CN109601959A - 一种新型红糖香精 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明公开了一种新型红糖香精，主要由4‑乙酰氧基‑2,5‑二甲基‑3（2H）‑呋喃酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、4‑羟基‑2,5‑二甲基‑3（2H）‑呋喃酮、4‑羟基‑5‑甲基‑3（2H）‑呋喃酮、3‑乙基‑2‑羟基‑2‑环戊烯‑1‑酮、2‑苯基‑3‑（2‑呋喃基）丙‑2‑烯醛、乙位突厥酮、2,5‑二甲基‑4‑甲氧基‑3（2H）‑呋喃酮和丙二醇等组份按一定配比混合而成。本发明具有优雅浓郁的红糖香味，香气纯正持久、天然、稳定，特别适合于豆奶饮料、糖果及槟榔制品的赋香。而且产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。

Description

一种新型红糖香精
技术领域
本发明涉及香精领域，尤其涉及一种具有红糖香气的新型红糖香精。
背景技术
目前，广泛使用的槟榔用香精，如甜橙、红枣、桔子、柠檬等已不能满足人们日益增长的消费需求，随着生活水平的提高，人们希望能够品尝到新颖、浓郁舒适的新香型槟榔制品。红糖香精是一种应用于糖果、槟榔中赋予红糖香气的香精，并在其中起到主要发香作用。然而现有的红糖香精存在自然风味不足、香气不够浓郁持久、口感欠佳的缺点，难以满足广大消费者的要求。
发明内容
本发明的目的在于针对上述存在问题和不足，提供一种具有香气新颖，天然感浓郁持久，并且产品的耐热性好、香气质量高，可以满足广大消费者品尝新鲜新颖的口味需求的新型红糖香精。
本发明的技术方案是这样实现的：
本发明所述新型红糖香精，其组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800%～0.2200％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0070%～0.0250％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200%～0.1200％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.3000%～1.2000％
麦芽酚 1.0000%～3.0000％
乙基麦芽酚 1.0000%～5.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.8000%～2.5000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.3000%～1.2000％
甲基环戊烯醇酮 0.0800%～0.2500％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0300%～0.1200％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800%～0.2500％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.0800%～0.2500％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0800%～0.2500％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0100%～0.1000％
丙酮酸 0.0100%～0.1000％
5-甲基糠醛 0.0100%～0.1000％
甲位突厥酮 0.0100%～0.1000％
乙位突厥酮 0.0200%～0.2000％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0100%～0.1000％
余量为丙二醇，或者余量为丙二醇和少量用来进一步赋予焦糖风味及香韵的辅料。
为使香精香气更新颖和逼真，上述新型红糖香精的优选配方如下（以重量百分比计）：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000%～0.2000％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0080%～0.0200％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0500%～0.1000％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.5000%～1.0000％
麦芽酚 1.2000%～2.5000％
乙基麦芽酚 1.5000%～4.5000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.0000%～2.2000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.5000%～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1000%～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0500%～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0050%～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000%～0.2200％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000%～0.2200％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100%～0.2200％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050%～0.0500％
丁二酮 0.0010%～0.0050％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200%～0.0800％
3-羟基-2-丁酮 0.0010%～0.0050％
丙酮酸 0.0200%～0.0800％
2,3-戊二酮 0.0010%～0.0050％
5-甲基糠醛 0.0200%～0.0800％
甲位突厥酮 0.0150%～0.0800％
乙位突厥酮 0.0300%～0.1500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0150%～0.0800％
丙二醇 余量。
该方案中，添加的辅料有3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮、丁二酮、3-羟基-2-丁酮和2,3-戊二酮。其中，3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮的作用是为了增强焦糖香气和焦甜口感，并使香气略带果香及奶糖香。2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮的作用是进一步增强焦糖香气，焦甜口感，添加后使香精香气更逼真。丁二酮的作用是增加甜香、奶油香气，使果香及奶糖香增强，可以增加焦甜口感。3-羟基-2-丁酮具有白脱样香气和木香及乳酪香气，添加后使果香及奶糖香更浓，进一步增加焦甜口感，使香精香气更逼真。2,3-戊二酮具有甜白脱和奶油、焦糖香气，并略带坚果香，添加后丰富红糖特征香，使香精香气更浓郁优雅。
进一步方案是各组分和重量百分比如下（以重量百分比计）：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200%～0.1800％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0100%～0.1800％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0600%～0.0900％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6000%～1.0000％
麦芽酚 1.5000%～2.4000％
乙基麦芽酚 1.8000%～4.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2000%～2.0000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6000%～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1200%～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0600%～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0060%～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000%～0.2000％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000%～0.2000％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100%～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010%～0.0040％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0100%～0.0400％
丁二酮 0.0012%～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200%～0.0600％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010%～0.0040％
3-羟基-2-丁酮 0.0015%～0.0040％
丙酮酸 0.0250%～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015%～0.0045％
5-甲基糠醛 0.0200%～0.0700％
甲位突厥酮 0.0150%～0.0750％
乙位突厥酮 0.0350%～0.1200％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0200%～0.0750％
丙二醇 余量。
为使本发明所述香精在添加于糖果或槟榔中时其香气和口感更好，本发明较佳方案是各组分和重量百分比如下（以重量百分比计）：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1300%～0.1700％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0120%～0.1000％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0650%～0.0850％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6500%～0.9500％
麦芽酚 1.8000%～2.2000％
