CN103385413A - 一种小麦复合面粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种小麦复合面粉，其由粳米、玄参、山药、瓜蒌、牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂、全麦粉、高粱粉以及大豆粉制备而成。本发明还公开了一种小麦复合面粉的制备方法。本发明小麦复合面粉适合糖尿病病人食用，能够有效地控制血糖浓度，并且可以预防骨质疏松症的发生。

Description

一种小麦复合面粉及其制备方法

 

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种小麦复合面粉及其制备方法。

 

背景技术

小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。小麦面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在空腹血糖浓度为3.9～6.0mmol/L。空腹血糖浓度超过6.0mmol/L，餐后血糖大于7.8mmom/L称为高血糖。高血糖可引起微血管病变，使患者的微循环有不同程度的异常。随着病程的延长和治疗不及时会促使微血管病变的加重和发展，使患者致盲、致残。微血管病变主要表现在视网膜、肾、心肌、神经组织及足趾，使患者身受病痛折磨。高血糖还会引起大血管病变。糖尿病性大血管病变是指主动脉、冠状动脉、脑基底动脉、肾动脉及周围动脉等动脉粥样硬化。其中，动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。约70%～80%糖尿病患者死于糖尿病性大血管病变。糖尿病患者饮食比较苛刻，不能食用高糖食物，但是我们日常使用的面粉就是高糖食物，因此，糖尿病患者不易食用面粉食品；而且糖尿病患者需要服药或者注射胰岛素来控制血糖水平。长期服药对身体会有较大的毒副作用，并且影响胃、肝、肾的功能。如果不需要服药即可控制血糖，而且能够参与正常饮食，那么糖尿病患者将会大大减轻痛苦，并且生活质量大大提高。

糖尿病容易导致机体营养成分流失，钙的流失也在增加，临床糖尿病病人常伴随骨质疏松症，据报道，1/2到2/3的糖尿病人伴随骨密度降低，1/3左右的人诊断为骨质疏松，容易导致骨折，危害性很大。

如何有效地控制血糖并且减少骨质疏松症的发生是现有技术亟待解决的技术问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种小麦复合面粉，其可以改善糖尿病患者的饮食，有效地控制血糖并且减少骨质疏松症。本发明还公开了一种小麦复合面粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种小麦复合面粉，其由如下重量份的原料制备而成：

粳米10-12、玄参8-10、山药8-10、瓜蒌6-8、牛蒡根20-25、甘草16-20、苍术12-15、桑叶12-15、夏枯草10-12、黄芪10-12、黄芩8-10、知母8-10、白芍8-10、茯苓4-5、补骨脂4-5、全麦粉100-120、高粱粉80-100以及大豆粉30-50。

上述复合面粉的制备方法按照如下步骤进行：

按照上述重量份称取粳米、玄参、山药以及瓜蒌，混合，研磨成粉末状，然后60-70℃烘干，得到混合物1；

按照上述重量份称取牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂，混合均匀，加5倍重量的水煎煮2小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60-70℃干燥后，粉碎成粉末状的混合物2；

按照上述重量份称取全麦粉、高粱粉和大豆粉，混合均匀得到混合物3；

将混合物1、混合物2以及混合物3混合，搅拌均匀，即得。

需要指出的是，本发明使用的全麦粉是整粒小麦磨成的面粉；仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮。

大豆中含有丰富的钙，是猪肉的百倍以上，合理添加大豆粉可以有效地控制骨质疏松。

本发明的小麦复合面粉可制备成馒头、面包、饼等食品供糖尿病患者使用，也可供正常人食用。但是食用期间，要尽量忌食辛辣及寒凉食物，避免烟酒刺激，生活要有规律。

   

本发明复合面粉的有益效果如下： 

1.                本发明的复合面粉可以给糖尿病患者食用，而且能够有效地控制血糖浓度，并且可以预防骨质疏松症的发生；

2.                本发明精心挑选多种中草药成分，合理配伍，巧妙地添加面粉中，使得面粉的食用功能和药材的保健功能有机结合到一起；避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担。

3.                本发明采用不同的中药材不同处理方式，最大限度地保留有效成分；

4.                本发明制备方法简单可行，可以大规模工业化生产。

 

具体实施方式

以下通过具体的实施例来详尽解释本发明，但是并不作为对本发明内容核心创新精神的限制。

实施例1

一种小麦复合面粉，其由如下重量份的原料制备而成：

粳米10、玄参8、山药8、瓜蒌6、牛蒡根20、甘草16、苍术12、桑叶12、夏枯草10、黄芪10、黄芩8、知母8、白芍8、茯苓4、补骨脂4、全麦粉100、高粱粉80、大豆粉30。

上述复合面粉的制备方法按照如下步骤进行：

按照上述重量份称取粳米、玄参、山药以及瓜蒌，混合，研磨成粉末状，然后60-70℃烘干，得到混合物1；

按照上述重量份称取牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂，混合均匀，加5倍重量的水煎煮2小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状的混合物2；

按照上述重量份称取全麦粉、高粱粉以及大豆粉，混合均匀得到混合物3；

将混合物1、混合物2以及混合物3混合，搅拌均匀，即得。

 

实施例2

一种小麦复合面粉，其由如下重量份的原料制备而成：

粳米12、玄参10、山药10、瓜蒌8、牛蒡根25、甘草20、苍术15、桑叶15、夏枯草12、黄芪12、黄芩10、知母10、白芍10、茯苓5、补骨脂5、全麦粉120、高粱粉100、大豆粉50。

