜常温保质24小时，将保质期延长到12个月；解决了历史以来行业中用冰醋酸加水保鲜莼菜的方法，本技术生产的莼菜不采用任何食品添加剂保鲜，属于100％天然食品，同时将莼菜与调料分开包装后，消费者可以选择不同风味的产品，满足了不同消费者的口味。
Description
技术领域
本发明属于蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种即食莼菜的加工方法和包装方式。
背景技术
目前行业中莼菜的加工方法全部是将鲜莼菜杀青，杀青后普遍采用冰乙酸进行保鲜，影响莼菜的天然色泽和风味。通过冰乙酸加水保鲜运输成本很高，并且冰乙酸保鲜不能达到即食的效果，消费者需要花1小时时间进行脱酸后烹饪。醋酸菜烹饪出来的菜肴口感和味道不及鲜。目前常见的即食莼菜的包装方式与方便面类似，包装袋为塑料不易降解且污染环境。
发明内容
本发明的目的在于提供一种一种即食莼菜的加工方法和包装方式，旨在解决采用冰乙酸进行保鲜，影响莼菜的天然色泽和风味。通过冰乙酸加水保鲜运输成本很高，并且冰乙酸保鲜不能达到即食的效果，消费者需要花1小时时间进行脱酸后烹饪。醋酸菜烹饪出来的菜肴口感和味道不及鲜，包装袋为塑料不易降解且污染环境的问题。
本发明是这样实现的，一种即食莼菜的加工方法和包装方式，把莼菜冷冻干燥处理后，用密封袋包装置于快餐纸碗中，调味品用密封袋包装置于纸碗中；食用时折开两个密封袋，倒入开水、拌匀即可。
进一步，通过摄氏80-85度的开水冲泡1分钟，使莼菜果胶达到还原新鲜莼菜的果胶状态，不影响营养成分的丢失，不影响莼菜独有的风味；
进一步，该加工方法和包装方式的步骤如下：
步骤一：根据相关的质量标准对鲜莼菜验收入库；
步骤二：按照质量标准和企业标准对莼菜进行挑选分级；
步骤三：对挑选分级的莼菜用水漂洗并定量称重；
步骤四：称重后的莼菜进行冷冻干燥处理并真空封口；
步骤五：对调味品进行消毒灭菌后配置调料包；
步骤六：用纸碗包装；
步骤七：按照质量标准和企业标准进行产品检验，检验合格后包装入库。
进一步，用水漂洗120分钟，定量称重500g；
进一步，调味品的配方主要为：食用油10克、食用盐2克、味精2克、鸡精1克、脱水香蒜2克。
进一步，在零下三十度进行干燥处理三十分钟；
进一步，对调料品消毒灭菌20分钟。
本发明提供的即食莼菜的加工方法和包装方式解决鲜莼菜保质期的难题，鲜莼菜常温保质24小时，本技术能将保质期延长到12个月；解决了历史以来行业中用冰醋酸(添加剂)加水保鲜莼菜的方法，本技术生产的莼菜不采用任何食品添加剂保鲜，属于100％天然食品，同时本技术将莼菜与调料分开包装后，消费者可以选择不同风味的产品，满足了不同消费者的口味。
附图说明
图1是本发明提供的即食莼菜的加工方法和包装方式的流程图。
具体实施方式
本发明是这样实现的，一种即食莼菜的加工方法和包装方式，该加工方法和包装方式的步骤如下：
S101：根据相关的质量标准对鲜莼菜验收入库；
S102：按照质量标准和企业标准对莼菜进行挑选分级；
S103：对挑选分级的莼菜用水漂洗并定量称重；
S104：称重后的莼菜进行冷冻干燥处理并真空封口；
S105：对调味品进行消毒灭菌后配置调料包；
S106：用纸碗包装；
S107：按照质量标准和企业标准进行产品检验，检验合格后包装入库。
进一步，用水漂洗120分钟，定量称重500g；
进一步，在零下三十度进行干燥处理三十分钟；
进一步，对调料品消毒灭菌20分钟。
本发明提供的即食莼菜的加工方法和包装方式根据相关的质量标准对鲜莼菜验收入库，按照质量标准和企业标准对莼菜进行挑选分级；对挑选分级的莼菜用水漂洗并定量称重，称重后的莼菜进行冷冻干燥处理并真空封口；对调味品进行消毒灭菌后配置调料包，用纸碗包装；最后按照质量标准和企业标准进行产品检验，检验合格后包装入库。用密封袋包装置于快餐纸碗中，调味品用密封袋包装置于纸碗中。食用时折开两个密封袋，倒入开水、拌匀即可，达到莼菜果胶还原和即食的效果。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，把莼菜冷冻干燥处理后，用密封袋包装置于快餐纸碗中，调味品用密封袋包装置于纸碗中；食用时折开两个密封袋，倒入开水、拌匀即可。
2.如权利要求1所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，通过摄氏80-85度的开水冲泡1分钟，使莼菜果胶达到还原新鲜莼菜的果胶状态。
3.如权利要求1所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，该即食莼菜的加工方法和包装方式的具体步骤如下：
步骤一：对鲜莼菜验收入库；
步骤二：对莼菜进行挑选分级；
步骤三：对挑选分级的莼菜用水漂洗并定量称重；
步骤四：称重后的莼菜进行冷冻干燥处理并真空封口；
步骤五：对调味品进行消毒灭菌后配置调料包；
步骤六：用纸碗包装；
步骤七：检验合格后包装入库。
4.如权利要求3所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，调味品的配方主要为：食用油10克、食用盐2克、味精2克、鸡精1克、脱水香蒜2克。
5.如权利要求3所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，用水漂洗120分钟，定量称重500g。
6.如权利要求3所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，在零下三十度进行干燥处理三十分钟。
7.如权利要求3所述的即食莼菜的加工方法和包装方式，其特征在于，对调料品消毒灭菌20分钟。
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| CN2013103107379A CN103404807A (zh) | 2013-07-22 | 2013-07-22 | 一种即食莼菜的加工方法和包装方式 |
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Publications (1)
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| CN2013103107379A Pending CN103404807A (zh) | 2013-07-22 | 2013-07-22 | 一种即食莼菜的加工方法和包装方式 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN103404807A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757461A (zh) * | 2015-04-18 | 2015-07-08 | 利川市山野食品有限责任公司 | 一种富锌莼菜发菜、莼菜笋的加工方法 |
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| CN101156619A (zh) * | 2007-10-15 | 2008-04-09 | 冯学军 | 真空冻干海藻制品的加工方法 |
| CN101288492A (zh) * | 2007-05-22 | 2008-10-22 | 李力 | 方便麻辣烫 |
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2013
- 2013-07-22 CN CN2013103107379A patent/CN103404807A/zh active Pending
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