CN106490541A - 一种姜糖芋头的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下几个步骤：芋头的处理：选出优质芋头，进行表面处理，切块，制得芋头块；芋头的蒸制：将步骤a制得的芋头块用蒸笼蒸熟，制得熟芋头；姜的处理：将生姜洗净去皮，切片后用8～12％酒精浓度的白酒浸泡10～15分钟，捞出剁成碎末，再放入40～50℃漂洗2分钟，制得碎姜；姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为50％‑60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；拌糖烘干：将步骤b制得的熟芋头拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖芋头块。本发明制备简单，营养丰富，是一种健康绿色、无毒的食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种姜糖芋头的制备方法。
背景技术
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。姜糖是一种蛮好吃的特产，闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。本发明将芋头和姜糖搭配，芋头和姜糖的效果两两结合，制成一种健康食品。
以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
发明内容
本发明主要目的在于提出一种制备容易，口感好，成本低的姜糖芋头片的制备方法。
优选地，本发明还可以具有如下技术特征：
一种姜糖芋头的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：
a、芋头的处理：选出优质芋头，进行表面处理，切块，制得芋头块；
b、芋头的蒸制：将步骤a制得的芋头块用蒸笼蒸熟，制得熟芋头；
c、姜的处理：将生姜洗净去皮，切片后用8～12％酒精浓度的白酒浸泡10～15分钟，捞出剁成碎末，再放入40～50℃漂洗2分钟，制得碎姜；
d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为50％-60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；
e、拌糖烘干：将步骤b制得的熟芋头拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖芋头块。
进一步地，所述原料按重量份数比为：芋头14～20份，生姜1～3份，白糖8～12份。
进一步地，所述原料按重量份数比为：芋头15份，生姜1份，白糖8份。
进一步地，所述步骤a中所述芋头块为方形块。
进一步地，所述步骤c中用10％酒精浓度的白酒浸泡10分钟。
进一步地，所述步骤c中用40℃水漂洗2分钟。
进一步地，所述步骤d配制成浓度为50％的糖水，将步骤c制得的碎姜放入该糖水中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水。
进一步地，所述生粉为玉米粉。
进一步地，所述混合加热搅拌的温度为60-70℃。
进一步地，所述制得的姜糖水水分含量为8％-13％。
本发明与现有技术对比的有益效果包括：增加了芋头、生姜等农产品的加工方向，增加芋头的口味；姜糖水中加入少量生粉，使姜糖水更具黏性，拌在薯片上个更加紧密，也增强芋头的口感；本发明融合了芋头和姜糖的功效，而且营养丰富，对人体健康有很大的帮助。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例一：
一种姜糖芋头的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：
a、芋头的处理：选出优质芋头，进行表面处理，切块，制得芋头块；
b、芋头的蒸制：将步骤a制得的芋头块用蒸笼蒸熟，制得熟芋头；
c、姜的处理：将生姜洗净去皮，切片后用8～12％酒精浓度的白酒浸泡10～15分钟，捞出剁成碎末，再放入40～50℃漂洗2分钟，制得碎姜；
d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为50％-60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；
e、拌糖烘干：将步骤b制得的熟芋头拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖芋头块。
进一步地，所述原料按重量份数比为：芋头15份，生姜1份，白糖8份。
进一步地，所述步骤a中所述芋头块为方形块。
进一步地，所述步骤c中用10％酒精浓度的白酒浸泡10分钟。
进一步地，所述步骤c中用40℃水漂洗2分钟。
进一步地，所述步骤d配制成浓度为50％的糖水，将步骤c制得的碎姜放入该糖水中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水。
进一步地，所述生粉为玉米粉。
进一步地，所述混合加热搅拌的温度为60℃。
进一步地，所述制得的姜糖水水分含量为8％。
实施例二：
一种姜糖芋头的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：
a、芋头的处理：选出优质芋头，进行表面处理，切块，制得芋头块；
b、芋头的蒸制：将步骤a制得的芋头块用蒸笼蒸熟，制得熟芋头；
c、姜的处理：将生姜洗净去皮，切片后用8～12％酒精浓度的白酒浸泡10～15分钟，捞出剁成碎末，再放入40～50℃漂洗2分钟，制得碎姜；
d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为50％-60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；
e、拌糖烘干：将步骤b制得的熟芋头拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖芋头块。
进一步地，所述原料按重量份数比为：芋头17份，生姜1份，白糖10份。
进一步地，所述步骤a中所述芋头块为方形块。
进一步地，所述步骤c中用11％酒精浓度的白酒浸泡10分钟。
进一步地，所述步骤c中用43℃水漂洗2分钟。
进一步地，所述步骤d配制成浓度为55％的糖水，将步骤c制得的碎姜放入该糖水中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水。
进一步地，所述生粉为玉米粉。
进一步地，所述混合加热搅拌的温度为65℃。
进一步地，所述制得的姜糖水水分含量为10％。
尽管已经详细描述了本发明及其优点，应该理解，在不偏移本发明的精神和范围内，可以做出各种变化、替换和更改。此外，本发明应用的范围并不限于在说明书里描述的过程、机器、制造、物质组成、方式、方法和步骤的特定实施例。从本发明的披露，本领域技术人员将容易利用实质上执行了与这里说明的相应实施例相同功能或实现了相同结果的现有的或以后将开发的过程、机器、制造、物质组成、方式、方法或步骤。因此，所附权利要求意在包括这些过程、机器、制造、物质组成、方式、方法或步骤。
Claims (10)
1.一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下几个步骤：
a、芋头的处理：选出优质芋头，进行表面处理，切块，制得芋头块；
b、芋头的蒸制：将步骤a制得的芋头块用蒸笼蒸熟，制得熟芋头；
c、姜的处理：将生姜洗净去皮，切片后用8～12％酒精浓度的白酒浸泡10～15分钟，捞出剁成碎末，再放入40～50℃漂洗2分钟，制得碎姜；
d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为50％-60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；
e、拌糖烘干：将步骤b制得的熟芋头拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖芋头块。
2.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述原料按重量份数比为：芋头14～20份，生姜1～3份，白糖8～12份。
3.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述原料按重量份数比为：芋头15份，生姜1份，白糖8份。
4.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述步骤a中所述芋头块为方形块。
5.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述步骤c中用10％酒精浓度的白酒浸泡10分钟。
6.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述步骤c中用40℃水漂洗2分钟。
7.如权利要求1所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述步骤d配制成浓度为50％的糖水，将步骤c制得的碎姜放入该糖水中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水。
8.如权利要求6所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述生粉为玉米粉。
9.如权利要求6所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述混合加热搅拌的温度为60-70℃。
10.如权利要求6所述的一种姜糖芋头的制备方法，其特征在于：所述制得的姜糖水水分含量为8％-13％。
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