CN103349239B - 一种甜橙罐头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种甜橙罐头，其特征是由橙子300-500g、姜5-10g、柠檬20-30g、甘蔗40-50g和纯净水300-400g，经过进一步加工，封装在罐头瓶内。本发明不含任何添加剂，利用新鲜水果所特有的味道当作佐料，来调节食品味道及口感，能够最大限度的保护新鲜水果中所含的营养，且排除了天然生长水果的味道不均衡，口感不同等问题，营养丰富，食用口感更佳具有养护心肌和抗衰老功能。

Description

一种甜橙罐头及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是涉及一种罐装食品。

背景技术

现有市售罐头是为了保存更长的时间而添加了防腐剂等多种添加剂，长期存放以后，大大破坏了水果本身所蕴含的营养，失去了食用水果的意义，目前市场上水果罐头种类很多，如桃罐头、苹果罐头 、梨罐头、山楂罐头等，但尚没有甜橙罐头上市。

发明内容

本发明的目的，是提供一种甜橙罐头，不仅保留住新鲜水果的丰富营养，也改善了新鲜水果的味道不均衡的问题，食用口感更佳。

采用的技术方案是：

一种甜橙罐头，是由橙子300-500g、姜片5-10g、柠檬20-30g、甘蔗40-50g和纯净水300-400g，封装在罐头瓶内制成。

一种甜橙罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将纯净水300-400g煮沸后，冷却至室温，备用；

（2）将橙子300-500g洗净、去皮后，掰成瓣；姜片5-10g切成1-2mm小块，投入罐头瓶中，备用；

（3）分别取柠檬20-30g和甘蔗40-50g，分别榨汁后，投入步骤（2）的罐头瓶中，备用；

（4）将经步骤（1）中冷却至室温的纯净水300-400g装入步骤（3）中的罐头瓶中，灭菌后，机械封盖，即得成品。

本发明的功效：

橙子的营养价值： 　　甜橙的可食部分为74％，每100克甜橙肉含热量为197千焦耳，水分87.4克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，膳食纤维0.6克，碳水化合物10.5克，灰分0.5克，胡萝卜素160微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸33毫克，维生素E0．56毫克，钾159毫克，钠1.2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0.4毫克，锰0.05毫克，锌0.14毫克，铜0.03毫克，磷22毫克，硒0.7微克等，还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，有七十多种活性物质，主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。 　　橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。 　　橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。 　　它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。

柠檬的营养价值：

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

甘蔗的营养价值：

每100克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高(0.835%)，中部次之(0.205%)、下部较低(0.125%)。此外，在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素B1(236～563微克／100克，干重)、B2(110～330微克/100克，干重)、B6(10微克／100克，鲜品)。茎节中也含维生素B6，以上部的嫩茎节中含量较多。茎中还含维生素C。

姜具有养护心肌和抗衰老功能。

本发明的优点在于：

本发明不含任何添加剂，利用新鲜水果所特有的味道当作佐料，来调节食品味道及口感，能够最大限度的保护新鲜水果中所含的营养，且排除了天然生长水果的味道不均衡，口感不同等问题，营养丰富，食用口感更佳。

具体实施方式

实施例1

一种甜橙罐头，是由橙子300g、柠檬20g、姜5g、甘蔗40g和纯净水300g，经过进一步加工，封装在罐头瓶内制成。

一种甜橙罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将纯净水300g煮沸后，冷却至室温，备用；

（2）将橙子300g洗净、去皮后，掰成瓣姜切成小块，投入罐头瓶中，备用；

（3）分别取柠檬20g和甘蔗40g，分别榨汁后，投入步骤（2）的罐头瓶中，备用；

（4）将经步骤（1）中冷却至室温的纯净水300g装入步骤（3）中的罐头瓶中，灭菌后，机械封盖，即得成品。

实施例2

一种甜橙罐头，是由橙子400g、柠檬25g、姜6g、甘蔗45g和纯净水350g，经过进一步加工，封装在罐头瓶内。

一种甜橙罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将纯净水350g煮沸后，冷却至室温，备用；

（2）将橙子400g洗净、去皮后，掰成瓣；姜切成小块投入罐头瓶中，备用；

（3）分别取柠檬25g和甘蔗45g，分别榨汁后，投入步骤（2）的罐头瓶中，备用；

（4）将经步骤（1）中冷却至室温的纯净水350g装入步骤（3）中的罐头瓶中，灭菌后，机械封盖，即得成品。

实施例3

一种甜橙罐头，是由橙子500g、柠檬30g、姜10g、甘蔗50g和纯净水400g，经过进一步加工，封装在罐头瓶内。

一种甜橙罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将纯净水400g煮沸后，冷却至室温，备用；

（2）将橙子500g洗净、去皮后，掰成瓣；姜10g切成小块投入罐头瓶中，备用；

（3）分别取柠檬30g和甘蔗50g，分别榨汁后，投入步骤（2）的罐头瓶中，备用；

（4）将经步骤（1）中冷却至室温的纯净水400g装入步骤（3）中的罐头瓶中，灭菌后，机械封盖，即得成品。

Claims (2)

1.一种甜橙罐头，其特征是由橙子300-500g、姜5-10g、柠檬20-30g、甘蔗40-50g和纯净水300-400g，经过进一步加工，封装在罐头瓶内。

2.一种甜橙罐头的制备方法，其特征在于，包括下述工艺步骤：

（1）将纯净水300-400g煮沸后，冷却至室温，备用；

（2）将橙子300-500g洗净、去皮后，掰成瓣；姜5-10g切成小块投入罐头瓶中，备用；

（3）分别取柠檬20-30g和甘蔗40-50g，分别榨汁后，投入步骤（2）的罐头瓶中，备用；

    （4）将经步骤（1）中冷却至室温的纯净水300-400g装入步骤（3）中的罐头瓶中，灭菌后，机械封盖，即得成品。