CN103330256B - 一种益生菌保健饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种益生菌保健饮料及其制作方法，在饮料中添加人体必需的甲壳素、益生菌，同时添加乳酸、食糖等营造优越的益生菌生活条件，使得益生菌发酵到较优的数量值上，该益生菌保健饮料能够激活人体的免疫细胞，增强机体免疫能力，吸收重金属，抑制腐败细菌在肠内的繁殖，改善消化机能，防止不正常便秘，并同时在肠胃内可制造维他命 B 群、和叶素、烟素、甘氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，维生素、生长素、微量元素、抗生素等有机酸营养物质。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料制备技术领域，具体涉及一种益生菌保健饮料及其制作方法。
背景技术
由于生活节奏加快，人们除了承受巨大的工作压力之外，还面临着家庭和生活上的压力，常常导致人体的“神经-内分泌-免疫”自主调节功能失调，食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变。过食甘肥，醇酒不节，导致的高血脂等疾病及人体肠道病变也已成为影响人们健康的重要因素。
随着科技的发展，将食品科学与预防医学融为一体进行研究，使得食品具有特殊的保健功能是食品科学技术的发展方向，营养需求不断发生着变化。集科技、时尚、健康、营养于一体的益生菌饮料越来越受到消费者的欢迎，益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，以提高宿主健康水平和健康状态。但是，只有活的益生菌才具有这些保健功能，由于目前市场上冷链不完善，益生菌饮料中的活菌数呈递减的趋势。益生菌饮料在实际饮用时，其数量逐渐降低，很难达到保健功能。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明的目的即在于提供一种益生菌保健饮料，使得具有保健功能的益生菌在益生菌饮料中具有较好的存活条件，大大提高益生菌饮料的保健功能，对人体肠胃清理更干净。
本发明的目的还在于提供一种制作上述益生菌保健饮料的方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
本发明的一种益生菌保健饮料，包括组分1和组分2；所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸8～24份，一水柠檬酸8～28份,乳酸8～20份，甲壳素12～30份，蜂蜜8～18份，蜂花粉3～10份，食用醋10～15份，食糖10～55份，水800～940份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10
5
～1.1×10
5
cfu。
作为本发明的一种改进，所述组分1中以总量1000质量份为比例所需的配方中还包括：色氨酸2～4份，精氨酸2～4份，人造牛黄1～2份。
作为本发明的进一步改进，所述益生菌为双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌、放线菌、醋酸菌、深海益生菌的混合物。
作为本发明的更进一步改进，所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸16份，一水柠檬酸18份,乳酸14份，甲壳素21份，蜂蜜13份，蜂花粉6份，食用醋12份，食糖32份，水868份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.0×10
5
cfu。
作为本发明一种优选的实施方式，所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸8份，一水柠檬酸8份,乳酸8份，甲壳素12份，蜂蜜8份，蜂花粉3份，食用醋10份，食糖10份，水933份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10
5
fu。
作为本发明另一种优选的实施方式，所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸24份，一水柠檬酸28份,乳酸20份，甲壳素30份，蜂蜜18份，蜂花粉10份，食用醋15份，食糖55份，水800份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.1×10
5
cfu。
其中，所述蜂蜜及蜂花粉由维生素B群替代；所述食用醋为白醋或陈醋。