上述面粉的制备方法按照如下步骤进行：

按照上述重量份称取粳米、玄参、山药以及瓜蒌，混合，研磨成粉末状，然后70℃烘干，得到混合物1；

按照上述重量份称取牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂，混合均匀，加5倍重量的水煎煮2小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60-70℃干燥后，粉碎成粉末状的混合物2；

按照上述重量份称取全麦粉、高粱粉以及大豆粉，混合均匀得到混合物3；

将混合物1、混合物2以及混合物3混合，搅拌均匀，即得。

 

实施例3

本发明复合面粉的动物实验：

试验动物：SD大鼠100只，雌雄各半，180-200g，青岛大学附属医院动物中心提供。大鼠在动物房适应喂养1周后，随机抽取20只作为正常对照组喂以普通维持饲料。高糖高脂饲料配方:大鼠基础饲料68%，蔗糖10%，蛋黄粉9%，猪油8%，胆固醇1%，胆盐0.2%，其余为水。其余80只采用高糖高脂饲料喂养4周。4周后大鼠经禁食24h后，链脲佐菌素（STZ）静脉注射20mg/Kg，每两天一次，使用两次后，血糖血脂居高不下者为造模成功。选取造模成功的大鼠60只，随机分为3组，每组20只，即模型组(食用常规面粉200g/每天)、本发明组（食用本发明实施例1的复合面粉200g/每天）、阳性对照组：使用盐酸二甲双胍（20mg/kg），施用方式均为口服，每天饭前半时服用。于30天尾部取血检测如表1所示，血糖单位为mmol/L。

                   表1

组别	（30d）空腹血糖	（30d）饭后两小时血糖
			正常对照组	5.29±0.15	7.51±0.29
模拟组	19.98±3.23	23.02±4.17
			阳性对照组	7.21±0.18	8.42±1.27
本发明组	7.42±0.33	8.31±0.79

通过大鼠实验可发现，服用本发明小麦复合面粉可以有效地控制血糖，能够和服药达到类似的效果；可以根据血糖浓度的高低，采用食疗来辅助药物治疗或者代替药物治疗。

 

实施例4

临床患者试验：征集门诊II型糖尿病患者共82例，其中男49例，女33例，空腹血糖以及餐后2小时血糖均较正常值大幅升高，并且有19例病人伴随骨质疏松。服用本发明实施例1制备的复合面粉加工的各类食品，1个月之后，检测血糖水平。治愈：空腹血糖<6.1mmol／L，餐后2h血糖<8.0mmol／L。无效：空腹血糖、餐后2h血糖均无明显改变。有效：空腹血糖、餐后2h血糖有所改善，但未达到正常水平。

治疗效果：治愈23例，有效54例，无效5例，总有效率为94％；同时，检测发现，19例患者中有6例骨质疏松的症状消失，另外13例也有不同程度减轻。

典型例：

胡某，男73岁，空腹血糖7.9mmol/L，餐后两小时血糖9.4mmol/L，腰椎X光片显示：腰椎生理曲度变直，椎间隙变窄。诊断为：腰椎骨质疏松症。食用本发明实施例1制备的复合面粉加工的各类食品一个月后，空腹血糖降至6.2mmol/L，餐后两小时血糖降至8.3mmol/L，坚持食用本发明复合面粉，半年后，血糖控制较好，无反弹现象，并且骨质疏松症大大好转。

孙某某，男54岁，患糖尿病多年，并且伴随骨质疏松症，主要症状为腰痛，以起坐和前后屈痛明显。食用本发明实施例1制备的复合面粉加工的各类食品一个月后，空腹血糖降至6.0mmol/L，餐后两小时血糖降至7.9mmol/L，而且不用同时服用其他治疗药物。继续食用本发明复合面粉，随访3个月，无反弹现象，并且骨质疏松症得到改善，可以正常站立，并且从事一定的体力劳动。

总结，本申请复合面粉可以有效地控制血糖浓度，并且改善了患者营养，同时添加了大豆以及补骨脂等组份，有助于钙质吸收，有利于骨质疏松的恢复。

 

上述采用具体实施例对本发明进行了详尽描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (3)

1.一种小麦复合面粉，其特征在于，所述复合面粉由粳米、玄参、山药、瓜蒌、牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂、全麦粉、高粱粉以及大豆粉制备而成。

2.如权利要求1所述的复合面粉，其特征在于，所述复合面粉由如下重量份的原料制备而成：

粳米10-12、玄参8-10、山药8-10、瓜蒌6-8、牛蒡根20-25、甘草16-20、苍术12-15、桑叶12-15、夏枯草10-12、黄芪10-12、黄芩8-10、知母8-10、白芍8-10、茯苓4-5、补骨脂4-5、全麦粉100-120、高粱粉80-100以及大豆粉30-50；

所述复合面粉的制备方法包括如下步骤：

按照上述重量份称取粳米、玄参、山药以及瓜蒌，混合，研磨成粉末状，然后60-70℃烘干，得到混合物1；

按照上述重量份称取牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓以及补骨脂，混合均匀，加5倍重量的水煎煮2小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60-70℃干燥后，粉碎成粉末状的混合物2；

按照上述重量份称取全麦粉、高粱粉和大豆粉，混合均匀得到混合物3；

将混合物1、混合物2以及混合物3混合，搅拌均匀，即得。

3.权利要求1或2所述的复合面粉的制备方法。