CN103082011A - 一种含薏仁的豆浆及其制备方法 - Google Patents

一种含薏仁的豆浆及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含薏仁的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黄花1-2、葛根1-2、异麦芽酮糖1-2、瓜蒌叶0.8-1、液体麦精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黄原胶0.1-0.3、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、抗肿瘤、美容养颜、预防老年性痴呆、防治动脉硬化等多种功效，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Description

一种含薏仁的豆浆及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含薏仁的豆浆及其制备方法。
背景技术
现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种含薏仁的豆浆。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含薏仁的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黄花1-2、葛根1-2、异麦芽酮糖1-2、瓜蒌叶0.8-1、液体麦精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黄原胶0.1-0.3、水适量。
一种含薏仁的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、黑豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的黄原胶和异麦芽酮糖混合，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，水的温度保持在60-70℃，浸泡1-3小时，继续搅拌至完全溶解，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的葛根洗净，消毒，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为45-55℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3 小时，得葛根提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含薏仁的豆浆。
本发明的优点是：
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、抗肿瘤、美容养颜、预防老年性痴呆、防治动脉硬化等多种功效，加入得薏仁具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。
具体实施方式
实施例1
一种含薏仁的豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
黄豆90、黑豆5、花生5、糯米6、薏仁10、水芹2、地黄花1、葛根2、异麦芽酮糖2、瓜蒌叶0.8、液体麦精0.8、大豆油0.5、黄原胶0.3。
一种含薏仁的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、黑豆、花生清洗两遍，然后用浓度为2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、黑豆、花生在清水中浸泡6小时；
（3）将上述重量份的黄原胶和异麦芽酮糖混合，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，水的温度保持在70℃，浸泡3小时，继续搅拌至完全溶解，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和薏仁混合，加3倍水，在常温下浸泡2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高温度至60℃，糖化4小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的葛根洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为55℃，萃取压力40 Mpa，萃取时间3 小时，得葛根提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过40目筛，然后与上述浆料、糖化料、葛根提取物混合，在80℃温度下40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾5分钟，然后冷却保存，即得所述含薏仁的豆浆。
加入的葛根有清火、排毒、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、抗肿瘤、美容养颜、预防老年性痴呆、防治动脉硬化等多种功效，加入得薏仁具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Claims (2)

1.一种含薏仁的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黄花1-2、葛根1-2、异麦芽酮糖1-2、瓜蒌叶0.8-1、液体麦精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黄原胶0.1-0.3、水适量。
2.一种如权利要求1所述的含薏仁的豆浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、黑豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的黄原胶和异麦芽酮糖混合，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，水的温度保持在60-70℃，浸泡1-3小时，继续搅拌至完全溶解，得溶解液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；
（5）将上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；
（6）将上述重量份的葛根洗净，消毒，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为45-55℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3 小时，得葛根提取物；
（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含薏仁的豆浆。
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