一种制作上述益生菌保健饮料的方法，步骤为：
自来水净化过滤后经过水处理灭菌，再通过紫外线照射灭菌；
在自来水中加入蜂蜜、蜂花粉、食糖、食用醋搅拌，再加入益生菌在温度26℃-38℃无菌条件上发酵48-72小时；
加入甲壳素、无水乙酸、一水柠檬酸搅拌，静止2小时后加入乳酸后过滤。
作为本发明的一种改进，所述通过紫外线照射灭菌的时间为2-3小时。
作为本发明的进一步改进，还包括如下步骤：
对过滤后的益生菌保健饮料加入果胶，制作益生菌果冻。
本发明提供的一种益生菌保健饮料及其制作方法，在饮料中添加人体必需的甲壳素、益生菌，同时添加乳酸、食糖等营造优越的益生菌生活条件，使得益生菌发酵到较优的数量值上，该益生菌保健饮料能够激活人体的免疫细胞，增强机体免疫能力，吸收重金属，抑制腐败细菌在肠内的繁殖，改善消化机能，防止不正常便秘，并同时在肠胃内可制造维他命B群、和叶素、烟素、甘氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，维生素、生长素、微量元素、抗生素等有机酸营养物质。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明的一种益生菌保健饮料，包括组分1和组分2；所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸（分子式为：CH3COOH）8～24份，一水柠檬酸(分子式：C6H8O7·H20）8～28份,乳酸(分子式：C3H6O3）8～20份，甲壳素12～30份，蜂蜜8～18份，蜂花粉3～10份，食用醋10～15份，食糖10～55份，色氨酸2～4份，精氨酸2～4份，人造牛黄1～2份，水800～940份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10
5
～1.1×10
5
cfu。
其中，配方中的食用醋可选用白醋或陈醋，食用醋中含有活性益生菌，食用醋的添加对营造益生菌的生活条件尤为重要。所述蜂蜜可以为天然蜂蜜或人工蜂蜜，该蜂蜜与蜂花粉共同作用，在人体肠胃内可制造维生素B群，天然蜂蜜较之于人工蜂蜜，其效果更佳。因其该蜂蜜与蜂花粉在饮料中所起的作用主要是制造维生素B 群，该配方中的蜂蜜与蜂花粉也可以由维生素B群代替，对饮料配比制作中直接添加维生素B群。作为培养基的食糖，可选用红糖、冰糖或白糖。在本实施例中，优选为红糖和冰糖同时添加，可对饮料中的益生菌繁殖提供较优的维持其生命的生存条件。
原料中水的制备为将自来水净化过滤后经过漂白粉灭菌，再通过紫外线照射灭菌2-3小时。其他原料的具体要求为市售产品，符合国家标准即可。所述益生菌为双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌、放线菌、醋酸菌、深海益生菌的混合物，缺一不可。
实施例1
一种益生菌保健饮料，包括组分1和组分2；所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸16份，一水柠檬酸18份,乳酸14份，甲壳素21份，蜂蜜13份，蜂花粉6份，食用醋12份，食糖32份，水868份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.0×10
5
cfu。
实施例2
一种益生菌保健饮料，包括组分1和组分2；所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸8份，一水柠檬酸8份,乳酸8份，甲壳素12份，蜂蜜8份，蜂花粉3份，食用醋10份，食糖10份，水933份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10
5
fu。
实施例3
一种益生菌保健饮料，包括组分1和组分2；所述组分1：以总量1000质量份为比例所需的配方为：无水乙酸24份，一水柠檬酸28份,乳酸20份，甲壳素30份，蜂蜜18份，蜂花粉10份，食用醋15份，食糖55份，水800份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.1×10
5
cfu。
一种制作上述益生菌保健饮料的方法，步骤为：
自来水净化过滤后经过水处理灭菌，再通过紫外线照射灭菌2-3小时；
在自来水中加入蜂蜜、蜂花粉、食糖、食用醋搅拌，再加入益生菌在温度26℃-38℃无菌条件上发酵48-72小时；
加入甲壳素、无水乙酸、一水柠檬酸搅拌，静止2小时后加入乳酸后过滤。
为了便于理解，下面以另一个实施例对该益生菌保健饮料的制作方法进行描述，其步骤为：
自来水净化过滤后经过水处理灭菌，再通过紫外线照射灭菌2-3小时；
