CN103040035B - 一种五香花生的制作工艺 - Google Patents
一种五香花生的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103040035B CN103040035B CN201210551479.9A CN201210551479A CN103040035B CN 103040035 B CN103040035 B CN 103040035B CN 201210551479 A CN201210551479 A CN 201210551479A CN 103040035 B CN103040035 B CN 103040035B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kohlrabi
- cubes
- square
- peanut
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种五香花生的制作工艺,该工艺步骤为(1)将苤蓝切成方丁,用清水浸泡3-5小时,中间换水2次,使菜丁中的盐分渗出来;(2)花生米用凉水浸泡、煮熟、冷却;(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出水份;(4)将食盐、香辛料、酱油的料汁煮开、冷却备用;(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,前5天每天倒缸一次,贮存15天后,即制成。该工艺中多采用传统手工技艺制作完成,制作出的五香花生色泽清亮、口感润滑,充分保留了花生的营养成分,而且制备工艺系统,设备简单,成本低,易于推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱菜制品的加工方法,具体涉及一种五香花生的制作工艺。
背景技术
我国是世界上花生第一大主产国和消费国,花生不仅可以用来榨油,还可以用来做干果类食品、酱菜类食品。尤其是酱菜类食品领域,目前已有煮制、烘干、炒制、油炸等多种工艺,或者多种工艺结合制成,口味也比较多。但随着人们生活水平的提高,在注重营养成分的同时,对口感、口味的要求也越来越高。关于花生酱菜的现有制备工艺不少,但鲜有既能保存营养成分又兼顾口感的花生酱菜制备工艺。
发明内容
本发明的目的就是提供一种五香花生的制作工艺,该制作工艺更加系统,使花生的营养价值得以保存并提升了食用时的口感。
本发明的目的是采用以下技术方案来实现的:
(1)将咸苤蓝切成方丁,放入缸中用清水浸泡3-5小时,进行搅拌,每隔两小时换水1次,使菜丁中的盐分渗出来。
(2)将花生米在凉水中浸泡、在密封的不锈钢夹层锅内煮熟,达到熟而脆的效果,然后将其放在室内的苇席上进行冷却。
(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出70%的水份。
(4)将花生油用0.4-0.6kg的八角和0.2-0.4kg的花椒熬出香味,再加入4-6kg的酱油煮开,晾凉备用。
(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入缸中拌匀,苤蓝方丁和花生米的重量份数比为35~45:55~65,拌匀后,向缸中倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,倒入的料汁与缸中菜的质量比为1:1,前5天每天倒缸一次,使产品充分吸收酱香气味,贮存15天后,即制成。
本发明的有益效果为:该制作工艺涉及多道制备工艺,制备工艺多采用传统手工技艺制作完成,制作出的五香花生色泽清亮、口感润滑,并清香带有一丝酱香,充分保留了花生的营养成分,而且制备工艺系统,设备简单,成本低,易于推广应用。
具体实施方式
为了使本发明的技术方案更加清楚明白,下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例:制作方法如下:
(1)将咸苤蓝切成方丁,放入缸中用清水浸泡4小时,进行搅拌,每隔两小时换水1次,使菜丁中的盐分渗出来。
(2)将花生米在凉水中浸泡、在密封的不锈钢夹层锅内煮熟,达到熟而脆的效果,然后将其放在室内的苇席上进行冷却。
(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出70%的水份。
(4)将花生油用0.5kg的八角和0.3kg的花椒熬出香味,再加入5kg的酱油煮开,晾凉备用。
(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入缸中拌匀,苤蓝方丁和花生米的重量份数比为40:60,拌匀后,向缸中倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,倒入的料汁与缸中菜的质量比为1:1,前5天每天倒缸一次,使产品充分吸收酱香气味,贮存15天后,即制成。
Claims (1)
1.一种五香花生的制作工艺,其特征在于制作工艺如下:(1)将咸苤蓝切成方丁,放入缸中用清水浸泡4小时,进行搅拌,每隔两小时换水1次,使菜丁中的盐分渗出来;
(2)将花生米在凉水中浸泡、在密封的不锈钢夹层锅内煮熟,达到熟而脆的效果,然后将其放在室内的苇席上进行冷却;
(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出70%的水份;
(4)将花生油用0.5kg的八角和0.3kg的花椒熬出香味,再加入5kg的酱油煮开,晾凉备用;
(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入缸中拌匀,苤蓝方丁和花生米的重量份数比为40:60,拌匀后,向缸中倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,倒入的料汁与缸中菜的质量比为1:1,前5天每天倒缸一次,使产品充分吸收酱香气味,贮存15天后,即制成。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210551479.9A CN103040035B (zh) | 2012-12-19 | 2012-12-19 | 一种五香花生的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210551479.9A CN103040035B (zh) | 2012-12-19 | 2012-12-19 | 一种五香花生的制作工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103040035A CN103040035A (zh) | 2013-04-17 |
CN103040035B true CN103040035B (zh) | 2014-11-05 |
Family
ID=48053080
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210551479.9A Expired - Fee Related CN103040035B (zh) | 2012-12-19 | 2012-12-19 | 一种五香花生的制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103040035B (zh) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103300428A (zh) * | 2013-05-24 | 2013-09-18 | 安徽王家坝生态农业有限公司 | 一种五香花生果的加工方法 |
CN103385344A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-11-13 | 巴东县易达农业开发有限责任公司 | 苤蓝水晶干及其加工方法 |
CN103798855A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-21 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种醇香酥甜花生及其制备方法 |
CN103798858A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-21 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种冰糖醋泡花生及其制备方法 |
CN103815456A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-28 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种清肺润肺花生及其制备方法 |
CN103798857A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-21 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种粽香花生及其制备方法 |
CN103798856A (zh) * | 2014-01-24 | 2014-05-21 | 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 | 一种茶香花生及其制备方法 |
CN107223937A (zh) * | 2017-06-08 | 2017-10-03 | 安徽真心食品有限公司 | 一种养胃型水煮花生米加工方法 |
CN109418877A (zh) * | 2017-08-23 | 2019-03-05 | 鲁婷 | 一种五香花生的制作工艺 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101336692A (zh) * | 2008-08-21 | 2009-01-07 | 孙万里 | 芥菜疙瘩腌制加工方法 |
CN101637248A (zh) * | 2008-07-30 | 2010-02-03 | 高光 | 一种合锦酱菜的制备方法 |
CN101991074A (zh) * | 2009-08-11 | 2011-03-30 | 重庆市大渡口区双口科技有限公司 | 一种酱菜的制作方法 |
-
2012
- 2012-12-19 CN CN201210551479.9A patent/CN103040035B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101637248A (zh) * | 2008-07-30 | 2010-02-03 | 高光 | 一种合锦酱菜的制备方法 |
CN101336692A (zh) * | 2008-08-21 | 2009-01-07 | 孙万里 | 芥菜疙瘩腌制加工方法 |
CN101991074A (zh) * | 2009-08-11 | 2011-03-30 | 重庆市大渡口区双口科技有限公司 | 一种酱菜的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
郑成刚.酱油花生.《跟我学做凉拌菜1600样》.吉林音像出版社,吉林大学出版社,2004, * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103040035A (zh) | 2013-04-17 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103040035B (zh) | 一种五香花生的制作工艺 | |
CN103622096B (zh) | 一种速冻羊肉汤的制作方法 | |
KR100959255B1 (ko) | 감자탕 및 그 제조방법 | |
CN102342465A (zh) | 一种糖醋蒜的腌制方法 | |
CN104982945A (zh) | 一种猪肉干的制备方法 | |
CN101473969A (zh) | 彩色肴肉及其制作方法 | |
CN105495477A (zh) | 香辣柚皮腌菜的制作方法 | |
CN104381966A (zh) | 一种糟辣椒 | |
CN102293389A (zh) | 一种乌龙茶的腌茶制作方法 | |
CN104323317A (zh) | 一种手撕牦牛肉的制作方法 | |
CN104323285A (zh) | 一种软罐头牦牛肉的制作方法 | |
CN101803750A (zh) | 一种以鸡的副产品制作食品的方法 | |
CN107198129A (zh) | 一种酱肉及其制备方法 | |
CN107173752A (zh) | 一种香橙味糖醋蒜的制作方法 | |
CN109864275A (zh) | 一种酸辣泡萝卜的生产方法 | |
CN103461632A (zh) | 一种香酥银杏果的加工方法 | |
KR20140120053A (ko) | 모시 육수의 제조방법법 | |
CN101961116A (zh) | 一种紫甘蓝花色香肠及其制作方法 | |
CN102150886A (zh) | 速食酱牛肉及其制作方法 | |
CN101023795A (zh) | 多味肴肉及其制作方法 | |
CN105581169A (zh) | 豆鼓鱼块罐头的制作工艺 | |
KR20160125729A (ko) | 과일 장아찌 제조방법 | |
CN111000157A (zh) | 一种菠萝蛋白酶腌制的烘烤牛肉干及其制备方法 | |
CN103948050A (zh) | 一种红酒烧肉及其制作方法 | |
CN107319442A (zh) | 一种酱姜的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20141105 Termination date: 20151219 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |