CN103155972A - 采后供养式葡萄保鲜技术 - Google Patents

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狄华涛
庄义庆
杨敬辉
肖婷
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Abstract

本发明提供一种采后向葡萄果实提供营养物质的保鲜技术，可有效地减缓贮藏期间葡萄果实中总糖、总酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，从而更好的维持葡萄鲜果的风味。

Description

采后供养式葡萄保鲜技术
技术领域
本发明涉及一种鲜果采后保鲜领域，具体涉及一种采后向葡萄果实提供营养物质的保鲜技术。
背景技术
目前葡萄长期保鲜基本采用冷库+SO2保鲜剂+气调保鲜膜的模式，此类方法成本较低，且能较好的抑制病菌的生长。但由于贮藏期间葡萄果穗，尤其是果梗和穗轴部位的呼吸和蒸腾作用很难被完全抑制，鲜果贮藏30天后风味明显下降，逐渐失去商品性。
本发明借鉴组培技术和鲜切花卉保鲜液制备技术，制备葡萄保鲜用营养液，通过采后持续提供营养物质的方法，实现葡萄果实的长期保鲜。
发明内容
本发明的技术是提供一种向采后葡萄果实提供营养物质的保鲜技术。
本发明提供的技术方案：
(1)营养液的获得
营养液主要成分为3％的柠檬酸、20～30％的蔗糖、0.3～0.5％的抗坏血酸、0.03％的磷酸氢钙或氯化钙，可适量加入三碘苯甲酸、赤霉素和萘乙酸等试剂。
(2)保鲜工艺
将配置好的营养液注入50～150ml带有软橡胶塞的软袋中，再将葡萄穗轴末端削成斜面切口，插入软塞，使切面充分接触营养液。葡萄置于垫衬有保鲜袋的开孔塑料箱内，打开袋口在0℃的冷库内预冷12h，然后迅速扎紧袋口，置于-1～0℃条件下的冷库内贮藏。
本发明的有益效果是：
本发明所提供的保鲜方法配合常规的冷库+SO2保鲜剂+气调保鲜膜模式的保鲜方法，可更有效地减缓贮藏期间葡萄果实中总糖、总酸、Vc和可溶性固形物等含量的降低从而更好的维持葡萄鲜果的风味。
具体实施方式
实施例
(1)营养液的获得
3％的柠檬酸溶液中添加30％的蔗糖、0.3％的抗坏血酸、0.03％的磷酸氢钙制得营养液。
(2)巨峰葡萄保鲜试验
将采后的巨峰葡萄在1小时内迅速运至镇江农科所现代农业实验室，在室温条件下共设3个处理，分别是：①普通冷藏(简称ck)，将2kg葡萄置于垫衬有保鲜袋的开孔塑料箱内，打开袋口在0℃的冷库内预冷12h，然后迅速扎紧袋口，置于-1～0℃条件下的冷库内贮藏；②使用CT2保鲜剂(简称处理1)，预冷期处理同ck，在0℃库内预冷12h后，保鲜袋内放入4包CT2保鲜剂，迅速扎紧袋口，置于-1～0℃条件下的冷库内贮藏；③使用营养液(简称处理2)，预冷前先将配置好的营养液注入100ml带有软橡胶塞的软袋中，再将葡萄穗轴末端削成斜面切口，插入软塞，使切面充分接触营养液，其余处理同处理1。处理100天后，测定各处理组葡萄总糖、总酸、Vc和可溶性固形物等指标的变化。
本实施例的实施效果
结果：试验结果(表1)表明，使用营养液配合CT2保鲜剂处理，可更有效地减缓贮藏期间葡萄果实中总糖、总酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低。
表1巨峰葡萄试验结果

Claims (3)

1.一种采后向葡萄果实提供营养物质的保鲜技术。
2.根据权利1所要求的葡萄果实提供营养物质的保鲜技术，其特征是营养液主要成分为3％的柠檬酸、20-30％的蔗糖、0.3-0.5％的抗坏血酸、0.03％的磷酸氢钙或氯化钙，可适量加入三碘苯甲酸、赤霉素和萘乙酸等试剂。
3.据权利1所要求的葡萄果实提供营养物质的保鲜技术，其特征是将配置好的营养液注入50～150ml带有软橡胶塞的软袋中，再将葡萄穗轴末端削成斜面切口，插入软塞，使切面充分接触营养液，随后置于垫衬有保鲜袋的开孔塑料箱内，打开袋口在0℃的冷库内预冷12h，然后迅速扎紧袋口，置于-1～0℃条件下的冷库内贮藏。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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