CN102994432A

CN102994432A - 一种鼠李糖乳杆菌及其用途

Info

Publication number: CN102994432A
Application number: CN2012105770210A
Authority: CN
Inventors: 季红; 吴正钧; 艾连中; 游春苹; 郭本恒; 韩瑨; 陈卫
Original assignee: Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd
Current assignee: Shanghai Bright Dairy and Food Co Ltd; Bright Dairy and Food Co Ltd
Priority date: 2012-12-26
Filing date: 2012-12-26
Publication date: 2013-03-27
Anticipated expiration: 2032-12-26
Also published as: CN102994432B

Abstract

本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌及其用途。本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6430。该菌株以原料乳为生长介质，所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率可达到52.4%至78.8%。本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）可作为生产具有抑制单胺氧化酶活性、抗帕金森综合症、抗抑郁或抗衰老功能的饮料、膳食补充剂的功能配料使用，还可应用于制备抗帕金森综合症或抗抑郁症的药物。

Description

一种鼠李糖乳杆菌及其用途

技术领域

本发明涉及一种新的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）及其在制备食品、保健品或药品中的用途。

背景技术

人口老龄化是21世纪人类面临的一个主要难题。与衰老有关的疾病，比如老年痴呆症、帕金森氏综合症等，已逐渐成为人类健康的大敌和社会繁荣的沉重负担。当前，随着衰老人群的扩增，能提供益生作用，控制老化和延长寿命的功能性食品越来越受到青睐。乳酸菌尤其是乳杆菌作为一类公认为安全的食用菌，对人体健康的调节与促进作用在不断发现与证实，其潜在的抗衰老作用逐渐引起广泛的关注。近年来关于益生菌降血脂、抗高血压、降胆固醇等改善心血管健康的功能已得到证实，但对于益生菌抗衰老作用的研究很少。早在1905年，著名的微生物学家梅契尼科夫就发现高加索地区的居民饮用乳酸菌制作的酸奶可以长寿，但目前益生菌的抗衰老研究大多在尝试利用动物模型进行，益生菌的体外抗衰老的研究正处于起步发展阶段，大量食品科学研究所尤其是乳制品行业都开始对益生菌的抗衰老功能进行菌种的筛选及成分分析。

单胺氧化酶(monoamine oxidase，MAO，EC1.4.3.4)，全名为单胺氧化还原酶,它在大脑和周围神经组织中催化一些生物体产生的胺，氧化脱氨产生过氧化氢。根据底物选择性和对抑制剂的灵敏度，单胺氧化酶被分为A和B两种，单胺氧化酶A对底物5-羟色胺(5-hydroxy tryptamine)、去甲肾上腺素(Norepinephrine)、多巴胺(Dopamine)和选择性抑制剂氯吉兰(Clorgyline)具有高亲和性；而单胺氧化酶B则对苯乙胺(Phenethylamine)、苯甲胺(Benzylamine)和抑制剂丙炔苯丙胺(Selegiline)具有高亲和性。单胺氧化酶A和B分别由不同的基因编码。

单胺氧化酶（MAO）存在着两种亚型，即A型MAO（MAO-A）和B型MAO（MAO-B）。从MAO致病角度的研究内容有对帕金森病、抑郁症、抗肿瘤、早老性痴呆等的研究。脑内多巴胺的分解代谢主要依靠单胺氧化酶B（MAO-B），而单胺氧化酶A仅占作用的20%。MAO-B可将多巴胺分解为3,4-二羟基苯乙酸和高香草酸，同时产生小分子H₂O₂，对神经细胞产生毒性作用；也可使刺激多巴胺分泌、抑制多巴胺再摄取的β-苯乙胺脱氨基失去活性；还能将1-甲基-4-苯基-1,2,3,6-四氢嘧啶(MPTP)分解为具有神经毒性的1-甲基-4-苯基吡啶离子(MPP⁺)。因此，抑制MAO-B的活性可减少多巴胺的降解和再摄取，提高脑内多巴胺浓度，并通过降低H₂O₂、MPP⁺等神经毒素水平延缓黑质细胞的死亡过程。由于MAO-B抑制剂不仅能改善帕金森症状，而且还能起神经保护作用，因此是目前抗帕金森病药物研发的热点。MAO-A主要以极性芳香胺为底物，如含有羟基的5-羟色胺和去甲肾上腺素，主要分布在外周胃肠道、肝脏、肾脏、肺；在脑内主要分布在肾上腺素能神经元内。MAO-A的一个重要作用就是平衡大脑中5-羟色胺的分泌。MAO-A的高低直接影响个体的情绪水平，进而对其行为产生影响。目前，MAO-A基因与暴力攻击行为的关联性也是研究的一个热点。而MAO-A抑制剂可在一定程度上对个体的暴力情绪水平产生一定的影响。

