CN103356058A - 蒸具及蒸制食品的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一蒸具及蒸制方法：所述蒸具有一第一腔体和一与所述第一腔体相互联通第二腔体，其中，所述第一腔体供盛放液态的水，所述第二腔体供盛放待蒸制的食品原料，通过对所述第一腔体加热，致使其中液态的水转化为水蒸气进入所述第二腔体，从而对所述第二腔体中的食品原料进行蒸制；所述蒸制方法包含以下步骤：准备好蒸具以及食品原料；对所述蒸具的第一腔体进行加热以产生水蒸气；将食品原料放置于所述蒸具的各个蒸屉中，并将蒸屉插入屉架中；当任一蒸屉中的食品原料被蒸熟后，将该蒸屉从所述屉架中取出，置换新的食品原料于所述蒸屉中继续蒸制，如此循环置换，食者就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

Description

蒸具及蒸制食品的方法

技术领域

本发明涉及食品的加工装置，特别涉及一种通过水蒸气对食品进行加工的蒸具。

本发明还涉及一种蒸制食品的方法，特别涉及一种自助地、循环地蒸制食品的方法。

背景技术

在烹饪领域，蒸——这一种对食品进行的加工方式非常常见，其将食品原料以蒸汽为传热介质加热制熟。由于蒸制的食品对食品原料的新鲜度要求较高，且能在很大程度上保证食品原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，从而受到人们广泛的喜爱。

目前，人们普遍使用的蒸制食品的装置，如蒸笼和蒸箱一般是多层组合，也就是说一次可以蒸制很多食品，很多饭店，餐厅等都是一次性的蒸制很多食品，之所以要一次性同时蒸制很多食品，原因是将液态的水变成水蒸气需要一段时间，对于餐厅、饭店来说，如果等到顾客点好餐然后再去蒸制食品，这个时间显得太长，可能会丧失很多生意的机会。因此，餐厅、饭店的经营者会选择一次性蒸制很多食品，然后当有顾客需要食用时，再对预先蒸熟的食品进行加热，如此以来很多食品不再新鲜。

由于人们的生活水平的提高，人们对待食品的要求也越来越高，不仅是要能吃饱吃好，关键是要吃的安全放心。如上文所述，蒸制食品对食品原料的新鲜度要求较高，且在整个对食品加工的过程中，只是水蒸气在对食品原料进行加热，没有其它的物质介入，也就是说只要食品原料选的比较好，通过“蒸”而加工的食品，相对其它烹饪方法来说，是最安全和卫生的。现在餐厅和饭店所采用的蒸笼或蒸箱等蒸制食品的装置在对食品进行加工时，存在以下的问题：一、顾客或食者无法参与到选料过程，对食品原料的安全和卫生无法控制；二、食品都是预先蒸制好，因此，部分食品肯定要放置一段时间，其新鲜度相对较差；三、众所周知，在蒸制的过程中，必须要等到其中所有的食品被蒸熟后，才能打开蒸笼或蒸箱，取出其中的食品，如果在只是部分食品被蒸熟时，就去拿取，势必会将蒸汽泄漏，需要补充更多的蒸汽才能将未取的食品全部蒸熟，从而需要更长的时间。

发明内容

本发明的一个目的是提供一蒸具，其特点是能提供给食者享用自助式蒸制食品，使食者可以按照自己的要求选择蒸制食品原料，并按照自己喜好对食品原料进行搭配。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是使食者能够享用新鲜的蒸制食品。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是能提供给食者一种全新的对蒸制食品的现场体验。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是在食品蒸制的过程中，可以随着食品的被蒸熟的顺序，依次将其取出食用，但同时可添加新的食品原料，可一直循环交替蒸制。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具具有一气密门，在打开蒸具，取出部分蒸层体中已被蒸熟的食品时，该气密阀会自动关闭，防止水蒸气大量泄露而导致其它蒸层体中的食品原料难以蒸熟。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具的每个蒸层体的蒸屉之间相互隔绝，如此可防止各个蒸屉之间的食品串味。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具的每个蒸屉具有一个进气阀，以此可控制水蒸气从第一腔体通过导引管进入每一个蒸屉，也就是说每个蒸屉都是一个小的蒸制单元，即该蒸具同时具有多个蒸制单元，每个蒸制单元各自独立蒸制，互不干涉。

