CN105901950B - 一种带有蒸锅的餐桌 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烹饪装置，为一种带有蒸锅的餐桌，包括设置在所述餐桌上的蒸盘和设置在所述餐桌下的蒸汽发生装置，由水箱向所述蒸汽发生装置供水，在所述蒸盘上方设有可开合的透明蒸罩，当所述蒸罩完全闭合在蒸盘上时形成蒸腔，所述蒸盘上设有进汽孔和排出孔，所述蒸盘下设有排出腔；所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与所述进汽孔连接，向蒸腔提供蒸汽；所述排出孔连接蒸腔和排出腔；排出腔内设有排气管和排水孔；所述污水箱连接空气净化装置。本发明使烹饪标准化、流程化。

Description

一种带有蒸锅的餐桌

技术领域

本发明涉及一种烹饪装置，特别涉及一种带有蒸锅的餐桌。

背景技术

民以食为天，中华餐饮的烹饪技术博大精深，而蒸是我国传统常见的烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸的流程在于先期制作食材、调料，将食材调味后将半成食材放在器皿中，通过蒸汽将食物弄熟，蒸可以保留食物的鲜、香、嫩、滑之滋味，而在蒸食物的过程中散发出蒸汽亦有热腾腾的感觉，有浓浓的生活气息。

而现代社会，人们多在快节奏的生活，快餐文化涌现。逢年过节，人们从家庭餐饮走向饭店餐饮，愿意享受地道的餐饮流程及美食，人们以食物的加工流程、工艺制作、品味的口感、上菜的速度都有极高的要求。以蒸为例，市场上出现了多种蒸锅与餐台结构的烹饪设备。例如：

现有技术中，申请人了解到有一种具有可开合式蒸汽加热口的餐台所述餐台上设置有蒸锅，该蒸锅下方具有一蒸汽输出装置，所述蒸汽输出装置经蒸汽管道与蒸汽发生装置相连通；所述蒸汽输出装置包括套管以及位于所述套管中的蒸汽喷管，所述套管顶部具有可开合式的封盖，所述蒸汽喷管为可伸缩式结构，所述蒸锅底部与所述蒸汽喷管相对应的位置具有一通孔以供所述蒸汽喷管伸缩进出。该技术中同时公开了种提供蒸汽的结构，但排气管直通设备外部，不利于就餐区空气净化，同时该装置对蒸食物之后可能产生的废水没有处理方法。

申请人还了解到有一种即蒸即食的蒸汽烹饪方法以及采用该蒸汽烹饪方法的蒸汽烹饪设备。该公开的即蒸即食的蒸汽烹饪方法，通过设置在蒸汽防护罩内部的蒸汽喷头自上而下向蒸食空间内喷入高温蒸汽，高温蒸汽作用在蒸食空间内的食材上，从而通过高温蒸汽加热食材。采用该方法，使蒸汽喷头喷射的蒸汽不受阻挡，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的温度衰减比较小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相对较快；蒸汽喷头喷射向下喷射的蒸汽流动较为均匀，因而导致蒸盘内的温度一致性好。该技术中使用的餐桌利于装修时位置已经固定的餐桌，由于需要蒸汽喷头通过活动杆自上而下喷射蒸汽，因此对蒸汽喷头需要定位，从而对餐桌需要定位；并且喷蒸食物后，需要打开蒸汽防护罩，此时热气会被释放至室内空间。该技术方案适用于饭店布置。

申请人进一步了解到有一种具有多蒸锅的餐台，其特征在于所述餐台上间隔设置有若干蒸锅，所述蒸锅的腔体连通蒸汽热源。该技术公开的是通过同一蒸汽热源可对多个蒸锅进行统一蒸汽供应，实现大型餐桌上一人一锅的新型就餐模式。该技术中公开的排气口，设置在蒸锅的腔体底部，使腔体中的蒸汽及时进行排放。但其排气口直通设备外部，不利于就餐区域空气净化，同时该装置对蒸食物之后可能产生的废水没有处理方法。

发明内容

本发明为克服上述问题，并在弘扬中华餐饮的基础上，旨在简化餐饮行业的工作流程，在烹饪菜肴的同时，使得废气废水都能得到很好的处理，并最好能够达到提供净化空气的功能。基于上述发明目的，本发明提供一种带有蒸锅的餐桌，包括设置在所述餐桌上的蒸盘和设置在所述餐桌下的蒸汽发生装置，由水箱向所述蒸汽发生装置供水，在所述蒸盘上方设有可开合的透明蒸罩，当所述蒸罩完全闭合在蒸盘上时，形成蒸腔，其中：所述蒸盘上设有进汽孔和排出孔，所述蒸盘下设有排出腔；所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与所述进汽孔连接，向蒸腔提供蒸汽；所述排出孔连接蒸腔和排出腔；所述排出腔内设有排气管，蒸腔内的废气通过排气管排至污水箱；所述排出腔底部设有排水孔，蒸腔内的废水通过排水孔由排水管亦排至污水箱；所述污水箱连接空气净化装置。

在上述方案基础上，所述进汽孔上方还设有蒸汽出气空间，该出气空间为一高于蒸盘的非密闭的透气空间，使得蒸汽进入该空间后随之透气孔再均匀进入蒸腔。

在上述方案基础上，蒸腔内的废气通过排气孔由排气管先排至冷却管，废气经冷却后凝成废水再排至污水箱，未经冷凝的废气亦一同排至污水箱。优选地，所述冷却管可设于水箱内，使水箱既有向蒸汽发生装置供水功能，亦有冷凝废气的功效。

在上述方案基础上，所述排气管连有排气电机，用于抽取蒸腔内的废气。由于热气为向上升腾，而本发明的排气管位于进汽孔的下部，因此优选与排气管连有排气电机，主动抽取蒸腔内的废气。

在上述方案基础上，所述排水管中设有隔臭弯管。该隔臭弯管只通废水，不通废气，可将废水直接排入污水箱。该隔臭弯管的设立，可以杜绝污水箱中产生异味。

为避免手动开合蒸罩而可能造成烫伤，本发明优选所述蒸罩通过可伸缩的连杆与设于餐桌下方的升降发生装置连接。当需要烹饪食物时，可控制升降发生装置将蒸罩升起，打开蒸腔；放入食物后，再控制升降发生装置将蒸罩闭合进行烹饪；烹饪完毕，再次控制升降发生装置将蒸罩升起，进行就餐或取出食物。再优选，可根据烹饪的时间，自动化控制蒸罩的开合。例如，根据不同的食物设置不同的烹饪时间，等烹饪结束后，该升降发生装置会自动撑起伸缩连杆，将蒸罩打开，同时蒸汽发生装置停止继续提供蒸汽。

为使伸缩的连杆更平衡地开合蒸罩，优选地，该伸缩的连杆可连接在升降固定杆上，由于蒸罩可以设计为钢化玻璃，因此蒸罩的重量可达5公斤，而伸缩的连杆不是从蒸罩的中心部位直接将其撑起，而是沿蒸罩外部侧边向上提起蒸罩，因此会产生蒸罩位置不稳定、位移的现象，而升降固定杆的作用是就是防止蒸罩发生位移，可以牢固稳定伸缩的连杆的作用，从而在蒸罩闭合时可以完全闭合在蒸盘上。

在上述方案基础上，所述污水箱通过抽气装置与空气净化装置连接，该抽气装置用于抽取污水箱内的残留废气。该空气净化装置优选为高离子空气净化器，可将废气转化为高离子新鲜空气再排入室内空气中。

在上述方案基础上，所述餐桌的桌面为可折叠式桌面，所述桌面折叠后为矩形桌面，展开后为圆形桌面。桌面可以定制，展开后的直径可以有1.4米、1.6米或1.8米等不同样式。

在上述方案基础上，所述餐桌的底部设有滚轮。特别将桌面折叠后，餐桌体积不大，便于搬运。针对可以提供上门服务烹饪的饭店，亦可将该餐桌同时携带。

在上述方案的基础上，所述的蒸盘及蒸盘上的进汽孔和排出孔亦有多种设计方式：蒸盘可以为圆形设计，有团圆之意；蒸盘上表面可以设计有各种图案，例如饭店可以印上自己的商标、字号，配以花绘等植物或者鱼、虾等动物图案；而进汽孔和排出孔可以设计成镂空的花芯、镂空的鱼、虾等形状，既实用又美观。