从对MAO抑制角度的研究内容有白僵菌代谢产物、干酪乳杆菌的筛选、蝉拟青霉代谢产物、小鼠肝匀浆产物等。而当前，在绝大多数益生菌抗衰老研究中，衰老指标常用抗氧化或免疫指标作为代替，且其中以化学方法为主，这些方法只能间接反映出益生菌与衰老变化的相关性；就反应体系的微环境而言，生物学方法则更能客观地反映益生菌与衰老的关系。目前，已发表的与乳酸菌相关的产单胺氧化酶抑制剂菌株为一株干酪乳杆菌JH23，但是该菌株主要以MRS为发酵介质，无法单独在脱脂乳中生长，从而对将该菌株应用于食品、膳食补充剂尤其是以乳为介质的相关产品的制备造成了一定的障碍（王豪，郭本恒，吴正钧，等.一株具有抑制单胺氧化酶作用的干酪乳杆菌筛选,微生物学报,2010,50(2):197-203.）。

发明内容

因此，本发明解决的技术问题是针对目前高产单胺氧化酶抑制剂菌株种类较为缺乏的问题，提供一种高产单胺氧化酶抑制剂的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）及其用途。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之一是：一种鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.6430。

本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）已于2012年8月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其菌种保藏号为：CGMCC NO.6430。

本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）的16S rRNA基因序列如序列表中SEQ ID NO:1所示，该菌株的Tuf基因序列如序列表中SEQID NO:2所示。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之二是：所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）在制备食品、保健品或药品中的用途。

其中所述食品较佳地为：抗衰老食品，发酵食品或乳制品。其中所述乳制品为本领域常规乳制品，所述乳制品更佳地为发酵乳或乳酸菌饮料。所述发酵乳制品的制备方法为本领域常规发酵乳制备方法。

其中所述保健品较佳地为抗衰老保健品。本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）更佳地作为保健饮料、保健食品、保健膳食补充剂以及抗衰老保健品的功能配料使用。

其中所述衰老是以神经退行性疾病为表征的一类现象的统称，其中所述神经退行性疾病是指大脑和脊髓的细胞神经元丧失的疾病状态。所述神经退行性疾病较佳地包括：阿兹海默症（老年痴呆症状），亨廷顿氏病，帕金森氏症或多发性硬化症。所述神经退行性疾病更佳地为阿兹海默症或帕金森氏症。

其中所述药品较佳地为：抗帕金森症的药物，抗抑郁症的药物。本发明所述抑郁症是指由多种复杂原因所引起，以显著而持久的心境低落为主要临床特征，且心境低落与其处境不相称，严重者甚至可出现自杀念头和行为的一种精神疾病。

本发明所述药品的制备较佳地包括以下步骤：将所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）或者其发酵产物作为活性成分，与药学上可接受的辅料制成各种剂型。其中所述药学上可接受的辅料是本领域常规的辅料。所述辅料是指生产药品和调配处方时所用的赋形剂与附加剂。

根据药物不同的给药方式，可以将本发明所述的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）或者其发酵产物制备成具有不同形态或类别的剂型。当所述药物组合物用于口服时，该药物组合物剂型较佳地为固体剂型，所述固体剂型较佳地包括：片剂、粉剂或胶囊剂等。当所述药物组合物通过注射给药时，该药物组合物的剂型较佳地为注射液。当所述药物组合物通过吸入或腔道粘膜方式给药时，该药物组合物的剂型较佳地为气雾剂。

