CN103238810B - 一种呈味菠萝汁提取液及其应用 - Google Patents

一种呈味菠萝汁提取液及其应用 Download PDF

Info

Publication number
CN103238810B
CN103238810B CN201310194378.5A CN201310194378A CN103238810B CN 103238810 B CN103238810 B CN 103238810B CN 201310194378 A CN201310194378 A CN 201310194378A CN 103238810 B CN103238810 B CN 103238810B
Authority
CN
China
Prior art keywords
pineapple
ethyl
taste
flavoring
juice extract
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310194378.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103238810A (zh
Inventor
张翠翠
张贡博
张树林
周春飞
易封萍
何静梅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
TIANNING FLAVOR (JIANGSU) CO Ltd
Original Assignee
TIANNING FLAVOR (JIANGSU) CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by TIANNING FLAVOR (JIANGSU) CO Ltd filed Critical TIANNING FLAVOR (JIANGSU) CO Ltd
Priority to CN201310194378.5A priority Critical patent/CN103238810B/zh
Priority to PCT/CN2013/000887 priority patent/WO2014186918A1/zh
Publication of CN103238810A publication Critical patent/CN103238810A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103238810B publication Critical patent/CN103238810B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/29—Fruit flavours

Abstract

本发明公开了一种呈味菠萝汁提取液及其在食用香精方面的应用。该呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，通过酶解制备；酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h。本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了天然菠萝的逼真风味，避免了加热处理带来的香气及营养物质的损失，并在食用香精香气和口感方面产生了明显效果。