乙基麦芽酚 2.0000%～3.8000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2500%～1.8500％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6500%～0.9000％
甲基环戊烯醇酮 0.1300%～0.1900％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0650%～0.0950％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0080%～0.0400％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200%～0.1800％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1200%～0.1800％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1000%～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010%～0.0030％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050%～0.0500％
丁二酮 0.0015%～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200%～0.0500％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010%～0.0030％
丙酸乙酯 0.0010%～0.0050％
3-羟基-2-丁酮 0.0015%～0.0035％
丙酮酸 0.0300%～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015%～0.0040％
5-甲基糠醛 0.0200%～0.0800％
2-巯基噻吩 0.0001%～0.0005％
丙酸四氢糠酯 0.0001%～0.0005％
甲位突厥酮 0.0150%～0.0600％
乙位突厥酮 0.0400%～0.1000％
突厥烯酮 0.0050%～0.0500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0250%～0.0650％
丙二醇 余量。
其中，上述配方中的麦芽酚、乙基麦芽酚的主要作用是提供焦甜香气，并对整个配方起调和香气、改善香味和增甜的作用，上述4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮的主要作用是提供果甜香、焦糖、麦芽糖香气。3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛的主要作用是提供焦甜香。乙位突厥酮的主要作用是使配方整体香气细腻、愉悦，并带有果甜、木香、浆果香及花香底蕴。丁酸乙酯、丙酸乙酯、突厥烯酮具有果香和微弱花香，添加后可以提供清甜、汁感。2-甲基四氢呋喃-3-酮具有甜香、坚果香及奶油香，添加后可以丰富焦糖香。2-巯基噻吩具有焦香，添加后可以丰富焦甜感。丙酸四氢糠酯具有果香、坚果香，添加后可以提供甜的焦香。
本发明由于添加了新型香原料和辅料，并对组份配比进行了反复优化，从而使其具有优雅浓郁的红糖香味，香气优美、飘逸、纯正持久、稳定且天然感强，口感好等特点，可作为添加剂广泛应用于食品中的加香。特别适合于豆奶饮料、糖果及槟榔等食品的加香，可使糖果、槟榔及其它食品的最终产品拥有浓郁的天然红糖香及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。一般的添加量为糖果0.15％～0.25％，槟榔0.2％～0.3％。同时，本发明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮土霉气息或者槟榔果的青涩味。
本发明的明显优点是：发酵乳、饮料、糖果及槟榔等其它食品采用这种红糖香精作为添加剂使用后，非常明显的增强了糖果、槟榔及其它食品的最终产品拥有浓郁的红糖香,并为产品带来天然的红糖香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。
具体实施方式
本发明所述新型红糖香精，其组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800％～0.2200％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0070％～0.0250％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.1200％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.3000％～1.2000％
麦芽酚 1.0000％～3.0000％
乙基麦芽酚 1.0000％～5.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.8000％～2.5000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.3000％～1.2000％
甲基环戊烯醇酮 0.0800％～0.2500％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0300％～0.1200％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800％～0.2500％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.0800％～0.2500％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0800％～0.2500％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0100％～0.1000％
丙酮酸 0.0100％～0.1000％
5-甲基糠醛 0.0100％～0.1000％
甲位突厥酮 0.0100％～0.1000％
乙位突厥酮 0.0200％～0.2000％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0100％～0.1000％
余量为丙二醇，或者余量为丙二醇和少量用来进一步赋予焦糖风味及香韵的辅料。
为使香精香气更新颖和逼真，上述新型红糖香精的优选配方如下（以重量百分比计）：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2000％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0080％～0.0200％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0500％～0.1000％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.5000％～1.0000％
麦芽酚 1.2000％～2.5000％
乙基麦芽酚 1.5000％～4.5000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.0000％～2.2000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.5000％～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1000％～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0500％～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0050％～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2200％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000％～0.2200％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100％～0.2200％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050％～0.0500％
丁二酮 0.0010％～0.0050％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0800％
3-羟基-2-丁酮 0.0010％～0.0050％
丙酮酸 0.0200％～0.0800％
2,3-戊二酮 0.0010％～0.0050％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0800％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0800％
乙位突厥酮 0.0300％～0.1500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0150％～0.0800％
丙二醇 余量。
本发明进一步技术方案是各组份及重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200％～0.1800％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0100％～0.1800％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0600％～0.0900％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6000％～1.0000％
麦芽酚 1.5000％～2.4000％
乙基麦芽酚 1.8000％～4.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2000％～2.0000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6000％～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1200％～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0600％～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0060％～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2000％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000％～0.2000％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100％～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010％～0.0040％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0100％～0.0400％