本发明的另一个目的是提供一种蒸制食品的方法，其特点是食者可以自助式地蒸制食品，并且无需长时间等待，就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

为了实现上述目的，本发明公开了一蒸具，包括：

一第一腔体；和

一第二腔体，其与所述第一腔体相互联通；

其中，所述第一腔体供盛放液态的水，所述第二腔体供盛放待蒸制的食品原料，通过对所述第一腔体加热，致使其中液态的水转化为水蒸气进入所述第二腔体，从而对所述第二腔体中的食品原料进行蒸制。

为了实现上述目的，本发明还公开了一种蒸制方法，包括以下步骤：

(a)准备好蒸具以及食品原料；

(b)对所述蒸具的第一腔体进行加热以产生水蒸气；

(c)将食品原料放置于所述蒸具的各个蒸屉中，并将蒸屉插入屉架中；

(d)当任一蒸屉中的食品原料被蒸熟后，将该蒸屉从所述屉架中取出，置换新的食品原料于所述蒸屉中继续蒸制，如此循环置换，食者就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

以下，将通过具体的实施例作进一步的说明，然而实施例仅是本发明可选实施方式的举例，其所公开的特征仅用于说明及阐述本发明的技术方案，并不用于限定本发明的保护范围。

附图说明

图1是本发明所述之蒸具的立体图。

图2是本发明所述之蒸具的第一腔体的立体图。

图3是本发明所述之蒸具的第二腔体的立体图。

图4是图3的一个局部放大图。

图5是图3的另一个局部放大图。

图6是本发明所述之蒸具实施例二的分解图。

图7是图6的另一个局部放大图。

图8是图6的另一个局部放大图。

图9是本发明所述之蒸具实施例三的分解图。

图10是图9的一个局部放大图。

图11是图9的另一个局部放大图。

图12A显示了实施例三中所述进气阀关闭时的状态。

图12B显示了实施例三中所述进气阀开启时的状态。

图13是本发明所述之蒸具实施例四的分解图。

具体实施方式

根据本发明的权利要求和说明书所公开的内容，本发明的技术方案具体如下文所述。

实施例一

如图1所示，本发明所述之蒸具包括一第一腔体10和一与所述第一腔体相互联通的第二腔体20，其中，所述第一腔体10供盛放液态的水，所述第二腔体20中盛放有待蒸制的食品原料，通过对所述第一腔体10加热，致使其中液态的水转化为蒸气进入所述第二腔体20，从而对所述第二腔体20中的食品原料进行蒸制。

如图2所示，所述第一腔体10具有一底壁11和一侧壁12，优选地，所述底壁11是平底的，且用铁质材料制成，以便放置于电磁炉上加热，以节省整个蒸具的空间。由于本发明所述之蒸具主要用于自助式蒸制食品，所以其形态不宜过大，才能放在餐桌上方便食者操作。所述侧壁12上具有一阀门121(图中未示出)，打开所述阀门121，可以向第一腔体10里加水，如此可保证在整个就餐过程中，水蒸气可以持续不断地产生。

如图3所示，所述第二腔体20进一步包括一层蒸层体21，优选地，所述蒸层体21具有三层，每一层都与其相邻层相互联通以便水蒸气可进入到每一层蒸层体21内。每一层蒸层体21包括一个蒸屉211和一个屉架212，所述蒸屉211插嵌在所述屉架212中并可以从所述屉架212中抽出，所述蒸屉211用以放置食品原料；优选地，每一层蒸层体21具有六个蒸屉211，故可使六人同时就餐，且每个就餐者可根据自己的喜好向所属于自己的蒸屉211内添加食品原料，就餐者可以互不干扰，这样可以照顾到每一个就餐者的爱好和习惯，而且如此分餐，也比较卫生。值得一提的是，所述蒸层体21的层数可以根据就餐人数进行增减。

如图4所示，所述屉架212具有一个屉口2121供所述蒸屉211从所述屉架212中插入和拉出；所述蒸屉211具有一外壁2111，其尺寸略大于所述屉口2121，当所述蒸屉211向所述屉架212中插入时，所述外壁2111可止挡住整个蒸屉211完全进入所述屉架212中，且该外壁可以完全盖住所述屉口2121，以防止水蒸气外泄。值得一提的是，所述蒸屉211进一步具有一手柄2112安装在所述外壁2111上，该手柄2112由隔热材料制成，以便就餐者抽插蒸屉211。