在上述各种药物剂型中，鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）或者其发酵产物成分含量较佳地为0.1%～99.9%，更佳地为0.1～0.5%，最佳地为0.5%。其中所述的药学上可接受的辅料添加量较佳地为99.5～99.9%，所述百分比为质量百分比。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之三是：一种发酵乳，由包括以下步骤的方法制备所得：在原料乳中接种上述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），接种量为1～5%，所述百分比为体积百分比，30～40℃发酵24～120小时即得。

其中所述的原料乳较佳地为牛奶、羊奶或牛羊混合奶，更佳地为牛乳，优选地为无菌脱脂乳。

其中所述发酵的方法是常规发酵方法，本发明所述发酵的条件为：发酵的温度较佳地是30～40℃，更佳地是34～37℃，优选地为34℃；所述脱脂乳浓度较佳地为2～12%，更佳地为8～12%，优选地为10～12%；所述发酵的时间较佳地是24～120h，更佳地为40～60h，优选为48h；所述接种量较佳地为1～5%，更佳地为2～5%，优选3%，所述百分比为体积比。

本发明所用的原料或试剂除特别说明之外，均市售可得。

相比于现有技术，本发明的有益效果如下：本发明提供了一种新的高产单胺氧化酶抑制剂的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），采用本发明所述菌株制备的发酵乳对单胺氧化酶抑制率可达到52.4至78.8%，本发明所述鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）菌株可作为生产具有抑制单胺氧化酶活性的饮料、乳制品及膳食补充剂的功能配料使用，还可用于制备抗衰老药物或抗抑郁药物。

本发明通过特定模型筛选具有体外抗单胺氧化酶抑制作用的乳酸菌，开创了研究乳酸菌抗单胺氧化酶活性的新领域，尤其是以鼠李糖乳杆菌为代表的一类乳酸菌菌株对单胺氧化酶的抑制活性研究。同时，本发明采取与衰老直接相关的单胺氧化酶来模拟体内的抗衰老机制体系，优势就更为突出。在此基础上可将高产单胺氧化酶抑制剂菌株用于开发功能性食品、微生态制剂或新型药物，在改善人类健康状况，提高人类生活质量的同时，必然会带来巨大的社会效益和经济效益。

生物材料保藏信息

本发明提供的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）菌株，已于2012年08月13日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。该菌株的保藏编号为：CGMCC NO.6430。

附图说明

以下结合附图说明本发明的特征和有益效果。

图1为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）于MRS培养基的菌落形态图。

具体实施方式

下面用实施例来进一步说明本发明，但本发明并不受其限制。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。下述实施例中若无特别说明，百分比均为质量百分比。本发明中所述的“室温”是指进行试验的操作间的温度，一般为25℃。

实施例1乳酸菌的分离和筛选

1.乳酸菌的分离

样品的采集取样于新疆自然发酵开菲尔乳，样品装入无菌螺口瓶，旋紧瓶盖，进行乳酸菌筛选操作。

MRS平板分离吸取样品1mL于100mL无菌PBS（pH6.8）缓冲溶液中振摇约10min，使其充分混合。吸取100μL该样品，进行十倍梯度稀释，吸取10^-4稀释度的溶液100μL，均匀涂布于MRS（Merck，Germany）筛选琼脂平板上，37℃厌氧培养48h，观察菌落生长情况，并对单菌落制片进行革兰氏染色，挑取革兰氏阳性菌作为初步目的菌株，转接至MRS平板纯化培养，4℃保存。

菌株平板纯化无菌条件下，接种环挑取MRS平板上初步确定的革兰氏阳性菌落，在MRS平板上划线分离，37℃倒置厌氧培养48h，待菌落长出后，将细胞涂片染色后用显微镜检查是否为单一微生物，直到获得纯培养。

