CN103082339B - 一种含海参的食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含海参的食品，包括下列重量份的原料：海参20-40份、炒山药10-20份、枳椇子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5-10份、桔梗5-10份。本发明还公开了其制备方法，该方法简单、成本低，克服了海参粉碎加工困难、成本高的问题，简化了海参加工工艺，降低了海参加工难度，更适于工业化大生产。本发明将海参与其他原料复配制成食品，克服了海参服用不便、不利于携带的弊端，加入其他原料降低了产品的成本，通过各原料的复配还起到强肾、健脾、保肝、润肺、促消化的作用，适合消费者长期食用，尤其适合体质虚弱、年老多病者。

Description

一种含海参的食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含有海参的食品组合物及该组合物的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

海参是一种名贵的海产品，因补益作用类似人参而得名。海参在我国渤海、黄海、广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。 海参含有蛋白质、多种维生素、矿物质等成分，营养丰富，海参作为海味的一种，自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍，被视作为中餐的灵魂之一。

目前，市场上卖的海参都是干参，食用时需要再进行浸泡、清洗、蒸煮，花费时间太长，外出时使用和携带不便，且煮沸时容易使海参中的部分营养成分流失，降低其营养含量。另外，海参一般都是在做菜时使用，很少有海参类即使食品出售。有人将海参制成冻干粉进行销售，即将海参清洗干净后粉碎成细粉，这样使海参的食用更加方便，在外出时也便于携带。但因海参含有胶原蛋白、粘多糖等成分，必须在低于-30℃的条件下才能制成粉，否则容易黏住粉碎机，难于成粉，这不仅大大增加了制造的成本，，使产品的售价提高，单纯以海参为成分的产品味道和功能也过于单一，不适合作为食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种含海参的食品，该食品以海参粉为原料，食用和携带方便，另外将海参与其他原料混合，增加了食品的营养价值和口味，食品原料都是对人体有益的食材，可长期食用，对身体无副作用。

本发明的另一目的是提供该食品的制备方法，该方法步骤简单，成本低，所得食品食用和携带方便，便于工业化大生产。

本发明是通过以下方案实现的：

一种含海参的食品，其特征是包括下列重量份的原料：海参20-40份、炒山药10-20份、枳椇子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5-10份、桔梗5-10份。

上述食品中，优选包括下列重量份的原料：海参30份、炒山药15份、枳椇子15份、茯苓10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份。

本发明在海参中加入多种其他原料，这些原料都是食材，丰富了产品的口感，此外，这些原料既可以作为食品，又具有一定的药用作用，通过它们之间的相互配合，产品能够起到很好的强肾、健脾、保肝、润肺、促消化的作用，且无毒副作用。各原料功效如下：

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，所以能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能，是十分好的食补材料。

山药，性味甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 

枳椇子，别名：拐枣、鸡爪梨、鸡矩子、木蜜、树蜜、木饧、棘枸、白石枣、万寿果、甜半夜、龙爪、枳枣等，性平，味甘，入心经、脾经，具有止渴除烦、消湿热、解酒毒的功效，用于醒酒安神，止渴除烦，祛风通络，通利二便，降血压。

茯苓，性味甘、淡，平，归心经、肺经、脾经、肾经，具有利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌的功效，所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用，可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。

山楂，性味酸、甘，微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀的功效，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。 

百合，性味甘、寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 

桔梗，性味苦、辛，平，归肺经，具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。 

本发明将海参与其他原料混合作为食物，比一般纯海参产品价格低，适合普通消费者，其他原料都有一定的食疗功效，整个产品可以起到强肾、健脾、保肝、润肺、促消化的作用，且产品中各原料都可作为食品食用，无毒副作用，非常适合体质虚弱、年老多病者长期食用，即保健，又口感好。

本发明食品的制备方法为：干海参发制后晾干或烘干，再在-10～-20℃冷冻20-40分钟；冷冻后与炒山药、枳椇子、茯苓、山楂、百合、桔梗混合，在40-70℃烘干20-40分钟，然后将混合物超微粉碎，过300目筛，即得本发明含海参的食品。

