CN103229808B - 一种润肠通便纳豆蛋糕 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种润肠通便纳豆蛋糕，其是由下述重量份的原料制得：鸡蛋30-40，白砂糖30-40，玉米面40-50，蜂蜜5-7，奶油10-15，泡打粉1-2，发酵香蕉牛奶8-10，烤纳豆粉10-20，香蕉皮果蔬泥7-9，中药提取物1-2，水适量。本发明口感醇香，具有润肠通便的保健作用。

Description

一种润肠通便纳豆蛋糕

技术领域

本发明涉及糕点领域，确切地说是一种润肠通便纳豆蛋糕。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

现有蛋糕品种单一，多缺少食疗等养生保健作用。纳豆作为保健食品，很少应用于蛋糕中。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有食疗补血作用的润肠通便纳豆蛋糕。

上述目的通过以下方案实现：

一种润肠通便纳豆蛋糕，其特征在于：

其是由下述重量份的原料制得：鸡蛋30-40，白砂糖30-40，玉米面40-50，蜂蜜5-7，奶油10-15，泡打粉1-2，发酵香蕉牛奶8-10，烤纳豆粉10-20，香蕉皮果蔬泥7-9，中药提取物1-2，水适量；

所述的发酵香蕉牛奶由下述重量份的原料制得：香蕉10-20，鲜牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，银耳粉2-4，薏米粉1-2；

所述的香蕉皮果蔬泥由下述重量份的原料制得：

   香蕉5-8，木瓜4-5，红薯叶1-2；

所述的中药提取物由下述重量份的原料制得：

决明子1-2，郁李仁2-4、火麻仁2-4,山楂核粉1-2、蚕豆叶1-2、肉苁蓉3-5、桃花1-2、槐花1-2。

所述的一种润肠通便纳豆蛋糕，其特征在于：制备方法为：

（1）将制备中药提取物的各原料混匀后加其总重量4-6倍的水煎煮去渣后，滤液浓缩干燥后得中药提取物备用；

（2）将香蕉去皮，香蕉肉与去皮去籽后的木瓜、洗净的红薯叶按重量份混匀后打成泥；

香蕉皮用浓度为15-17%的盐水浸泡1-2小时，取出后，沥干水分，晒干，磨粉，再与其余制备香蕉皮果蔬泥原料按重量份混匀后，即得；

（3）将香蕉去皮后的香蕉肉打碎，将制备发酵香蕉牛奶各原料按重量份混匀后，于35-40℃下静置发酵6-8小时后，得发酵香蕉牛奶备用；

（4）将碎纳豆用热水烫过，以去黏性，然后将纳豆于白醋中浸泡4-6小时，取出洗净后，晒干，研磨成粉后，于烤箱中于160℃下烤制8-12分钟后，即得烤纳豆粉备用；

（5）按重量份将鸡蛋去壳和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肠通便纳豆蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。

   所述的一种润肠通便纳豆蛋糕，其特征在于：蛋糕烤制工艺为：将烤箱预先加热至180℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤20-25分钟即得。

本发明的有益效果为：

本发明口感醇香，具有润肠通便的保健作用；

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

肉从蓉为临床常用中药,具有补肾阳、益精血、润肠通便的功能。

用玉米面代替面粉，粗粮膳食纤维丰富，润肠通便。

具体实施方式

一种润肠通便纳豆蛋糕，

其是由下述重量份（kg)的原料制得：鸡蛋40，白砂糖40，玉米面50，蜂蜜7，奶油15，泡打粉2，发酵香蕉牛奶10，烤纳豆粉20，香蕉皮果蔬泥9，中药提取物2，水适量；

所述的发酵香蕉牛奶由下述重量份的原料制得：香蕉20，鲜牛奶60，酸奶30，乳清蛋白粉7，银耳粉4，薏米粉2；

所述的香蕉皮果蔬泥由下述重量份的原料制得：

   香蕉8，木瓜4，红薯叶2；

所述的中药提取物由下述重量份的原料制得：

决明子2，郁李仁4、火麻仁4,山楂核粉1、蚕豆叶1、肉苁蓉3、桃花2、槐花2。

所述的一种润肠通便纳豆蛋糕，制备方法为：

（1）将制备中药提取物的各原料混匀后加其总重量6倍的水煎煮去渣后，滤液浓缩干燥后得中药提取物备用；

（2）将香蕉去皮，香蕉肉与去皮去籽后的木瓜、洗净的红薯叶按重量份混匀后打成泥；

香蕉皮用浓度为15%的盐水浸泡2小时，取出后，沥干水分，晒干，磨粉，再与其余制备香蕉皮果蔬泥原料按重量份混匀后，即得；

（3）将香蕉去皮后的香蕉肉打碎，将制备发酵香蕉牛奶各原料按重量份混匀后，于35℃下静置发酵8小时后，得发酵香蕉牛奶备用；

（4）将碎纳豆用热水烫过，以去黏性，然后将纳豆于白醋中浸泡6小时，取出洗净后，晒干，研磨成粉后，于烤箱中于160℃下烤制12分钟后，即得烤纳豆粉备用；

（5）按重量份将鸡蛋去壳和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肠通便纳豆蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，将烤箱预先加热至180℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤20分钟即得。

Claims (1)

1.一种润肠通便纳豆蛋糕，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：鸡蛋30-40，白砂糖30-40，玉米面40-50，蜂蜜5-7，奶油10-15，泡打粉1-2，发酵香蕉牛奶8-10，烤纳豆粉10-20，香蕉皮果蔬泥7-9，中药提取物1-2，水适量；

所述的发酵香蕉牛奶由下述重量份的原料制得：香蕉10-20，鲜牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，银耳粉2-4，薏米粉1-2；

所述的香蕉皮果蔬泥由下述重量份的原料制得：

   香蕉5-8，木瓜4-5，红薯叶1-2；

所述的中药提取物由下述重量份的原料制得：

决明子1-2，郁李仁2-4，火麻仁2-4，山楂核粉1-2，蚕豆叶1-2，肉苁蓉3-5，桃花1-2，槐花1-2；

所述的一种润肠通便纳豆蛋糕的制备方法为：

（1）将制备中药提取物的各原料混匀后加其总重量4-6倍的水煎煮去渣后，滤液浓缩干燥后得中药提取物备用；

（2）将香蕉去皮，香蕉肉与去皮去籽后的木瓜、洗净的红薯叶按重量份混匀后打成泥；

香蕉皮用浓度为15-17%的盐水浸泡1-2小时，取出后，沥干水分，晒干，磨粉，再与其余制备香蕉皮果蔬泥原料按重量份混匀后，即得；

（3）将香蕉去皮后的香蕉肉打碎，将制备发酵香蕉牛奶各原料按重量份混匀后，于35-40℃下静置发酵6-8小时后，得发酵香蕉牛奶备用；

（4）将碎纳豆用热水烫过，以去黏性，然后将纳豆于白醋中浸泡4-6小时，取出洗净后，晒干，研磨成粉后，于烤箱中于160℃下烤制8-12分钟后，即得烤纳豆粉备用；

（5）按重量份将鸡蛋去壳和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肠通便纳豆蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。