如图5所示，所述蒸层体21进一步具有一个气密门213，其设置在所述屉架212上，优选地，所述气密门213活页式地安装在所述屉架212上，当所述蒸屉211插入在所述屉架212中时，所述气密门213被所述蒸屉撑顶着向上翻转；当所述蒸屉211从所述屉架212中抽出时，所述气密门213在重力的作用下，向下翻转，当所述蒸屉211从所述屉架212中完全抽出时，所述气密门213完全盖住所述屉口2121，防止水蒸气外泄。

为了更好地理解本发明所述之蒸具，现对本发明所述之蒸具的使用过程进行说明：一般说来，在本发明所述之蒸具中对相同的食品原料加以蒸制，根据热气流上升，冷气流下沉的原理，处于最上层蒸层体21的食品原料会最先被蒸熟，最下层的蒸层体21中的食品原料最后被蒸熟；如果一个蒸具具有三层蒸层体21，且每一个蒸层体21中放置的食品原料相同时，食品原料被蒸熟的顺序是：最上层——中间层——最下层。

在本发明所述之蒸具中，当最上层蒸层体21的蒸屉211中的食品原料被蒸熟以后，就餐者可将该层蒸屉211从屉架212中抽出，将所述蒸屉211中的食品取出，并置换成新的食品原料，然后又将蒸屉211放回屉架212继续蒸制，当就餐者享用完刚取出的最上层蒸屉211中的食品后，可以连续取出中间层蒸层体21中的蒸屉211，取出其中的食品，换上新的食品原料继续蒸制，同样在就餐者享用中间层蒸屉211中的食品以后，可以继续取出最下层蒸层体21的蒸屉211中的食品，并放入新的食品原料，当最下层蒸层体21的蒸屉211中的食品在就餐者享用完以后，又轮到最上层蒸层体21的蒸屉211中的食品，如此可以一直轮流下去，就餐者可以一直享用刚蒸熟的新鲜食品。

值得一提的是，当所述蒸屉211从所述屉架212中取出并完全分开时，所述气密门213会自动盖住所述屉口2121，阻止所述第二腔体20内的水蒸气外泄，保证第二腔体内有足够的热量对未取出的蒸屉212中的食品原料继续蒸制。

值得一提的是，所述蒸具进一步包括一个加热装置40(图中未示出)，所述加热装置设置于所述第一腔体10的下方，以便对所述第一腔体10进行加热；优选地，所述加热装置40与所述第一腔体10固接于一体，且所述加热装置系电磁炉，如此可使本发明所述之蒸具方便携带和使用。

值得一提的是，所述蒸具进一步包括一个净化装置50(图中未示出)，其设置于所述第一腔体10中，以便能够对所述第一腔体10进行清洗。

值得一提的是，所述第一腔体10的侧壁上设置有排水装置13(图中未示出)，当食者就餐完毕后或者对所述第一腔体10清洗后，通过所述排水装置13，排出所述第一腔体10中剩余的水，方便下一次使用。

实施例二

图6至图8显示了本发明所述之蒸具的第二个实施例。实施例二在实施例一基础上改进而成，与实施例一的结构基本相同，只是所述第二腔体20中的每一个蒸层体21之间也是相互隔绝的。

如图6所示，所述蒸具进一步包括一个导引管30，供将水蒸气从所述第一腔体10导引入所述第二腔体20，也就是说所述第一腔体10与第二腔体20是通过所述导引管30相互联通的。

如图7所示，所述导引管30设置在所述第一腔体20的上端，且贯穿于第二腔体20的所有蒸层体21。所述导引管30的侧壁上间隔地设有一组导气孔301，所述导气孔301的数量与所述蒸层体21的数量相等，也就是说每一层蒸层体21对应一个导气孔301，当然，每一层蒸层体也可对应一个以上的导气孔301，水蒸气通过所述导气孔301进入到每一个蒸层体21中。