上述蒸盘亦可以与蒸汽出气空间相结合设计，为达到美观效果和广告效果，所述蒸汽出气空间可以设计成立体的商标或饭店商号的立体字体，例如有一名为“金粤渔村”的饭店，可将“金粤渔村现烹”设计成立体字体，突出于蒸盘；并将“金粤渔村”的商标设计在蒸汽出气空间的上表面中部，稍凹于上表面，形成蒸汽出气空间，利用“金粤渔村现烹”六字的立体侧边作为透气孔使用，同时在蒸盘上运用海鲜图案设计成进汽孔、排出孔。

在上述方案的基础上，餐桌下部的所有装置可以用一可透风的外壁围起；透风方式可以是透风孔、透风栏等，亦可与上述所述的蒸盘上表面的设计图案相互呼应。

基于上述发明内容，与现有技术相比，本发明使中华餐饮现代化、标准化、自动化、科学化、高科技化、卫生低成本外，其优越性还体现在：

(1)采用本发明所述餐桌烹饪食物时，由于蒸罩闭合，废蒸汽被抽出，因此无烟、无味、无噪音、环保，可提供良好的就餐环境。

(2)本发明的水、气循环自成体系，桌面上除蒸锅外无其他设备，不依赖外部排气管道，便于放置。

(3)本发明所述的餐桌搬运方便，使用范围广：可在饭店使用，亦可在家庭使用，对于可以提供上门服务的饭店可同时携带，便于上门现场烹饪。

(4)由于食物半成品可以提前准备完备，无需当场调制，因此食物半成品使用本发明产品提高烹饪效率，降低人工成本，特别适用在饭店、酒店等任何有餐饮需要的公众场合。采用本发明所述餐桌烹饪食物时，由于蒸罩闭合，废蒸汽被抽出，因此无烟、无味、无噪音、环保，可提供良好的就餐环境。

附图说明

通过参照附图详细描述其示例实施方式，本发明的上述和其它特征及优点将变得更加明显。

图1示出了本发明第一实施例蒸罩闭合时的结构示意图；

图2示出了本发明第一实施例蒸罩开启时的结构示意图；

图3示出了本发明第一实施例蒸盘的结构俯视图；

图4示出了本发明第一实施例桌面折叠后的外观示意图；

图5示出了本发明第二实施例桌面展开后的外观示意图；

图6示出了本发明第三种实施例结构示意图；

图7示出了本发明水、气流程图。

附图中标号说明：

餐桌1，蒸盘2，进汽孔21，蒸汽出气空间211，透气孔212，排出孔22，排出腔23，排气管231，冷却管232，排水孔233，隔臭弯管234，排水管235，排气电机236，蒸汽发生装置3，水箱4，蒸罩5，伸缩连杆51，升降发生装置52，升降固定杆53，活动钢板54，胶圈55，胶圈56，紧固件57，蒸腔6，蒸汽管道7，污水箱8，抽气管81，抽气电机82，空气净化装置9，滚轮101，外壁102。

具体实施方式

现在将参考附图更全面地描述示例实施方式。然而，示例实施方式能够以多种形式实施，且不应被理解为限于在此阐述的实施方式；相反，提供这些实施方式使得本发明将全面和完整，并将示例实施方式的构思全面地传达给本领域的技术人员。在图中相同的附图标记表示相同或类似的结构，因而将省略对它们的重复描述。

所描述的特征、结构或特性可以以任何合适的方式结合在一个或更多实施方式中。在下面的描述中，提供许多具体细节从而给出对本发明的实施方式的充分理解。然而，本领域技术人员应意识到，没有特定细节中的一个或更多，或者采用其它的方法、组元、材料等，也可以实践本发明的技术方案。在某些情况下，不详细示出或描述公知结构、材料或者操作以避免模糊本发明。

下面结合附图1至4说明本发明的第一种实施例。

餐桌1包括设置在餐桌1上的蒸盘2和设置在餐桌1下部的蒸汽发生装置3，由水箱4向蒸汽发生装置3供水，该蒸汽发生装置3可通过电加热，在蒸盘2上方设有可开合的蒸罩5，该蒸罩5为透明蒸罩，可通过蒸罩5看见蒸盘2及在蒸盘2上的食物(图中未示)。

