CN103283491A - 一种调控平菇出菇时间的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种调控平菇出菇时间的栽培方法，选用广温型平菇品种，使用一般栽培设施和原料，可以选择使用生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培，制作栽培菌袋后，培养菌丝，菌丝长满菌袋以后，将菌袋扎口，转入到低温、昼夜温差小、封闭、干燥、黑暗、不通风透光的房间贮存，封存时间为一年以内，在需要出菇的时期，将封存的菌袋移入到5℃以上通风和有散射光的出菇室内诱导出菇，同时进行出菇管理，10-15天左右平菇即可上市。本发明选用了封存菌袋的方法，根据不同时期的需要出菇，这样变贮存原料为贮存菌丝，缓解了新鲜食用菌的供应问题，减少了贮藏鲜菇和干菇的设备与费用。

Description

一种调控平菇出菇时间的栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，更具体地，本发明涉及一种平菇栽培方法，还涉及一种调控平菇出菇时间的栽培方法。

背景技术

平菇，学名糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)，是我国栽培面积最大和产量最高的食用菌种类，据张俊飚和李波在《华中农业大学学报(社会科学版)》2012年第5期《对我国食用菌产业发展的现状与政策思考》中指出，2010年我国食用菌产量为2201.16万吨，占世界食用菌总产量的70-80％，其中平菇产量为559.94万吨，占我国食用菌总产量的25.44％，是产量和栽培面积最大的食用菌种类。由于平菇适应性很强，因此在我国各地均可种植，而且我国平菇形成了不同温型的系列品种，全年四季需要选择不同的温型的品种进行栽培生产，因此国内外对平菇的研究、栽培技术、食药用开发等方面的工作不断深入和广泛。平菇的人工栽培方式主要有床式栽培和袋式栽培。中国农业出版社2000年出版的由贾身茂等主编的新世纪菇业科技大系《中国平菇生产》中提出，床式(畦式)栽培是广泛应用于菇房、塑料大棚、地沟菇房的栽培方式，通过菇房消毒、原料处理、播种、发菌、催蕾等方式出菇生产；袋式栽培有袋栽、立杆式袋栽、菌柱栽培、墙栽等方式，袋式栽培通过选择袋料、培养料处理、装袋播种、堆袋发菌、菌袋出菇方式选择、出菇管理等步骤组成。同时他又指出，平菇菌丝在5℃开始发育。中国农业出版社2011年出版的由申进文主编的国家食用菌产业技术体系栽培技术丛书《平菇栽培实用技术》中提出，河南省一般在8月-10月制菌袋，11月下旬-4月上旬出菇，采用菌袋栽培方式，应用生料栽培、熟料栽培或发酵料栽培技术，菌袋培养长满后，采用不同的开口出菇方法。山东省及河北省平菇栽培主要利用自然条件，一年分为春秋两季栽培，通过选择菌袋、装袋接种、菌袋培养、开袋立体堆放出菇。江苏省及湖北省一般在9月-10月播种，采用生料、熟料及发酵料栽培技术，通过装袋、杀菌、接种、培养，在11月下旬两头开口出菇。

有关出菇时期的确定，现在的做法就是把品种分为不同的温型，即低温型品种适宜的出菇温度是5-20℃，中温型品种适宜的出菇温度是5-25℃，高温型品种适宜的出菇温度是10-30℃，广温型品种适宜的出菇温度是5-28℃，控制不同的出菇时期就是在不同的季节栽培不同温型的平菇，以保证周年内有食用菌供应。王慧学和侯攻科在《食用菌》杂志2010年第6期《天水市平菇周年袋料栽培技术》一文中提出，平菇周年栽培有4个茬口，分别为春夏茬，选用中温型品种，2月份装袋接种，3-9月出菇；夏秋茬，选用高温型品种，4月份装袋接种，5-11月出菇；秋冬茬，选用中或广温型品种，7月份装袋接种，8-3月出菇；冬春茬，选用广温型品种，10月份装袋接种，11-5月出菇。张飞翔在《吉林蔬菜》杂志2001年第3期文章《如何使平菇定时出菇》中提出，如果使平菇出菇量最大的第一潮菇在节日期间集中上市，菇农便可获得较好的经济效益，在菌种与菌袋制作时间上，使用“倒推法”确定各级菌种及菌袋的制作时间，由于母种、原种、栽培种、菌袋的发菌时间分别需10天、40天、40天、40天，菌袋发菌完毕至出菇需10天，出菇至上市需20天，因此应在定期出菇期前约160天开始制作母种。其实使用倒推法确定播种日期是目前食用菌行业中普遍应用的定期出菇技术。到目前为止，尚未见到有直接对栽培菌袋进行调控平菇出菇时间的栽培方法。

发明内容

本发明旨在提供一种利用农业废弃物生产平菇，而且根据市场需求随时调控出菇的栽培方法，目的在于提供一种成本低廉，技术简单，操作方面，生产周期短，快速调控出菇，针对中小型平菇生产企业或个人使用的平菇调控出菇栽培技术。

