CN103404779A - 粘玉米粉 - Google Patents
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Abstract
本发明粘玉米粉，是粮食深加工中一种新的食品生产原料。它使粘玉米有了更多的食用方法。粘玉米粉不含糖，是糖尿病人的理想主食。在发酵过程中，加入生物乳酸菌，解决了发酵不稳定，不能规模化生产的技术问题。加工成的粘玉米粉，促进了生产原料的流通，方便了食品深加工，对粘玉米的广泛应用有积极地促进作用。粘玉米直接的转化成粘玉米粉，解决了部分农民卖粮难，增加了农民的收入。公开内容：粘玉米经过加工成颗粒，发酵，烘干程序，加工成粘玉米粉。
Description
技术领域：粘玉米粉是用一种新的技术方法，在粮食深加工过程中，生产出的一种新的食品原料。用它可以直接加工出很多种，具有粘性的美食。
背景技术：粘玉米有着非常丰富的营养，含有的17种氨基酸，是人体必不可少的营养物质。可是人们对粘玉米的食用方法却很单一。除去夏天烤粘玉米，煮粘玉米，在菜品里有东北大丰收，松仁玉米等菜品。主食上就是东北的粘豆包。为什么没有更多的食用方法呢？这就是由粘玉米的特性决定的。人们想食用它，必须经过一定时间的发酵过程。粘玉米不同于糯米，粘玉米直接磨成面，是体现不出粘性的，它必须经过发酵，就像白面加工馒头。但它又不同于白面的发酵过程。这种加工食品的不方便，妨碍了人们对这种食品的探求。我在对粘玉米加工过程中发现，把粘玉米，去皮，去脐，加工成粘玉米颗粒，在把粘玉米颗粒进行发酵，然后磨成浆，控去多余的水分，这样加工出来的食品，要比直接发酵粘玉米面，在粘性，口感上好的多。但是在粘玉米颗粒的发酵过程中，也存在很多问题，由于温度，卫生环境等客观因素的影响，使产品质量及其不稳定。为了使其质量稳定，能规模化生产。我在粘玉米颗粒的发酵过程中，加入了一种乳酸菌，使其发酵过程稳定，发酵周期短。这样就能生产出高品质的粘玉米粉，这种粘玉米粉，不仅完整的保留了粘玉米中的营养物质，还在发酵过程中，去除了粘玉米中所含的糖分，是糖尿病人非常理想的食品。加工好的粘玉米粉，口感，粘性极佳，也极大的方便了人们食用，只要把粘玉米粉中加入适量的水，就可以用它来直接加工各种具有粘性的食品。为人们加工食品提供了一种很好的新型食品原料。
发明内容：把粘玉米，去皮，去脐，加工成粘玉米颗粒，用水浸泡，再加入乳酸菌对粘玉米颗粒进行发酵，然后磨浆，喷粉机喷粉，加工制成粘玉米粉。
具体实施方法：先对粘玉米进行挑选，去除杂物，用玉米加工机械把粘玉米去皮，去脐，加工成粘玉米颗粒，在用清水洗净，然后放置封闭容器中，加水，乳酸菌，浸泡发酵一周后，捞出磨浆，成浆后入喷粉机喷粉，制成粘玉米粉。
Claims (1)
1.通过对粘玉米，去皮，去脐，加工成颗粒，经过发酵，磨浆，烘干(喷粉机喷粉)，最后加工成粘玉米粉的产品。
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Publications (1)
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2013
- 2013-04-28 CN CN201310173830XA patent/CN103404779A/zh active Pending
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