如附图1所示，当蒸罩5完全闭合在蒸盘2上时，形成上部封闭的蒸腔6。蒸盘2上设有进汽孔21和排出孔22，所述蒸盘2下设有排出腔23；所述蒸汽发生装置3通过蒸汽管道7与进汽孔21连接，向蒸腔6提供蒸汽；排出孔22连接蒸腔6和排出腔23；排出孔22为排出废气和排出废水的通道；排出腔23内设有排气管231，蒸腔6内的废气通过排气管231经冷却管232待废气凝成废水后，将废水和残余的部分废气一并排至污水箱8，排气管231连有排气电机236，使得排气管231可以主动抽取蒸腔6和排出腔23内的废气，使得在蒸菜的时候，人们可以通过透明蒸罩5看清内部菜肴。排出腔23底部设有排水孔233，蒸腔6内的废水通过排水孔233由排水管235经隔臭弯管234的隔臭处理排至污水箱8；在本实施例中，如附图3所示，排出孔22设置在蒸盘2的中部和边缘，考虑到一部分蒸汽在蒸罩5内表面凝成废水，该废水沿蒸罩5内表面流至蒸盘2即可直接流入设于边缘的排出孔22，从而将废水排出。排水孔233即可以排出冷凝的蒸汽废水，亦可排出汤渍等菜肴废水至污水箱8。抽气管81连有抽气电机82，可将污水箱8上层的废气抽取至空气净化装置9。经净化装置净化成新鲜空气，可排出至室内。

如附图1所示，冷却管232为弯管，紧设于水箱4内，使水箱4在向蒸汽发生装置3供水的时候，亦有冷凝废气的功效。

蒸罩5可以不再外设其他设备而通过手动开合，但本实施例中，为避免手动开合蒸罩而可能造成烫伤，蒸罩5通过可伸缩的连杆51与设于餐桌下方的升降发生装置52连接。具体地，结合附图1和附图2当需要烹饪食物时，可控制升降发生装置52将蒸罩5升起，打开蒸腔(如附图2所示)；将所需要烹饪的食物放在蒸盘2上后，再控制升降发生装置52将蒸罩5闭合进行烹饪；烹饪完毕，再次控制升降发生装置52将蒸罩2升起，进行就餐或取出食物。

伸缩的连杆51连接在升降发生装置52上。在伸缩的连杆51与升降发生装置52连接处，有活动钢板54连接在升降固定杆53上，连接处有胶圈55防止滑动，在伸缩的连杆51与餐桌1的通孔内亦有胶圈56起到保护作用，同时在餐桌1上使用紧固件57对伸缩的连杆51起到再次固定作用。该升降固定杆53通过支撑餐桌的支架固定(图中未示)。

本实施例不限制升降发生装置52的控制方式，可通过外接控制器等方法可根据烹饪的开始和完成，自动化控制蒸罩5的开合。使得烹饪完毕完毕后，蒸罩5自动打开。当蒸罩5打开时，如图2所示，蒸罩5的底部距离蒸盘2的距离L可达40厘米以上，这是为了保证如果设置蒸汽出气空间，则蒸罩5的底部与蒸汽出气空间的顶面达到36厘米。

所述餐桌的底部设有滚轮101，方便餐桌随意移动。

所述餐桌下部的所有装置可以用一可透风的外壁102围起，外壁102的设计方式可依使用者自行定制。

所述餐桌1的桌面为可折叠式桌面，所述桌面折叠后为矩形桌面，展开后为圆形桌面。桌面可以定制，展开后的直径可以为1.4米。如附图4所示，为本实施例展开圆形桌面。

如附图5所示，为本发明提供第二种实施例，与第一种实施例的区别在于，本实施例中的桌面为折叠后的桌面，桌面呈矩形，可方便移动。

如附图6所示，为本发明提供第三种实施例，与第一种实例例的区别在于，本实施例中，所述进汽孔上方还设有蒸汽出气空间211，该出气空间211为一高于蒸盘2的非密闭的透气空间，使得蒸汽进入该空间后随之透气孔212再均匀进入蒸腔。该透气孔212可位于出气空间的顶部，亦可位于出气空间211与蒸盘2的高低差侧壁上，本实施例中的透气孔212位于出气空间211与蒸盘2的高低差侧壁上，如此可使蒸腔内食物均匀受热。

