CN103315299B - 一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，按重量百分比包括以下组分：豌豆蛋白粉60～85％、乳清蛋白粉10～20％、DHA藻油1.5～10％、磷脂酰丝氨酸1～10％、磷脂0.5～1％。本发明利用动植物蛋白互补原理，将豌豆蛋白和乳清蛋白按一定比例配合，使得氨基酸的结构比例和数量更符合人体需求，有利于提高人体免疫力及促进脑蛋白合成；同时将豌豆蛋白及磷脂配合使用，可有效改善血液环境，防治脑供氧供血不足所导致的记忆力衰退；DHA与磷脂酰丝氨酸复配，在人体脑部代谢过程中具有相互关联和促进作用，能够起到增强记忆力等功效，从而使得本发明所述的保健食品具有增强人体免疫力和改善人体记忆力的功能。

Description

一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体地讲是涉及一种具有增强免疫力和记忆力的保健食品。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来入侵的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是生物进化过程的产物。对于中老年人来说，随着年龄的增长蛋白质分解代谢大于合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡，加上日常饮食中，蛋白质摄取量偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重了这种负平衡，这对维持中老年人的肌力、免疫力等都十分不利。此外，运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此，为了维持人体正常的免疫力，应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入，这对中老年人来说尤其重要。

记忆力则是识记、保持、再认识和重现客观事物所反映的内容和经验的能力。而造成记忆力减退的因素有很多，如：不良情绪、睡眠质量、身体(心理)疾病、年龄、用脑过度、压力和不良嗜好等。随着年龄的增长，特别是进入中老年阶段，由于饮食不注意等原因，常会导致血液中血脂成分的增加、血液粘稠度增大、血液流速缓慢等现象的发生，从而造成脑部供血供氧不足，神经细胞萎缩变性，最终导致记忆力减退。同时，随着年龄的增长，大脑中脑细胞数目和神经突触数量的减少，导致信息传递的速度与质量下降，也会导致记忆力的减退。因此，改善中老年人的记忆力越来越受到人们的重视，可以改善记忆力的产品也越来越受到消费者的亲睐。

目前，增强免疫力的方法通常都是通过食疗、西医注射免疫球蛋白等方法来完成，但现有食疗配方效果有限，注射免疫球蛋白也存在一定的不安全性。同样，增强记忆力的方法也存在同样的问题，目前增强记忆力的保健食品主要以多种中药提取物(如银杏等)、大豆磷脂、牛磺酸及鱼油等为主要原料，该类产品大多都存在成分复杂、增强记忆力作用机理不明确、服用量较大、质量难以控制等方面的种种缺陷。

因此，围绕增强免疫力同时改善脑健康、改善记忆力的问题，发明一种能安全、作用机理明确、可有效补充人体所需优质蛋白质以增强人体免疫力，且能改善大脑机能以增强记忆力的保健食品，是本领域亟待解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品。

本发明是通过如下技术手段实现的：针对豌豆蛋白、乳清蛋白、DHA、磷脂酰丝氨酸及磷脂各自的特点，将其按一定比例配伍，得到一种具有补充蛋白质以有效增强人体免疫力，且能改善大脑机能以有效增强记忆力功效的保健食品，具有有效增强中老年人的免疫力，改善大脑机能，增强记忆力，预防老年痴呆等脑部疾病等作用。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，按重量百分比包括以下组分：豌豆蛋白粉60～85％、乳清蛋白粉10～20％、DHA藻油1.5～10％、磷脂酰丝氨酸1～10％、磷脂0.5～1％。