Description

一种呈味菠萝汁提取液及其应用
技术领域
    本发明涉及一种呈味菠萝汁提取液，具体涉及一种采用果胶酶和纤维素酶酶解制备的呈味菠萝汁提取液。
背景技术
菠萝又名风梨，是著名的热带、亚热带水果，皮薄多汁，果肉甜脆，含有丰富的糖、蛋白质、多种纤维素及矿物质，并具有独特的水果风味。既可鲜食，又可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等。但是在加热过程中容易造成香气和口感的部分缺失，因此添加菠萝香精成为必要。菠萝香精是水果香精中用量较大的一种，既可以单独应用于食品中，还可以与其他食用香精复配应用于饮料、烘焙食品、冰激凌、糖果等中。由于菠萝香气成分复杂，靠多种化学原料简单的复配，很难达到天然菠萝的逼真香气和口感。呈味菠萝汁提取液最大程度的保留了菠萝的天然特征风味，对制备菠萝香精具有十分重要的意义。
对菠萝罐头加工过程中产生的下脚料菠萝渣，多采用果胶酶进行酶解制备呈味菠萝汁提取液，利用果胶酶减少果胶物质等对澄清度的影响澄清。但出汁率不高，影响了呈味菠萝汁提取液的口感。 
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种能较大程度保留菠萝天然特征风味的呈味菠萝汁提取液及其应用。
为了达到上述目的，本发明提供了一种呈味菠萝汁提取液，该呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，以水为溶剂，通过酶解制备；酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h。
其中果胶酶和纤维素酶的总质量为所述菠萝渣质量的0.1%～0.15%。酶解PH值通过柠檬酸进行调节。
水的质量为菠萝渣质量的3～5倍。菠萝渣加入水后，搅拌均匀。酶解完成后过滤，取滤液灭酶，然后采用膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，即得所述呈味菠萝汁提取液。
膜分离技术分别采用超滤膜和反渗透膜去除滤液中的杂质和溶剂；滤液经膜分离技术处理后，浓缩至密度为1.000～1.100g/cm3，即得所述呈味菠萝汁提取液。
本发明还提供了上述呈味菠萝汁提取物在制备食用香精方面的应用。该食用香精为菠萝香精，包括乙酸乙酯 0.300～0.320份，乙酸异丁酯 0.330～0.355份，丁酸乙酯 0.745～0.765份，异戊酸乙酯 0.450～0.475份，乙酸异戊酯 0.450～0.475份，己酸甲酯 0.250～0.270份，乙酰乙酸乙酯 0.180～0.220份，丙位-戊内酯 0.180～0.220份，己酸乙酯 0.190～0.235份，呋喃酮 0.080～0.100份，乙酰丙酸乙酯 0.400～0.440份，己酸烯丙酯 2.400～2.450份，麦芽酚 0.360～0.400份，庚酸烯丙酯 0.580～0.600份，丁酸叶醇酯 0.260～0.300份，乙基麦芽酚 1.450～1.550份，菠萝酯 1.800～2.000份，菠萝醚 0.220～0.240份，丙位-癸内酯0.350～0.370份，呈味菠萝汁提取液 3.000～4.000份，丙二醇86份。（以上组分均为重量份）
具体方案如下：
（1）选成熟的菠萝去皮，切小块，榨汁，离心过滤，得滤液和菠萝渣。菠萝渣加水搅拌均匀，调节混合物的温度、PH。其中加水量为菠萝渣质量的3～5倍，调节反应温度为45～55℃，用柠檬酸调节溶液的PH为3.7～4.3；
（2）然后加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，再将混合物离心过滤，得滤液，两次滤液混合。果胶酶和纤维素酶的添加量为菠萝渣质量的0.1～0.15%，比例为3:（1～2），酶解时间1～1.5小时，然后升温85～90℃，加热处理10～15秒使酶失去活性。
（3）然后经膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，浓缩滤液至一定密度，即为呈味菠萝汁提取液，对其进行感官评价。其中膜分离过程中利用超滤膜和反渗透膜相结合，去除滤液中的大分子杂质和溶剂，浓缩滤液至密度：1.000～1.100g/cm3。
 （4）将制备呈味菠萝汁提取液应用于食用香精中，评价其在食用香精中的作用。例如应用于菠萝香精中，其中菠萝香精配方为：乙酸乙酯 0.300～0.320份，乙酸异丁酯 0.330～0.355份，丁酸乙酯 0.745～0.765份，异戊酸乙酯 0.450～0.475份，乙酸异戊酯 0.450～0.475份，己酸甲酯 0.250～0.270份，乙酰乙酸乙酯 0.180～0.220份，丙位-戊内酯 0.180～0.220份，己酸乙酯 0.190～0.235份，呋喃酮 0.080～0.100份，乙酰丙酸乙酯 0.400～0.440份，己酸烯丙酯 2.400～2.450份，麦芽酚 0.360～0.400份，庚酸烯丙酯 0.580～0.600份，丁酸叶醇酯 0.260～0.300份，乙基麦芽酚 1.450～1.550份，菠萝酯 1.800～2.000份，菠萝醚 0.220～0.240份，丙位-癸内酯0.350～0.370份，呈味菠萝汁提取液 3.000～4.000份，丙二醇86份。
本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了天然菠萝的逼真风味，避免了加热处理带来的香气及营养物质的损失，并在食用香精香气和口感方面产生了明显效果。