如图8所示，所述导引管30进一步包括一个顶盖32，盖上所述顶盖32，可防止水蒸气泄漏，当就餐完毕时，可以打开所述顶盖32，放掉所述蒸具中的水蒸气，使其尽快冷却。值得一提的是，当用餐时间比较长，需要对所述第一腔体10中加水时，也可以打开所述顶盖32，通过所述导引管30向所述第一腔体10中加水。

值得一体的是，所述导引管30可以随着所述蒸层体21的层数的增多而加高。

实施例二中的蒸具与实施例一中的蒸具相比，关键区别在于，实施例一中的各个蒸层体21之间是相互联通的，也就是说，水蒸气可以在各个蒸层体21之间流动，但是根据热气流上升的原理，最上层聚集的水蒸气温度是最高的，所以最上层蒸层体21中食品原料将最先被蒸熟；在实施例二中，各个蒸层体21A之间是相互隔绝的，也就是说水蒸气不会在各个蒸层体21之间相互流动，通过所述导引管30的导气孔31将从所述第一腔体10中导引来的水蒸气导入每一个蒸层体21A，水蒸气可以在每一个蒸层体21A的蒸屉211A中进行流动，换句话说，通过所述导引管30的导气孔31将水蒸气进行了分流，从而使得最热的水蒸气可以分布在每一个蒸层体21A中，而不是聚集在最上层的蒸层体21A中，缩短了每一个蒸层体21A之间蒸熟食品原料所用时间的差额，使就餐者在享用最上层蒸层体的食品时，无需长时间等待，即可享用与下一蒸层体的食品。

实施例三

图9至图12显示了本发明所述之蒸具的第三个实施例。实施例三是在实施例二的基础上改进而成。在实施例二中，第二腔体20的各个蒸层体21A之间是相互隔离的，互相不联通，也就是说，水蒸气是从第一腔体10中分别直接进入各个蒸层体21A的，在实施例三中，水蒸气是直接从第一腔体10中通过一组导引管30B中直接进入各个蒸层体21B的各个蒸屉211B的，也就是说每个蒸屉都是一个小的蒸制单元，即该蒸具同时具有多个蒸制单元，每个蒸制单元各自独立蒸制，互不干涉。

如图9所示，本实施例之蒸具的第二腔体20包括以上下顺序依次叠放两层蒸层体21B，当然，所述蒸层体21B的层数还可以增加；每一个蒸层体21B包括四个蒸屉211B，分别朝向四个不同方向。

如图10所示，本实施例所述之蒸具包括两组导引管31B，32B，均设置在所述第一腔体10的壁顶，每一组导引管的数量是四个，与每一层所述蒸层体的蒸屉211B的数量一致，其中，每一个导引管31B各自相应地与最下层的蒸层体21B的每一个蒸屉211B相接通，将第一腔体10中的水蒸气导入最下层蒸层体21B的每一个蒸屉211B中，对蒸屉211B中的食品原料进行蒸制；同样，每一个导引管32B各自相应地与上层的蒸层体21B的每一个蒸屉211B相接通，将第一腔体10中的水蒸气导入上层蒸层体21B的每一个蒸屉211B中，对蒸屉211B中的食品原料进行蒸制。由于上层蒸层体21B比下层蒸层体21B离第一腔体10的壁顶距离远，所以相应地所述导引管31B的长度比所述导引管32B的长度短。

如图11所示，每一个蒸屉211B包括：一个蒸盒2111B，其具有一进气通道21111B，与所述导引管30B相接通；一个托板2112B，其用于放置食品原料；以及一个进气阀2113B，其设置在所述蒸盒2111B上，用于控制所述进气通道21111B的开启或关闭。当所述托板2112B插入所述蒸盒2111B时，可形成一个蒸腔，同时通过所述托板2112的插入所述蒸盒2111B可触发所述进气阀2113B开启，使得从第一腔体10产生的水蒸气通过导引管30B进入到所述蒸盒2111B中，对所述托板2112B上的食品原料进行蒸制；当所述食品原料被蒸熟后，将所述托板2112B从所述蒸盒2111B中取出，此时进气阀2113B关闭，使得水蒸气不得进入到所述蒸盒2111B中，这样一方面可减少水蒸气的浪费，另一方面可防止水蒸气涌出而烫伤就餐者。

