CN103349301B - 一种药膳鸭蛋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种药膳鸭蛋，制作步骤如下：一、将鸭蛋和中药组合物清洗，鸭蛋用清水清洗去蛋壳外部污物，中药组合物混合后用漏勺在沸水中过水，再将鸭蛋在中药组合物过水后的水里过水；二、将步骤一中的中药组合物加水煮沸，文火熬制半小时，过滤得滤液和滤渣，将滤液置于瓷坛中，加入盐搅拌至融化，将滤液静置到常温后，将步骤一中清洗后的鸭蛋加入瓷坛中，高度略高于滤液高度，将滤渣覆盖在鸭蛋上，加入乳酸菌；三、将瓷坛坛口密封，静置10-20d，开坛；四、将鸭蛋取出，烹饪后即可食用。本发明通过在盐和乳酸菌条件下发酵，充分析出中药组合物的成分，并与鸭蛋充分融合，使得鸭蛋具有治疗和保健的功能，而且制作简单，食用安全、健康，使改变大众饮食，推广新式药膳食品的技术保障。
Description
技术领域
本发明涉及一种药膳鸭蛋，主要是通过中药配制生产出具有药补和食补功能的鸭蛋。
背景技术
鸭蛋性凉，味甘、咸。入肺、胃经。具有滋阴清热、生津益胃的功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。一般采用内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。
由于鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等，是人们喜欢食用的日常食品，鸭蛋的制作方法很多，主要有煎炸烹煮等几十种制作方法供人们食用，而药膳鸭蛋的制作方式主要是在鸭蛋的制作中加入中药成分与传统的煎炸烹煮方式结合。如治疗肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克，将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成，趁温服食。如治疗肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干的鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可；饮汤，食银耳、鸭蛋。
而能将中药与鸭蛋充分结合，将两者功效发挥到最大的生产方法，现有技术中未见报道。
发明内容
本发明的目的在于填补当前技术的空白，提供一种食用安全、健康、具有治疗和保健功能的药膳鸭蛋。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种药膳鸭蛋，其制作步骤如下：一、将鸭蛋和中药组合物清洗，鸭蛋用清水清洗去蛋壳外部污物，中药组合物混合后用漏勺在沸水中过水，再将鸭蛋在中药组合物过水后的水里过水；二、将步骤一中的中药组合物加水煮沸，文火熬制半小时，过滤得滤液和滤渣，将滤液置于瓷坛中，加入盐搅拌至融化，将滤液静置到常温后，将步骤一中清洗后的鸭蛋加入瓷坛中，高度略高于滤液高度，将滤渣覆盖在鸭蛋上，加入乳酸菌；三、将瓷坛坛口密封，静置10-20d，开坛；四、将鸭蛋取出，烹饪后即可食用。
进一步的，所述步骤一中的中药组合物按重量份为川贝10-15、百合30-40、桑叶10-15。
进一步的，所述步骤四中鸭蛋烹饪选用直接水煮或去壳水煮方式。
进一步的，所述步骤二中加盐后的滤液中盐的浓度为8-10%。
本发明的有益效果在于：通过在盐和乳酸菌条件下发酵，充分析出中药组合物的成分，并与鸭蛋充分融合，使得鸭蛋具有治疗和保健的功能，而且制作简单，食用安全、健康，使改变大众饮食，推广新式药膳食品的技术保障。
具体实施方式
一种药膳鸭蛋，其制作步骤如下，一、将鸭蛋和中药组合物清洗，鸭蛋用清水清洗去蛋壳外部污物，中药组合物混合后用漏勺在沸水中过水，再将鸭蛋在中药组合物过水后的水里过水；二、将步骤一中的中药组合物加水煮沸，文火熬制半小时，过滤得滤液和滤渣，将滤液置于瓷坛中，加入盐搅拌至融化，将滤液静置到常温后，将步骤一中清洗后的鸭蛋加入瓷坛中，高度略高于滤液高度，将滤渣覆盖在鸭蛋上，加入乳酸菌；三、将瓷坛坛口密封，静置10-20d，开坛；四、将鸭蛋取出，烹饪后即可食用。
进一步的，所述步骤一中的中药组合物按重量份为川贝10-15、百合30-40、桑叶10-15。
进一步的，所述步骤四中鸭蛋烹饪选用直接水煮或去壳水煮方式。
进一步的，所述步骤二中加盐后的滤液中盐的浓度为8-10%。
鸭蛋：性凉，味甘、咸；入肺、胃经。具有滋阴清热、生津益胃的功效；主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
川贝：性凉，味甘、平；入肺、胃经。具有润肺止咳、化痰平喘，清热化痰，清热润肺,化痰止咳；用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,咯痰带血。
百合：性平、味甘，润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
桑叶：味甘，苦；性寒。 归肺，肝经。功效：疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血。
本发明中药组合物以川贝为君，以百合为臣。以本发明方法制作的药膳鸭蛋具有滋阴清热、润肺止咳、化痰平喘、生津益胃等功效。
Claims (2)
1.一种药膳鸭蛋，其特征在于，制作步骤如下：一、将鸭蛋和中药组合物清洗，鸭蛋用清水清洗去蛋壳外部污物，中药组合物混合后用漏勺在沸水中过水，再将鸭蛋在中药组合物过水后的水里过水；二、将步骤一中的中药组合物加水煮沸，文火熬制半小时，过滤得滤液和滤渣，将滤液置于瓷坛中，加入盐搅拌至融化，将滤液静置到常温后，将步骤一中清洗后的鸭蛋加入瓷坛中，高度略高于滤液高度，将滤渣覆盖在鸭蛋上，加入乳酸菌；三、将瓷坛坛口密封，静置10-20d，开坛；四、将鸭蛋取出，烹饪后即可食用；所述步骤一中的中药组合物按重量份为川贝10-15、百合30-40、桑叶10-15；所述步骤二中加盐后的滤液中盐的浓度为8-10%。
2.根据权利要求1所述的药膳鸭蛋，其特征在于：所述步骤四中鸭蛋烹饪选用直接水煮或去壳水煮方式。
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Ren Lele Inventor before: Li Jiayi |
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| COR | Change of bibliographic data | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20160829 Address after: 441421, Hubei City, Yicheng province Zheng Zhen Wei Village Patentee after: Hubei Chuda Duck Industry Co., Ltd. Address before: 235025 Anhui city of Huaibei province Lieshan SHUNFA farming hospital Patentee before: Li Jiayi |