优选地，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量≥70％。

优选地，所述乳清蛋白粉中蛋白质的含量≥80％。

优选地，所述DHA藻油中DHA的含量≥10％。

优选地，所述磷脂酰丝氨酸的纯度≥20％。

优选地，所述保健食品为粉剂。

本发明的保健食品具有增强免疫力和记忆力的功能，适合体质虚弱和记忆力衰退的中老年人服用，各配料的功效及其相互之间的协同作用如下：

人体中常见的抗营养因子有单宁、植酸、植物血球凝集素、胰岛素抑制剂、皂角苷、植物甾醇，而豌豆中所含的植物血球凝集素与豆荚含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；还能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用，因此，豌豆有防治肿瘤的作用。此外，豌豆能够满足人体每天对蛋白质摄入量的需求，消化吸收率高达98％，具有良好的流动性、分散性、乳化稳定性和溶解性等特性；且具有非转基因、非主要过敏源、极低抗营养因子等特点。豌豆种子富含纤维、维生素以及微量和常量元素，特别是含铜、铬等微量元素较多。根据实验评估表明，豌豆蛋白有助于高血压病人的治疗，从而预防和减轻对肾的损害；通过高胆固醇的动物实验评估，豌豆膳食也可有效降低血胆固醇和血甘油三酸脂。优选地，本发明所述豌豆蛋白粉是以欧洲有悠久种植历史的黄豌豆作为原料，通过粉碎、分离、虹吸、絮凝等生产工艺，制成的优质植物蛋白。

乳清蛋白不但容易消化，而且其营养价值可与肉蛋白和鸡蛋蛋白相媲美。与肉蛋白和鸡蛋蛋白不同的是，乳清蛋白中的胆固醇含量很低，而钙和其他矿物质却很高。此外，乳清蛋白的生物价值比其他许多高质量的膳食蛋白，如比蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的正常水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平。乳清蛋白中有多种物质参与构成机体非特异性防御屏障，具有有效的对抗细菌、病毒和免疫调节等作用，具体包括具有抗菌作用的乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白、α-乳白蛋白和溶菌素，及一些酪蛋白或乳清蛋白来源的抗菌肽。其中，乳铁蛋白对包括人免疫缺陷病毒(HIV)、人细胞巨化病毒等在内的多种病毒具有显著的对抗效果；另外，其中还有一些蛋白在经过化学修饰或酶解后，亦能发挥抗病毒的作用。

乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。优选地，本发明所述乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的优质蛋白质粉，具有纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优点。

DHA藻油，也称藻油DHA，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是人脑和视网膜的主要组成物质之一，约占人脑脂质的10％左右，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omerga-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，具有多种优越的且已被证实的营养保健功能。

DHA(二十二碳六烯酸)是人体必需摄取的营养物质，但自身无法合成，只能靠平时饮食摄取。大量临床试验证明，DHA对大脑神经的保护和功能发挥起到很好的促进作用，从生命的孕育、出生、成长到成熟，在人的一生中都起着重要作用，是覆盖婴幼儿到中老年人群的健康卫士。研究表明，DHA可以延缓脑衰老，维护脑功能，预防老年性痴呆症。DHA能通过调节脑内的抗氧化能力，清除自由基而发挥抗衰老的作用。更重要的是DHA能改善心脑血管功能和大脑功能状况，使大脑的自我营养体系得到完善，对因年龄等原因萎缩死亡的脑细胞起到明显的修复作用。此外，DHA还可以起到辅助降低血液中甘油三酯及预防血栓形成的作用，可有效预防人体随年龄增长，大脑中DHA逐渐减少所引起的脑部功能退化现象，改善老年痴呆症状。

选择性地，本发明所述DHA藻油可以是源白美国太空计划的海洋微藻DHA，是一款来源于植物、安全且不受海洋污染牵连的可持续性原料。海洋微藻DHA通过了多个国家的新资源认证(如欧洲、中国、新西兰、加拿大)，具有超过100个临床试验及20多年的临床功效研究，例如在增强记忆及学习能力、有效预防老年痴呆、降低缺血性脑卒机率、降低素食主义者心脏疾病风险等方面都表现出了较好的效果。

选择性地，所述DHA藻油还可以是以深海裂壶藻为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产得到的海洋微藻DHA。

磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine，PS)又称丝氨酸磷脂，存在于人体的神经系统中，可由人体利用丝氨酸合成产生，是大脑细胞膜的重要组成成分之一。其对大脑的各种功能(尤其是大脑的记忆力和情绪的稳定)起着重要的调节作用

磷脂酰丝氨酸能够影响细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。磷脂酰丝氨酸能够影响脑内化学讯息的传递，帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素，主要功效如下：

磷脂酰丝氨酸可以提高大脑机能，补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，被广泛应用为补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记忆损失。

磷脂酰丝氨酸可以帮助修复大脑损伤，磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。

磷脂酰丝氨酸还可以缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪，多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，还可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。

