CN103385443A - 一种槟榔专用红糖香精 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种槟榔专用红糖香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3%～4%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1%～2%，香兰素0.2%～0.5%，乙位突厥酮0.5%～1%，乙位紫罗兰酮0.02%～0.04%，2-庚酮0.001%～0.003%，2,3-戊二酮0.008%～0.02%，薄荷脑0.01%～0.03%，5-甲基糠醛0.1%～0.2%等组成。本发明通过乙基麦芽酚、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮及乙位突厥酮的搭配形成红糖的主体香气，同时添加有5-甲基糠醛、乙基紫罗兰酮、草莓酸等辅助原料，因此不仅能确保红糖香气连贯始终，而且制备的红糖香气更加逼真，接近于天然红糖香气。

Description

一种槟榔专用红糖香精
技术领域
本发明涉及一种香精，具体是指一种槟榔专用红糖香精。
背景技术
槟榔作为一种食品，已在湖南发展达300余年之久。现在，槟榔已成为湘潭乃至湖南食品的支柱产业之一，随着槟榔行业的发展，槟榔厂家需要做出品质更高、口感更好、更多样化的槟榔产品来才能满足消费群体的要求，然而，市面上人们所生产的槟榔，其口味大多一样，没有特色，不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于克服目前槟榔增香剂制备过程较为复杂，成份较多，不适合广泛推广和使用的缺陷，提供一种槟榔增香剂及其制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案实现：一种槟榔专用红糖香精，主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3%～4%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1%～2%，香兰素0.2%～0.5%，乙位突厥酮0.5%～1%，乙位紫罗兰酮0.02%～0.04%，2-庚酮0.001%～0.003%，2,3-戊二酮0.008%～0.02%，薄荷脑0.01%～0.03%，5-甲基糠醛0.1%～0.2%，糠酸甲酯0.008%～0.02%，丙醇0.2%～0.4%，辛酸0.02%～0.04%，草莓酸0.01%～0.04%，异戊酸0.006%～0.012%，乙酸0.01%～0.02%，丙醛0.01%～0.12%，异佛尔酮0.01%～0.03%，2,3,5-三甲基吡嗪0.002%～0.006%，丙二醇91.663%～94.875%。
为了较好的实现本发明，本发明的槟榔专用红糖香精主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1%，香兰素0.2%，乙位突厥酮0.5%，乙位紫罗兰酮0.02%，2-庚酮0.001%，2,3-戊二酮0.01%，薄荷脑0.02%，5-甲基糠醛0.15%，糠酸甲酯0.01%，丙醇0.2%，辛酸0.02%，草莓酸0.02%，异戊酸0.006%，乙酸0.012%，丙醛0.01%，异佛尔酮0.01%，2,3,5-三甲基吡嗪0.002%，丙二醇94.809%。
或者，本发明的槟榔专用红糖香精主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚4%，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮2%，香兰素0.3%，乙位突厥酮0.8%，乙位紫罗兰酮0.04%，2-庚酮0.002%，2,3-戊二酮0.02%，薄荷脑0.03%，5-甲基糠醛0.2%，糠酸甲酯0.02%，丙醇0.4%，辛酸0.04%，草莓酸0.04%，异戊酸0.01%，乙酸0.02%，丙醛0.01%，异佛尔酮0.02%，2,3,5-三甲基吡嗪0.003%，丙二醇92.045%。
本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：
（1）本发明通过乙基麦芽酚、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮及乙位突厥酮的搭配形成红糖的主体香气，同时添加有5-甲基糠醛、乙基紫罗兰酮、草莓酸等辅助原料，因此不仅能确保红糖香气连贯始终，而且制备的红糖香气更加逼真，接近于天然红糖香气。
（2）本发明不仅具有红糖的香气，而且还具有薄荷的清凉，因此能够压制槟榔果自身苦涩感。
（3）使用本发明所制备的红糖香精，能彻底突破传统槟榔的口味，确保产品的多样化。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
本实施例以总重量为100g的槟榔专用红糖香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
乙基麦芽酚3g，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1g，香兰素0.2g，乙位突厥酮0.5g，乙位紫罗兰酮0.02g，2-庚酮0.001g，2,3-戊二酮0.01g，薄荷脑0.02g，5-甲基糠醛0.15g，糠酸甲酯0.01g，丙醇0.2g，辛酸0.02g，草莓酸0.02g，异戊酸0.006g，乙酸0.012g，丙醛0.01g，异佛尔酮0.01g，2,3,5-三甲基吡嗪0.002g，丙二醇94.809g。
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。
实施例2
本实施例以总重量为100g的槟榔专用红糖香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
乙基麦芽酚4g，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮2g，香兰素0.3g，乙位突厥酮0.8g，乙位紫罗兰酮0.04g，2-庚酮0.002g，2,3-戊二酮0.02g，薄荷脑0.03g，5-甲基糠醛0.2g，糠酸甲酯0.02g，丙醇0.4g，辛酸0.04g，草莓酸0.04g，异戊酸0.01g，乙酸0.02g，丙醛0.01g，异佛尔酮0.02g，2,3,5-三甲基吡嗪0.003g，丙二醇92.045g。
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。
实施例3
本实施例以总重量为100g的槟榔专用红糖香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
乙基麦芽酚3.5g，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1.5g，香兰素0.4g，乙位突厥酮0.6g，乙位紫罗兰酮0.03g，2-庚酮0.0015g，2,3-戊二酮0.01g，薄荷脑0.02g，5-甲基糠醛0.15g，糠酸甲酯0.01g，丙醇0.3g，辛酸0.03g，草莓酸0.03g，异戊酸0.008g，乙酸0.015g，丙醛0.01g，异佛尔酮0.025g，2,3,5-三甲基吡嗪0.005g，丙二醇93.3555g。
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌即可。
如上所述，便可以很好的实现本发明。

