CN114916629A - 一种金银花益生菌保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花益生菌保健饮料，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液20‑30份，蔗糖1‑5份，蜂蜜1‑3份，木糖醇0.01‑0.03份，柠檬酸0.1‑0.3份，苹果酸0.03‑0.08份，纤维素酶0.03‑0.08份，壳聚糖O.01‑0.07份，三聚磷酸钠0.1‑0.3份，益生菌10‑15份；本发明还公开了一种金银花益生菌保健饮料的制备方法，包括如下步骤；S1、溶解，将金银花加入水中，在60‑70℃下加热10‑13min，随后在80‑95℃下加热40‑60min后过滤。本发明制备的金银花益生菌保健饮料，不仅有效保持了金银花有效成分，而且较大程度保留金银花和益生菌大部分营养成分，包括微量元素、维生素、多糖等，形成了独特的营养保健价值和风味特点。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种金银花益生菌保健饮料及其制备方法。
背景技术
保健饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。
由于金银花具有清热解毒、疏散风热的功效，临床用于治疗温病发热，热毒血痢，痈疡风热感冒，支气管炎等症，并且金银花作为药食同源的中药，由于其具有抗菌、抗流感、抗氧化等作用，在生活中被广泛应用，并且随着将食品科学与预防医学融为一体进行研究，使得食品具有特殊的保健功能是食品科学技术的发展方向，益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，以提高宿主健康水平和健康状态，但是只有活的益生菌才具有这些保健功能，使得益生菌饮料在实际饮用时，其数量逐渐降低，很难达到保健功能，进而，如何将金银花与益生菌结合生产保健饮料，是本发明需要解决的问题。
基于此，本发明提出一种金银花益生菌保健饮料及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种金银花益生菌保健饮料及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种金银花益生菌保健饮料，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液20-30份，蔗糖1-5份，蜂蜜1-3份，木糖醇0.01-0.03份，柠檬酸0.1-0.3份，苹果酸0.03-0.08份，纤维素酶0.03-0.08份，壳聚糖O.01-0.07份，三聚磷酸钠0.1-0.3份，益生菌10-15份。
优选地，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液25-30份，蔗糖3-5份，蜂蜜2-3份，木糖醇0.02-0.03份，柠檬酸0.2-0.3份，苹果酸0.05-0.08份，纤维素酶0.05-0.08份，壳聚糖O.04-0.07份，三聚磷酸钠0.2-0.3份，益生菌12-15份。
优选地，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液28份，蔗糖4份，蜂蜜2.5份，木糖醇0.025份，柠檬酸0.25份，苹果酸0.06份，纤维素酶0.06份，壳聚糖O.06份，三聚磷酸钠0.25份，益生菌13份。
优选地，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液22份，蔗糖2份，蜂蜜1.5份，木糖醇0.015份，柠檬酸0.15份，苹果酸0.04份，纤维素酶0.04份，壳聚糖0.02份，三聚磷酸钠0.15份，益生菌11份。
优选地，所述益生菌为双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌的混合物。
一种金银花益生菌保健饮料的制备方法，包括如下步骤；
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取一定重量份组分的金银花提取液，蔗糖，蜂蜜，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，壳聚糖，三聚磷酸钠和益生菌混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
优选地，在所述步骤S1中，金银花与水的物料比为1g:20mL。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明制备的金银花益生菌保健饮料，不仅有效保持了金银花有效成分，而且较大程度保留金银花和益生菌大部分营养成分，包括微量元素、维生素、多糖等，形成了独特的营养保健价值和风味特点。
2、本发明制备的金银花益生菌保健饮料，易于保存，便于携带，服用方便，具有凉血透表、清热解毒的作用，特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。
3、通过本发明制备金银花益生菌保健饮料的方法，工艺简单，适合大规模生产。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
实施例一
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入0.03份纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取重量份组分为金银花提取液20份，蔗糖1份，蜂蜜1份，木糖醇0.01份，柠檬酸0.1份，苹果酸0.03份，壳聚糖O.01份，三聚磷酸钠0.1份，益生菌10份混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
实施例二
