CN207745018U - 餐饮加工设备 - Google Patents

Abstract

一种餐饮加工设备，包括蒸煮饭菜装置及架体，其特征在于所述的蒸煮饭菜装置为带封闭盖子的盒体，盒体的下方安装有加热设备，所述的盒体由从下而上依次呈阶梯状排列的蒸汽腔、蒸饭菜腔、盖子腔构成，其蒸汽腔的侧壁上部开有多个进气孔并连接有一根凝汽管，其蒸饭菜腔的侧壁上部开有多个与进气孔连通的排气孔。本设备及与之配套的餐饮模式，能大大缩减消费者花在吃饭上面的时间，更重要的是，消费者能通过此设备及模式所形成的快速餐饮行为，吃到更符合自己口味，更新鲜可口的饭菜，更新鲜、健康、安全。

Description

餐饮加工设备

技术领域

本实用新型涉及餐饮行业，具体来说是一种餐饮行业的食品熟制加工设备及与之对应的餐饮模式。

背景技术

吃饭是人们日常生活中不可或缺的一个项重要事情。现在人们吃饭时的餐饮方式，主要包括以下几种：

一是去菜市场采购不同的新鲜菜品及大米然后回家清洗后再分别进行炒、蒸、煮等加工。此种方式的缺点是，煮饭与炒菜是分开进行的，且当需要炒多种不同的菜品时，得分别对其进行炒菜操作，过程复杂且浪费时间，还对炒菜有一定的技术含量要求，否则炒出来的菜味道不好。同时，如果买的菜过多，一次性无法炒完，得放进冰箱进行保存，导致菜不新鲜，或是单次炒的菜过多或是需要过一定时间后再吃，也会导致炒出来的菜因存放过久而失去原始的新鲜味道；并且，如果家里人数较多时，无法炒很多种不同的菜品来满足不同人的口味需求。

二是在职工食堂等场合吃饭。为了满足不同员工的口味需要，食堂往往会事先炒好少则几种，多则几十种各种不同的菜品，当开餐后员工吃饭时，可根据自己的需要挑选不同的菜品。此种方式的缺点是：食堂需要准备极多的菜品，同时，为了便于在开餐后员工能及时吃饭，食堂会事先提前一两个小时甚至更长时间就开始炒各种不同的菜准备好，导致员工真正吃饭时菜早就凉了或是存放时间太久而不新鲜了，员工无法吃到新鲜的、热腾腾的饭菜。

三是去外面的饭店或是蒸菜馆。此种方式是大家请客吃饭的主要方式，但此种方式同样存在相应的缺点：由于不同人的口味不同，为了满足不同人的口味需求，人数较多时，无法点多种不同的菜品，但点多种不同的菜品又会造成吃饭的费用过高，造成资金的浪费，同时，由于菜品都是饭店在封闭的、外人无法进入的厨房加工，消费者根本无法观察到菜品是否新鲜，且饭店客人较多时，可能还需要等待一定时间后才能饭菜上桌。

无论是哪种餐饮方式，对于吃饭的人来说，都很难自我控制能吃到自己喜欢的菜，更难控制能吃到新鲜的菜。在人们日益追求绿色环保的社会大背景下，能否吃到新鲜可口的菜已成为了人们日渐追求的餐饮目标。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种餐饮行业的食品熟制加工设备及与之对应的餐饮模式，以保证消费者能及时、快捷、简单的吃到自己喜欢的新鲜可口的菜品。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种餐饮加工设备，包括蒸煮饭菜装置以及用以安装蒸煮饭菜装置的架体，蒸煮饭菜装置配备有用以盛放饭菜的饭菜搁置盆，其特征在于：所述的蒸煮饭菜装置为带封闭盖子的盒体，盒体的下方安装有加热设备，所述的盒体由从下而上依次呈阶梯状排列的蒸汽腔、蒸饭菜腔、盖子腔构成，其蒸汽腔的侧壁上部开有多个进气孔，其蒸饭菜腔的侧壁上部开有多个与进气孔连通的排气孔，所述的每个进气孔都还连接有一根横向安装、一端与进气孔连通，另一端封闭的中空状凝汽管，凝汽管管壁上开有多个与排气孔连通的通透孔。