优选地，本发明所述磷脂酰丝氨酸是以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，经纯化浓缩等生产工艺制得。

所述DHA与磷脂酰丝氨酸具有协同作用。具体而言，经相关研究发现，补充DHA可以促进磷脂酰丝氨酸的积累从而发挥抑制神经细胞死亡的功能。通过体外培养试验发现单纯DHA的增加对神经2A细胞不能起到保护作用，而当DHA与磷脂酰丝氨酸结合后才能对2A细胞发挥保护功能。研究表明，DHA在体外与磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺(PE)等结合，以2-DHA-PS、2-DHA-PE、2-DHA-PMME等形式进入小肠内，以胶态离子的形式不经消化而直接吸收，或者以溶血磷脂的形式被磷脂酶水解后消化吸收。经过小肠后而重新形成2-DHA-PE和2-DHA-PMME，在肝脏中转化为2-DHA-PE与2-DHA-PC(PC：磷脂酰胆碱)，内皮脂肪酶又将二者转化为2-DHA-LysoPE(LysoPC：溶血磷脂酰乙醇胺)与2-DHA-LysoPC(LysoPC：溶血磷脂酰胆碱)进入大脑，在大脑中最终转化为DHA-PS而进行神经保护作用。

磷脂是一类含磷酸根脂质的总称，其成分复杂，主要含有卵磷脂(约含34.2％)、脑磷脂(约含19.7％)、肌醇磷脂(约含16％)、磷脂酸(约含3.6％)及其他磷脂(约含26.5％)，它们是动植物中细胞膜、核膜、质体膜的基本成分，也是生命基础物质之一，同时磷脂还是一种天然两性表面活性剂，它无毒、无污染、无刺激、易降解。在具有表面活性剂的一系列优良性能的同时，还具有其特有的生物活性和生理功能，如：增加磷脂的摄入量，能有效的改善细胞膜功能，提高机体代谢的能力、自愈能力和机体组织的再生能力；磷脂良好的乳化性和分期性，能将进入动物小肠内的脂肪进一步分解，增大脂肪与肠粘膜的接触面积，增加吸收机会，从而提高脂肪的吸收和利用，阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解血管壁的压力等。

因此磷脂的加入，不仅可以补充人体所需的营养素，参与脂肪酸的代谢，而且能促进人体对维生素A等营养物质的吸收。

优选地，本发明所述磷脂是以非转基因原料，经提取纯化等生产工艺制得的天然磷脂。

本发明的配方配伍是根据豌豆蛋白、乳清蛋白、DHA、PS及磷脂各自的特点进行配伍，通过乳清蛋白富含的β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等物质，改善人体机能，提高人体免疫力的同时，利用动植物蛋白互补原理，将豌豆蛋白和乳清蛋白按一定比例配合，使得9种必需氨基酸结构比例和必需氨基酸的数量更符合人体的需求，极易为人体吸收和利用，补充人体营养，提高人体免疫力，并增加和促进脑蛋白合成，增加能量储备，起到抗脑损伤等作用，从而增强记忆能力；此外，利用豌豆蛋白及磷脂配合使用，可以起到有效降低血液中血胆固醇和血甘油三酸脂等脂类的含量，从而改善血液环境，降低血液粘稠度，及改善血液循环，防治脑供氧供血不足所导致的记忆力衰退；最后，利用DHA与磷脂酰丝氨酸复配不仅可以提供单一原料的相应功能，而且由于两种成分的作用机理明确，且在脑部代谢过程中还具有相互关联、相互促进的作用，能够起到多靶位共同作用达到增强记忆力等功效。因此，本发明的保健食品，可以从根本上改善人体机能、人体免疫力、大脑营养状况、血液循环情况以及神经细胞间信息传递情况，最终达到增强人体免疫力及改善人体记忆力，预防一系列中老年疾病等作用。

动物功能试验结果表明，本发明的保健食品具有良好的增强免疫力和改善记忆力的作用；安全性评价试验结果表明，本品安全无毒副作用；稳定性考察结果表明，本品在有效期内质量稳定可靠。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，但以下实施例并不构成对本发明的限定。

