CN1031814C

CN1031814C - 一种香料配制方法

Info

Publication number: CN1031814C
Application number: CN92103811A
Authority: CN
Inventors: 杨光福; 李汝菊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-05-28
Filing date: 1992-05-28
Publication date: 1996-05-22
Anticipated expiration: 2007-05-28
Also published as: CN1079117A

Abstract

本发明是一种复合食用香料的配制方法，其特点是按配比取大茴香、小茴香、陈皮、肉桂、花椒、干姜、以及白芷、山萘、丁香、豆蔻、胡椒、高良姜、山楂、乌梅等原料，分别筛捡去杂，再用水清洗晾干、烘烤、粉碎过筛，取30-100目原料颗粒混合分装成1或2克的小袋，这种称之为“十宝香”的香料的配制方法选料多样，配比合理，工艺精细，剂型新颖。

Description

一种香料配制方法

本发明涉及调味品的配制方法，特别是一种复合食用香料的配制方法。

市场上已有的食用香料，如辣椒面、胡椒粉、姜粉、五香面等各有特色。但由于其或用料简单；或各成分比例欠佳，或加工粗糙，因而香味单调，使用效果不尽人意。

本发明的目的是提供一种以天然植物为原料，配比严格，加工精细，使用方便，风味独特的调味品香料的配制方法。

本发明的配制方法是按每百克香料用大茴香5—30克、小茴香10—50克、陈皮10—50克、肉桂1—10克、花椒10—50克、干姜5—40克选取原料，先将原料分别筛捡去杂，再用水清洗两次，晾干，入烘箱在90—100℃内烘烤30—60分钟，粉碎后先过30目筛，筛下物再过100目筛，取筛上物，将30—100目的原料颗粒混合，拌匀，分装成1或2克的小袋。再用纸盒或塑料袋防潮密闭包装，每盒(袋)10小袋或20小袋。可称之为“十宝香”调味香料。

以本发明的方法配制“十宝香”调味香料，选料多样，配比合理，工艺精细，剂型新颖。“十宝香”香料使用方便，风味独特，且具有保健作用，适于烹饪各种肉类、鱼类、豆类及其它食物，制成的食品芳香怡人，营养丰富，且对脾胃虚弱、脾肾两虚及胃肠道疾病有辅助治疗作用。

为了强化保健作用，变化香型，适合不同口味的消费需求，本发明的香料配制方法在选取原料时，每百克香料还可用白芷5—20克、山奈5—30克、丁香1—10克、豆蔻(肉豆蔻或草豆蔻)10—20克、胡椒1—6克、高良姜5—10克，山楂10—35克，乌梅5—30克，以上原料可用一种或数种。

以下是本发明的实施例：

实施例一，按每百克香料用大茴香20克、小茴香10克、陈皮10克、花椒10克、肉桂10克、干姜40克选取原料，先将原料分别筛捡去杂、再用水清洗两次、晾干、入烘箱在90—100℃内烘烤30—60分钟，粉碎后先过30目筛，筛下物再过100目筛，取筛上物，将30—100目的原料颗粒混合、拌匀、分装成1或2克的小袋。再防潮密闭包装成“十宝香”香料。

实施例二，按每百克香料用大茴香5克，小茴香30克，陈皮25克，花椒10克，肉桂5克，干姜5克，白芷20克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例三，按每百克香料用大茴香14克，小茴香10克，陈皮10克，花椒20克，肉桂1克，干姜10克，白芷5克，山奈10克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例四：按每百克香料用大茴香30克、小茴香10克，陈皮10克，花椒10克，肉桂5克，干姜10克，白芷10克、山奈5克、丁香10克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工艺包装成“十宝香”香料。

实施例五，按每百克香料用大茴香5克，小茴香15克，陈皮20克，花椒25克，肉桂5克，干姜14克，白芷5克，丁香1克，肉豆蔻10克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例六、接每百克香料用大茴香20克，小茴香10克，陈皮10克，花椒10克，肉桂10克，干姜15克，白芷5克，草豆蔻20克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例七：按每百克香料用大茴香20克，小茴香10克，陈皮10克，花椒10克，肉桂10克，干姜20克，白芷14克，胡椒6克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例八：按每百克香料用大茴香5克，小茴香10克，陈皮10克，花椒10克，肉桂10克，干姜5克，白芷5克，高良姜5克，山楂35克，乌梅5克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

实施例九：按每百克香料用大茴香5克，小茴香10克，陈皮10克，花椒10克，肉桂4克，干姜5克，白芷5克，胡椒1克，高良姜10克，山楂10克，乌梅30克选取原料，将原料按实施例一所述工序加工包装成“十宝香”香料。

Claims

1、一种香料的配制方法，其特征在于：

a、配制每百克香料用大茴香5—30克，小茴香10—30克，陈皮10—25克，花椒10—25克，肉桂1—10克，干姜5—40克，

b、先将原料分别筛捡去杂，再用水清洗两次，晾干，入烘箱在90—100℃下烘烤30—60分钟，粉碎后先过30目筛，筛下物再过100目筛，取筛上物，将30—100目的原料颗粒混合、拌匀，分装成1或2克的小袋。

2、根据权利要求1所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用白芷5—20克。

3、根据权利要求1或2所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用山奈5—30克。

4、根据权利要求1或2所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用丁香1—10克。

5、根据权利要求1或2所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用豆蔻(肉豆蔻或草豆蔻)10—20克。

6、根据权利要求1或2所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用胡椒1—6克。

7、根据权利要求1或2所述的香料配制方法，其特征在于配制每百克香料还用高良姜5—10克，山楂10—35克，乌梅5—30克。