CN103250809A - 一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明目的在于公开一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法，由豆腐皮90-110、菠萝15-20、橄榄5-8、番荔枝8-10、山楂核1.8-2、钙果叶1-1.2、地黄叶0.8-1、柠檬叶0.6-0.8、枇杷叶0.6-0.8、食用碱2.5-3、食用盐2.5-3。本发明生产的素鸡口感纯正，入口有嚼头，加入的橄榄能清热解毒利咽，番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌；本发明的素鸡，具有多重药理保健作用，长期食用对人体健康有益。

Description

一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法
技术领域
    本发明涉及一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法。
背景技术
    素鸡是一种餐桌上常见的豆制食品，以素仿荤，以假乱真，口感独特。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此深受人们的喜爱。
发明内容
本发明目的在于公开一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含橄榄的菠萝味素鸡，它是由以下重量份的原料组成：
豆腐皮90-110、菠萝15-20、橄榄5-8、番荔枝8-10、山楂核1.8-2、钙果叶1-1.2、地黄叶0.8-1、柠檬叶0.6-0.8、枇杷叶0.6-0.8、食用碱2.5-3、食用盐2.5-3。
所述的一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的含山楂核、钙果叶、地黄叶、柠檬叶、枇杷叶切碎，用纱布包裹，然后水煎煮3-5次，合并煎煮液；
（2）将所述质量份的菠萝和番荔枝去皮，然后与橄榄混合，绞碎打浆；
（3）将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡20-30分钟，浸泡时用对水经行加热，保持水温在60-70℃； 
（4）将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤（2）所得的果浆，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分4 -6个区间将豆腐皮坯扎起来；
（5）将步骤（1）中的合并煎煮液加入适量的水，加热沸腾，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮25-35分钟，温降至50-60℃，浸泡45 - 50 分钟；将煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。
本发明的优点是：
本发明生产的素鸡口感纯正，入口有嚼头，加入的橄榄能清热解毒利咽，番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌；本发明的素鸡，具有多重药理保健作用，长期食用对人体健康有益。
具体实施方式
实施例
一种含橄榄的菠萝味素鸡，它是由以下重量份的原料组成：
豆腐皮100kg、菠萝20kg、橄榄8kg、番荔枝10kg、山楂核2kg、钙果叶1kg、地黄叶0.8kg、柠檬叶0.6kg、枇杷叶0.6kg、食用碱2.5kg、食用盐2.5kg。
包括以下步骤：
（1）将所述质量份的含山楂核、钙果叶、地黄叶、柠檬叶、枇杷叶切碎，用纱布包裹，然后水煎煮3次，合并煎煮液；
（2）将所述质量份的菠萝和番荔枝去皮，然后与橄榄混合，绞碎打浆；
（3）将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡25分钟，浸泡时用对水经行加热，保持水温在60-70℃； 
（4）将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤（2）所得的果浆，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分6个区间将豆腐皮坯扎起来；
（5）将步骤（1）中的合并煎煮液加入适量的水，加热沸腾，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮30分钟，温降至50℃，浸泡45分钟；将煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。
本发明生产的素鸡口感纯正，入口有嚼头，加入的橄榄能清热解毒利咽，番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌；本发明的素鸡，具有多重药理保健作用，长期食用对人体健康有益。

Claims (2)

1.一种含橄榄的菠萝味素鸡，其特征在于它是由以下重量份的原料组成：
豆腐皮90-110、菠萝15-20、橄榄5-8、番荔枝8-10、山楂核1.8-2、钙果叶1-1.2、地黄叶0.8-1、柠檬叶0.6-0.8、枇杷叶0.6-0.8、食用碱2.5-3、食用盐2.5-3。
2.根据权利要求1所述的一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将所述质量份的含山楂核、钙果叶、地黄叶、柠檬叶、枇杷叶切碎，用纱布包裹，然后水煎煮3-5次，合并煎煮液；
（2）将所述质量份的菠萝和番荔枝去皮，然后与橄榄混合，绞碎打浆；
（3）将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡20-30分钟，浸泡时用对水经行加热，保持水温在60-70℃； 
（4）将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤（2）所得的果浆，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分4 -6个区间将豆腐皮坯扎起来；
（5）将步骤（1）中的合并煎煮液加入适量的水，加热沸腾，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮25-35分钟，温降至50-60℃，浸泡45 - 50 分钟；将煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。
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