CN103355722A - 一种柿子糖水及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种柿子糖水及其制备方法,该柿子糖水以重量份计,其组分为:柿子200~400份、龟苓膏50~100份、白砂糖1~3份、水300~400份。本发明将柿子脱涩并蒸熟,在保留柿子营养成分的情况下,极大的降低了柿子中鞣酸的含量,使柿子易于消化。
Description
技术领域
本发明涉及水果饮料制备技术领域,具体涉及一种柿子糖水及其制备方法。
背景技术
柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。新鲜的柿子脆口、清甜,深受大众喜爱,但由于新鲜柿子中含有大量的鞣酸(单宁),不仅在食用时带有涩味,而且柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏,柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石,故不宜多食。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种口感好、易于消化的柿子糖水,同时也提供了这种柿子糖水的制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案如下:
一种柿子糖水,以重量份计,其组分为:柿子200~400份、龟苓膏50~100份、白砂糖1~3份、水300~400份。
优选的,以重量份计,其组分为:柿子300份、龟苓膏75份、白砂糖2份、水350份。
本发明还提供了上述柿子糖水的制备方法,包括以下步骤:
1)采摘6~8成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上1~3滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置2~4天,去除柿子的涩味;
2)将柿子洗净,在-5~-10℃的条件下冷藏5~7小时,然后取出50~80份柿子榨取柿子汁,并兑入300~400份的水中备用;将150~320份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用;
3)将1~3份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在80~90℃的条件下蒸煮5~8分钟;
4)在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入50~100份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
优选的,在步骤1)中,采摘7成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上2滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置3天,去除柿子的涩味。
优选的,在步骤2)中,将柿子洗净,在-8℃的条件下冷藏6小时,然后取出70份柿子榨取柿子汁,并兑入350份的水中备用;将230份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用。
优选的,在步骤3)中,将2份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在85℃的条件下蒸煮7分钟。
优选的,在步骤4)中,在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入75份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
与现有技术相比,本发明具有以下优点:
1、将柿子脱涩并蒸熟,在保留柿子营养成分的情况下,极大的降低了柿子中鞣酸的含量,使柿子易于消化;
2、柿子中糖含量很高,利用柿子汁代替部分的白砂糖,可以提高柿子糖水的口感,和最大的保留柿子糖水的原汁原味。
3、龟苓膏,能清热解毒,丰富柿子糖水的口味。
具体实施方式
以下实施例为对本发明的进一步说明,但本发明并不局限于此。
实施例1
一种柿子糖水,以重量份计,其组分为:柿子200份、龟苓膏50份、白砂糖1份、水300份。
上述柿子糖水通过以下方法制备而成:
1)采摘6成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上3滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置1天,去除柿子的涩味。
2)将柿子洗净,在-5℃的条件下冷藏5小时,然后取出50份柿子榨取柿子汁,并兑入300份的水中备用;将150份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用。
3)将1份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在80℃的条件下蒸煮5分钟。
4)在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入50份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
实施例2
一种柿子糖水,以重量份计,其组分为:柿子300份、龟苓膏75份、白砂糖2份、水350份。
上述柿子糖水通过以下方法制备而成:
1)采摘7成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上2滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置3天,去除柿子的涩味。
2)将柿子洗净,在-8℃的条件下冷藏6小时,然后取出70份柿子榨取柿子汁,并兑入350份的水中备用;将230份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用。
3)将2份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在85℃的条件下蒸煮7分钟。
4)在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入75份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
实施例3
一种柿子糖水,以重量份计,其组分为:柿子400份、龟苓膏100份、白砂糖3份、水400份。
上述柿子糖水通过以下方法制备而成:
1)采摘8成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上1滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置4天,去除柿子的涩味。
2)将柿子洗净,在-10℃的条件下冷藏7小时,然后取出80份柿子榨取柿子汁,并兑入400份的水中备用;将320份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用。
3)将3份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在90℃的条件下蒸煮8分钟。
4)在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入100份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
Claims (7)
1.一种柿子糖水,其特征在于,以重量份计,其组分为:柿子200~400份、龟苓膏50~100份、白砂糖1~3份、水300~400份。
2.根据权利要求1所述的柿子糖水,其特征在于:以重量份计,其组分为:柿子300份、龟苓膏75份、白砂糖2份、水350份。
3.一种柿子糖水的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
1)采摘6~8成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上1~3滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置2~4天,去除柿子的涩味;
2)将柿子洗净,在-5~-10℃的条件下冷藏5~7小时,然后取出50~80份柿子榨取柿子汁,并兑入300~400份的水中备用;将150~320份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用;
3)将1~3份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在80~90℃的条件下蒸煮5~8分钟;
4)在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入50~100份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
4.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法,其特征在于:在步骤1)中,采摘7成熟、果品好的柿子,在每个柿子根部滴上2滴酒精度为55度的白酒,用塑料袋密封放置3天,去除柿子的涩味。
5.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法,其特征在于:在步骤2)中,将柿子洗净,在-8℃的条件下冷藏6小时,然后取出70份柿子榨取柿子汁,并兑入350份的水中备用;将230份的柿子削皮、切除种子部分,并切片备用。
6.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法,其特征在于:在步骤3)中,将2份的白砂糖、步骤2)中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在85℃的条件下蒸煮7分钟。
7.根据权利要求3所述的柿子糖水的制备方法,其特征在于:在步骤4)中,在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入75份的龟苓膏,然后冷冻、无菌灌装,即得柿子糖水。
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CN106490541A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-03-15 | 许春玲 | 一种姜糖芋头的制备方法 |
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