在本实施例中，优选地，所述进气阀2113B是一个活页折板21131B，如图12A所示，所述活页折板21131B设置在所述蒸盒2111B的尾端，而所述进气通道21111B设置在所述蒸盒2111B靠近尾端的底壁上，当所述托板2112B未完全插入到所述蒸盒2111B中，也就是所述托板2112B的前端与所述活页折板21131B未接触时，所述活页折板盖住所述进气通道21111B上，使得水蒸气无法进入到所述蒸盒2111B；如图12B所示，当所述托板2112B完全插入到所述蒸盒2111B中时，所述托板2112B的前端抵压所述活页折板21131B，使得所述活页折板21131B向上翻转，所述进气通道21111B被开启，水蒸气通过所述导引管30B进入所述的蒸盒2111B中，并对放置在所述托板2112B上的食品原料进行蒸制；当食品原料被蒸熟以后，将所述托板2112B从所述蒸盒2111B中抽出，所述活页折板21131B在重力的作用下，自动向下翻转，再次盖住所述进气通道21111B，防止气体在所述托板2112B抽出的情况下，进入到所述蒸盒2111B中。

值得一提的是，所述蒸盒2111B具有一个排气孔21112B上，其孔径比所述进气通道21111B小，用于排出所述蒸腔200中过量的蒸气，防止所述蒸腔200中气压过高，避免发生危险。

值得一提的是，优选地，本实施例所述之蒸具进一步包括一组计时器60(图中未示出)，其数量与所述蒸屉211B的数量相等，每一个计时器60设置在所述蒸屉211B的外壁上，当食者将食品原料放入所述蒸屉211B中，并开始蒸制时，所述计时器60也开始计时，如此，食者就可以很清楚地知道食品原料被蒸制的时间，优选地，所述计时器60上设置有一个提醒装置，当一个蒸屉211B中的食品原料在蒸制过程中，蒸完一个预设的时间时，所述提醒装置就会自动提醒食者。

在本实施例中，蒸制食品的方法可以做出以下概括：

(d)准备好蒸具以及食品原料；

(e)对所述蒸具的第一腔体10进行加热以产生水蒸气；

(f)将食品原料放置于托板2112B上，并将所述托板2112B插入蒸盒2111B中；

(g)当所述托板2112B完全插入所述蒸盒2111B中时，进气阀2113B被触发开启，水蒸气通过导引管30B从所述第一腔体10中进入所述蒸盒2111B中，并对所述托板上2112B的食品原料进行蒸制；

(h)当食品原料被蒸熟后，将所述托板2112B从所述蒸盒211B中抽出，此时，所述进气阀2113B被关闭，蒸熟的食品可安全地被取出；

(i)放置新的食品原料于所述托板2112B上，并将所述托板再次插入所述蒸盒2111B中，如此可循环蒸制；

其中，在上述过程中，步骤(b)和步骤(C)的顺序可以交换。

实施例四

实施例四是在实施例三的基础上改进而成的，其结构与实施例三基本相同，只是导引管的结构不同。如图13所示，所述导引管30C包括一个主管31C，和一组支管32C，其中，所述主管31C的底端设置于所述第一腔体10上，所述支管32C的数量与所述蒸屉211B的数量一致，每一个支管32C的两端分别连接在所述主管31C和所述蒸屉211B上，优选地，所述支管32C的一端连接在所述蒸盒2111B上，并与所述进气通道21111B接通，如此可使水蒸气从第一腔体10中，通过所述导引管30C的主管31C和所述支管32C进入所述蒸屉211B的蒸盒2111B中，对所述蒸盒2111B中的食品原料进行加热。

值得一提的是，所述导引管30C包括至少一个导引管单元，每一个导引管单元都由主管31C和一组支管32C组成，一个导引管单元的只管数量与每一层蒸层体的蒸盒数量一致，随着蒸层体21B的层数增加，所述导引管单元的节数也相应地增加。换句话说，所述导引管30C是由与蒸层体21B层数一致的节数所连接而成，如所述蒸层体的层数是两层，那么所述导引管30C就由两节导引管单元串接而成。

上述内容为本发明的具体实施例的例举，对于其中未详尽描述的设备和结构，应当理解为采取本领域已有的通用设备及通用方法来予以实施。同时本发明上述实施例仅为说明本发明技术方案之用，仅为本发明技术方案的列举，并不用于限制本发明的技术方案及其保护范围。采用等同技术手段、等同设备等对本发明权利要求书及说明书所公开的技术方案的改进应当认为是没有超出本发明权利要求书及说明书所公开的范围。