Claims (3)

1.一种槟榔专用红糖香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成：
乙基麦芽酚                                        3%～4%，
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮                     1%～2%，
香兰素                                            0.2%～0.5%，
乙位突厥酮                                        0.5%～1%，
乙位紫罗兰酮                                      0.02%～0.04%，
2-庚酮                                            0.001%～0.003%，
2,3-戊二酮                                        0.008%～0.02%，
薄荷脑                                            0.01%～0.03%，
5-甲基糠醛                                        0.1%～0.2%，
糠酸甲酯                                          0.008%～0.02%，
丙醇                                              0.2%～0.4%，
辛酸                                              0.02%～0.04%，
草莓酸                                            0.01%～0.04%，
异戊酸                                            0.006%～0.012%，
乙酸                                              0.01%～0.02%，
丙醛                                              0.01%～0.12%，
异佛尔酮                                          0.01%～0.03%，
2,3,5-三甲基吡嗪                                  0.002%～0.006%，
丙二醇                                            91.663%～94.875%。
2.根据权利要求1所述的一种槟榔专用红糖香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成：
乙基麦芽酚                                            3%，
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮                         1%，
香兰素                                                0.2%，
乙位突厥酮                                            0.5%，
乙位紫罗兰酮                                          0.02%，
2-庚酮                                                0.001%，
2,3-戊二酮                                                    0.01%，
薄荷脑                                                0.02%，
5-甲基糠醛                                            0.15%，
糠酸甲酯                                              0.01%，
丙醇                                                  0.2%，
辛酸                                                  0.02%，
草莓酸                                                0.02%，
异戊酸                                                0.006%，
乙酸                                                  0.012%，
丙醛                                                  0.01%，
异佛尔酮                                              0.01%，
2,3,5-三甲基吡嗪                                      0.002%，
丙二醇                                                94.809%。
3.根据权利要求1所述的一种槟榔专用红糖香精，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料组成：
乙基麦芽酚                                      4%，
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮                                              2%，
香兰素                                          0.3%，
乙位突厥酮                                      0.8%，
乙位紫罗兰酮                                    0.04%，
2-庚酮                                          0.002%，
2,3-戊二酮                                      0.02%，
薄荷脑                                          0.03%，
5-甲基糠醛                                      0.2%，
糠酸甲酯                                        0.02%，
丙醇                                             0.4%，
辛酸                                             0.04%，
草莓酸                                           0.04%，
异戊酸                                           0.01%，
乙酸                                             0.02%，
丙醛                                             0.01%，
异佛尔酮                                         0.02%，
2,3,5-三甲基吡嗪                                 0.003%，
丙二醇                                           92.045%。
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