对于本餐饮加工设备，所述的加热设备为电加热设备或火加热设备，并配备有加热时间及温度调节装置。

对于本餐饮加工设备，所述蒸煮饭菜装置的盒体为独立的整体，其数量为一个或多个，镶嵌于饭菜加工架的面板上。

对于本餐饮加工设备，所述的蒸汽腔侧壁底部与蒸汽腔内部空间连通。

对于本餐饮加工设备，所述架体的下方设置有用以放置饮食用工具并包裹加热设备的箱体。

对于本餐饮加工设备，所述饭菜搁置盆的边沿设置有对称安装的提手。

对于本餐饮加工设备，所述蒸汽腔侧壁上设置的进气孔，以及蒸饭菜腔侧壁上设置的排气孔，都呈四角或四周的对称设置。

一种与本餐饮加工设备配备的餐饮模式，其特征在于：该餐饮模式是将新鲜的大米与菜品清洗干净，分类摆放，并配套一种可将新鲜的饭菜快速、即时进行蒸煮的餐饮加工设备，当需要食用时，将大米、菜品及其他未熟制的、新鲜的食物即时搁置于饭菜搁置盆内，并放置于该餐饮加工设备中进行即时的熟化加工，熟化后即可马上食用，从而保护证能吃到热腾腾而又新鲜可口的饭菜。

有益效果：本设备及与之配套的餐饮模式，能大大缩减消费者花在吃饭上面的时间，更重要的是，消费者能通过此设备及模式所形成的快速餐饮行为，吃到更符合自己口味，更新鲜可口的饭菜，更新鲜、健康、安全；同时，本设备用于食堂、饭店等场所，能有效节省人力，降低消费者的消费成本，且更节能环保。

附图说明

图1为本实用新型的立体结构示意图（未放饭菜搁置盆与盖子）；

图2为本实用新型的俯视图；

图3为本实用新型的侧视图（部分放了饭菜搁置盆与盖子）；

图4为本实用新型盒体的立体结构放大图；

图5为本实用新型盒体的剖视图。

图中：1--架体，2--饭菜搁置盆，3--加热设备，4--蒸汽腔，5--蒸饭菜腔，6--盖子腔，7--进气孔，8--排气孔，9--凝汽管，10--通透孔，11--盖子，12--提手。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体附图，进一步阐述本实用新型：

参照附图1-5所示，一种餐饮加工设备，包括蒸煮饭菜装置以及用以安装蒸煮饭菜装置的架体1，蒸煮饭菜装置配备有用以盛放饭菜的饭菜搁置盆2，所述的蒸煮饭菜装置为带封闭盖子11的盒体，盒体为独立的整体，其数量为一个或多个，镶嵌于饭菜加工架的面板上，盒体的下方安装有加热设备3，所述的盒体由从下而上依次呈阶梯状排列的蒸汽腔4（用以放置水）、蒸饭菜腔5（用以搁置放了新鲜饭菜的饭菜搁置盆）、盖子腔6（用来搁置盒体的盖子）构成，其蒸汽腔的侧壁上部开有多个进气孔7，其蒸饭菜腔的侧壁上部开有多个与进气孔连通的排气孔8，进气孔与排气孔呈四角或四周的对称设置，所述的每个进气孔都还连接有一根横向安装、一端与进气孔连通，另一端封闭的中空状凝汽管9，凝汽管管壁上开有多个与排气孔连通的通透孔10。

使用方法：

1、使用前，先将大米等米类产品，以及各种新鲜的蔬菜、肉制品等菜清洗好，并分门别类放好，将饭菜搁置盆清洗好。饭菜搁置盆可以采用市面上普通的食堂用不锈钢制饭菜盆，饭菜盆上分有不同的放置位，可以用来放置大米及其他各种不同的菜。