如将透气孔212设于出气空间211的顶部，则出气空间211的顶部亦为镂空结构，为了美观及放置食物的需要，可将顶部参照蒸盘2进行设计制作。

蒸罩5的底部与蒸汽出气空间的顶面距离D达到36厘米。

如附图7所示，本发明中，水、气流程共有3套，分为：供汽流程、排气流程、排水流程。具体：

(1)供汽流程(箭头A)：蒸汽发生装置通过蒸汽管道7，经过进汽孔21向蒸腔6提供蒸汽，实现蒸食物的目的。

(2)排气流程(箭头B)：在蒸食物的同时，蒸食物的废气从排出孔22经排气管231抽取至冷却管232，(a)废气凝成废水后流入污水箱8，或者(b)未成功凝成废水的废气直接排至污水箱8。污水箱的下部为废水收集，上部为废气收集，而空气净化装置9与污水箱8连接后，使得废气被空气净化装置9抽取，经净化成新鲜空气，向餐桌外部送气。

(3)排水流程(箭头C)：在蒸食物的同时，蒸食物的废水经排出孔22流至排出腔23，再由排水孔233排至污水箱8，实现废水收集。

本发明的使用过程如下：

(1)打开蒸汽发生器3，将食材放置于蒸盘2上；

(2)依据不同食材设定不同蒸汽温度和蒸汽时间；

(3)打开蒸罩，设置时间，开始蒸食材；

(4)食材烹饪结束后，待蒸腔内废气被抽取完毕，打开蒸罩，开始食用。

在使用本发明前，若本发明被饭店、餐厅使用，可使待蒸食物制成半成品，将食材、调料包等按比例、按标准准备好(可以用包装袋进行密封后先放入冷藏保温箱中)；当客人点餐后，即可将已经准备好的半成品送上餐桌即可。如此，可避免食材经多人制作而产生的口感不稳定，不卫生方便等问题；也避免了烹饪完成后，从厨房将菜送上餐桌可能冷却的问题。标准化、流程化的操作方式可以增加上菜的速度，便于推广。

以上具体地示出和描述了本发明的示例性实施方式。应该理解，本发明不限于所公开的实施方式，相反，本发明意图涵盖包含在所附权利要求范围内的各种修改和等效置换。

Claims (9)

1.一种带有蒸锅的餐桌，包括设置在所述餐桌上的蒸盘和设置在所述餐桌下的蒸汽发生装置，由水箱向所述蒸汽发生装置供水，在所述蒸盘上方设有可开合的透明蒸罩，当所述蒸罩完全闭合在蒸盘上时，形成蒸腔，基特征在于：

所述蒸盘上设有进汽孔和排出孔，所述蒸盘下设有排出腔；

所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与所述进汽孔连接，向蒸腔提供蒸汽；

所述排出孔连接蒸腔和排出腔；

所述排出腔内设有排气管，蒸腔内的废气通过排气管排至污水箱；

所述排出腔底部设有排水孔，蒸腔内的废水通过排水孔由排水管亦排至污水箱；

所述污水箱连接空气净化装置；

所述蒸罩通过可伸缩的连杆与设于餐桌下方的升降发生装置连接；

所述的伸缩的连杆连接在升降发生装置上；在伸缩的连杆与升降发生装置连接处，有活动钢板连接在升降固定杆上，在活动钢板与升降固定杆的连接处设有胶圈。

2.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述进汽孔上方还设有蒸汽出气空间及透气孔。

3.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，蒸腔内的废气通过排气孔由排气管先排至冷却管，废气经冷却后凝成废水再排至污水箱。

4.根据权利要求3所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述冷却管设于水箱内。

5.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述排气管连有排气电机，用于抽取蒸腔内的废气。

6.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述排水管中设有隔臭弯管。

7.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述污水箱通过抽气装置与空气净化装置连接，该抽气装置用于抽取污水箱内的残留废气。

8.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述餐桌的桌面为可折叠式桌面，所述桌面折叠后为矩形桌面，展开后为圆形桌面。

9.根据权利要求1所述的带有蒸锅的餐桌，其特征在于，所述餐桌的底部设有滚轮。