实施例1

按重量百分比取豌豆蛋白粉85％，浓缩乳清蛋白粉10.5％，DHA藻油3％，磷脂酰丝氨酸1％，磷脂0.5％，其中，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量为70％，所述浓缩乳清蛋白粉中蛋白质的含量为80％，所述DHA藻油中DHA的含量为10％，所述磷脂酰丝氨酸的纯度为30％。

将所述豌豆蛋白粉在70～80℃的条件下进行干燥，至水分含量＜4％，冷却备用。

将干燥冷却后的所述豌豆蛋白粉、所述浓缩乳清蛋白粉、所述DHA藻油、所述磷脂酰丝氨酸和所述磷脂进行均匀混合，得总混合粉。

将所述总混合粉过40目筛后，按照10g/袋的规格分装，得到粉剂成品。

实施例2

按重量百分比取豌豆蛋白粉80％，浓缩乳清蛋白粉12％，DHA藻油5％，磷脂酰丝氨酸2.5％，磷脂0.5％，其中，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量为70％，所述浓缩乳清蛋白粉中蛋白质的含量为85％，所述DHA藻油中DHA的含量为13％，所述磷脂酰丝氨酸的纯度为20％。

将所述豌豆蛋白粉在70～80℃的条件下进行干燥，至水分含量＜4％，冷却备用。

将干燥冷却后的所述豌豆蛋白粉、所述浓缩乳清蛋白粉、所述DHA藻油、所述磷脂酰丝氨酸和所述磷脂进行均匀混合，得总混合粉。

将所述总混合粉过40目筛后，按照10g/袋的规格分装，得到粉剂成品。

实施例3

按重量百分比取豌豆蛋白粉70％，浓缩乳清蛋白粉17％，DHA藻油5.5％，磷脂酰丝氨酸7％，磷脂0.5％，其中，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量为70％，所述浓缩乳清蛋白粉中蛋白质的含量为80％，所述DHA藻油中DHA的含量为13％，所述磷脂酰丝氨酸的纯度为20％。

将所述豌豆蛋白粉在70～80℃的条件下进行干燥，至水分含量＜4％，冷却备用。

将干燥冷却后的所述豌豆蛋白粉、所述浓缩乳清蛋白粉、所述DHA藻油、所述磷脂酰丝氨酸和所述磷脂进行均匀混合，得总混合粉。

将所述总混合粉过40目筛后，按照10g/袋的规格分装，得到粉剂成品。

实施例4

按重量百分比取豌豆蛋白粉60％，浓缩乳清蛋白粉20％，DHA藻油10％，磷脂酰丝氨酸9.5％，磷脂0.5％，其中，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量为75％，所述浓缩乳清蛋白粉中蛋白质的含量为80％，所述DHA藻油中DHA的含量为13％，所述磷脂酰丝氨酸的纯度为20％。

将所述豌豆蛋白粉在70～80℃的条件下进行干燥，至水分含量＜4％，冷却备用。

将干燥冷却后的所述豌豆蛋白粉、所述浓缩乳清蛋白粉、所述DHA藻油、所述磷脂酰丝氨酸和所述磷脂进行均匀混合，得总混合粉。

将所述总混合粉过40目筛后，按照10g/袋的规格分装，得到粉剂成品。

以上实施例仅用于对本发明进行具体说明，其并不对本发明的保护范围起到任何限定作用，本发明的保护范围由权利要求确定。根据本领域的公知技术和本发明所公开的技术方案，可以推导或联想出许多变型方案，所有这些变型方案，也应认为是本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，其特征在于，按重量百分比由以下组分组成：豌豆蛋白粉60～85％、乳清蛋白粉10～20％、DHA藻油1.5～10％、磷脂酰丝氨酸1～10％、磷脂0.5～1％；所述DHA藻油中DHA的含量为10％～13％；所述磷脂酰丝氨酸的纯度为20％～30％。

2.根据权利要求1所述的具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，其特征在于，所述豌豆蛋白粉中蛋白质的含量≥70％。

3.根据权利要求1所述的具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，其特征在于，所述乳清蛋白粉中蛋白质的含量≥80％。

4.根据权利要求1所述的具有增强免疫力和记忆力功能的保健食品，其特征在于，所述保健食品为粉剂。