菌株的保存取1mL的冻存管，内装10%（v/w）脱脂乳300μL，分别挑取一个纯化的单菌落，震荡均匀，真空冷冻干燥，-80℃保存，长期保存备用。

接触酶实验用接种环在平板上刮一环新鲜培养的菌苔，均匀涂抹在载玻片上，向上滴加一滴3%的过氧化氢溶液，观察是否有气泡产生。若无气泡产生则表明该菌株不产过氧化氢酶，为接触酶阴性菌。

2.乳酸菌的筛选

（1）制备待测样品

将所得实验菌株经活化后，挑取单菌落转接于1mL已灭菌的10%脱脂乳中，37℃静置培养24h。再以3%的接种量转接于100mL已灭菌的10%脱脂乳中，37℃静置培养48h。沸水浴20min，8000rpm离心15min，获取上清液。再采用1mol/L的NaOH将上清液调pH至6.5～7.0之间，8000rpm离心15min获取上清液，将所得上清液样品冻干，配制成100mg/mL的溶液，并倍半稀释为50、25、12.5、6.25、3.125、1.5625mg/mL，即为发酵产物待测液。

（2）单胺氧化酶溶液（MAO溶液）的配制

首先将Wistar雄性老年大鼠（中科院上海实验动物中心）断髓致死，在无菌条件下操作取出肝脏，放入预冷的磷酸钾缓冲液（0.2mol/LpH7.4）中洗涤，在-85℃的条件下贮存待用。将肝组织（5g）以1:40（w/v）的体积比置于0.3mol/L的蔗糖溶液中匀浆，匀至基本均匀，将此匀浆进行低温高速离心，1000×g离心10min，保留上清液，再将上清液经10000×g离心30min，保留沉淀，在整个过程中温度控制应在0～4℃范围中。再将沉淀重悬于4mL0.3mol/L的蔗糖溶液中，充分混匀后加入40mL1.2mol/L的蔗糖溶液中，在53000×g下离心40min，得到纯度较高的肝脏线粒体，此时MAO紧密结合在线粒体外膜上。最后用0.2mol/L的磷酸钾缓冲液将线粒体洗涤一次，最终悬浮在40mL的磷酸钾缓冲液中，分装1mL一管，-85℃储存备用。所得样品为单胺氧化酶，即MAO溶液。

（3）检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性

单胺氧化酶抑制率测定方为：在96孔酶标板中分别加入100μL磷酸钾（0.1mol/L pH7.4）缓冲液，30μL供试样品，20μL上述步骤制备所得MAO溶液和30μL1mmol/L的底物（犬尿胺，美国sigma公司），混匀30s。在360nm波长下，分别测定开始时混合液的吸光值（A₁），37℃保温40min再测其吸光值（A₂）；空白对照的吸光值(△A₀)是以30μL的样品溶剂代替待测样品。按下述公式计算对MAO的抑制作用：

MAO相对抑制率（%）＝1－[（A₁－A₂）/△A₀]×100%

按照上述方法将步骤（1）所得待测样品进行测定，筛选不同乳酸菌脱脂乳发酵产物的体外单胺氧化酶抑制活性，其中菌株BD00016表现出最强的单胺氧化酶抑制效率54.5%。且菌株BD00016所得脱脂乳发酵产物冻干物的单胺氧化酶抑制率随浓度增加而升高，当其浓度由1.5625mg/mL增至100mg/mL时，其对单胺氧化酶的抑制率由24.7%上升至62.9%，其IC₅₀约为35.1mg/mL。

本发明所述菌株BD00016的细胞形态及理化鉴定试验结果如表2所示：

表2菌株BD00016细胞形态及理化试验指标

试验项目	结果	试验项目	结果	试验项目	结果
						革兰氏染色	阳性	碳水化合物产酸		碳水化合物产酸(续)
细胞形态	杆状	苦杏仁苷	+	甘露糖	+
						形成芽孢	-	阿拉伯糖	-	松三糖	+
接触酶	-	纤维二糖	+	密二糖	-
						氧化酶	-	七叶灵	+	棉子糖	-
空气中生长	+	果糖	+	L-鼠李糖	+
						45℃生长	+	半乳糖	+	D-核糖	+
15℃生长	+	葡萄糖	+	水杨苷	+
						6.5%NaCl生长	-	葡萄糖酸钠	+	山梨醇	+
pH9.6生长	-	乳糖	+	蔗糖	+
						pH4.5生长	+	麦芽糖	+	海藻糖	+
		甘露醇	+	D-木糖	-

由于微生物中的rRNA结构既具保守性又具高变性，是微生物属种鉴定的分子基础。16s rRNA基因大小约1.5Kb，含有高度保守的基因片段，同时在不同的菌株间也含有变异的核酸片段。因其既能体现不同菌属之间的差异，又能利用测序技术快速得到核酸序列，已成为理想的基因鉴定靶序列。通过对其序列的分析，可以判定不同菌属、菌种间遗传关系的远近（具体请参见：16S rRNA基因在细菌菌种鉴定中的应用，乳业科学与技术，2006年第5期）。本发明所述菌株BD00016的16S rRNA基因测序结果如序列表中SEQ ID NO:1所示，该菌株的Tuf基因测序结果如序列表中SEQ ID NO:2所示，上述测序结果表明，筛选所得菌株BD00016是一种新的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）菌株，将其命名为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）KF7，所述菌株在MRS培养基的菌落形态如图1所示。该菌株已于2012年08月13日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。该菌株的保藏编号为：CGMCC NO.6430。

实施例2制备鼠李糖乳杆菌KF7发酵乳浓缩产物

1.制备鼠李糖乳杆菌KF7发酵乳

菌株的活化：从-80℃深冷冰箱中取出保藏的鼠李糖乳杆菌KF7菌株，室温解冻。在无菌条件下，取少许冻干菌粉用1mL无菌生理盐水（0.85%NaCl溶液）溶解后，接种环蘸取少许，在MRS（Merck，Germany）平板上划线分离，37℃厌氧培养48h（N₂：H₂：CO₂=85：10：5），连续活化2次。

种子的制备：10%（w/w）脱脂乳，118℃灭菌15min。从新鲜培养的MRS平板上挑取少量的菌苔，转接到1mL10%（w/w）无菌脱脂乳中，37℃静置培养24h，再按2%（v/v）的接种量在10%（w/w）无菌脱脂乳进一步扩大培养至10mL。

发酵脱脂乳的制备：按2%（v/v）的接种量将种子转接到10%（w/w）无菌脱脂乳中（每250mL三角瓶装料100mL），34℃静置培养48h。

待发酵完毕，将所得发酵样品于100℃沸水浴加热20min，待冷却至室温后，于4℃8500rpm离心15min，取上清液。用1mol/L NaOH调pH至6.8，再以4℃8500rpm离心15min，取上清液，用0.22μm滤膜过滤去除杂质及菌体，作为待测样品备用，用以体外测定其单胺氧化酶抑制率。

2.制备鼠李糖乳杆菌KF7发酵乳粗浓缩物

取步骤1所得发酵脱脂乳100mL，采用截留量为2KD的透析袋于蒸馏水中透析72h（4℃），收集透析袋外液，减压浓缩至20mL。或者将待测样品采用截流量为2KD的膜进行超滤，将分子量低于2KD的小分子物质减压浓缩至20mL，将浓缩产物进行真空冷冻干燥即得发酵乳粗浓缩物。

实施例3检测鼠李糖乳杆菌KF7发酵乳粗浓缩物的单胺氧化酶抑制活性

将实施例2步骤2所得发酵乳粗浓缩物配制成100mg/mL的溶液，并倍半稀释为50、25、12.5、6.25、3.125、1.5625mg/mL，根据实施例1所述方法，检测其单胺氧化酶抑制活性。

检测结果表明：鼠李糖乳杆菌KF7发酵乳粗浓缩产物的单胺氧化酶抑制率随着其浓度增高而升高，当其浓度由1.5625mg/mL增至100mg/mL时，其对单胺氧化酶的抑制率由28.9%上升至63.2%，IC₅₀约为23.5mg/mL。