上述制备方法中，发制后的海参在40-70℃烘干。

本发明制备方法将海参冷冻后与其他原料一起混合粉碎，避免直接蒸煮使海参中的营养成分流失，最大程度的保留了海参中的营养成分，另外，海参粉碎困难，需要在-30℃以下的温度下才能粉碎成粉，否则海参会因粉碎过程中温度高而变粘稠，糊住粉碎机的转子，本发明将海参与其他原料一起粉碎，防止了海参的粘连，粉碎时不需要在超低温的环境下进行，常规粉碎条件即可得所需细粉，大大降低了成本和制备难度。 

本发明制备简单、成本低，克服了海参粉碎加工困难、成本高的问题，简化了海参加工工艺，降低了海参加工难度，更适于工业化大生产。本发明将海参与其他原料复配制成食品，克服了海参服用不便、不利于携带的弊端，加入其他原料降低了产品的成本，通过各原料的复配还起到强肾、健脾、保肝、润肺、促消化的作用，适合消费者长期食用，尤其适合体质虚弱、年老多病者。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。下述实施例及实验如无特别说明，所有比例关系均为重量份。

实施例1

1、按重量比取海参30份、炒山药15份、枳椇子15份、茯苓10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份，作为原料；

2、将海参按照常规方法进行发制，发后晾干或40-70℃烘干，然后在-10～-20℃下冷冻20-40分钟；

3、将冷冻后的海参与炒山药、枳椇子、茯苓、山楂、百合、桔梗混合，在40-70℃下烘干20-40分钟，然后将混合物进行超微粉碎，粉碎后过300目筛，装瓶或装袋，得本发明食品。

实施例2

按重量比取海参20份、炒山药20份、枳椇子10份、茯苓15份、山楂10份、百合5份、桔梗10份，作为原料，按照实施例1的方法制成本发明食品。

实施例3

按重量比取海参40份、炒山药10份、枳椇子20份、茯苓20份、山楂5份、百合10份、桔梗5份，作为原料，按照实施例1的方法制成本发明食品。

本发明食品口感好，具有一定的保健作用，长期食用对人体有益，可以强肾、健脾、保肝、润肺、促消化。

对本发明产品的小范围试验

1、对本发明所得产品进行小范围试吃，试吃人群在5岁-60岁之间，人数为50人，所有试吃者表示本发明产品口味甘甜、有淡淡的清香，口感适宜。

2、在本市有目的性的寻找100名试验者进行试验，其中便秘患者30人，容易感冒者30人，经常腹泻患者10人，消化不良、腹胀患者20人，身体虚弱、贫血者10人。其中男性40人，女性60人，年龄为20-75岁，平均年龄为47.3岁。所有试验者早、午餐正常，晚餐减少进食，并吃适量本发明含海参的食品至饱，其他日常生活正常。按照此方法试验2个月后，所有试验者反映本产品口感好，身体状况都有所好转，便秘者便秘程度减轻、身体虚弱者体质变强，精力比以往充沛，腹胀、腹泻者也有所缓解。

Claims (4)

1.一种含海参的食品，其特征是由下列重量份的原料组成：海参20-40份、炒山药10-20份、枳椇子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5-10份、桔梗5-10份。

2.根据权利要求1所述的食品，其特征是由下列重量份的原料组成：海参30份、炒山药15份、枳椇子15份、茯苓10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份。

3.一种权利要求1或2所述的含海参的食品的制备方法，其特征是步骤包括:海参发制后晾干或烘干，再在-10～-20℃冷冻20-40分钟；冷冻后与炒山药、枳椇子、茯苓、山楂、百合、桔梗混合，在40-70℃烘干20-40分钟，然后将混合物超微粉碎，过300目筛，即得所述含海参的食品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是:发制后的海参在40-70℃烘干。