在自来水中加入蜂蜜、蜂花粉、食糖、食用醋搅拌，再加入益生菌在温度26℃-38℃无菌条件上发酵48-72小时；
加入甲壳素、无水乙酸、一水柠檬酸搅拌，静止2小时后加入色氨酸、精氨酸、人造牛黄、乳酸后过滤。
益生菌在26℃-38℃的温度范围内在持续存活的基础上可以更好的进行数量繁殖，在无菌室的环境下进行发酵，可避免外来有害细菌的侵入，保证了益生菌的生长环境。该发酵过程中的压力及湿度为常态，在常压及一般湿度状态下即可进行发酵。
过滤后的益生菌保健饮料可按百分比加水或分装饮用，可加入果胶制作半透明状态的益生菌果冻，也可对其进行提纯制作益生菌精华液作为药用品。
该色氨酸、精氨酸、人造牛黄均为药用物，即是在该较好的益生菌生活条件下才得以在饮料中进行添加。添加的色氨酸、精氨酸具有较好的提高性功能，提高免疫力的功效，两者的添加可使得人体肠胃中的免疫系统处于一种良好的平衡态，同时添加的人造牛黄具有消炎、解毒的功效，在益生菌饮料的功效上增加了消炎解毒的作用。甲壳素是现有生活中唯一带正电荷动物性食用纤维，被誉为人体必需的“第六种生命要素”，它能激活人体的免疫细胞，增强机体免疫能力，抑制肿瘤，强化肝脏机能，降血压血脂，吸收重金属，改善消化机能。而发酵后的益生菌可进行肠内洗涤，防止食物中毒、肠管感染，抑制腐败细菌在肠内的繁殖，肠胃清理更干净，防止不正常便秘，并同时在肠胃内可制造维他命B群、和叶素、烟素、甘氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，维生素、生长素、微量元素、抗生素等有机酸营养物质。该组合成分的饮料人和动物均可以食用，对于饲养中的动物来说，其效果为动物不会便秘，粪便不会发臭，对于饲养的场所环境能够更好的保持下去。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种益生菌保健饮料，其特征在于，由组分1和组分2组成；
所述组分1：以总量1000重量份为比例所需的配方为：
无水乙酸8～24份，一水柠檬酸8～28份,乳酸8～20份，甲壳素12～30份，蜂蜜8～18份，蜂花粉3～10份，食用醋10～15份，食糖10～55份，水800～933份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10 5 ～1.1×10 5 cfu；所述益生菌为双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌、放线菌、醋酸菌、深海益生菌的混合物。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌保健饮料，其特征在于，所述组分1：以总量1000重量份为比例所需的配方为：无水乙酸16份，一水柠檬酸18份,乳酸14份，甲壳素21份，蜂蜜13份，蜂花粉6份，食用醋12份，食糖32份，水868份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.0×10 5 cfu。
3.根据权利要求1所述的一种益生菌保健饮料，其特征在于，所述组分1：以总量1000重量份为比例所需的配方为：无水乙酸8份，一水柠檬酸8份,乳酸8份，甲壳素12份，蜂蜜8份，蜂花粉3份，食用醋10
份，食糖10份，水933份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌0.9×10 5 cfu。
4.根据权利要求1所述的一种益生菌保健饮料，其特征在于，所述组分1：以总量1000重量份为比例所需的配方为：无水乙酸24份，一水柠檬酸28份,乳酸20份，甲壳素30份，蜂蜜18份，蜂花粉10份，食用醋15份，食糖55份，水800份；
在采用所述组分1重量份配比的情况下，所述组分2为：益生菌1.1×10 5 cfu。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种益生菌保健饮料，其特征在于，所述食用醋为白醋或陈醋。
6.一种制作权利要求1所述益生菌保健饮料的方法，其特征在于，步骤为：
自来水净化过滤后经过水处理灭菌，再通过紫外线照射灭菌；
在自来水中加入蜂蜜、蜂花粉、食糖、食用醋搅拌，再加入益生菌在温度26℃-38℃无菌条件上发酵48-72小时；
加入甲壳素、无水乙酸、一水柠檬酸搅拌，静止2小时后加入乳酸后过滤。
7.根据权利要求6所述的一种制作益生菌保健饮料的方法，其特征在于，所述通过紫外线照射灭菌的时间为2-3小时。
8.根据权利要求6或7所述的一种制作益生菌保健饮料的方法，其特征在于，还包括如下步骤：
对过滤后的益生菌保健饮料加入果胶，制作益生菌果冻。
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