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入0.04份纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取重量份组分为金银花提取液22份，蔗糖2份，蜂蜜1.5份，木糖醇0.015份，柠檬酸0.15份，苹果酸0.04份，壳聚糖0.02份，三聚磷酸钠0.15份，益生菌11份，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
实施例三
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入0.05份纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取重量份组分为金银花提取液25份，蔗糖3份，蜂蜜2份，木糖醇0.02份，柠檬酸0.2份，苹果酸0.05份，纤维素酶0.05份，壳聚糖O.04份，三聚磷酸钠0.2份，益生菌12份混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
实施例四
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入0.06份纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取重量份组分为金银花提取液28份，蔗糖4份，蜂蜜2.5份，木糖醇0.025份，柠檬酸0.25份，苹果酸0.06份，壳聚糖O.06份，三聚磷酸钠0.25份，益生菌13份混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
实施例五
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入0.08份纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取重量份组分为金银花提取液30份，蔗糖5份，蜂蜜3份，木糖醇0.03份，柠檬酸0.3份，苹果酸0.08份，纤维素酶0.08份，壳聚糖0.07份，三聚磷酸钠0.3份，益生菌15份混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
下面对上述实施例制备的金银花益生菌保健饮料的PH值、稳定性以及混合度进行比较分析。
| PH值 | 稳定系数(％) | 混合度(％)(常温下3个月) | |
| 实施例一 | 4.0 | 95 | 93 |
| 实施例二 | 4.2 | 97 | 95 |
| 实施例三 | 4.5 | 99 | 99 |
| 实施例四 | 4.7 | 96 | 92 |
| 实施例五 | 5.0 | 94 | 90 |
综上所述，采用实施例三制成的金银花益生菌保健饮料有效保持了金银花有效成分，而且较大程度保留金银花和益生菌大部分营养成分，包括微量元素、维生素、多糖等，同时稳定性较高，不易分层，便于携带，具有较大的应用前景。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种金银花益生菌保健饮料，其特征在于，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液20-30份，蔗糖1-5份，蜂蜜1-3份，木糖醇0.01-0.03份，柠檬酸0.1-0.3份，苹果酸0.03-0.08份，纤维素酶0.03-0.08份，壳聚糖O.01-0.07份，三聚磷酸钠0.1-0.3份，益生菌10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种金银花益生菌保健饮料，其特征在于，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液25-30份，蔗糖3-5份，蜂蜜2-3份，木糖醇0.02-0.03份，柠檬酸0.2-0.3份，苹果酸0.05-0.08份，纤维素酶0.05-0.08份，壳聚糖O.04-0.07份，三聚磷酸钠0.2-0.3份，益生菌12-15份。
3.根据权利要求1所述的一种金银花益生菌保健饮料，其特征在于，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液28份，蔗糖4份，蜂蜜2.5份，木糖醇0.025份，柠檬酸0.25份，苹果酸0.06份，纤维素酶0.06份，壳聚糖O.06份，三聚磷酸钠0.25份，益生菌13份。
4.根据权利要求1所述的一种金银花益生菌保健饮料，其特征在于，所述金银花益生菌保健饮料由以下重量份的组分制备而成：金银花提取液22份，蔗糖2份，蜂蜜1.5份，木糖醇0.015份，柠檬酸0.15份，苹果酸0.04份，纤维素酶0.04份，壳聚糖0.02份，三聚磷酸钠0.15份，益生菌11份。
5.根据权利要求1所述的一种金银花益生菌保健饮料，其特征在于，所述益生菌为双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合菌、芽孢杆菌的混合物。
6.一种基于权利要求1所述的保健饮料进行金银花益生菌保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤；
S1、溶解，将金银花加入水中，在60-70℃下加热10-13min，随后在80-95℃下加热40-60min后过滤；
S2、酶解，将初步过滤后金银花液体的降温至50-55℃，加入纤维素酶，酶解30-40min，然后在100℃下灭活10min后再次过滤，得到金银花浸提液；
S3、调配，选取一定重量份组分的金银花提取液，蔗糖，蜂蜜，木糖醇，柠檬酸，苹果酸，壳聚糖，三聚磷酸钠和益生菌混合，并在4000rpm的转速下搅拌15-25min；
S4、杀菌，将搅拌后的液体通过超声波杀菌处理10-15min；
S5、均质，将杀菌后的液体在均质机内均质20-30min，即得金银花益生菌保健饮料。
7.根据权利要求6所述的一种金银花益生菌保健饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤S1中，金银花与水的物料比为1g:20mL。
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