本发明相比现有技术具有以下优点：利用果胶酶和纤维素酶联合处理可以破坏果实细胞的网状结构,提高果实的破碎程度,有效降低其黏度,改善压榨性能,保留营养成分，提高出汁率和可溶性固形物含量,缩短压榨时间，且把大分子的果胶物质降解后,也有利于后续的沉降、离心、过滤和浓缩工序。同时采用膜分离技术能有效去除大分子杂质和溶剂，既能实现选择性分离，又不破坏原有风味，有效成分损失极少，且不用化学试剂和添加剂，产品无污染。本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了天然菠萝的逼真风味，避免了加热处理带来的香气及营养物质的损失，并在食用香精香气和口感方面产生了明显效果。
具体实施方式
    下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。 实施例1
    选成熟的菠萝去皮，切小块，榨汁，离心过滤，得滤液和菠萝渣。在菠萝渣中加入4倍菠萝渣质量的水搅拌均匀，在加热搅拌回流装置中调节混合物的温度为45℃，用柠檬酸调节PH为4.3。然后加入0.1%的果胶酶和纤维素酶进行酶解，其中果胶酶和纤维素酶的比例为3:1，酶解时间90分钟。酶解后升温至85℃，处理15秒使酶失去活性，然后将温度降至室温进行离心过滤，得滤液，两次滤液混合。再经膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，得呈味菠萝汁提取液，密度为1.010g/cm3，呈味菠萝汁提取液香气浓郁，协调，口感丰富，具有逼真的天然菠萝的特征风味。
     将制备呈味菠萝汁提取液应用于食用香精中，评价其在食用香精中的作用。例如应用于菠萝香精中，其中菠萝香精配方为：乙酸乙酯 0.310份，乙酸异丁酯 0.345份，丁酸乙酯 0.755份，异戊酸乙酯 0.465份，乙酸异戊酯 0.465份，己酸甲酯 0.260份，乙酰乙酸乙酯 0.200份，丙位-戊内酯 0.200份，己酸乙酯 0.215份，呋喃酮 0.090份，乙酰丙酸乙酯 0.420份，己酸烯丙酯 2.420份，麦芽酚 0.390份，庚酸烯丙酯 0.590份，丁酸叶醇酯 0.280份，乙基麦芽酚 1.500份，菠萝酯 1.900份，菠萝醚 0.230份，丙位-癸内酯0.360份，呈味菠萝汁提取液 3.000份，丙二醇86份。呈味菠萝汁提取液使菠萝香精的香气更加圆润，协调，逼真，口感更加丰富，舒适，天然感增强。
实施例2
选成熟的菠萝去皮，切小块，榨汁，然后离心过滤，得滤液和菠萝渣。在菠萝渣中加入3倍菠萝渣质量的水搅拌均匀，在加热搅拌回流装置中调节混合物的温度为55℃，用柠檬酸调节PH为3.7。然后加入0.12%的果胶酶和纤维素酶进行酶解，其中果胶酶和纤维素酶的比例为3:2，酶解时间70分钟。酶解后升温至85℃，处理15秒使酶失去活性，然后将温度降至室温进行离心过滤，得滤液，两次滤液混合。再经膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，得呈味菠萝汁提取液，密度为1.100g/cm3，呈味菠萝汁提取液香气浓郁，协调，口感丰富，具有逼真的天然菠萝的特征风味。
    将制备呈味菠萝汁提取液应用于食用香精中，评价其在食用香精中的作用。例如应用于菠萝香精中，其中菠萝香精配方为：乙酸乙酯 0.310份，乙酸异丁酯 0.345份，丁酸乙酯 0.755份，异戊酸乙酯 0.465份，乙酸异戊酯 0.465份，己酸甲酯 0.260份，乙酰乙酸乙酯 0.200份，丙位-戊内酯 0.200份，己酸乙酯 0.215份，呋喃酮 0.090份，乙酰丙酸乙酯 0.420份，己酸烯丙酯 2.420份，麦芽酚 0.390份，庚酸烯丙酯 0.590份，丁酸叶醇酯 0.280份，乙基麦芽酚 1.500份，菠萝酯 1.900份，菠萝醚 0.230份，丙位-癸内酯0.360份，呈味菠萝汁提取液 3.000份，丙二醇86份。呈味菠萝汁提取液使菠萝香精的香气更加圆润，协调，逼真，口感更加丰富，舒适，天然感增强。
实施例3
选成熟的菠萝去皮，切小块，榨汁，然后离心过滤，得滤液和菠萝渣。在菠萝渣中加入5倍菠萝渣质量的水搅拌均匀，在加热搅拌回流装置中调节混合物的温度为50℃，用柠檬酸调节PH为4.0。然后加入0.15%的果胶酶和纤维素酶进行酶解，其中果胶酶和纤维素酶的比例为3:2，酶解时间60分钟。酶解后升温至88℃，处理10秒使酶失去活性，然后将温度降至室温进行离心过滤，得滤液，两次滤液混合。再经膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，得呈味菠萝汁提取液，密度为1.070g/cm3，呈味菠萝汁提取液香气浓郁，协调，口感丰富，具有逼真的天然菠萝的特征风味。
    将制备呈味菠萝汁提取液应用于食用香精中，评价其在食用香精中的作用。例如应用于菠萝香精中，其中菠萝香精配方为：乙酸乙酯 0.310份，乙酸异丁酯 0.345份，丁酸乙酯 0.755份，异戊酸乙酯 0.465份，乙酸异戊酯 0.465份，己酸甲酯 0.260份，乙酰乙酸乙酯 0.200份，丙位-戊内酯 0.200份，己酸乙酯 0.215份，呋喃酮 0.090份，乙酰丙酸乙酯 0.420份，己酸烯丙酯 2.420份，麦芽酚 0.390份，庚酸烯丙酯 0.590份，丁酸叶醇酯 0.280份，乙基麦芽酚 1.500份，菠萝酯 1.900份，菠萝醚 0.230份，丙位-癸内酯0.360份，呈味菠萝汁提取液 3.000份，丙二醇86份。呈味菠萝汁提取液使菠萝香精的香气更加圆润，协调，逼真，口感更加丰富，舒适，天然感增强。
    本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了菠萝的天然特征风味，并在食用香精的香气和口感方面产生了明显的效果。

Claims (5)

1.一种菠萝香精，其特征在于：包括乙酸乙酯 0.300～0.320份，乙酸异丁酯 0.330～0.355份，丁酸乙酯 0.745～0.765份，异戊酸乙酯 0.450～0.475份，乙酸异戊酯 0.450～0.475份，己酸甲酯 0.250～0.270份，乙酰乙酸乙酯 0.180～0.220份，丙位-戊内酯 0.180～0.220份，己酸乙酯 0.190～0.235份，呋喃酮 0.080～0.100份，乙酰丙酸乙酯 0.400～0.440份，己酸烯丙酯 2.400～2.450份，麦芽酚 0.360～0.400份，庚酸烯丙酯 0.580～0.600份，丁酸叶醇酯 0.260～0.300份，乙基麦芽酚 1.450～1.550份，菠萝酯 1.800～2.000份，菠萝醚 0.220～0.240份，丙位-癸内酯0.350～0.370份，呈味菠萝汁提取液 3.000～4.000份，丙二醇86份；所述呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，以水为溶剂，通过酶解制备；所述酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h；所述果胶酶和纤维素酶的总质量为所述菠萝渣质量的0.1%～0.15%。
2.根据权利要求1所述的菠萝香精，其特征在于：所述水的质量为菠萝渣质量的3～5倍。
3.根据权利要求2所述的菠萝香精，其特征在于：所述酶解完成后过滤，取滤液灭酶，然后采用膜分离技术去除滤液中的杂质和溶剂，即得所述呈味菠萝汁提取液。
4.根据权利要求3所述的菠萝香精，其特征在于：所述膜分离技术分别采用超滤膜和反渗透膜去除滤液中的杂质和溶剂；所述滤液经膜分离技术处理后，浓缩至密度为1.000～1.100g/cm3，即得所述呈味菠萝汁提取液。
5.根据权利要求1所述的菠萝香精，其特征在于：所述酶解PH值通过柠檬酸进行调节。
CN201310194378.5A 2013-05-23 2013-05-23 一种呈味菠萝汁提取液及其应用 Expired - Fee Related CN103238810B (zh)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310194378.5A CN103238810B (zh) 2013-05-23 2013-05-23 一种呈味菠萝汁提取液及其应用
PCT/CN2013/000887 WO2014186918A1 (zh) 2013-05-23 2013-07-25 一种呈味菠萝汁提取液及其应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310194378.5A CN103238810B (zh) 2013-05-23 2013-05-23 一种呈味菠萝汁提取液及其应用

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103238810A CN103238810A (zh) 2013-08-14
CN103238810B true CN103238810B (zh) 2014-09-10

Family

ID=48918955

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310194378.5A Expired - Fee Related CN103238810B (zh) 2013-05-23 2013-05-23 一种呈味菠萝汁提取液及其应用

Country Status (2)

Country Link
CN (1) CN103238810B (zh)
WO (1) WO2014186918A1 (zh)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104172073A (zh) * 2014-07-17 2014-12-03 江苏华桑食品科技有限公司 一种桑葚浓缩液的制备方法及制得产品的应用
CN104962394B (zh) * 2015-06-26 2018-08-31 湖北中烟工业有限责任公司 一种毛霉菌处理菠萝汁制备烟用菠萝香料的方法
CN104946398B (zh) * 2015-06-26 2019-01-22 湖北中烟工业有限责任公司 一种通过节杆菌处理菠萝汁制备烟用菠萝香料的方法
CN105249088B (zh) * 2015-11-20 2018-01-19 海南省农业科学院农产品加工设计研究所 一种菠萝浓缩清汁的制备方法
CN107549765A (zh) * 2016-06-30 2018-01-09 天津唐朝食品工业有限公司 天然菠萝香精
CN107057951A (zh) * 2017-06-27 2017-08-18 广西运亨酒业有限公司 一种果香型荔枝酒的酿造方法
KR102319448B1 (ko) * 2019-09-27 2021-11-01 씨제이제일제당 (주) 농축액 제조를 위한 증발 모듈 및 이를 포함하는 액상 제품 제조 시스템

