CN103230025A - 一种鸭肫肝的配方及加工方法 - Google Patents

Abstract

一种鸭肫肝的配方及加工方法，食品配料按重量百分比为：鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；本发明工艺流程为：分切鸭肫→腌制→预煮→抽真空→高温杀菌→包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。

Description

一种鸭肫肝的配方及加工方法

技术领域

   本发明涉及到肉制品加工领域，特别是涉及到一种鸭肫肝的配方及加工方法。

背景技术

   目前市场上的猪肉制品有火腿肠、香肠、猪肉脯、肉松等。产品非常适合小孩和老人食用，有助于消化，风味独特，不但方便外出旅游携带，还可用在家庭宴会，随时随地都可以食用。然而当前的肉制品种类还不丰富，还不能完全满足人们对肉制食品不同口味的需求。

发明内容

   本发明的目的就是要提供一种鸭肫肝的配方及加工方法，它能满足人们对食品不同口味的需求。

本发明的目的是这样实现的，一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于：食品配料按重量百分比为：鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%。

   本发明工艺流程为：分切鸭肫→腌制→ 预煮→抽真空→高温杀菌→包装。

    本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。

具体实施方式

    一种鸭肫干的配方及加工方法，其特征在于：食品配料按重量百分比为：鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法为，先将分切好的鸭肫肝和食用盐、香辛料，放置在0摄氏度-5摄氏度的冷库中腌制24小时，然后取出将辅料放置在锅中预煮八成熟，捞出晾干，用高阻隔包装袋抽真空包装，最后将包装好的产品到高温杀菌锅里杀菌，晾干，检验合格后就可以出厂销售了。

Claims (3)

1.一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于：食品配料按重量百分比为：鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%。

2.根据权利要求1所述的一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于：其工艺流程为，分切鸭肫→腌制→ 预煮→抽真空→高温杀菌→包装。

3.根据权利要求1所述的一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于：所述的腌制温度为0摄氏度-5摄氏度。