CN103109899A - 一种广式叉烧双仁月饼的制作方法 - Google Patents
一种广式叉烧双仁月饼的制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法,包含以下步骤:1)准备饼皮材料;2)准备月饼馅材料;3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟,取出待凉备用,使月饼皮把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉摇匀,把多余的面粉倒出,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,然后脱模;4)烤箱预热至350F,在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤5分钟,取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F,再把月饼放入烤箱烤7分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤5分钟即可取出,完全冷却后放入密封容器放2~3天,回油后即可真空包装。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别是涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。中秋节是我国传统的佳节,每当中秋节人们就会赏月,吃月饼。亲戚朋友之间也会送上月饼,祈求团团圆圆。月饼的种类有很多,全国各地都有不同的做法。
发明内容
本发明的目的是提供一种广式叉烧双仁月饼的制作方法。
本发明涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备饼皮材料:面粉160克、植物油40克、转化糖浆120克、碱水1/2小匙、盐少许、酒2大匙、蛋黄2个、植物油2小匙,把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀,筛入面粉拌匀,覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上;
2)准备月饼馅材料:叉烧切小碎丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟,把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味,再加两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀即可即成月饼馅;
3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟,取出待凉备用,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅,一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉摇匀,把多余的面粉倒出,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,然后脱模;
4)烤箱预热至350F,在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤5分钟,取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F,再把月饼放入烤箱烤7分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤5分钟即可取出,完全冷却后放入密封容器放2~3天,回油后即可真空包装。
月饼营养丰富,具体如下:月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁,含仁,芝麻,瓜子,山楂、莲蓉,红小豆,枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
具体实施方式
以下结合具体的例子对本发明做进一步描述,但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法,包含以下步骤:
本发明涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备饼皮材料:面粉160克、植物油40克、转化糖浆120克、碱水1/2小匙、盐少许、酒2大匙、蛋黄2个、植物油2小匙,把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀,筛入面粉拌匀,覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上;
2)准备月饼馅材料:叉烧切小碎丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟,把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味,再加两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀即可即成月饼馅;
3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟,取出待凉备用,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅,一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉摇匀,把多余的面粉倒出,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,然后脱模;
4)烤箱预热至350F,在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤5分钟,取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F,再把月饼放入烤箱烤7分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤5分钟即可取出,完全冷却后放入密封容器放2~3天,回油后即可真空包装。
Claims (1)
1.本发明涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备饼皮材料:面粉160克、植物油40克、转化糖浆120克、碱水1/2小匙、盐少许、酒2大匙、蛋黄2个、植物油2小匙,把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀,筛入面粉拌匀,覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上;
2)准备月饼馅材料:叉烧切小碎丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟,把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味,再加两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀即可即成月饼馅;
3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥,然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟,取出待凉备用,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅,一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉摇匀,把多余的面粉倒出,包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,然后脱模;
4)烤箱预热至350F,在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤5分钟,取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F,再把月饼放入烤箱烤7分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤5分钟即可取出,完全冷却后放入密封容器放2~3天,回油后即可真空包装。
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CN 201110363977 CN103109899A (zh) | 2011-11-16 | 2011-11-16 | 一种广式叉烧双仁月饼的制作方法 |
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CN 201110363977 CN103109899A (zh) | 2011-11-16 | 2011-11-16 | 一种广式叉烧双仁月饼的制作方法 |
Publications (1)
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CN 201110363977 Pending CN103109899A (zh) | 2011-11-16 | 2011-11-16 | 一种广式叉烧双仁月饼的制作方法 |
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CN106417514A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-22 | 广西环江耀德五香特色食品有限责任公司 | 香猪月饼的制作方法 |
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2011
- 2011-11-16 CN CN 201110363977 patent/CN103109899A/zh active Pending
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