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101147611A (zh) * 2007-10-15 2008-03-26 广州南联实业有限公司 一种加工澄清型菠萝果汁的方法
CN101233948A (zh) * 2007-11-19 2008-08-06 广东海洋大学 一种提高菠萝果汁出汁率的方法
CN102465055A (zh) * 2010-11-08 2012-05-23 上海爱普植物科技有限公司 水果香精的制备方法
CN102687839A (zh) * 2012-06-26 2012-09-26 天宁香料（江苏）有限公司 一种制备金瓜香味浓缩物的方法及得到产品的应用
CN102687843A (zh) * 2012-06-25 2012-09-26 天宁香料（江苏）有限公司 一种复合酶解制备红枣香精的方法及得到的红枣香精
CN102754784A (zh) * 2012-08-08 2012-10-31 天宁香料（江苏）有限公司 一种酸角提取物的制备方法及其在食用香精中的应用

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59203485A (ja) * 1983-05-06 1984-11-17 Moriji Zakimi パイナツプル酒の製造方法
CN102669770A (zh) * 2012-05-31 2012-09-19 张松波 一种菠萝提取液及其制备方法和包含该提取液的菠萝饮料

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101147611A (zh) * 2007-10-15 2008-03-26 广州南联实业有限公司 一种加工澄清型菠萝果汁的方法
CN101233948A (zh) * 2007-11-19 2008-08-06 广东海洋大学 一种提高菠萝果汁出汁率的方法
CN102465055A (zh) * 2010-11-08 2012-05-23 上海爱普植物科技有限公司 水果香精的制备方法
CN102687843A (zh) * 2012-06-25 2012-09-26 天宁香料（江苏）有限公司 一种复合酶解制备红枣香精的方法及得到的红枣香精
CN102687839A (zh) * 2012-06-26 2012-09-26 天宁香料（江苏）有限公司 一种制备金瓜香味浓缩物的方法及得到产品的应用
CN102754784A (zh) * 2012-08-08 2012-10-31 天宁香料（江苏）有限公司 一种酸角提取物的制备方法及其在食用香精中的应用

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
孙宝国.4.8 菠萝香精.《食用调香术》.化学工业出版社,2003,400-406. *
纤维素酶水解菠萝皮渣工艺优化;黄卿仪等;《食品工业》;20110220;第71页第1栏第3段，第72页第2栏第4段 *
黄卿仪等.纤维素酶水解菠萝皮渣工艺优化.《食品工业》.2011,第71页第1栏第3段，第72页第2栏第4段.

Also Published As

Publication number Publication date
CN103238810A (zh) 2013-08-14
WO2014186918A1 (zh) 2014-11-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103238810B (zh) 一种呈味菠萝汁提取液及其应用
CN103404922A (zh) 一种百香果饮料的制备方法
CN103844153B (zh) 一种增稠剂、含有所述增稠剂的果酱及其制备方法
CN105249373A (zh) 黑枸杞果酱及其制备方法
CN102178303B (zh) 一种柚子饮料制作的方法
CN102754784B (zh) 一种酸角提取物的制备方法及其在食用香精中的应用
CN101390560A (zh) 椰果冰淇淋及其制备方法
CN105146641A (zh) 一种海葡萄饮料及其制备方法
CN103695282A (zh) 猕猴桃果醋加工工艺
CN105249084A (zh) 一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法
CN103380927B (zh) 一种光皮木瓜汁饮料及其制备方法
CN103509676A (zh) 一种生产青梅酒的方法
CN104886330A (zh) 以秋葵渣为原料制作的软糖及其制备方法
CN102960647A (zh) 一种温水发酵水煮笋的方法
CN102559437A (zh) 一种黄桃系列酒的制造方法
CN104473261B (zh) 一种天然果蔬复合饮料
CN105360559A (zh) 一种枇杷果饴及其制备方法
CN103484298A (zh) 一种芒果酒
CN101560459B (zh) 一种全汁石榴利口酒的制造方法
CN103549595A (zh) 一种番石榴饮料的制备方法
CN108841486A (zh) 一种西柚蜂蜜露酒的制备方法
CN103976125A (zh) 一种冬枣果脯的制作方法
CN108887539A (zh) 一种猕猴桃汁的制备方法
CN103992919B (zh) 一种枸杞花雕酒及其制备方法
CN106929281A (zh) 一种樱桃红枣复合果酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140910

Termination date: 20200523

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee