CN103220947A - 压力电饭锅的控制方法和用于实施该方法的压力电饭锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种压力电饭锅的控制方法，该压力电饭锅包括外壳（10），外壳由盖（12）关闭，外壳（10）配备有加热机构（17、18、19）、受控的降压阀（20）、和温度传感器（15），该方法包括：浸泡步骤，其间，降压阀（20）被保持在开启位置，加热机构（17、18、19）被控制用于在介于30分钟和1小时30分钟之间的确定的浸泡持续时间期间将容器（11）保持在介于60℃和85℃之间的温度；加热步骤，其在确定的浸泡持续时间结束后开始，其间，加热机构（17、18、19）被控制用于在容器（11）的内部达到介于100℃和120℃之间的确定的指定温度；蒸煮步骤，其从达到指定温度起开始，其间，加热机构（17、18、19）被控制用于在介于20分钟和40分钟之间的确定的持续时间期间将容器（11）保持在指定温度。

Description

压力电饭锅的控制方法和用于实施该方法的压力电饭锅

技术领域

本发明涉及一种压力电饭锅的控制方法和用于实施该方法的压力电饭锅。根据本发明的方法尤其适合于蒸煮褐米（riz brun）（或者糙米），以便保留米里所含的维生素。

背景技术

众所周知，食物的蒸煮会减少其维生素含量。公知有限制该效应的蒸煮模式。然而，在涉及某些食物例如米时，维生素含量不应是唯一要考虑的参数。事实上，煮好的米的稠度对于其食用来说得到认可也是重要的。

发明内容

本发明的目的是提供一种压力电饭锅的控制方法，该控制方法简单且确保改善存在于米里的维生素数量的保存、同时确保获得米的小坚固度。

上述该目的是使用一种压力电饭锅的控制方法来实现的，压力电饭锅包括外壳，外壳由盖关闭，外壳配备有加热机构、受控的降压阀、和温度传感器，该方法的特征在于，该方法包括：

浸泡步骤，其间，降压阀被保持在开启位置，加热机构被控制用于在介于30分钟和1小时30分钟之间的确定的浸泡持续时间期间将容器保持在介于60℃和85℃之间的温度；

加热步骤，其在确定的浸泡持续时间结束后开始，其间，加热机构被控制用于在容器的内部达到介于100℃和120℃之间的确定的指定温度；

蒸煮步骤，其从达到指定温度起开始，其间，加热机构被控制用于在介于20分钟和40分钟之间的确定的持续时间期间将容器保持在指定温度。

根据另外的实施变型例，

降压阀在加热步骤期间被保持在关闭位置，降压阀在蒸煮步骤期间至少周期性地被保持在关闭位置，并且在蒸煮步骤结束后，降压阀断续地开启直到外壳的内部和外部之间的压力差大致是零。

降压阀的断续开启期间是约1分钟，随后是数秒钟的关闭期间。

浸泡步骤包括：第一浸泡阶段，其中，加热机构被控制用于在介于45分钟和1小时15分钟之间、典型的是1小时的第一浸泡阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于60℃和70℃之间的温度；和第二浸泡阶段，其中，加热机构被控制用于在介于5分钟和15分钟之间、典型的是10分钟的第二浸泡阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于70℃和85℃之间、尤其是介于80℃和85℃之间的温度。

浸泡步骤包括浸泡阶段，在浸泡阶段中，加热机构被控制用于在介于40分钟和50分钟之间、典型的是45分钟的浸泡阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于70℃和85℃之间、尤其是介于80℃和85℃之间的温度。

蒸煮步骤包括：第一蒸煮阶段，其中，加热机构被控制用于在介于5分钟和10分钟之间的第一蒸煮阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于110℃和120℃之间、尤其是介于114℃和118℃之间的温度；和第二蒸煮阶段，其中，加热机构被控制用于在介于15分钟和25分钟之间、典型的是20分钟的第二蒸煮阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于100℃和105℃之间、尤其是102℃的温度。

蒸煮步骤在第一和第二蒸煮阶段之间包括降压阶段，在降压阶段中，降压阀断续地开启。

在降压阶段中，降压阀断续地开启直到外壳的内部和外部之间的压力差大致是零。

在降压阶段中，降压阀每隔12秒钟开启约8秒钟。

蒸煮步骤包括蒸煮阶段，在蒸煮阶段中，加热机构被控制用于在介于25分钟和40分钟之间、典型的是介于30分钟和35分钟之间的蒸煮阶段的确定的持续时间期间将容器保持在介于100℃和105℃之间、尤其是102℃的温度。

加热机构的用于加热盖的元件在浸泡步骤期间被去激活。

本发明还涉及一种压力电饭锅的控制装置，该控制装置专门适合于实施根据本发明的方法，并且本发明涉及一种压力电饭锅，压力电饭锅包括该控制装置。

附图说明

在以下由附图所示的且以非限定性示例表示的实施方式的说明中，将了解本发明的其它特征和优点，在附图中：

图1是允许实施根据本发明的方法的压力电饭锅的示意性剖面图。

图2示出与根据本发明的控制方法的第一实施方式对应的温度和压力随时间而变化的曲线图。

图3示出与根据本发明的控制方法的第二实施方式对应的温度和压力随时间而变化的曲线图。

图4示出与根据本发明的控制方法的第三实施方式对应的温度和压力随时间而变化的曲线图。

具体实施方式

现在参照图1对能够实施根据本发明的方法的压力电饭锅的一个实施方式进行说明。

根据本发明的压力电饭锅1的该实施方式包括主体10或者外壳，主体10或外壳包括容腔，在容腔内插入用于蒸煮米的内部容器11。外壳配备有盖12，盖12以这样的方式铰接安装在外壳10上，即，主体的上部由盖12开启或关闭。壳体10还配备有控制装置13，控制装置13确保电饭锅1的控制操作。

电饭锅1还包括第一传感器15，第一传感器15用于检测容器中的温度，尤其是容器11的下部的温度。第一传感器15例如安装在容器的底部附近。用于检测盖12的内面的温度的第二传感器16安装在盖上。第一传感器和第二传感器与控制装置13连接。

电饭锅1的加热机构包括：主加热元件17，其提供加热源以便引发电饭锅的容器11内的蒸煮操作和容器保温操作；元件18，其加热容器11的上边缘；以及元件19，其加热盖12的内面。

压力电饭锅1还包括降压阀20，例如电动阀，降压阀20由控制装置13控制。降压阀20以自身公知的方式安装在盖12上。

以自身公知的方式，电饭锅1包括安全阀21，安全阀21保护电饭锅免受在外壳10内部的压力的很大升高。

外壳10以及盖例如是塑料制成的。

控制装置13安装在主体10上例如在主体的内侧上。控制装置13还与控制按钮22连接，控制按钮22允许使用者对电饭锅进行编程。

另外，控制装置13与加热机构17、18、19连接，用于根据由使用者选择的蒸煮程序限定的情况激活加热机构17、18、19或者去激活（désactiver）加热机构17、18、19。这些情况中的某些情况包含由传感器15、16中的一方和/或另一方进行的温度测量。

根据一个实施变型例，主加热元件17是感应型的，而加热容器11的上边缘的元件18和加热盖12的元件19是电阻型的。

根据本发明，电饭锅的控制方法允许保存维生素，同时获得米的小坚固度。事实上，某些人，特别是在韩国不喜欢褐米，因为褐米与白米相比很坚固，相反地，他们知道这种米有益于健康。因此，存在一种需求是获得褐米（或者黑米或者红米）的制备方法，该方法保存米的营养，同时允许获得与使用其它市销电饭锅制备的白米饭一样柔软甚至更柔软的米饭。

为此，控制方法将蒸煮温度控制得低，例如约100℃至110℃。褐米是通过将在温度方面专门的浸泡步骤和蒸煮步骤集成的步骤来制备的。该浸泡步骤可以根据不同的变型例而不同，蒸煮步骤则依赖于浸泡步骤。

在浸泡步骤A中，在与淀粉的胶凝温度相同或者大于该胶凝温度的温度，例如介于65℃和80℃之间将米浸泡。目的是开始蒸煮米并在严格意义上的蒸煮步骤之前开始使水渗透到米内。温度越高，水进入谷粒就越多。该步骤的持续时间依赖于温度，因为必要的是在浸泡结束时留有水以避免蒸煮不均匀：电饭锅内的水位应大于在浸泡结束时的米的水平面。

在蒸煮步骤中，可以任意地（volontairement）限制温度，以保存维生素含量且尤其是维生素B1的含量。

根据本发明的控制方法允许实现褐米在电饭锅内的浸泡和蒸煮，而无需使用者在制备循环过程中介入。

图2示出在实施根据本发明的控制方法的第一实施方式时的温度和压力随时间而变化的曲线图。

在浸泡步骤过程中，降压阀20可以在开启或关闭位置。事实上，温度不足以产生蒸汽，大气压则在容器11中起支配作用。另外，在第一浸泡阶段中，加热机构17、18、19的全部或一部分被激活，以便将容器11内部的温度保持约等于70℃，例如介于60℃和70℃之间。在第二浸泡阶段中，加热机构17、18、19的全部或一部分被激活，以便将容器11内部的温度保持约等于85℃，例如介于75℃和85℃之间。换句话说，实施加热机构17、18、19的针对位于容器11的底部内的第一温度传感器15的信号的调节回路。浸泡步骤的第一阶段的持续时间是约一小时。浸泡步骤的第二阶段的持续时间是约10分钟。根据一个实施变型例，设置在盖内的加热元件19在整个浸泡步骤期间被去激活。第二浸泡阶段允许在蒸煮步骤之前进一步使米变软。

在浸泡步骤结束后，自动启动加热步骤B。加热步骤在于在容器11的内部达到大于100℃的确定的指定温度。为此，当位于盖12内的第二传感器16的信号未指示指定温度时，控制装置13激活电饭锅1的所有加热机构17、18、19。

优选地，该加热步骤使用在关闭位置的降压阀20来实现。

从达到加热步骤的指定温度起，由控制装置13实施蒸煮步骤C。该步骤在于在介于25分钟和30分钟之间的确定的持续时间期间保持温度。因此，蒸煮步骤包括加热机构17、18、19的针对盖12的第二温度传感器16的信号的调节回路。从蒸煮持续时间结束（ecoulée）起，加热机构17、18、19被去激活。

蒸煮步骤包括不同阶段。在第一蒸煮阶段中，加热机构17、18、19的全部或一部分被激活，以便将容器11内部的温度保持约等于118℃，例如介于115℃和120℃之间。该第一蒸煮阶段持续约5分钟至10分钟。该施压阶段允许改善在蒸煮结束后的米饭的光泽。在第二蒸煮阶段中，降压阀20断续地开启以实现降压。降压阀断续地开启直到外壳的内部和外部之间的压力差大致是零。例如，降压阀20在约2分钟期间每隔12秒钟开启约8秒钟。在第三蒸煮阶段中，加热机构17、18、19的全部或一部分被激活，以便将容器11内部的温度保持约等于105℃，例如介于100℃和105℃之间。该第三蒸煮阶段持续约20分钟。

第一蒸煮阶段允许使谷粒破裂（并因此使其变软）并且向米饭赋予光泽。在118℃时的该阶段应非常快速，以便不破坏维生素。

当使用在关闭位置的降压阀20实施蒸煮步骤时，降压阀20则从蒸煮持续时间结束起断续地开启。该断续的开启允许避免蒸汽的连续释放噪声。举例来说，断续的开启包括降压阀20的开启循环和关闭循环的重复。开启循环持续约一分钟，而关闭循环仅持续数秒钟，如此类推，直到容器11内部的压力与环境压力平衡或者盖的传感器检测新的指定温度。降压步骤因此断断续续地进行。这允许降低噪声并且尤其避免水的溢出。事实上，如果留有充满了淀粉的蒸煮水，则在一下子或者连续地开启阀的情况下，该水有溢出的危险。

图3示出在实施根据本发明的控制方法的第二实施方式时的温度和压力随时间而变化的曲线图。

第二实施方式与第一实施方式的不同是其浸泡步骤和其蒸煮步骤。

事实上，在第二实施方式中，在浸泡步骤过程中，降压阀20在开启或者关闭位置，使得大气压在容器11中起支配作用。另外，加热机构17、18、19的全部或一部分被激活，以便保持容器11内部的温度约等于85℃，例如介于75℃和85℃之间。浸泡步骤的持续时间是约45分钟。

蒸煮步骤C在于在约30分钟的确定的持续时间期间保持温度为约105℃，例如介于100℃和105℃之间。

图4示出在实施根据本发明的控制方法的第三实施方式时的温度和压力随时间而变化的曲线图。

第三实施方式与第一实施方式的不同是其蒸煮步骤。

事实上，在第三实施方式中，蒸煮步骤C在于在约35分钟的确定的持续时间期间保持温度为约105℃，例如介于100℃和105℃之间。在该第三实施方式中，浸泡步骤和蒸煮步骤以低温实现，蒸煮步骤因此最长（约35分钟）。该实施方式因此是三个实施方式中时间最长的（总计约两小时）。

本发明还涉及一种专门适合于实现根据本发明的方法的控制装置13。根据本发明的控制装置与加热机构、传感器和降压阀连接，并包括存储器，存储器用于存储与根据本发明的方法的执行对应的程序的不同顺序。

另外，本发明涉及一种配备有该控制装置的电饭锅。

本发明还涉及一种可由计算机读取的数据记录载体，在该载体上记录有计算机程序，该计算机程序包括用于实施本发明的控制方法的步骤的计算机程序编码方法。

本发明最后涉及一种计算机程序，该计算机程序包括适合于实现本发明的控制方法的步骤的计算机程序编码方法。

Claims (13)

1.一种压力电饭锅的控制方法，所述压力电饭锅包括外壳（10），所述外壳（10）由盖（12）关闭，所述外壳（10）配备有加热机构（17、18、19）、受控的降压阀（20）、和温度传感器（15），其特征在于，所述方法包括：

浸泡步骤（A），其间，所述降压阀（20）被保持在开启位置，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于30分钟和1小时30分钟之间的确定的浸泡持续时间期间将容器（11）保持在介于60℃和85℃之间的温度；

加热步骤（B），其在确定的浸泡持续时间结束后开始，其间，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在所述容器（11）的内部达到介于100℃和120℃之间的确定的指定温度；

蒸煮步骤（C），其从达到指定温度起开始，其间，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于20分钟和40分钟之间的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在指定温度。

2.根据权利要求1所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述降压阀（20）在所述加热步骤期间被保持在关闭位置，并且所述降压阀（20）在所述蒸煮步骤期间至少周期性地被保持在关闭位置，并且在所述蒸煮步骤结束后，所述降压阀（20）断续地开启直到所述外壳（10）的内部和外部之间的压力差大致是零。

3.根据权利要求2所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述降压阀（20）的断续开启期间是约1分钟，随后是数秒钟的关闭期间。

4.根据上述权利要求中任一项所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述浸泡步骤包括：

第一浸泡阶段，其中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于45分钟和1小时15分钟之间、典型的是1小时的第一浸泡阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于60℃和70℃之间的温度；和

第二浸泡阶段，其中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于5分钟和15分钟之间、典型的是10分钟的第二浸泡阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于70℃和85℃之间、尤其是介于80℃和85℃之间的温度。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述浸泡步骤包括浸泡阶段，在所述浸泡阶段中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于40分钟和50分钟之间、典型的是45分钟的浸泡阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于70℃和85℃之间、尤其是介于80℃和85℃之间的温度。

6.根据上述权利要求中任一项所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步骤包括：

第一蒸煮阶段，其中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于5分钟和10分钟之间的第一蒸煮阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于110℃和120℃之间、尤其是介于114℃和118℃之间的温度；和

第二蒸煮阶段，其中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于15分钟和25分钟之间、典型的是20分钟的第二蒸煮阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于100℃和105℃之间、尤其是102℃的温度。

7.根据上一权利要求所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步骤在所述第一蒸煮阶段和第二蒸煮阶段之间包括降压阶段，在所述降压阶段中，所述降压阀（20）断续地开启。

8.根据上一权利要求所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，在所述降压阶段中，所述降压阀（20）断续地开启直到所述外壳（10）的内部和外部之间的压力差大致是零。

9.根据权利要求7或8所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，在所述降压阶段中，所述降压阀（20）每隔12秒钟开启约8秒钟。

10.根据权利要求1至5中任一项所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步骤包括蒸煮阶段，在所述蒸煮阶段中，所述加热机构（17、18、19）被控制用于在介于25分钟和40分钟之间、典型的是介于30分钟和35分钟之间的蒸煮阶段的确定的持续时间期间将所述容器（11）保持在介于100℃和105℃之间、尤其是102℃的温度。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的压力电饭锅的控制方法，其特征在于，所述加热机构的用于加热所述盖（12）的元件（19）在所述浸泡步骤期间被去激活。

12.一种压力电饭锅的控制装置（13），所述控制装置（13）专门适合于实施根据权利要求1至11中任一项所述的方法。

13.一种压力电饭锅，所述压力电饭锅包括根据权利要求12所述的控制装置。

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