丁二酮 0.0012％～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0600％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010％～0.0040％
3-羟基-2-丁酮 0.0015％～0.0040％
丙酮酸 0.0250％～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015％～0.0045％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0700％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0750％
乙位突厥酮 0.0350％～0.1200％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0200％～0.0750％
丙二醇 余量。
为使本发明所述香精在添加于糖果或槟榔中时其香气和口感更好，本发明较佳方案是各组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1300％～0.1700％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0120％～0.1000％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0650％～0.0850％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6500％～0.9500％
麦芽酚 1.8000％～2.2000％
乙基麦芽酚 2.0000％～3.8000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2500％～1.8500％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6500％～0.9000％
甲基环戊烯醇酮 0.1300％～0.1900％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0650％～0.0950％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0080％～0.0400％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200％～0.1800％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1200％～0.1800％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1000％～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010％～0.0030％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050％～0.0500％
丁二酮 0.0015％～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0500％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010％～0.0030％
丙酸乙酯 0.0010％～0.0050％
3-羟基-2-丁酮 0.0015％～0.0035％
丙酮酸 0.0300％～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015％～0.0040％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0800％
2-巯基噻吩 0.0001％～0.0005％
丙酸四氢糠酯 0.0001％～0.0005％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0600％
乙位突厥酮 0.0400％～0.1000％
突厥烯酮 0.0050％～0.0500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0250％～0.0650％
丙二醇 余量。
本发明的加工方法是将上述按一定配比的组分分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，搅拌至混合均匀即可。
本发明具有优雅浓郁的红糖香味，香气纯正持久、天然、稳定，特别适合于豆奶饮料、糖果及槟榔制品的赋香。本发明的添加量为：糖果中是0.15％～0.25％，槟榔中是0.2％～0.3％。同时，本发明还能增强口感，能更好的掩盖基料中豆类杂粮土霉气息或者槟榔果的青涩味。
本发明的明显优点是：发酵乳、饮料、糖果及槟榔等其它食品采用这种红糖香精作为添加剂使用后，非常明显的增强了糖果、槟榔及其它食品的最终产品拥有浓郁的红糖香,并为产品带来天然的红糖香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。
以下结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1
生产100KG新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.01％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.05％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.5％
麦芽酚 1％
乙基麦芽酚 2％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.5％
甲基环戊烯醇酮 0.1％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.05％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.005％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.001％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.005％
丁二酮 0.001％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.01％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.001％
丙酸乙酯 0.001％
3-羟基-2-丁酮 0.001％
丙酮酸 0.01％
2,3-戊二酮 0.001％
5-甲基糠醛 0.01％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.01％
乙位突厥酮 0.02％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.01％
丙二醇 余量
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.1KG、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.01KG、2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.05KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.5KG、麦芽酚 1KG、乙基麦芽酚2KG、 4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.5KG、甲基环戊烯醇酮0.1KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.05KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.005KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.1KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.1KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1KG、丁酸乙酯0.001KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.005KG、丁二酮0.001KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.01KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.001KG、丙酸乙酯0.001KG、3-羟基-2-丁酮0.001KG、丙酮酸0.01KG、2,3-戊二酮0.001KG、5-甲基糠醛0.01KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.01KG、乙位突厥酮0.02KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.01KG, 再用丙二醇补足100KG，然后将上述组份分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
实施例2
生产100KG这种新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.15％，
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.05％，
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.06％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6％
麦芽酚 1％
乙基麦芽酚 2.5％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.5％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.5％
甲基环戊烯醇酮 0.1％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.05％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.01％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.0015％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.006％
丁二酮 0.001％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.01％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.001％
丙酸乙酯 0.001％
3-羟基-2-丁酮 0.001％
丙酮酸 0.01％
2,3-戊二酮 0.001％