2、对饭菜进行蒸煮加工：将符合自己口味或自己喜欢的各种新鲜菜品放到饭菜搁置盆上后，再在蒸煮饭菜装置的蒸汽腔内加入干净的水，并将饭菜搁置盆放入蒸饭菜腔内并盖上盖子，打开加热设备的开关，一定时间等饭菜蒸熟后，通过饭菜搁置盆边沿设置的对称安装的提手12将饭菜搁置盆取出后即可食用饭菜搁置盆上已蒸熟的饭菜。饭菜搁置盆的四周边沿搁置在蒸汽腔与蒸饭菜腔之间呈梯度的台阶上，盖子搁置在盖子腔的台阶上。加热设备可以是电加热设备或火加热设备，并配备有加热时间及温度调节装置，可以根据饭菜的情况随时控制加热的时间与温度。

饭菜蒸煮原理：将放置有饭菜的饭菜搁置盆放入蒸煮饭菜装置内并盖上盖子，打开加热设备后，蒸汽腔内的水体受热并产生蒸汽（切记，加入的水体不能超过并淹没进气孔），产生的蒸汽进入蒸汽腔四周侧壁的进气孔并到达凝汽管，凝汽管采用金属材料制成，当蒸汽到达并接触金属制凝汽管后，蒸汽中的水份遇金属凝汽管管冷凝成水珠，并从凝汽管底部的通透孔流出凝汽管，由于蒸汽腔侧壁底部与蒸汽腔内部空间连通，从凝汽管底部通透孔流出的水份再回到蒸汽腔，继续受热产生蒸汽。而经过冷凝水份后的蒸汽则从凝汽管的其他通透孔高压排出并向上经排气孔到达蒸饭菜腔、饭菜搁置盆的上方，并被盖子封闭住，从而在饭菜搁置盆与盖子之间形成一个高压的蒸汽环境，对饭菜搁置盆上搁置的新鲜饭菜进行蒸煮，使新鲜的饭菜快速蒸熟。在此过程中，进入蒸饭菜腔内的菜汽内如果还有部分的水份，则水份遇顶部的盖子冷凝成水珠，并沿弧形的盖子流向四周盖子腔壁，最终流回底部的蒸汽腔内。弧形的盖子设计使得水份不会掉落在饭菜上而导致饭菜过稀。

为便于使用，在架体的下方设置有用以放置饮食用工具并包裹加热设备的箱体（图1中虚线所示）；同时，为了实现更好的蒸煮效果，蒸汽腔侧壁上设置的进气孔，以及蒸饭菜腔侧壁上设置的排气孔，都呈四角或四周的对称排列，从而使蒸汽能形成有效的对流。

此种设备的好处是：食客可以根据自己的喜好，选择符合自己口味的各种菜式进行蒸煮加工，不必再去将就别人的胃口；现选、现做、现吃，安全方便，可以直观判断菜品的原材料的新鲜度，亲自参与烹饪的全过程；蒸煮速度快，吃饭时无需进行长时间的等待；最大限度的保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养；保持了菜肴新鲜、口味鲜香，软嫩清爽，外形完整，颜色美观，因为原汁损失较少，不混味不散乱；无论是家庭还是职工食堂或是饭店，都可以安放此设备，进行即时的饭菜加工与食用，简单快捷方便，成本低；最为重要的是，吃饭的人可以即时选择自己喜欢的饭菜进行即时的蒸煮，蒸煮完成后可以即时吃饭，有效保证了吃饭的人能吃到最新鲜可口又安全的饭菜。

同时，本设备如果用于家庭，则在买菜的时候，根据各人口味买适量的菜即可，还省去了炒菜、以及因炒菜者手艺不精而导致饭菜味道不好的麻烦，洗完菜后再其放在设备中即时蒸煮熟即可食用，大大简化了吃饭前的准备程序，为家庭节省了大量的时间；而对于职工食堂，就餐的人数相对较为稳定，食堂厨师只需了解每个人的饭菜喜好，每天将每个职员喜好的饭菜各采办一些，然后清洗干净好备职工自我蒸煮即可，对于现有的食堂，一般至少需要配备两三个厨师，一个采办人员，几个洗菜洗碗的清洗人员，并配备大量的饭碗菜碗，而采用本设备，则基本上可以不用专业的厨师，在了解职员饭菜喜好后，整体配备两三个人进行饭菜的采买及饭菜的清洗工作即可；对于饭店餐馆，原本需要配备大量的厨师，若干多的洗碗人员、洗菜人员、上菜人员、录菜单人员，以及其他的后台人员，花费了大量的人力成本，而采用本设备后，饭店餐馆只需配备一定量的饭菜分类与清洗人员，将饭菜清洗干净后再分类摆放，以供食客自己选取即可，原来需要花十多个人的饭店，采用本设备仅需两三个人即可完成，大大节省了人力成本。

并且，无论是家庭、食堂或饭店，在饭菜加工过程中，都会产生大量的油烟与餐饮垃圾，严重影响空气质量与周边环境，而采用本设备，在蒸煮过程中仅产生外泄的少量蒸汽，完全杜绝了油烟的产生，大大减小了餐饮垃圾，更符合现在追求的节能环保。

本餐饮加工设备开创了一种新的餐饮模式：将新鲜的大米与菜品清洗干净，分类摆放，并配套餐饮加工设备，当需要食用时，将大米、菜品及其他未熟制的、新鲜的食物即时搁置于饭菜搁置盆内，并放置于餐饮加工设备中进行即时的熟化加工，熟化后即可马上食用，从而保护能吃到热腾腾而又新鲜可口的饭菜。

本餐饮加工设备及模式适应于家庭、职工食堂、饭店等众多吃饭场合使用，可大面积推广。在实际使用的过程中，本餐饮加工设备可以根据实际情况演变出多种形式，特别是桌面上的蒸煮饭菜装置，其配套的数量可根据用餐人数的多少而改变，当家庭用时，桌面上的蒸煮饭菜装置可以是一个或两个，在其盖子的上方还可以设置一块与桌面相平的盖板，需要用时打开盖板，不用时盖上盖板即形成一个完整的桌子；而对于职工食堂等同时用餐人数较多的地方，则可以在采用大型桌面，桌面上设置几个甚至几十个蒸煮饭菜装置，以供职工同时使用，而对于饭店等场所，则可以设置一个、两个、三个、四个等多则十多二十个的蒸煮饭菜装置，以便于每桌用餐人数而共用一张桌子。

同时，放置于蒸汽腔内用于蒸煮饭菜所用的水，也可根据消费者不同的需求添加自来水、纯净水等，甚至还可在水中加入比如菊花、茶叶、玫瑰、八角等一些无害且能产生特定气味的添加物，从而使得蒸煮出来的饭菜能带有特定的气味，以满足不同食客的需求。

Claims (7)

1.一种餐饮加工设备，包括蒸煮饭菜装置以及用以安装蒸煮饭菜装置的架体，蒸煮饭菜装置配备有用以盛放饭菜的饭菜搁置盆，其特征在于：所述的蒸煮饭菜装置为带封闭盖子的盒体，盒体的下方安装有加热设备，所述的盒体由从下而上依次呈阶梯状排列的蒸汽腔、蒸饭菜腔、盖子腔构成，其蒸汽腔的侧壁上部开有多个进气孔，其蒸饭菜腔的侧壁上部开有多个与进气孔连通的排气孔，所述的每个进气孔都还连接有一根横向安装、一端与进气孔连通，另一端封闭的中空状凝汽管，凝汽管管壁上开有多个与排气孔连通的通透孔。

2.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述的加热设备为电加热设备或火加热设备，并配备有加热时间及温度调节装置。

3.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述蒸煮饭菜装置的盒体为独立的整体，其数量为一个或多个，镶嵌于饭菜加工架的面板上。

4.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述的蒸汽腔侧壁底部与蒸汽腔内部空间连通。

5.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述架体的下方设置有用以放置饮食用工具并包裹加热设备的箱体。

6.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述饭菜搁置盆的边沿设置有对称安装的提手。

7.根据权得要求1所述的一种餐饮加工设备，其特征在于，所述蒸汽腔侧壁上设置的进气孔，以及蒸饭菜腔侧壁上设置的排气孔，都呈四角或四周的对称设置。