实施例4制备鼠李糖乳杆菌KF7无添加发酵乳

新鲜牛乳30℃30Mpa下均质，70℃杀菌30min后冷却到25℃，接种实施例1制备所得鼠李糖乳杆菌KF7，接种量为3%（v/v），37℃发酵24h，冷却至10℃，装瓶。

发酵乳指标：鼠李糖乳杆菌KF71.1×10⁹CFU/mL，按照实施例1所述方法，检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性，其结果为：所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率是25.8%。

实施例5制备鼠李糖乳杆菌KF7乳酸菌饮料

全脂新鲜牛乳预热40℃，分离得到脱脂鲜乳，95℃灭菌10min，降温至25℃；以3%（v/v）的接种量接种实施例1制备所鼠李糖乳杆菌KF7，37℃发酵72h。三氯蔗糖溶解，并于95℃灭菌10min，将发酵液与水以1∶1.5混合均匀，并加入三氯蔗糖及单甘油脂肪酸酯，使两者的终浓度分别为0.06‰及1.8‰，均质，冷却至10℃，无菌灌装。

乳酸菌饮料指标：鼠李糖乳杆菌KF72.5×10⁷CFU/mL，按照实施例1所述方法，检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性，其结果为：所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率是31.9%。

实施例6制备鼠李糖乳杆菌KF7无添加发酵乳

将2%（v/v）的脱脂牛乳30℃30Mpa下均质，90℃杀菌40min后冷却到25℃，接种实施例1制备所得鼠李糖乳杆菌KF7，接种量为1%（v/v），30℃发酵120h，冷却至10℃，装瓶。

发酵乳指标：鼠李糖乳杆菌KF71.0×10⁹CFU/mL，按照实施例1所述方法，检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性，其结果为：所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率是25.4%。

实施例7制备鼠李糖乳杆菌KF7无添加发酵乳

将12%（v/v）的脱脂牛乳30℃30Mpa下均质，90℃杀菌30min后冷却到25℃，接种实施例1制备所得鼠李糖乳杆菌KF7，接种量为3%（v/v），34℃发酵48h，冷却至10℃，装瓶。

发酵乳指标：鼠李糖乳杆菌KF70.9×10⁹CFU/mL，按照实施例1所述方法，检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性，其结果为：所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率是28.6%。

实施例8制备鼠李糖乳杆菌KF7无添加发酵乳

将12%（v/v）的脱脂牛乳30℃30Mpa下均质，90℃杀菌30min后冷却到40℃，接种实施例1制备所得鼠李糖乳杆菌KF7，接种量为5%（v/v），40℃发酵48h，冷却至10℃，装瓶。

发酵乳指标：鼠李糖乳杆菌KF71.3×10⁹CFU/mL，按照实施例1所述方法，检测发酵乳的单胺氧化酶抑制活性，其结果为：所得发酵乳的单胺氧化酶抑制率是26.6%。

本发明所述鼠李糖乳杆菌KF7可单独在脱脂乳中生长，而且发酵速度良好，在生产具有抑制单胺氧化酶活性、抗帕金森综合症、抗抑郁或抗衰老功能的饮料、膳食补充剂的功能配料方面具有良好的应用前景。

应理解，在阅读了本发明的上述内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

Claims

1.一种鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），其特征在于，其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.6430。

2.如权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）在制备食品、保健品或药品中的用途。

3.如权利要求2所述的用途，其特征在于，所述食品是乳制品。

4.如权利要求3所述的用途，其特征在于，所述乳制品是发酵乳或乳酸菌饮料。

5.如权利要求2所述的用途，其特征在于，所述保健品是抗衰老保健品。

6.如权利要求2所述的用途，其特征在于，所述药品是抗帕金森症或抗抑郁症的药品。

7.一种发酵乳，其特征在于，所述发酵乳由包括以下步骤的方法制备所得：在原料乳中接种如权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus），接种量为1～5%，所述百分比为体积百分比，30～40℃发酵24～120小时即得。

8.如权利要求7所述的发酵乳，其特征在于，所述原料乳为灭菌脱脂乳。