5-甲基糠醛 0.01％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.012％
乙位突厥酮 0.02％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.01％
丙二醇 余量。
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.15KG、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.05KG、 2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.06KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.6KG、麦芽酚1KG、乙基麦芽酚2.5KG、4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1.5KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.5KG、甲基环戊烯醇酮0.1KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.05KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.01KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.1KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.1KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮0.1KG、丁酸乙酯0.0015KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.006KG、丁二酮0.001KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.01KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.001KG、丙酸乙酯0.001KG、3-羟基-2-丁酮0.001KG、丙酮酸0.01KG、2,3-戊二酮0.001KG、5-甲基糠醛0.01KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.012KG、乙位突厥酮0.02KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.01KG，再用丙二醇补足100KG，分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
实施例3
生产100KG这种新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.15％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.012％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.07％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.8％
麦芽酚 2％
乙基麦芽酚 3％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.5％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.7％
甲基环戊烯醇酮 0.15％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.08％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.008％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.12％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.12％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.001％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.005％
丁二酮 0.002％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.02％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0015％
丙酸乙酯 0.0015％
3-羟基-2-丁酮 0.002％
丙酮酸 0.03％
2,3-戊二酮 0.0015％
5-甲基糠醛 0.02％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.015％
乙位突厥酮 0.04％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.025％
丙二醇 余量。
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.15KG，、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.012KG、2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.07KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.8KG、麦芽酚2KG、乙基麦芽酚3KG、4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1.5KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.7KG、甲基环戊烯醇酮0.15KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.08KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.008KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.12KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.12KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮0.1KG、丁酸乙酯0.001KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.005KG、丁二酮0.002KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.02KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.0015KG、丙酸乙酯0.0015KG、3-羟基-2-丁酮0.002KG、丙酮酸0.03KG、2,3-戊二酮0.0015KG、5-甲基糠醛0.02KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.015KG、乙位突厥酮0.04KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.025KG，再用丙二醇补足100KG，分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
实施例4
生产100KG这种新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.16％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.015％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.07％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.8％
麦芽酚 2％
乙基麦芽酚 3％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.5％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.7％
甲基环戊烯醇酮 0.15％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.08％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.008％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.12％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.12％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.001％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.005％
丁二酮 0.002％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.02％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0015％
丙酸乙酯 0.002％
3-羟基-2-丁酮 0.002％
丙酮酸 0.03％
2,3-戊二酮 0.002％
5-甲基糠醛 0.02％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.015％
乙位突厥酮 0.04％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.025％
丙二醇 余量。
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.16KG，、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.015KG、2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.07KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.8KG、麦芽酚2KG、乙基麦芽酚3KG、4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1.5KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.7KG、甲基环戊烯醇酮0.15KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.08KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.008KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.12KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.12KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮0.1KG、丁酸乙酯0.001KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.005KG、丁二酮0.002KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.02KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.0015KG、丙酸乙酯0.002KG、3-羟基-2-丁酮0.002KG、丙酮酸0.03KG、2,3-戊二酮0.002KG、5-甲基糠醛0.02KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.015KG、乙位突厥酮0.04KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.03KG，再用丙二醇补足100KG，分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
实施例5
生产100KG这种新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.15％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.015％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.08％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.8％
麦芽酚 2％
乙基麦芽酚 3％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.5％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.7％
甲基环戊烯醇酮 0.15％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.08％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.008％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.12％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.12％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.001％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.005％
丁二酮 0.002％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.02％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0015％
丙酸乙酯 0.0015％
3-羟基-2-丁酮 0.002％
丙酮酸 0.03％
2,3-戊二酮 0.002％
5-甲基糠醛 0.02％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.015％
乙位突厥酮 0.04％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.025％
丙二醇 余量。
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.15KG，、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.015KG、2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.08KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.8KG、麦芽酚2KG、乙基麦芽酚3KG、4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1.5KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.8KG、甲基环戊烯醇酮0.15KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.08KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.008KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.12KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.12KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮0.1KG、丁酸乙酯0.001KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.005KG、丁二酮0.002KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.02KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.0015KG、丙酸乙酯0.0015KG、3-羟基-2-丁酮0.002KG、丙酮酸0.03KG、2,3-戊二酮0.002KG、5-甲基糠醛0.02KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.015KG、乙位突厥酮0.04KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.025KG，再用丙二醇补足100KG，分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
实施例6
生产100KG这种新型红糖香精的配比是：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.15％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.012％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.07％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.8％
麦芽酚 2％
乙基麦芽酚 3％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.5％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.7％
甲基环戊烯醇酮 0.2％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.08％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.008％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.12％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.15％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1％
丁酸乙酯 0.001％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.005％
丁二酮 0.002％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.02％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.002％
丙酸乙酯 0.0015％
3-羟基-2-丁酮 0.002％
丙酮酸 0.03％
2,3-戊二酮 0.002％
5-甲基糠醛 0.02％
2-巯基噻吩 0.0001％
丙酸四氢糠酯 0.0001％
甲位突厥酮 0.02％
乙位突厥酮 0.04％
突厥烯酮 0.005％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.025％
丙二醇 余量。
其生产过程是，分别称取4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.15KG，、2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛0.012KG、2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮0.07KG、2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛0.8KG、麦芽酚2KG、乙基麦芽酚3KG、4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮1.5KG、4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.7KG、甲基环戊烯醇酮0.2KG、3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮0.08KG、3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮0.008KG、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮0.12KG、4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮0.15KG、2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮0.1KG、丁酸乙酯0.001KG、2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮0.005KG、丁二酮0.002KG、2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮0.02KG、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.002KG、丙酸乙酯0.0015KG、3-羟基-2-丁酮0.002KG、丙酮酸0.03KG、2,3-戊二酮0.002KG、5-甲基糠醛0.02KG、2-巯基噻吩0.0001KG、丙酸四氢糠酯0.0001KG、甲位突厥酮0.02KG、乙位突厥酮0.04KG、突厥烯酮0.005KG、3,5-二甲基-1,2-环戊二酮0.025KG，再用丙二醇补足100KG，分别加入到25±5℃保温状态下的夹层罐中，并搅拌至混合均匀，完成后，取样化验，合格后分装入库。
上述六个实施例的配方是依次优化的，其香气特点也是第六个实施例所制得的红糖香精香气最逼真、浓郁。
尽管本发明是参照具体实施例来描述，但这种描述并不意味着对本发明构成限制。参照本发明的描述，所公开的实施例的其他变化，对于本领域技术人员都是可以预料的，这种的变化应属于所属权利要求所限定的范围内。

Claims (4)

1.一种新型红糖香精，其特征在于，由以下重量百分比的物质组成：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800％～0.2200％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0070％～0.0250％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.1200％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.3000％～1.2000％
麦芽酚 1.0000％～3.0000％
乙基麦芽酚 1.0000％～5.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.8000％～2.5000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.3000％～1.2000％
甲基环戊烯醇酮 0.0800％～0.2500％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0300％～0.1200％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0800％～0.2500％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.0800％～0.2500％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0800％～0.2500％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0100％～0.1000％
丙酮酸 0.0100％～0.1000％
5-甲基糠醛 0.0100％～0.1000％
甲位突厥酮 0.0100％～0.1000％
乙位突厥酮 0.0200％～0.2000％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0100％～0.1000％
余量为丙二醇或者为丙二醇和少量用来进一步赋予焦糖风味及香韵的辅料。
2.根据权利要求1所述的新型红糖香精，其特征在于所述各组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2000％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0080％～0.0200％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0500％～0.1000％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.5000％～1.0000％
麦芽酚 1.2000％～2.5000％
乙基麦芽酚 1.5000％～4.5000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.0000％～2.2000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.5000％～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1000％～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0500％～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0050％～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2200％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000％～0.2200％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100％～0.2200％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050％～0.0500％
丁二酮 0.0010％～0.0050％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0800％
3-羟基-2-丁酮 0.0010％～0.0050％
丙酮酸 0.0200％～0.0800％
2,3-戊二酮 0.0010％～0.0050％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0800％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0800％
乙位突厥酮 0.0300％～0.1500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0150％～0.0800％
丙二醇 余量。
3.根据权利要求2所述的新型红糖香精，其特征在于，各组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200％～0.1800％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0100％～0.1800％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0600％～0.0900％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6000％～1.0000％
麦芽酚 1.5000％～2.4000％
乙基麦芽酚 1.8000％～4.0000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2000％～2.0000％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6000％～1.0000％
甲基环戊烯醇酮 0.1200％～0.2000％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0600％～0.1000％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0060％～0.0500％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1000％～0.2000％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1000％～0.2000％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.0100％～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010％～0.0040％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0100％～0.0400％
丁二酮 0.0012％～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0600％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010％～0.0040％
3-羟基-2-丁酮 0.0015％～0.0040％
丙酮酸 0.0250％～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015％～0.0045％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0700％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0750％
乙位突厥酮 0.0350％～0.1200％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0200％～0.0750％
丙二醇 余量。
4.根据权利要求3所述的新型红糖香精，其特征在于，各组分和重量百分比如下：
4-乙酰氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1300％～0.1700％
2-甲基-3（2-呋喃基）丙烯醛 0.0120％～0.1000％
2,5-二甲基-4-甲氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0650％～0.0850％
2-苯基-3-（2-呋喃基）丙-2-烯醛 0.6500％～0.9500％
麦芽酚 1.8000％～2.2000％
乙基麦芽酚 2.0000％～3.8000％
4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 1.2500％～1.8500％
4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.6500％～0.9000％
甲基环戊烯醇酮 0.1300％～0.1900％
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 0.0650％～0.0950％
3-乙基-2-羟基-4-甲基-2-环戊烯-1-酮 0.0080％～0.0400％
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）-呋喃酮 0.1200％～0.1800％
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮 0.1200％～0.1800％
2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-2,5-呋喃-5-酮 0.1000％～0.2000％
丁酸乙酯 0.0010％～0.0030％
2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮 0.0050％～0.0500％
丁二酮 0.0015％～0.0035％
2,5-二甲基-4-乙氧基-3（2H）-呋喃酮 0.0200％～0.0500％
2-甲基四氢呋喃-3-酮 0.0010％～0.0030％
丙酸乙酯 0.0010％～0.0050％
3-羟基-2-丁酮 0.0015％～0.0035％
丙酮酸 0.0300％～0.0700％
2,3-戊二酮 0.0015％～0.0040％
5-甲基糠醛 0.0200％～0.0800％
2-巯基噻吩 0.0001％～0.0005％
丙酸四氢糠酯 0.0001％～0.0005％
甲位突厥酮 0.0150％～0.0600％
乙位突厥酮 0.0400％～0.1000％
突厥烯酮 0.0050％～0.0500％
3,5-二甲基-1,2-环戊二酮 0.0250％～0.0650％
丙二醇 余量。
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