本发明所述的调控平菇出菇时间的栽培方法，所使用的栽培设施主要指普通民房、塑料大棚、日光温室、专用菇房、地下式或半地下式塑料大棚、拱棚、蚕桑养殖中所使用的蚕房等具有具体建设设施的场所。栽培料使用常规的平菇栽培原料，例如木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸、花生壳、棉柴秆、桑枝粉等，具体配方请参照相关文献，例如中国农业出版礼2011年出版的由申进文主编的国家食用菌产业技术体系栽培技术丛书《平菇栽培实用技术》。由于平菇品种按子实体分化与生长的适宜温度划分为不同的温型，本发明为了适应不同季节平菇生长发育的温度需求，一律选取广温型平菇品种，这样在一般情况下，能够适应不同季节中平菇生长发育的温度特点，例如选取苏研7号、F8、华平9号、华平28、华平10号、豫平2号、科大杂优等品种。菌种制备时间和播种时间在周年内的任意时间，在菌丝长满菌袋后，在一年任意时间内出菇。

本发明所述的调控平菇出菇时间的栽培方法，包括以下步骤：

(1)环境温度：生长环境温度在日平均温度在5℃以上的环境。

(2)原种制备：采用常规方法对一级母种保存和繁殖，采用常规方法对二级种原种繁殖，选择长势优良的菌瓶为种子。

(3)原料处理：根据栽培地区的原料和季节选择使用生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。

(4)栽培袋制作：使用袋栽技术，熟料栽培装袋后灭菌接种，生料和发酵料栽培装袋同时接种，扎口后培养。

(5)菌袋培养：栽培袋装好后，移入培养室，菌袋摆放三五层为宜，培养环境要求干净、干燥、遮光、通风良好，培养室使用之前消毒一次，接种后的发菌环境温度≥5℃最好在10℃以上，并且在3-5天内不通风。接种后的5-7天以后，经常通风换气以保证氧气供应。利用自然环境温度生长菌丝，环境温度在20-30℃范围内发菌，20-30天内即可长满菌袋。自然环境温度低于20℃则培养1-3个月即可长满菌袋。

(6)菌袋贮存：菌丝长满菌袋以后，将菌袋扎口或不开袋，转入到低温、昼夜温差小、阴凉、封闭、干燥、黑暗、不通风透光的房间贮存，将菌袋封存起来后，定期检查污染情况，如发现有污染的菌袋马上清除。封存时间为一年以内。

(7)调控出菇：在需要出菇的时期，将封存的菌袋移入到5℃以上、通风、有散射光的出菇室内，把菌袋置于排放架上、堆叠横放、墙式堆叠均可，打开或剪掉菌袋一端或两侧，或者在两端袋口的上部对称用刀片划出5厘米左右的道口，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，至少有±5℃的变温条件，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菇房通风透光，菌袋开袋10天左右即可形成菇蕾，3-5天即可上市。所以调控出菇就是在市场需要出菇的前15天左右开袋出菇，并进行出菇管理。

(8)采收后管理：采收后，清理残渣、菇柄和杂物，停止加湿，保温养菌5天左右，继续促进出菇，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菇房通风透光，10天左右又可形成菇蕾，产生第二潮或者第三潮次鲜菇。

本发明在传统的平菇栽培方法中选用了封存菌袋的方法，根据不同时期的需要，把封存的菌袋在合适的出菇条件下出菇，从而得到所需要的食用菌产品，由于贮藏了一定数量的长满菌丝的平菇菌袋，因此能够根据需要实时出菇，这样变贮存原料为贮存菌丝，变贮存蘑菇为贮存菌袋的栽培技术，能够解决新鲜食用菌的供应问题，免除了贮藏鲜菇的设备，减少了贮藏干菇费用，解决了贮藏过程中的防腐和防虫问题，因此具有良好的市场应用前景。

附图说明

图1为本发明的技术流程图。

具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，不是对本发明的限制。

实施例1：广东及其他亚热带地区熟料栽培平菇和调控出菇时间的栽培方法。

平菇子实体生长发育的培养基配方组成的质量百分比为：

配方一：77％桑枝屑，20％米糠或麦麸，1％白糖，1％过磷酸钙和1％石膏粉。

配方二：87％棉籽壳，10％米糠，1％过磷酸钙，1％石膏粉，1％石灰粉。

配方三：78％甘蔗渣，20％米糠或麦麸，1％过磷酸钙，1％石膏粉。

利用上述配方，选择广温型平菇品种，例如平菇831，根据以下方法实现平菇出菇调控栽培。

(1)配料，按照配方混合原料，加入原料质量约1.3倍的水，充分搅拌均匀。

(2)将栽培料装入聚丙烯菌袋中，然后用小木棒在袋料中打洞，洞深至袋底，然后在袋口套上塑料环，盖上配套的盖子，即得到制好的栽培袋。栽培袋经126℃高温高压湿热灭菌120分钟，或者100℃常压灭菌18小时，待冷却后接入菌种。

(3)栽培设施是利用闲置的房屋、荫棚、温室等有遮光、通风、防雨水的人工设施。在一年的任何时段均可栽培，菌袋避光培养一个月以上，待菌袋充满菌丝，即完成培菌阶段。

(4)菌袋贮存：菌丝长满菌袋以后，将菌袋扎口或不开袋，转入到低温、昼夜温差小、阴凉、封闭、干燥、黑暗、不通风透光的房间贮存，将菌袋封存起来后，定期检查污染情况，如发现有污染的菌袋马上清除。封存时间为一年以内。

(5)调控出菇：在需要出菇的时期，将封存的菌袋移入到有散射光的出菇室内，把菌袋置于排放架上、堆叠横放、墙式堆叠均可，打开或剪掉菌袋一端或两侧，或者在两端袋口的上部对称用刀片划出5厘米左右的道口，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，至少有±5℃的变温条件，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菇房通风透光，菌袋开袋10天左右即可形成菇蕾，3-5天即可上市。所以调控出菇就是在市场需要出菇的前15天左右开袋出菇，并进行出菇管理。

(6)采收后管理：采收后，清理残渣、菇柄和杂物，停止加湿，保温养菌5天左右，继续促进出菇，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菇房通风透光，10天左右又可形成菇蕾，产生第二潮或者第三潮次鲜菇。结果见表1。

表1平菇调控出菇试验

品种	出菇方式	出菇时间	试验培养料干重	鲜菇重	生物学效率
						831	调控出菇	61天	100kg	46.59	56.59％
831	正常出菇	52天	100kg	76.31	66.31％

生物学效率＝总子实体鲜重/总培养物料干重×100％，结果表明正常出菇在2011年2月-4月，总共出菇时间为52天，计算生物学效率为66.31％，调控出菇在2011年8月-10月出菇，出菇时间为61天，生物学效率为56.59％，由于菌袋贮存过程中的呼吸作用，调控出菇产量有所降低，而且高温贮藏和长期贮藏产量降低更加明显。

实施例2：北方温带地区栽培平菇和调控出菇时间的栽培方法。

(1)原料准备：采用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸、花生壳、棉柴秆、桑枝粉等为主原料。

(2)原料处理：根据栽培地区的原料和季节选择使用生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。

(3)栽培袋制作：使用袋栽技术，熟料栽培装袋后灭菌接种，生料和发酵料栽培装袋同时接种，扎口后培养。

(4)菌袋培养：栽培袋装好后，移入培养室，菌袋摆放三五层为宜，培养环境要求干净、干燥、遮光、通风良好，培养室使用之前消毒一次，接种后的发菌环境温度≥5℃最好在10℃以上，并且在3-5天内不通风。接种后的5-7天以后，经常通风换气以保证氧气供应。利用自然环境温度生长菌丝，环境温度在20-30℃范围内发菌，20-30天内即可长满菌袋。自然环境温度低于20℃则培养1-3个月即可长满菌袋。

(5)菌袋贮存：菌丝长满菌袋以后，将菌袋扎口或不开袋，转入到低温、昼夜温差小、阴凉、封闭、干燥、黑暗、不通风透光的房间贮存，将菌袋封存起来后，定期检查污染情况，如发现有污染的菌袋马上清除。封存时间为一年以内。

(6)调控出菇：在需要出菇的时期，将封存的菌袋移入到5℃以上、通风、有散射光的出菇室内，打开或剪掉菌袋一端或两侧，或者在两端袋口的上部对称用刀片划出5厘米左右的道口，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，至少有±5℃的变温条件，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菌袋开袋10天左右即可形成菇蕾，3-5天即可上市。并进行出菇管理。

(7)采收后管理：采收后，清理残渣、菇柄和杂物，停止加湿，保温养菌5天左右，继续促进出菇，在适宜的温度条件下，昼夜温差越大越容易诱导原基形成，同时每天喷水2-3次，形成相对湿度85％左右的条件，菇房通风透光，10天左右又可形成菇蕾，产生第二潮或者第三潮次鲜菇。

Claims (4)

1.一种调控平菇出菇时间的栽培方法，包括原料处理，根据栽培地区的原料和季节选择使用生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。在栽培袋制作时，使用袋栽技术，接种后扎口培养，菌丝长满后，将菌袋扎口或不开袋，转入到低温、昼夜温差小、阴凉、封闭、干燥、黑暗、不通风透光的房间贮存，在需要出菇的时期，将菌袋移入到有散射光的出菇室内，置于架或墙式堆叠出菇，打开、刀划或剪掉菌袋一端或两侧，在适宜的温度和昼夜温差条件下诱导和调控出菇，并进行出菇管理。

2.根据权利要求1所述的一种调控平菇出菇时间的栽培方法，其特征在于：为了适应周年内不同季节平菇生长发育和出菇的温度需求，不同地区选择使用当地普遍推广的广温型平菇品种。

3.根据权利要求1所述的一种调控平菇出菇时间的栽培方法，其特征在于：在周年时间内，在日平均温度5℃以上的环境条件下，随时可以制备菌种和任意时间播种。

4.根据权利要求1所述的一种调控平菇出菇时间的栽培方法，其特征在于：在菌丝长满菌袋以后，菌袋可以贮藏一年，而且一年时间内根据需要，可以任意时间开袋调控出菇。

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