CN103393001A - 一种健脾和胃的凉糕及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉50~150千克、白砂糖42.5~127.5千克、茯神8~24千克、莱菔子8~24千克、陈皮8~24千克、茯苓8~24千克、薯粉适量、水适量。同时还公开了该凉糕的制备方法。本发明有益效果：凉糕质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，能够升降脾胃，调理气机，健脾和胃。

Description

一种健脾和胃的凉糕及制备方法

技术领域

本发明涉及一种健脾和胃的凉糕及制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

长期思虑过度、劳心伤神的人容易心火过旺、脾气不好，当心经有热，热随血脉上行于面部，聚集在心对应的区域，就会长出痘痘来口臭，也有称“口气”，就是人口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻的口气，别小看口臭这小小的毛病，它会使人，尤其是年轻人不敢与人近距离交往，从而产生自卑心理，影响正常的人际、情感交流，令人十分苦恼；白带多湿热是成熟女性困扰的问题之一，长期白带多湿热会影响女性的精神情绪，而调理人体这三种症状的有效办法健脾和胃，长痘、口臭、白带多湿热体质调养要健脾和胃，食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目，是一种长远的养生行为，以前的人通过中药治疗调理身体，现在的人通过食疗调理身体，食疗是一种健康的健体之道，健脾和胃食疗无疑已成为大家迫切寻觅的良方，注重食疗是预防痤疮和调节的肺热、湿热的方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，长期食用无任何副作用，方便快捷、增强机体免疫力的食疗产品

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种健脾和胃的凉糕及制备方法，这种凉糕质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，能够升降脾胃，调理气机，健脾和胃。

本发明的一种健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉50~150千克、白砂糖42.5~127.5千克、茯神8~24千克、莱菔子8~24千克、陈皮8~24千克、茯苓8~24千克、薯粉适量、水适量。

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；

(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5︰3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神、莱菔子、陈皮、茯苓，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

所述的健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉50千克、白砂糖42.5千克、茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克、薯粉适量、水适量。

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉50千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖40.5千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

本发明有益效果：凉糕质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，能够升降脾胃，调理气机，健脾和胃。

 药理作用：茯神性味：甘、淡、平，有渗湿、健脾、宁心等功能，用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕；莱菔子性味：性平、味辛、甘，归肺、脾、胃经，功能主治：消食除胀、降气化痰，用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳；陈皮性味：苦、辛、温，归肺、脾经，功能主治：理气健脾、燥湿化痰，用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多；茯苓性味：甘、淡、平，归心、肺、脾、肾经，功能主治：利水渗湿、健脾宁心，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。

具体实施方式

实施例l

健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉50千克、白砂糖42.5千克、茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克、薯粉适量、水适量。

健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉50千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖40.5千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

实施例2

健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉100千克、白砂糖85千克、莱菔子16千克、陈皮16千克、茯苓16千克、薯粉适量、水适量。

健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉100千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖83千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神16千克、莱菔子16千克、陈皮16千克、茯苓16千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

实施例3

健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉150千克、白砂糖127.5千克、莱菔子24千克、陈皮24千克、茯苓24千克、薯粉适量、水适量。

健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉150千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖125.5千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神24千克、莱菔子24千克、陈皮24千克、茯苓24千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

Claims (4)

1.一种健脾和胃的凉糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉50~150千克、白砂糖42.5~127.5千克、茯神8~24千克、莱菔子8~24千克、陈皮8~24千克、茯苓8~24千克、薯粉适量、水适量；

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；

(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5︰3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神、莱菔子、陈皮、茯苓，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

2.根据权利要求1所述的健脾和胃的凉糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉50千克、白砂糖42.5千克、茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克、薯粉适量、水适量；

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉50千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖40.5千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神8千克、莱菔子8千克、陈皮8千克、茯苓8千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

3.根据权利要求1所述的健脾和胃的凉糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉100千克、白砂糖85千克、莱菔子16千克、陈皮16千克、茯苓16千克、薯粉适量、水适量；

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉100千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖83千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神16千克、莱菔子16千克、陈皮16千克、茯苓16千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。

4.根据权利要求1所述的健脾和胃的凉糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉150千克、白砂糖127.5千克、莱菔子24千克、陈皮24千克、茯苓24千克、薯粉适量、水适量；

所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉150千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖125.5千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；

(3)混合碎块的制备：

1)中药粉末的制备：取茯神24千克、莱菔子24千克、陈皮24千克、茯苓24千克，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；

2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；

3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成品包装，既得健脾和胃的凉糕。