CN102389055A

CN102389055A - 一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法

Info

Publication number: CN102389055A
Application number: CN2011103575312A
Authority: CN
Inventors: 王景申; 田冬香; 赵学智
Original assignee: TIANJIN SELENIUM IGER BIO-TECHNOLOGY CO LTD
Current assignee: Hebei Guo Sophora longevity gene technology Co., Ltd.
Priority date: 2011-11-12
Filing date: 2011-11-12
Publication date: 2012-03-28
Anticipated expiration: 2031-11-12
Also published as: CN102389055B

Abstract

本发明一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。食用本发明鸡蛋能同时补充硒、锌等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量，制得的鸡蛋中硒的含量约为2.2mg/kg，锌的含量约为41mg/kg，蛋白质的含量约为14.50％，脂肪的含量约为8.50％，胆固醇的含量约为190mg/100g。

Description

一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法。

背景技术

硒是人体必不可少的微量营养元素，具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，人体内的硒主要来源于食物中，但我国约有2/3的地区属于缺硒地区，全国70％的人口在贫硒地区生活，这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求，补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。

2004年国务院新闻办公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示，我国高血压、高血糖、高血脂的患病人数在迅速上升，成人高血压患病率为18.8％，估计全国患病人数达1.6亿，全国糖尿病患病人数2000多万，另有2000多万空腹血糖偏高。医学上将胰岛素抵抗称为病理基础的多代谢症候群，将包括肥胖、高血糖、高血脂症、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低减等统称为“代谢综合症”，日益增长的数字使富硒食品成为营养学研究的热点。

锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成分或辅酶，对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现。目前大量的研究资料表明，成人每日锌的标准推荐量为12-15毫克。不同人群缺锌的常见表现：儿童：味觉障碍、厌食、偏食或异食、皮肤疾患、易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮、生长发育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降，经常感冒、发烧、智力发育落后、肝脾肿大，孕妇：妊娠反应加重、嗜酸、呕吐加重、宫内胎儿发育迟缓、导致早产儿、低体重儿、分娩合并症增多、产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高、脑部中枢神经系统畸形、肝脾肿大，成年男性：男性不育、少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎、肝脾肿大。

胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。

随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，现有的禽蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求，因此急需研制一些低胆固醇、富硒、富锌的禽蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素硒，微量元素锌，经济、方便、有效，如研制出一种富硒、富锌、低胆固醇的鸡蛋，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法。

本发明采用的技术方案为：

一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：黄芪、党参、当归、红花、天花粉、葛根、熟地黄、甘草，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20-50份，党参20-50份，当归15-30份，红花10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，熟地黄10-20份，甘草10-15份，共研为末，40目过筛；

所述的有机硒酵母(也称酵母硒、富硒酵母)为饲料级或食品级，所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，优选为2000mg/kg，其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸，硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。

本发明还提供了一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂，所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。

优选地，上述饲料添加剂中，所述的有机硒酵母(也称酵母硒、富硒酵母)为饲料级或食品级，所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，优选为2000mg/kg，其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸，硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。

按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程(此阶段生产的鸡蛋中的硒、锌、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定)，生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均含量区别如下表所示：

	本发明鸡蛋	普通鸡蛋(对照组)
			硒的含量	2.2mg/kg	0.14mg/kg
锌的含量	41mg/kg	11mg/kg
			蛋白质	14.50％	12.20％
脂肪	8.50％	10.50％
			胆固醇	190mg/100g	585mg/100g

从上述数据可以看出，本发明生产出的低胆固醇富硒富锌蛋不仅增大了硒的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋约含硒137μg)而锌的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含锌2.56mg)，蛋白质含量比普通鸡蛋增加了约19％，脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19％，胆固醇含量比普通鸡蛋降低了约67％。

本发明有机硒含量的测定是通过透析法进行有机硒和无机硒的分离，再通过GB/T5009.93-2003《食品中硒的测定》中的荧光光度法来测定有机硒含量。本发明锌的检测标准是按照GB/T5009.14-2003《食品中锌的测定》通过原子吸收光谱仪进行检测，蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。

本发明所具有的有益效果为：

1、食用本发明鸡蛋能同时补充硒、锌等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量，制得的鸡蛋中硒的含量约为2.2mg/kg，锌的含量约为41mg/kg，蛋白质的含量约为14.50％，脂肪的含量约为8.50％，胆固醇的含量约为190mg/100g，其所含40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值，每日摄食1-2枚能有效预防代谢综合症。

2、本发明鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收率的生物价是95％，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。

3、本发明鸡蛋降低了鸡蛋的胆固醇67％，降低了高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡蛋。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种低胆固醇、富硒、富铬鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20份，党参20份，当归20份，红花20份，天花粉10份，葛根10份，熟地黄10份，甘草10份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5份、蛋氨酸取1份、硫酸镁取1份、氯化钾取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取0.5份、维生素K取0.5份、维生素C取0.5份、脂肪取1份、黄粉虫粉取1份、山楂粉取3份、酵母锌取22份；酵母硒取15份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例2

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪30份，党参30份，当归30份，红花15份，天花粉15份，葛根20份，熟地黄20份，甘草15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取1.5份、氯化钾取1.5份、葡萄糖取3份、维生素B6取1份、维生素K取1份、维生素C取1份、脂肪1.5份、黄粉虫粉取1.5份、山楂粉取1份、酵母锌取20份；酵母硒取18份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例3

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪40份，党参40份，当归30份，红花20份，天花粉20份，葛根20份，熟地黄20份，甘草15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取2份、氯化钾取2份、葡萄糖4份、维生素B6取1.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1.5份、脂肪取2.5份、黄粉虫粉取2份、山楂粉取2.3份、酵母锌取18份、酵母硒取25份；

实施例4

一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂，所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸镁取2.5份、氯化钾取1.5份、葡萄糖取3份、维生素B6取0.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1份、脂肪取1.5份、黄粉虫粉取12份、酵母锌取18份、山楂粉取1.7份、酵母硒取15份。

上述实施例1、2、3、4中所述酵母硒中硒的含量为2000mg/kg，所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。

Claims

1.一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

按照重量份数配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量份数配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

2.根据权利要求1所述的一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20-50份，党参20-50份，当归15-30份，红花10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，熟地黄10-20份，甘草10-15份，共研为末，40目过筛。

3.根据权利要求1或2所述的一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的有机硒酵母为饲料级或食品级，所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。

4.一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂，其特征在于：所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。

5.根据权利要求4所述的一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂，其特征在于：所述的有机硒酵母为饲料级或食品级，所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。