Claims (19)

1.一蒸具，其特征在于，包括：

一第一腔体；和

一第二腔体，其与所述第一腔体相互联通；

其中，所述第一腔体供盛放液态的水，所述第二腔体供盛放待蒸制的食品原料，通过对所述第一腔体加热，致使其中液态的水转化为水蒸气进入所述第二腔体，从而对所述第二腔体中的食品原料进行蒸制。

2.如权利要求1所述的蒸具，其特征在于，所述第二腔体进一步包括一层蒸层体，每一层蒸层体包括一个蒸屉和一个屉架，所述蒸屉插嵌在所述屉架中并可以从所述屉架中抽出，所述蒸屉用以放置食品原料。

3.如权利要求2所述的蒸具，其特征在于，所述屉架具有一个屉口供所述蒸屉从所述屉架中插入和拉出；所述蒸屉具有一外壁，其尺寸略大于所述屉口，当所述蒸屉向所述屉架中插入时，所述外壁可止挡住整个蒸屉完全进入所述屉架中，且该外壁可以完全盖住所述屉口，以防止水蒸气外泄。

4.如权利要求2或3所述的蒸具，其特征在于，所述蒸层体进一步包括一个气密门，所述气密门活页式地安装在所述屉架上，当所述蒸屉插入在所述屉架中时，所述气密门被所述蒸屉撑顶着向上翻转；当所述蒸屉从所述屉架中抽出时，所述气密门在重力的作用下，向下翻转，当所述蒸屉从所述屉架中完全抽出时，所述气密门完全盖住所述屉口，防止水蒸气外泄。

5.如权利要求1、2或3所述的蒸具，其特征在于，所述蒸具进一步包括一个导引管，其设置在所述第一腔体的上端，且贯穿于第二腔体的所有蒸层体，供将水蒸气从所述第一腔体导引入所述第二腔体，所述导引管的侧壁上间隔地设有一组导气孔，其数量与所述蒸层体的数量相等，也就是说每一层蒸层体对应一个导气孔，从而使水蒸气通过所述导气孔进入到每一个蒸层体中。

6.如权利要求4所述的蒸具，其特征在于，所述蒸具进一步包括一个导引管，其设置在所述第一腔体的上端，且贯穿于第二腔体的所有蒸层体，供将水蒸气从所述第一腔体导引入所述第二腔体，所述导引管的侧壁上间隔地设有一组导气孔，其数量与所述蒸层体的数量相等，也就是说每一层蒸层体对应一个导气孔，从而使水蒸气通过所述导气孔进入到每一个蒸层体中。

7.如权利要求2所述的蒸具，其特征在于，每一个蒸屉进一步包括：一个蒸盒，其具有一进气通道；一个托板，其用于放置食品原料；以及一个进气阀，其设置在所述蒸盒上，用于控制所述进气通道的开启或关闭。

8.如权利要求7所述的蒸具，其特征在于，所述蒸具进一步包括一组导引管，其数量与所述蒸盒的数量一致，每一个导引管的一端设置在所述第一腔体上，另一端与所述蒸盒接通，藉此，所述第一腔体中的水蒸气可通过导引管进入所述蒸屉的蒸盒，并对放置在所述托板上的食品原料进行蒸制。

9.如权利要求8所述的蒸具，其特征在于，所述进气阀是一个活页折板，其设置在所述蒸盒的尾端，而所述进气通道设置在所述蒸盒靠近尾端的底壁上，当所述托板未完全插入到所述蒸盒中，也就是所述托板的前端与所述活页折板未接触时，所述活页折板盖住所述进气通道上，使得水蒸气无法进入到所述蒸盒；当所述托板完全插入到所述蒸盒中时，所述托板的前端抵压所述活页折板，使得所述活页折板向上翻转，所述进气通道被开启，水蒸气通过所述导引管进入所述的蒸盒中，并对放置在所述托板上的食品原料进行蒸制；当食品原料被蒸熟以后，将所述托板从所述蒸盒中抽出，所述活页折板在重力的作用下，自动向下翻转，再次盖住所述进气通道，防止气体在所述托板抽出的情况下，进入到所述蒸盒中。

10.如权利要求7所述的蒸具，其特征在于，所述蒸具进一步包括一个导引管，其将所述第一腔体和每一个蒸屉相联通，其中，所述导引管包括一个主管，和一组支管，其中，所述主管的底端设置于所述第一腔体上，所述支管的数量与所述蒸屉的数量一致，每一个支管的两端分别连接在所述主管和所述蒸屉上，并与所述进气通道接通，如此可使水蒸气从第一腔体中，通过所述导引管的主管和所述支管进入所述蒸屉的蒸盒中，对所述蒸盒中的食品原料进行加热。

11.如权利要求10所述的蒸具，其特征在于，所述导引管包括至少一个导引管单元，每一个导引管单元都由主管和一组支管组成，一个导引管单元的只管数量与每一层蒸层体的蒸盒数量一致，随着蒸层体的层数增加，所述导引管单元的节数也相应地增加。

12.如权利要求1，2，3，7，10或11所述的蒸具，其特征在于，其进一步包括一个加热装置，所述加热装置设置于所述第一腔体的下方，以便对所述第一腔体进行加热。

13.如权利要求1，2，3，7，10或11所述的蒸具，其特征在于，其进一步包括一个净化装置，其设置于所述第一腔体中，以便能够对所述第一腔体进行清洗。

14.如权利要求1，2，3，7，10或11所述的蒸具，其特征在于，其进一步包括一组计时器，所述计时器的数量与所述蒸屉的数量相等，每一个计时器设置在所述蒸屉的外壁上，当食者将食品原料放入所述蒸屉中，并开始蒸制时，所述计时器也开始计时，如此，食者就可以很清楚地知道食品原料被蒸制的时间。

15.一种蒸制食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)准备好蒸具以及食品原料；

(b)对所述蒸具的第一腔体进行加热以产生水蒸气；

(c)将食品原料放置于所述蒸具的各个蒸屉中，并将蒸屉插入屉架中；

(d)当任一蒸屉中的食品原料被蒸熟后，将该蒸屉从所述屉架中取出，置换新的食品原料于所述蒸屉中继续蒸制，如此循环置换，食者就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

16.如权利要求15所述的蒸制食品的方法，其特征在于，其中，所述蒸具进一步包括一个气密门，所述气密门活页式地安装在所述屉架上，当所述蒸屉插入在所述屉架中时，所述气密门被所述蒸屉撑顶着向上翻转；当所述蒸屉从所述屉架中抽出时，所述气密门在重力的作用下，向下翻转，当所述蒸屉从所述屉架中完全抽出时，所述气密门完全盖住所述屉口，防止水蒸气外泄。

17.如权利要求15所述的蒸制食品的方法，其特征在于，其中，每一个蒸屉进一步包括：一个蒸盒，其具有一进气通道；一个托板，其用于放置食品原料；以及一个进气阀，其设置在所述蒸盒上，用于控制所述进气通道的开启或关闭。

18.如权利要求17所述的蒸制食品的方法，其特征在于，其中，所述蒸具进一步包括一组导引管，其数量与所述蒸盒的数量一致，每一个导引管的一端设置在所述第一腔体上，另一端与所述蒸盒接通，藉此，所述第一腔体中的水蒸气可通过导引管进入所述蒸屉的蒸盒，并对放置在所述托板上的食品原料进行蒸制。

19.如权利要求17或18所述的蒸制食品的方法，其特征在于，其中，所述进气阀是一个活页折板，其设置在所述蒸盒的尾端，而所述进气通道设置在所述蒸盒靠近尾端的底壁上，当所述托板未完全插入到所述蒸盒中，也就是所述托板的前端与所述活页折板未接触时，所述活页折板盖住所述进气通道上，使得水蒸气无法进入到所述蒸盒；当所述托板完全插入到所述蒸盒中时，所述托板的前端抵压所述活页折板，使得所述活页折板向上翻转，所述进气通道被开启，水蒸气通过所述导引管进入所述的蒸盒中，并对放置在所述托板上的食品原料进行蒸制；当食品原料被蒸熟以后，将所述托板从所述蒸盒中抽出，所述活页折板在重力的作用下，自动向下翻转，再次盖住所述进气通道，防止水蒸气在所述托板抽出的情况下，进入到所述蒸盒中。

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